A kétezres évek elején kialakult irányzat, az újragondolt ételek trendje után ideje visszatérni a hagyományokhoz és a hagyományos alapanyagokhoz, és jó alapanyagból, jó receptúrával jó ételt készíteni. Ezt prezentálva a Széchenyi István Idegenforgalmi és Vendéglátóipari Szakgimnázium és Szakközépiskola konyháján egy olasz és egy magyar séf közösen főzött egy menüt olasz receptek alapján magyar alapanyagokból. Megmutatták a Görbeházán tenyésztett galambok és az olasz receptúra fúzióját, amelynek a végeredménye egy nagyon kellemes kulináris élmény lett. Gróf széchenyi istván élete röviden tömören. A galambhús éppen az az alapanyag, amit régen fogyasztottak, az utóbbi időben viszont feledésbe merült, de érdemes visszacsempészni a tányérokra.
Barátja lett Wesselényi Miklós, aki főleg hazafiúi szemléletére hatott, vele ment újra Franciaországba és Angliába. Széchenyi rengeteget olvasott, sikertelen szerelmei sokszor kétségbeesésbe kergették. 1824-ben beleszeretett Zichy Károlyné Seilern Crescentiába, akit annak 1834-es megözvegyülése után feleségül vett; kapcsolatuk erősen hatott közéleti tevékenységére. Széchenyi külföldi tapasztalatai alapján a hazai elmaradott állapotokon kívánt változtatni, ehhez a nagybirtokosok támogatását kereste. 1822-ben meghonosította a lóversenyeket, és létrehozta a Lótenyésztő Egyesületet. Felsőbüki Nagy Pál javaslatához csatlakozva, 1825-ben egy évi jövedelmét a Magyar Tudományos Akadémia megalapítására ajánlotta fel. Ő volt az első, aki magyarul szólalt fel a főrendiházban, és 1827-ben megalapította a Nemzeti Kaszinót. Gróf széchenyi istván élete röviden gyerekeknek. Politikai fellépései miatt összetűzött feljebbvalóival, s leköszönt kapitányi rangjáról. "Nincs nagyobb bűn, mint másokat vezetni, másoknak parancsolni, másokon uralkodni akarni – ahhoz való tulajdon és talentum nélkül. "