A holnapi Márton napi vacsoránk előkészítése, illetve annak mellékterméke- nem szép szóval kifejezve -ez a kis tál libatepertő. Mert persze, hogy nem melléktermék, hanem mennyei eledel! Frissen kisütve, vékony karikára vágott apró vöröshagymával, friss kovászos kenyérrel remek uzsonna volt bizony ez mára. Libamájat szeretnék sütni Márton napján, ehhez pedig libazsírra van szükség. Ezért ma kisütöttem 1 kg bőrös libahájat. Aranyló zsír, és ropogós friss libatepertő a végeredmény. A zsír megmaradt, de a második percek alatt tűnt el:))) A bőrös libahájat megtisztogattam, csipesszel kihúzogattam a még benne lévő néhány vastag tokot. Szerencsére nem volt benne sok, vásárláskor ezt igyekszem figyelni. Éles késsel feldaraboltam kb. 3, 5 x 3, 5 cm-es darabokra. Lábasba tettem, pici vizet öntöttem alá, és takaréklángon lefedve elkezdtem sütni. 10 percenként óvatosan átkevertem. Az otthon ízei: Ropogós libatepertő házilag. 1 óra 10 perc eltelte után már szépen sercegtek a kis tepertő darabok, a zsírnak sárga színe lett. Beletettem egy tésztaszűrőt és néhány merőkanál zsírt kimertem.
Az eredmény majd valami ilyesmi lesz. (A képet a oldalon találtuk) Mi kell még hozzá? Hogyan készül? Az összes hozzávalót ledarálta, ekkor még kézi húsdarálóval. Ropogós libatepertő készítése házilag. Mi már e helyett számtalan konyhai eszközt választhatunk, ha szeretnénk: például konyhai aprítót vagy elektromos húsdarálót. Az ízletes tepertőhöz a nagymama mindig a család szája íze szerint adott vöröshagymát, vajat, sót, borsot, esetleg csemege vagy csípős mustárt. Rendszeresen kóstolgatta, így tesztelte a tökéletes ízélményt. Az összedolgozott tepertőkrémet néhány órán át a kamra hideg padlóján, vagy az udvaron pihentette azért, hogy az ízek összeérjenek: ma már erre a hűtőszekrény is megfelelhet. Pirítós kenyéren tálalva az igazi: friss hagymakarikákkal vagy paprikával tökéletes vacsora lehet, de van, aki csemege uborkát fogyaszt mellé. Ma is finom A tepertőkrém ma is egy nagyszerű alternatíva lehet egy egyszerű, gyors vacsorához. További előnye tehát, hogy viszonylag könnyen elkészíthető, olcsó és sokáig eláll, valamint segít visszacsempészni az életünkbe a régi idők nosztalgikus hangulatát, így a te gyermeked vagy unokád is egy kicsit jobbnak, könnyebbnek érezheti az életet.