füstölt sonka alapanyag, receptek - Kőeccerű Kihagyás Túrós tészta w20root 2021-06-09T08:19:25+03:00 2018. november 6. | Klasszikus, könnyű összedobni, és kb. mindenki szereti. Mi kell még? Ja, abszolút nosztalgikus kaja, de ma már megengedett egy kis csalás, mondjuk tönkölylisztből készült részta, zsírszegény túró és tejföl, a régi sercegő zsírszalonna helyett pedig nagyon jól passzol hozzá a pirított füstöltsonka. Zöldséges-sajtos csirkemell fasírt paradicsomos tésztával w20root 2021-06-09T08:19:46+03:00 2018. szeptember 12. | Szuper fasírt recept csirkemellből, zöldségekkel és sajttal. Rozi erdélyi,székely konyhája: Húsvéti sonka készítése házilag | Hungarian recipes, Homemade sausage, Smoking meat. Kezdőknek is ajánljuk, könnyű sikert ígér! Egy fagyos januári vasárnap délután a tűzhely melegére vágytunk, és ezt az ételt kreáltuk végül. Emlékek, és néhány véletlen alakította a receptet, az eredmény pedig az egész családnak ízlett. Szalonnás, sonkás krumpli w20root 2021-06-09T08:20:19+03:00 2017. február 20. | Ezt a szalonnás, sonkás krumpli köretet először grill csirke mellé készítettem. Némi savanyúságot kínáltam még mellé és készen is volt a második fogás egy ebédhez.
A lényeg (T = a készítés napja) A fenti leírást két éve kaptam MBTBD-éktől, és két alkalommal készítettem a benne foglaltak szerint sonkát. Annak ellenére, hogy a javasolt érlelést alkalmas helyiség híján csak részben tudtam elvégezni, a sonka nagyon jó állagú és (a kissé túlzott sómennyiséget leszámítva) jó ízű lett. Néhány megjegyzés a leírás alkalmazásához A sózás (első másfél hónap) A sózást egy tejesládában, különálló fűtetlen, szellős melléképületben végeztem. Általában (2009 kivétel) november első felében alakul ki a szükséges időjárás: nulla fok körüli-feletti hőmérséklet, esetleges enyhe fagy a kamrában nem probléma. A tejesláda aljába nem tettem semmit: a mangalica minimális nedvességet ereszt, másrészt szerintem nem árt, ha az alsó részről nem tud lepotyogni a só. A só Ahogy a leírásból kiderül, egy kb. 10 kg-os sonkára 1 kg sókeveréket számítanak. Füstölt Sonka Készítése Házilag. Ezt nyilván a sonka fajtájához arányosítani kell: ha nagyon vastag szalonnás mangalicasonkánk van, ahhoz használjunk kevesebb sókeveréket, különben a hús nagyon sós lesz.
Hűvös, száraz helyen tároljuk a sózott sonkánkat és takarjuk le. Napjában kétszer meg kell forgatni és a húst saját levével locsolgatni. 3-4 hét után le kell mosni langyos vízzel és mehet a füstre. Ha páclevet és fűszereket is szeretnénk használni, a húst fele só és fele fűszer keverékével dörzsöljük be, majd a fenti módon kezeljük. 2-3 nap múlva elkészítjük a páclevet, amelyet saját magunk is fűszerezhetünk, az alábbi alapanyagokat variálva, ízlés szerint: babérlevél, bors, hagyma, fehér bors, koriander, mustármag, borókabogyó, fokhagyma, őrölt kömény, majoránna. Füstölt sonka készítése házilag recept. Ha valaki nem szeretne a fűszerekkel kísérletezni, a henteseknél vagy a böllérboltokban nagyon jó keverékeket lehet kapni pácoláshoz. Ha felfőztük a páclevet, hűtsük le, mindig hideg lével dolgozzunk. A forgatásról itt sem szabad elfeledkezni, ügyelni kell arra, hogy a lé mindenhol érje egyenletesen a sonkánkat. 3-4 hét után vegyük ki a pácból és langyos vízzel mossuk le a húst. Következik a szikkasztás. Megfelelő hőmérsékleten, lógatva, levegőztetve, teljesen szárazra kell szikkasztani a sonkát.
Hajrá, mindenki!!!! Kíváncsi vagyok, milyen lesz a végeredményünk és arra is, lesz – e, aki velem csinálja;o)) Még egyszer szeretném hangsúlyozni, felelősséget nem vállalok az eredményért... ;o)) Kapcsolódó cikk, azaz a vélemény itt!! A masszát kétféle módon is hőkezelheted: én ketté vettem és próbaképpen az egyik felét tiszta konyharuhába csavarva és átkötözve, lobogó forró vízbe tettem és ott főztem 80 percen át, a másik felét alufóliába tekertem mint egy nagy szaloncukrot, és belehelyeztem az elektromos párolóedényembe és szintén 80 percen keresztül gőzöltem. ( Érdekes volt összehasonlítani a két "sonkát", a vizes sokkal halványabb és puhább volt, a párolt teltebb színű, állagú és persze erősebb ízű is, hisz nem főtt bele a sok íz a vízbe. ) Ezután sütőpapíros tepsire pakoltam mindkettőt és hideg sütőbe raktam őket. Füstölt sonka készítése házilag fából. 250 fokon sütöttem kb. 20 percig, majd megfordítottam őket és még 175 fokon is kaptak 15 percet. Ez azért jó, mert kapnak egy kis kérget. Ha kihűltek, mehetnek a páclébe ( ha van sonkahálód azokba is belegyömöszölheted, én ezt fogom tenni, de ez egyedül nem megy és a lányaim ebben még nem tudnak segíteni, meg kell várjam az uram;o) – update: mégis sikerült egyedül!!!
Ez az egyik előfeltétele a füstölésnek. Az optimális füstölési hőmérséklet 15 fok körül mozog és legalább 1 hétig tart, a füst intenzitásától függően. Nagyon fontos, hogy a füstölőbotra felakasztott sonkák ne érjenek egymáshoz, hogy a füstanyagok egyenletesen meg tudjanak tapadni a felületen. Baktériumölő hatása mellett a füstnek szárítóhatása is van, így csökken a víztartalom és ezzel együtt a romlást okozó mikroorganizmusok jelenléte a húsban. Füstölt sonka készítése házilag télire. A folyamat végén érett színű, kiváló állagú igazi házi sonka lesz az eredmény, amelyet büszkén tálalhatunk fel asztalunkon. Nincs is annál nagyszerűbb érzés, mint amikor szeretteinket, barátainkat a magunk által készített étellel kínáljuk. Bátran vágjunk bele és nem fogjuk megbánni. Kívánunk sok sikert az elkészítéséhez és jó étvágyat az elfogyasztásához.
méret 24 cm 28 cm 40 cm Tészta normál vékony szósz Paradicsomos Tejfölös sajtok füstölt sajt mozarella sajt feta sajt dupla sajt Típus Normál Prémium Fitness Kívánság Raguk Ragu nélkül Csirkemáj Tejszínes csirkemell Bolognai Tonhal Juhturó Gyros hús Tenger gyümölcse Szardínia Húsok Bacon szalonna Sonka Virsli Füstölt tarja Kolbász Pick szalámi Szalonna Egyéb Tojás Ananász Brokkoli Fokhagyma Hagyma Kukorica Lilahagyma Csemegeuborka Zöldborsó Gomba Paprika Paradicsom Pepperóni Bab Olivabogyó Fűszerek Oregano Provanszi fűszerek Őrölt chili Kapor
Utóbbit pici olajon dinszteld meg, és add hozzá a cukkinit. Öntsd fel nagyjából 2 dl vízzel, fedd le, majd párold puhára. Ekkor ízlésed szerint sózd, borsozd, keverd hozzá a sajtkrémet és a tejszínt, valamint az áttört fokhagymát. Hagyd, hogy összeforrjon, és már tálalhatod is. Kukoricás pulykaragu 50 dkg pulykamell 10 dkg sajt 4 evőkanál kukorica 2 gerezd fokhagyma 1 pohár tejföl 1 dl tej 1 evőkanál liszt szárított petrezselyemzöld A pulykamellet csíkozd fel, és pici olajon pirítsd addig, míg kifehéredik. Ízesítsd sóval, borssal, és keverd hozzá az áttört fokhagymát. Tejszínes csirkemell ragu. Öntsd fel pici vízzel, és fedő alatt körülbelül negyed óra alatt párold puhára. A lisztet a tejszínnel, a tejföllel, a lereszelt sajttal, a tejjel és némi szárított petrezselyemmel keverd össze. Amikor a hús puha, keverd hozzá a kukoricát, és ha elfőtte a levét, akkor add hozzá a szószt is. Forrald össze, és tálald! Zöldbabos csirkeragu 50 dkg csirkemellfilé 30 dkg zöldbab 4 dl tejszín A vöröshagymát aprítsd fel, és némi olajon dinszteld meg.
Elkészítése: A csirkemellet vékony csíkokra, a fokhagymát nagyon apróra vágtam. Egy serpenyőben felolvasztottam a vajat, megpirítottam rajta a csirkemell csíkokat. Ízesítettem sóval, őrölt fehér borssal, és rászórtam az apróra vágott fokhagymát. Négy-öt percet együtt pirítottam, majd felöntöttem egy deciliter vízzel és a tejszínnel. Fokhagymás tejszínes csirkeragu recept Kautz Jozsef konyhájából - Receptneked.hu. Hozzáadtam a reszelt sajtot, és addig pároltam, míg besűrűsödött mártás sűrűségűre. Külön makarónit főztem köretnek. Jó étvágyat kívánok hozzá! A fokhagymás tejszínes csirkeragu kalória és tápérték tartalma: Kalória: 190 kcal Fehérje: 17 g Szénhidrát: 2 g Zsír: 12 g Az adatok 100 g mennyiségre vonatkoznak.