Tipp: A vízbe tehetünk hagymát, fokhagymát, póréhagymát, gyökérzöldségeket, borsot, babérlevelet, chilit, s más fűszernövényeket is, de bort, ecetet is adhatunk hozzá, s a gyümölcsök, mint az alma, szintén gazdagíthatják az összetevők számát, nemkülönben a sonka ízét. Húsvét (Fotó: Bakos Zoltán) A nyers sonka elkészítési ideje igen eltérő lehet, ám a sonka méretétől is függően általában 35-40 perc/kg főzési idővel számolhatunk. A kisebb, 2 kg alatti sonkák hosszabb ideig főnek, a nagyobbak főzési ideje kilogrammonként valamivel rövidebb. Sonkapác két verzióban, a fantasztikus Húsvéti sonka érdekében!. A megfőtt sonkát a főzőlében hagyjuk lehűlni, majd szedjük le a megdermedt zsírt, s egy tálban gyűjtsük össze. A lehűlt sonkát vegyük ki az edényből, s letakarva, hűvös helyen tartsuk. Tipp: Miután a tiszta vízben főtt sonka elkészült, tegyük ízlés szerint fűszerekkel, fűszerkivonatokkal, szójaszósszal, borral ízesített, felforralt, majd visszahűlt, 80-90°C hőmérsékletű vízbe, majd ebben a folyadékban hagyjuk a sonkát lehűlni. Tipp: A főzéssel nyert ízes sonkalevet levesek, főzelékek készítéséhez is felhasználhatjuk, s a főzővízről leszedett zsírt is hasznosíthatjuk, ahogy azt elődeink is tették.
– Milyen a jó sódar? Gódor András: A jó sódar hagyományos sózással, pácolással készül, és keményfával vagy annak fűrészporával füstölik. Színe a barnásvöröstől a sötétebb irányba hajló. (Ez a fától is függhet, meg attól, hogy mennyi ideig és mikor füs.. Gódor András: A jó sódar hagyományos sózással, pácolással készül, és keményfával vagy annak fűrészporával füstölik. (Ez a fától is függhet, meg attól, hogy mennyi ideig és mikor füstölték. ) De semmiképp sem fakóvilágos, és nem keltheti a főtt hús látszatát. Vehetünk csülköt, darabban füstölt combot (esetleg szalonnával), tarját, kötözött combot vagy lapockát aszerint, hogy a szaftosabbat vagy a szárazabbat kedveljük. Tapasztalatom szerint egyre többen részesítik előnyben a parasztsonkát, és egyre többen keresnek kicsit szalonnásabb darabot. Az egész parasztsonkát minden hentes darabolja, hiszen kevés embernek van szüksége többkilós sonkára. – Kell-e a sonkát főzés előtt áztatni? G. Hogyan főzzük? Kell áztatni? Mivel ízesítsük? Ez itt a kérdés húsvétkor. Gódor András, a Sonkás tanácsai sonkához. - Magyar Konyha. A. : Az áztatás sonkafüggő. Ha van rá mód, nyers kóstolással meggyőződhetünk róla.
Füstölt csülök készítése képekben Persze, lehet ez bármilyen másféle sózott, füstölt húsrész is, amit a fentiek szerint áztattunk, majd szépen fűszereztünk, zöldségeztünk, s feltettük főzni. Füstölt csülök főzése (0. perc) Füstölt csülök főzése (120. perc) Csíki Sándor♣
Vagyis egy disznó hátsó lába, amelyet karácsonyra vágnak és előkészítenek ahogy itt megmutattam. Húsvétkor kezdjük a füstölt sonkát. Ez több száz éves hagyomány Erdélyben és Bánságban, és ez így történik családunkban több mint 10 generáció óta. Nem szabad összetéveszteni a füstölt szalonnával (klisé vagy szalonna), amely csak zsír! Azért mondom ezt, mert az ország más részein tévesen "sonkának" hívják! A szalonna egy dolog, a sonka más! Nézze meg itt, hogyan szalonnát készít Erdélyben és Bánságban. Nyersen fogyasztják, mert 6 hétig sózzák is, majd az űrben (kamra) füstölik és érlelik. A füstölt sonka (sonka) fogyasztható nyersen vagy főzve. A nyersen füstölt és füstölt sonka hasonlít az olasz prosciutto-ra vagy az ibériai sonkára. Nagyon vékony szeletekre vágják, és ilyenként fogyasztják. NEM forraljuk fel az összes sonkát egyszerre, mert súlya meghaladja a 15 kg-ot. Vágunk belőle 1 kg-os darabokat (max. 2 kg), amelyeket húsvétra felforralunk. Hozzáadunk sózott és füstölt csont nélküli húsdarabokat (nyers szeleteket), de héjas és zsíros kagylókat.
Hozzávalók a sonka sózásához: 80 dkg só (A só ideális esetben a tengeri só), 3-4 dkg cukor, két-három kávéskanál cukor, egy csipetnyi bors. Hozzávalók az áztatáshoz: kb. 3 dl víz, két három babérlevél, egy fej fokhagyma szükséges A pácolás menete A sót cukrot és borsot összekeverjük, bedörzsöljük vele a sonkát, majd 5-7 napig állni hagyjuk. Rendszeresen megforgatjuk, és ha valahol nem éri só a sonkát akkor kicsit még megsózzuk. Az egy hét letelte után 4-5 l vizet, a babérlevéllel és a fokhagymával együtt jól összefőzzük, majd hagyjuk kihűlni, végül kihűlt állapotban ráöntjük a sonkára! A páclében is egy hetet álljon a sonka. Ezután már csak egy hűvös jól szellőző kamrára van szükségünk, ahol felaggatva egy-két napig szárítjuk. Szártás után pedig már csak a füstölés van hátra, a jó húsvéti sonkához! Pácolás és füstölés után felvágva, pedig ilyen sonkát kapunk (Gondolhatod, hogy túl szép, hojy igaz legyen, de hidd el igazi a sonka! ) Ha a füstölt csülök főzése is érdekel, akkor itt találsz néhány egyszerű trükköt!
De általában kell. Ennek jó sonka esetében nem kell túl hosszú időnek lennie, és ki is válthatjuk az áztatást, ha a sódart hideg vízbe tesszük fel főni lassan, és az első felforrás után a vizet elöntjük. (Ezzel a sótartalom is, a füstíz is enyhül. ) – Hogyan főzzük? G. : Ha hideg vízben tesszük fel, akkor az első vizet elöntjük. Csak a második vizet fűszerezzük, ami már forró. Szemes borssal, babérlevéllel, fokhagymával, esetleg kevés köménnyel ízesítünk (a fűszert nem kell sajnálni). Ha a víz közben elpárolog, pótolhatjuk, de épp csak ellepje. A lényeg, hogy a sonkát soha ne főzzük gyorsan. A víz csak "pipáljon", mintha kocsonyát főznénk. A sonka mellett főjön házi kolbász is. (A kolbászt természetesen nem kell annyi ideig főzni, mint a sonkát. ) A tojást a már kész sonka levében főzöm, a legvégén. A főzési idő a hús méretétől függ, de húsvillával vagy hegyes késsel ellenőrizhető. Nem szép a szétfőtt sódar. A sonkát hagyjuk a főzővízben kihűlni. A megmaradt levet minden olyan ételhez használhatjuk, amibe egyébként is főznek füstölt húst (bab, borsó, lencse, esetleg káposztás ételek).
A leginkább szembetűnő különbség az egyes szakok esetében, hogy a levelező, vagy esti képzés helyett csak szakiskolában, nappali tagozaton, iskolarendszerű formában végezhető majd el. Ha főállásban, vagy akárcsak mellékállásban dolgozol, ez már hatalmas hátrányt jelenthet, hiszen nem feltétlenül tudsz majd az iskolai órarendekhez alkalmazkodni. Az eddigi durván 30-ról kb. 200-ra nyúlik majd a nappalis diákként végezhető szakok listája. Ráadásul nem egy, hanem 2 év alatt lesznek megszerezhetők a korábbi gyorstalpalók által garantált végzettségek, papírok. Fizetős részszakképesítésekre is szükség lehet! Okj képzések listája 2020 2. Emellett azt is figyelembe kell venni, hogy az iskolarendszerű, nappali képzést követően még részszakképesítések megszerzésére is szükség lehet egy-egy szakirány esetében. Ezeket plusz költség és plusz időráfordítás fejében magánúton intézhetjük az arra alkalmas iskolákban, továbbképző helyeken. Azonnal használható tudás, vagy papír kell inkább? Nehéz megmondani, hogy egy-egy szegmens esetében mi a célravezetőbb: a gyakorlatias, hasznos tudás elsajátítása gyorsan, egyszerűen, kötetlenül, vagy inkább a bizonyítvány, ami lehetőséget ad az elhelyezkedésre és szakmai tapasztalatok gyűjtésére.
A jelenlegi 766-ról 200 alá csökkentenék az OKJ-képzésben szerezhető szakmák számát 2020-tól. Jövőre a képzéseket több év alatt lehet majd elvégezni, mint most, így jóval többe kerülnek - írja az oldal. Jövőre a szakképesítéseket két részre osztanák: az alapszakmák ötéves technikumban, hároméves szakképző iskolában, illetve iskolarendszerű felnőttoktatásban másfél-három év alatt lennének megszerezhetőek, míg a rövidebb idejűek specializációként ráépülnének valamelyik alapszakmára. Ezeket azonban csak felnőttképzésben lehetne megszerezni, vizsgázni pedig független vizsgaközpontokban kellene - írja az oldal. 1 órája adták ki!!! TOP 10 OKJ KÉPZÉS 2020 >>> Ezekkel a tanfolyamokkal HAVI több százezer forintot kereshetsz! ÉS ingyen végezhetsz el közülük 2-őt!!! >>> - MindenegybenBlog. A változások hatására - állítja Szabó Andrea, a munkatársa - a képzések ára nagy valószínűséggel drágul, hiszen jelentősen megnő a képzési idő. Kevesebb képző közül lehet majd választani.
2020. szeptember 1-jétől a legtöbb OKJ-s szakképesítést csak nappali vagy esti tagozaton, szakképző iskolában lehet majd megszerezni. Az Innovációs és Technológiai Minisztérium (ITM) közleménye szerint az OKJ-s képzések átalakításának célja a szakképzés további erősítése és a munkaerőpiachoz való jobb igazodás. Ahogyan számítani lehetett rá, 2020. szeptember 1-jétől a legtöbb OKJ-s szakmát csak iskolai rendszerű képzésben, azon belül pedig csak nappali vagy esti tagozaton lehet majd megszerezni, minimum két év alatt. A korábbi 27-el szemben 196 ilyen szakképesítés - "alapszakma" -, illetve szakképesítés-ráépülés szerepel az Országos Képzési Jegyzék módosításáról szóló kormányrendeletben, amely a Magyar Közlöny szeptember 30-ai, 162. Okj képzések listája 2020 live. számában jelent meg. Az úgynevezett részszakképesítéseket, amelyekből 73 szerepel a listában, viszont csak iskolarendszeren kívüli, tanfolyami formában lehet majd elsajátítani, amelyért fizetni kell. Az OKJ-s képzésekről szóló összes cikkünket itt találjátok.