Használhatunk mesterséges vagy természetes édesítőt, ki-ki a maga ízlése szerint. Steviából 4-6 szemmel többet is tehetünk. A lisztet, sót, vaníliás cukrot, citromhéjat egy tálba öntjük, hozzáadjuk az édesítőt és a felfuttatott élesztőt és annyi langyos vizet, hogy jó kemény galuskatésztát kapjunk. Dagaszthatjuk kézzel vagy géppel, az a lényeg, hogy jó simára, pufogósra dagasszuk. Közben hozzáadunk 7 dkg puha margarint, és azt is beledagasztjuk. A tésztát kiemeljük a tálból, a tálat is kilisztezzük és a tészta tetejét is, hogy kelés közben ne ragadjon bele a tálba. Kapós csemege a szőlőlekvár | Hobbikert Magazin. Meleg helyen kétszeresére kelesztjük. A tésztát kilisztezett nyújtódeszkára borítjuk, három egyenlő részre osztjuk. Mindhárom darabot megsodorjuk, ha mazsolát szeretnék bele tenni, most megtehetjük. Ha kakaóval szeretjük, egy kicsit kinyújtjuk a darabokat, majd olvasztott margarinnal megkenjük és megszórjuk kakaóval. Az édes morzsa hozzávalóit villával, vagy gépi mixerrel, dagasztókarral dolgozzuk morzsálósra. Hintsük meg vele a fahéjas-szilvás réteget.
A nagyanyám halála után anyám és a nővére egyszer eldöntötték, hogy főznek szilvalekvárt az üstben. Ment is minden, mint a karikacsapás. Rengeteget nevettek, de legjobban akkor, amikor megkóstolták. Olyan kozmás volt, hogy nem lehetett megenni, mehetett az egész a tyúkoknak. Attól kezdve évekig nem volt otthon szilvalekvár. Aztán anyám egyszer azzal jött haza, hogy megvan a recept, meg kell sütni, lassú tűzön. Minden ősszel egy kicsit tökéletesítettük, de már az első is jól sikerült, és a mai napig így készítem. Ma, amikor befejeztem a munkát, felhívtam anyámat. Elmúlt 88 éves. Mondtam neki, hogy szilvalekvárt főztem. "Sütőben? " – kérdezte. "Igen" – mondtam. " Jó lett"? – kérdezte. Régi kedvenc a Lacikrumpli: szaftos, tartalmas finomság a mama receptjei közül - Receptek | Sóbors. " Jó" – mondtam, és közben arra gondoltam, hogy el ne felejtsek neki vinni belőle. Ki tudja, hány évjárat szilvatermésének friss lekvárját kóstolhatja még… Szilvalekvár sütőben sütve, cukor és tartósítószer nélkül Hozzávalók: 4 kg érett szilva, minél apróbb szemű, annál jobb – ebből a mennyiségből nagyjából négy-öt 2 dl-es üveget tudunk megtölteni lekvárral Elkészítése: 1.
A hozzávalókból kemény galuskatészta állagú tésztát dagasztunk. Fényesre, pufogósra dagasztjuk, gyúrjuk, kétszeresére kelesztjük. 3 egyenlő részre osztjuk, ujjnyi vastagságú téglalapot nyújtunk belőle. 0, 7-1 cm vastagságúra nyújtjuk. A fenti recept mennyisége alig fér el egy nyújtódeszkán, akinek kisebb táblája van, inkább vágja ketté a tésztát. Szilvalekvár - SZEKSZÁRDI HÍREK. A tésztát kb. 10x12 cm-es négyzetekre vágjuk, széltében megtöltjük szilva vagy baracklekvárral, és rövidebb oldalait áthajtjuk egymáson. A hajtott oldallal lefelé kizsírozott tepsibe rakjuk, ez a mennyiség 2 nagy tepsiben fér el. Egy kicsit hagyjuk még a tepsiben is kelni, a tetejét felvert tojásfehérjével megkenjük, 180 ⁰ C-os előmelegített sütőbe rakjuk, és szép aranybarnára sütjük. Kristálycukrot elkeverünk hideg vízzel, és sütés után ezzel kenjük meg a bukták tetejét. Hókifli 12, 5 dkg zsírt és 12, 5 dkg margarint habosra keverünk. Belemorzsolunk 2 dkg élesztőt, hozzáadunk egy evőkanál cukrot, egy csipet sót és egy késhegynyi szódabikarbónát és 0, 5 kg lisztet.
Az autentikus dal makhani-nak az a jellemzője, hogy sok vajjal, tejjel, tejszínnel készül, attól olyan telt, krémes ízű. Ezeket lehet természetesen helyettesíteni alternatív hozzávalókkal (kókusztej, olaj stb. ), így vegánná, ill. mindenmentessé is tehető. A különbség persze jelentős (a hosszas sütés során a tej kissé karamellizálódik, az adja az extra krémességet), de kókusztejjel is hihetetlenül finom, és persze könnyebb. Szerintem érdemes akár rögtön dupla adagot (tehát 1kg lencsét) főzni, főleg, ha szilveszterre, vagy partira készítitek el, mert sokáig eláll, sőt, dobozokban, adagokban remekül fagyasztható is. Egy lábasba 4 kiló kimagozott szilvát öntünk. A tetejére 80 dkg kristálycukrot szórunk, majd 1 deci 10 százalékos ecettel meglocsoljuk. Fedővel letakarjuk, 24 óráig állni hagyjuk, majd tűzre téve, a forrástól számítva takaréklángon 3 és fél óráig főzzük. Megkeverni tilos! Csak akkor ég le, ha megkeverjük. Sütőben sült szilvalekvár. 3 és fél óra múlva a gázt lezárjuk, de a lekvárt most már 20 percig keverjük.
A régi öregek tudták, hogy ez a módszer azért jó, mert cukor nélkül is tartós lesz ez a télen oly kedvelt csemege. De a kivitelezés nem kis meló, hiszen a forró üstben vagy fazékban könnyen odakap a lekvár, folyamatosan kavargatni kell. Csakhogy kinek van manapság arra ideje, hogy egy fél napot a lekvár kavargatására szánjon? Szerencsére Boros Vali, a magyar háziasszonyok gyöngye tudja a megoldást! Tepsikbe teszi a szilvalekvárhoz a kimagozott gyümölcsöt és megsüti a sütőben! A sűrítés folyamata így kényelmessé válik, hiszen nem kell hosszú órákon át a tűzhely mellett állni. Mindössze a végén kell megrotyogtatni fazékban a lekvárt. A piacon járva gyönyörű szilvára bukkantam. Nem mondom, az ára is az volt, de nagyon tetszett, hát megvettem. Keveset félretettem magamnak. Elővettem a jókora öntöttvas lábasomat, amit még sohasem használtam, és előkészítettem a szilvát a fűszerekkel. Nem régiben hallottam, hogy sütőben milyen jó szilvalekvárt lehet készíteni. Kishitűségemben nem mertem az ajánlott módon tepsiben készíteni, ezért választottam a vaslábas verziót.