A pohár Az ideális pohár fala vékony, díszítés nincs rajta. Vörös- és fehérbor szervírozásához is a tulipánalakú kehelypohár a legalkalmasabb. Fehérborhoz általában: 1 dl-esnél lehet kicsit nagyobb a pohár, befelé ívelő peremmel. Fiatal, illatos fehérborhoz: 1 dl-es, peremén kifelé hajló kehelypohár. Fiatal vörösborhoz: 1 dl-es gömbölyű kehelypohár. Idősebb vörösborhoz: minél idősebb a bor, annál nagyobb legyen a pohár, hogy az illatanya-gokkal teli levegőnek legyen helye a bor fölött. A pohár természetesen tiszta és száraz legyen. A hőmérséklet Gyakori és erős hőmérséklet-változásoknak nem szabad a bort kitenni. A bor szervírozása - Lovász-Vin Borkereskedelmi Kft.. Általánosságban elmondható, hogy a vörösborok hőmérséklete magasabb legyen a fehérborokénál, és minél magasabb a bor alkoholfoka, annál magasabb hőmérsékleten kell szervírozni. A borok fogyasztási hőmérséklete: pezsgők: 4-8 °C fehér asztali borok: 8-10 °C minőségi fehér- és rozéborok: 10-12 °C aszúk, különleges minőségű csemege fehérborok: 10-14 °C fiatal, friss vörösborok: 12-16 °C testes, minőségi vörösborok: 16-20 °C A szervírozás hőmérséklete 2 °C-kal legyen alacsonyabb a fogyasztási hőmérsékletnél, s a pohárba annyi bort töltsünk, amennyit felmelegedés előtt el lehet fogyasztani.
Borismeretek 2014-01-21 | Mészáros Gabriella A borfogyasztással kapcsolatos gyakorlati tudnivalókat felvonultató sorozatunkban ez alkalommal az egyes bortípusokhoz illő fogyasztási hőmérsékletekről lesz szó. Mielőtt azonban a konkrét ajánlásokra rátérnénk, érdemes a borok hűtésével kapcsolatban néhány általános megfigyelést tenni. Vegyük figyelembe, hogy a túlhűtés elfedheti a fehérborok ízét. Gondoljunk arra is, hogy az átlagos szobahőmérséklet az évszakok változásával, a fűtéssel vagy a légkondicionálással együtt szintén változik. Így válaszd ki a bor megfelelő hőmérsékletét. Ha a vörösborokat túlhűtjük, vékonynak és nyersnek fognak tűnni. A melegítés legkíméletesebb módja, ha a pohár kelyhét alulról tartva a tenyerünkben langyosítjuk. Ha magasabb alkoholtartalmú bort szolgálunk fel, erősebb hűtéssel kellemesebbé tehetjük a bor egyensúlyérzetét.
Az ételekhez legjobban illő italok kiválasztása nem is olyan könnyű tudomány. Vannak ugyan általános szabályok, de a helyi hagyományok, az éppen aktuális bordivat, trend gyakran megbontja ezt a "törvényt". Így olykor még a gyakorlott sommelier tanácsai sem mindig "ízlik" a vendégnek. Nézzünk azonban néhány általános irányelvnek tekinthető szabályt: Az egyszerűbb, kevéssé fűszerezett ételekhez könnyű fehér borok illenek, míg a rafináltabb, zsírosabb, fűszeresebb kreációk már elbírják az erősebb fehér borokat, de leginkább a testes vörösborok után kiáltanak. Sokan elintézik az ügyet egy legyintéssel: a fehér húsokhoz fehér, vagy rosé bor, a színes húsokhoz pedig vörös. Milyen hőmérsékleten kínáljuk a borokat?. Borral készült ételekhez, borleveshez, boros szószokhoz az ételhez használt bor való, ezt kell kísérőnek ajánlani. Ugyanígy irányelvnek tekinthetjük azt, hogy az egy étkezésen belül felszolgált italok erőben és zamatban gazdagodva kövessék egymást csak úgy, mint a borkóstolás etikettjénél. Ha fűszeres az étel, akkor ezt a bor kiválasztásánál is vegyük figyelembe, fűszeres borok közül válasszunk hozzá.
Sokan elintézik az ügyet egy legyintéssel: a fehér húsokhoz fehér, vagy rosé bor, a színes húsokhoz pedig vörös. Borral készült ételekhez, borleveshez, boros szószokhoz az ételhez használt bor való, ezt kell kísérőnek ajánlani. Ugyanígy irányelvnek tekinthetjük azt, hogy az egy étkezésen belül felszolgált italok erőben és zamatban gazdagodva kövessék egymást csak úgy, mint a borkóstolás etikettjénél. Ha fűszeres az étel, akkor ezt a bor kiválasztásánál is vegyük figyelembe, fűszeres borok közül válasszunk hozzá. Általános ajánlások Az egyes borfajták fogyasztási hőmérséklete Leghidegebben a pezsgőt, habzó bort: ez kb. 6-8 °C. Ezután mindenképpen a száraz, fehér borok jönnek, aperitifként: 8-10 °C, étkezáshez 10-12 °C ajánlott hőmérsékletével. Következnek a rosék, sillerek 10-12 °C Könnyed vörös borok: 12-14 °C. És szinte előhűtetlen állapotban, pincehőmérsékleten, vagy nem egész szobahőmérsékleten az érett, testes vörös borok, édes borok, 14-17 °C. Desszertborok: 14-18 °C Étvágygerjesztőnek (apretifnek) Leginkább száraz borokat, borpárlatot, pálinkát.
Az ünnepek még kissé váratnak magukra, nem árt azért néhány fontos ismeretet szerezni a borok fogyasztásának irányelveiről. Az sem mindegy, hogy milyen bor nyújt igazi gasztronómiai élvezetet, azaz, melyik ételféleséghez, milyen bort kínálunk. Az első és legfontosabb szabály: az a szent, amit a vendég kér. Mindenkinek más az ízlése, szája íze és ezért válasszon csak ő saját maga. Azonban, ha felkérnek bennünket, akkor igyekezzünk olyan bort ajánlani, ami valóban illik és harmonizál az éppen fogyasztandó ételhez. A borajánló, a sommelier, ha erre a nemes feladatra felkérnék, általában (nagy általánosságban) az alábbi ajánlatokkal rukkolna elő. Az ételekhez legjobban illő italok kiválasztása nem is olyan könnyű tudomány. Vannak ugyan általános szabályok, de a helyi hagyományok, az éppen aktuális bordivat, trend gyakran megbontja ezt a "törvényt". Így olykor még a gyakorlott sommelier tanácsai sem mindig "ízlik" a vendégnek. Nézzünk azonban néhány általános irányelvnek tekinthető szabályt Az egyszerűbb, kevéssé fűszerezett ételekhez könnyű fehér borok illenek, míg a rafináltabb, zsírosabb, fűszeresebb kreációk már elbírják az erősebb fehér borokat, de leginkább a testes vörösborok után kiáltanak.
a 2/3-áig kihúzzuk, a műveletet kézzel fejezzük be, a dugót megszagoljuk. A több évig érlelt borokat kis szellőztetés után töltjük ki. Vendéglátóként mindig próbaízleléssel ellenőrizzük a bor minőségét, s ha azt megfelelőnek találjuk, a palackot törzsénél a főcimkével átellenes oldalán fogva töltünk a vendégeknek. A bor kitöltését a legtiszteletreméltóbb embernél kezdve, jobb irányba haladva, mindenkinek a jobb keze felől állva töltjük meg a poharat kb. a 2/3 részéig - úgy, hogy a palack ne érjen a pohárhoz. A palackot kissé megtekerve fejezzük be a töltést, hogy a bor le ne cseppenjen. Vissza a tetejére
Nemcsak az elkészítése különleges, de a frissítő íze is, ami a forró nyári napok alatt biztos felüdülést hoz. Sütés nélkül készül, zselatint sem tartalmaz, ráadásul gyorsan össze tudjuk dobni, szinte 15 perc alatt. Szerző: Lacusin Előkészítés 15 perc RECEPT MEGJELENÍTÉSE Sütés nélküli babapiskótás szelet sűrített tejjel és túróval Hozzáadva: 15. 2021 Sütés nélkül, gyorsan, egyszerűen. A krém csipán két hozzávalóból készül – túró és sűrített tej, de a végeredmény magáért beszél. A család odavan érte, mindenkinek ízlett, nem először fogom készíteni. Szerző: Karambola Előkészítés 15 perc RECEPT MEGJELENÍTÉSE Burgonyás sült korongok Hozzáadva: 15. 2021 A húshagyóknak és burgonya kedvelőinek biztosan kedvezni fog ez a recept. Egyszerű gyors receptek ebédre. Nincs benne hús, az alapja a burgonya, amit aztán kedvünkre ízesíthetünk mindenféle finomsággal. Például zöldséggel, reszelt sajttal, zöldfűszerrel. Szerző: Jaja Előkészítés 15 perc RECEPT MEGJELENÍTÉSE Lángos natúr joghurtos tésztából, élesztő nélkül Hozzáadva: 13. 2021 Finom ebéd, remek kiegészítő, ideális megoldás az éhes családnak.
Karácsonyi túrós golyók sütés nélkül, 3 hozzávalóból, 10 perc alatt Hozzáadva: 16. 10. 2021 Bizony, 3 hozzávalók, sütés nélkül, ráadásul nagyon egyszerűen. A nagyon édes, sűrített tejes golyókat simán kiváltja. Mi pedig örülünk, hogy ilyen finomságot varázsoltunk az asztalra. Szerző: Karambola Előkészítés 10 perc RECEPT MEGJELENÍTÉSE Túrós sajttorta sütés nélkül, áfonyával, tepsiben Hozzáadva: 5. 9. 2021 Nem kell túlgondolni. Pár finomság, gyümölcs, egy kis kézügyesség, és el is készült a sajttorta. Szerző: Mineralka Előkészítés 15 perc RECEPT MEGJELENÍTÉSE Frissítő almatorta sütés nélkül, piskótával Hozzáadva: 5. 2021 Az alma az ősz klasszikus gyümölcse. Ha idény van, akkor bőven lehet készíteni a finomabbnál finomabb édességeket. Akár sütés nélkül. Erre is hoztam egy receptet, a sütés nélküli almás finomságra. Egyszeru gyors magyar sutemeny receptek. Szerző: Simona Előkészítés 15 perc RECEPT MEGJELENÍTÉSE Extra gyors epres-túrós tekercs 15 perc alatt, sütés nélkül Hozzáadva: 3. 7. 2021 Ez a recept hihetetlen! Nálunk népszerű, és még nekem se kell órákat roskadnom a konyhában.
2021 Ha diéta, akkor a liszt, szénhidrát sajnos nem igazán tartozik a fogyasztható dolgok közé. Ilyenkor igyekszünk alternatív megoldás után nézni, ezért is tartom jó ötletnek ezt a jó kis banános szeletet. Szerző: Jaja Előkészítés 15 perc RECEPT MEGJELENÍTÉSE
Mivel élesztő nincs mindig otthon, kell olyan megoldás, ami enélkül is lehetővé teszi a lángost elkészítését. Így született meg ez a recept. Szerző: Jaja Előkészítés 15 perc RECEPT MEGJELENÍTÉSE Áfonyás tiramisu Hozzáadva: 13. 2021 Finom desszert gyorsan, sütés nélkül. Először azt gondoltam, meggybefőttel készítem, de nem tudtam ellenállni a boltban a gyönyörű áfonyalekvárnak. A desszertbe még került mascarpone és kávés piskóta is, na meg a tetején a kakaót sem hagyhattam ki. Szerző: Mineralka Előkészítés 15 perc RECEPT MEGJELENÍTÉSE Fantasztikus túrókrém Hozzáadva: 2. 2021 Hát, az igazat megvallva nem volt otthon semmilyen krémem, se pudingpor, ezért kénytelen voltam improvizálni. Szerencsére otthon azért mindig akad ez-az, úgyhogy fogtam magam, és a túrót, tejfölt, cukrot elkevertem, majd tejszínhabbal lazítottam. Hihetetlenül finom lett! Aki szereti, még egy kevés citrom héját is adhat hozzá, de ez már a haladó változat, amikor tudatosan készülünk:D Szerző: Honzík RECEPT MEGJELENÍTÉSE Kávékrém 2 perc alatt Hozzáadva: 24.
Gyors recepteket keresel? Receptek Top receptek kovászos uborka Kovászos uborka egyszerűen tökfőzelék Egyszerű tökfőzelék Most népszerű haraszt zöldséges pite mézes hús meggyes rétes medvehagymás pogácsa péksütemény jégkása főzelékek halételek gyümölcsös kuglóf sós kalács gluténmentes kenyér oldalas zöldségdzsem almaleves citromos pite Összes recept Napi menü Reggeli Ebéd Vacsora Hideg Előétel Leves Főétel Desszert Nasi Ez is érdekes lehet Videó receptek Toplisták Alapanyagok Szakácsok Mit hogyan Rovatok Top cikkek Életmód Magyarországon drágult leginkább két alapvető élelmiszer Grillezz! Mit főzzek ma? Citromos zellerkrémleves, pirított rizs és cseresznyemousse... Család Nyár van! Gasztro Befőzés Otthon Vásárlás Zöld Akciós újság Legújabb cikkek Extra cikkek Heti menü Recept válogatások Galéria Mit főzzek ma? Mi van a hűtődben?
gyors, egyszerű receptek Milyen sütit süssünk húsvétkor? - Különleges sütireceptek, amit a család szeretni fog 2022. 04. 10 Isteni süteményreceptek, melyből az egyiket még sütni sem kell! Újévi ételek: Hagyományos szerencsét hozó étel, a lencse - Lencsefőzelék recepttel 2022. 01. 01 Van, ahol újévkor a zöld leveles zöldségekre, máshol a heringre esküsznek. Magyarországon a lencsének van hagyománya. Mit süssünk, főzzünk szilveszterre? Három villámgyors szilveszteri recept, amit az egész család szeretni fog 2021. 12. 28 Szilveszterig még minden alapanyag beszerezhető. Mit süssünk, főzzünk karácsonykor? Egyszerű, ugyanakkor különleges ételreceptek karácsonyra, amit mindenki szeretni fog 2021. 23 Három húsételt ajánlunk, melyek elkészítését akár kezdők is bevállalhatják. +1 meglepetés recept a végén. Mi legyen a menü karácsonykor? - Három különleges és gyors szárnyas recept az ünnepekre, sütőben sült édesburgonyával 2021. 20 Három különleges és finom, de egyáltalán nem bonyolult szárnyas recept (csirkés, pulykás, libás), ráadás sütőben sült édesburgonya recepttel..