Az idénygyümölcsök közül az egyik legfinomabb kétségkívül a friss, édes, lédús körte, amit egyrészt megvásárolhatunk a boltban, másrészt leszüretelhetünk otthon, saját gyümölcsfánkról is – utóbbi esetben mit kezdjünk a hirtelen beérő, nagymennyiségű körtével? Hogyan tartósítható a körte körtebefőtt formájában, hogyan készül a körtebefőtt télire, hogy egész évben fogyaszthassuk? Cikkünkben a körtebefőtt készítés rejtelmeibe vezetjük be olvasóinkat, ami sokkal egyszerűbb, mint azt gondolnánk. Körte befőtt készítése. Ez a körtebefőtt recept bármelyik körtefajta feldolgozására alkalmas: tudd meg, hogyan készül a körtebefőtt száraz dunsztban és nedves dunsztban, vagyis hogyan tehető el a körtebefőtt télire. Mi történik, ha a körtebefőtt a hónapok alatt megbarnul, miért barnul meg a körtebefőtt? Milyen gyümölcs-cukor arányokat kell eltalálnunk a körtebefőtt készítése során? A befőzés alapjai A befőzés a lekvárkészítés mellett az idénygyümölcsök tartósításának a legegyszerűbb útja, amit azért is fontos ismernünk, mert a hirtelen beérő, nagymennyiségű gyümölcsöt nem biztos, hogy egyszerre el tudjuk fogyasztani.
Üvegenként 2-3 szem szegfűborssal, körömnyi egész fahéjjal fűszerezheted. Készítsd el a szirupot, ehhez forrald fel a vizet, és addig kevergesd, amíg a cukor feloldódik. A forró sziruppal töltsd meg a befőttesüvegeket. Celofánnal és gumigyűrűvel zárd le, a kupakot is csavard az üvegekre. Helyezd a körtebefőtteket nagyobb edény aljára, melyet tölts fel annyi vízzel, hogy nagyjából az üvegek háromnegyed részét lepje el. Kezdd el lassú tűzön felforralni, a forrástól számított fél óra után zárd el a tűzhelyet, a befőtteket hagyd a vízben kihűlni. Körtebefőttet készíteni – Kate befott készítése Hozzávalók körte (kemény, de érett) 3 ek cukor üvegenként 1 késhegynyi nátrium-benzoát üvegenként víz citrom Elkészítés Az üvegeket elmossuk, és hagyjuk, hogy teljesen megszáradjanak. A körtéket megpucoljuk, a magházat eltávolítjuk, a nagyobbakat 4 felé vágjuk, a kisebbeket csak félbe. Körtebefőtt | Nosalty. A rossz részeket eltávolítjuk. A szeleteket citromlével ízesített vízbe tesszük. A befőttesüvegek alkára két evőkanál cukrot, és egy evőkanál tartósítószert teszünk teszünk, kicsit összekeverjük, majd szépen elrendezve megtöltjük az üveget a körtével.
Ebben az évben is ajándékba kaptam körtét, de most nem kellett leszednünk, ládában érkezett. Nagyságrendileg 10 kg lehetett. Mi sem természetesebb, ezt is igyekeztem eltenni, hiszen mindannyian szeretjük a körtebefőttet. A homoktövis szedős, ivólé készítős napon alkonyattájt láttam neki, de este 10-re készen is voltam. (Az alábbi képen látszik is, hogy nem fényes nappal készült. Gyors körtebefőtt télire: Körtebefőtt recept, avagy hogyan készül a körtebefőtt száraz dunsztban?. ) Gyakorlatilag minden gyümölcsöt egyformán teszek el befőttnek: a megtisztított, feldarabolt szemeket általában 720 ml-es üvegbe teszem, cukortartalmától függően 2-3 evőkanál (5-7, 5 dkg) evőkanál cukrot szórok a tetejére, felöntöm vízzel, és kidunsztolom. Alkalmazzunk száraz dunsztolást! Párnák, takarók között hagyjuk lassan kihűlni a forró, körtével megtöltött üvegeket. Hámozzuk meg, vágjuk félbe, majd áztassuk citromos vízben a körtéket. Főzzünk szirupot a vízből és a cukorból, amelyet ízesítsünk egy kis reszelt citromhéjjal és vaníliával, majd adjunk hozzá egy kevés tartósítószert. Tegyük üvegekbe a körtedarabokat és öntsük fel őket a frissen főzött sziruppal!
Főzzünk szirupot! A vízből, a cukorból, az őrölt szegfűszegből, valamint a befőtt-tartósítóból készítsünk szirupot, amelybe facsarjunk bele egy citrom levét. Puhítsuk meg a körtedarabokat! A szirupban pár perc alatt gyöngyözésig forraljuk a körtéket, hogy megpuhuljanak. Adagoljuk kisebb-nagyobb üvegekbe a körtedarabokat! Egy szűrőkanál segítségével vegyük ki a szirupból a körtedarabokat, tegyük őket tiszta üvegekbe, majd öntsük rájuk a forró szirupot és zárjuk le légmentesen az üvegeket. Körtét befőzni nem okoz különösebb nehézséget. Körte fehérborban, szőlőlevelekben recept - körtebefőtt, kompót. Kövesd egyszerű és gyors receptünk lépéseit, s az eredmény mennyien finom, ropogós körtebefőtt lesz. Hozzávalók a körtebefőtthöz: 3 kg egészséges körte 1 liter víz 30 dkg cukor citromlé ízlés szerint fahéj, szegfűszeg Így készítsd el a körtebefőttet A körtéket folyó víz alatt öblítsd le, majd pucold meg, vágd négybe, és távolítsd el a magházat is. A megtisztított gyümölcsöt azonnal tedd citromos vízbe, hogy ne barnuljon meg. Az alaposan elmosogatott befőttesüvegekbe egyesével állítsd a körtéket jó szorosan egymás mellé.
Gyönyörű körtéket kaptunk a nagyszülők telkéről. Így adta magát, hogy csináljak belőle egy kis körtebefőttet. Több szakácskönyvet (régieket és újakat is) végiglapoztam, hogy a legegyszerűbbet megtaláljam. Egy 1957-es Gazdaasszonyok könyvében szerepelt a számomra legmegfelelőbb, a legegyszerűbb, és tartósítószer mentes. Ehhez hozzátettem a saját fűszerezésem. (Nem mellékesen, miközben daraboltam a kis falatkákat, a hulladékot elmajszoltam, így a napi gyümölcsadagom is megvolt:)) 1 kg körte 1 liter víz 30 dkg cukor 1 citrom 1 rúd fahéj 1 tk szegfűszeg A körtéket megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk. Én karalábévájóval kis falatokat vájtam, de ez amellett, hogy pepecselős munka, sok-sok hulladékkal jár. A körte természetesen maradhat negyedekben vágva is. Egy lábosba vizet teszünk, hozzáadjuk a citrom levét, és a cukrot, majd a feldarabolt körtéket is mielőtt még megbarnul. A gyümölcsöt pár percig főzzük. Ha több körténk van, akkor részletekben is megfőzhetjük őket, ami már kész van, meleg, tiszta üvegbe töltjük.
Körtebefőtt szegfűszeggel ízesítve 3 kg félérett körte 1 l víz 30 dkg kristálycukor fél kávéskanál őrölt szegfűszeg egy citrom leve 1 tasak befőtt-tartósító Körtebefőtt vaníliával ízesítve 1 kg körte 5 dl víz 30 dkg cukor vanília reszelt citromhéj egy csipetnyi tartósítószer Mindig egészséges körtéket használjunk! Ha akadnak kisebb hibák a körtén, akkor azokat egy hegyes kés segítségével alaposan távolítsuk el! Ügyeljünk arra a befőtt készítése közben, hogy még egy morzsa vagy egy levéldarabka se kerüljön az üvegekbe, mert attól könnyen megromolhat a befőtt! Praktika magazin 2013/6 ajándék melléklete a házi befőzés fortélyairól Őszi finomság - körtebefőtt
Barabás Miklós Vörösmartyról készült akvarellje Az elemzés vázlata: Bevezetés A mű keletkezésének körülményei A vers szerkezete, műfaja, stílusa, formai jellemzői A vers szövege (olvassátok végig, lehetőleg kétszer is: először magatokban, lassan, értelmezve, aztán hangosan) Címértelmezés A vers értelmezése A vers jelentősége Vörösmarty költészetének, sőt az egész magyar lírának egyik legmonumentálisabb alkotása, csúcsteljesítménye a vers. A Gondolatok a könyvtárban és Vörösmarty későbbi nagy versei ( Az emberek, Előszó, A vén cigány) abban hasonlítanak, hogy a költő mindegyikben azonosul az emberiség sorsával, történelmének dilemmáit a legszemélyesebb formában éli át. Formailag és tartalmilag azonban a vers átmenetet képez A Guttenberg-albumba hibákat látó, de még optimista hangvétele és Az emberek aggodalmas, reménytelen, végletesen disszonáns stílusa között. Tóth Dezső szerint ez a vers a "leggondolatibb" költemény Vörösmarty lírájában. A többi verstől az választja el, hogy bemutatja a gondolkodás folyamatát, a töprengést, a latolgatást, a kérdezést, az érvelést, az újra meg újra módosuló álláspontokat.
S ha majd benéztünk a menny ajtaján, Kihallhatók az angyalok zenéjét, És földi vérünk minden csepjei Magas gyönyörnek lángjától hevültek, Menjünk szét mint a régi nemzetek, És kezdjünk újra tűrni és tanulni. Ez hát a sors és nincs vég semmiben? Nincs és nem is lesz, míg a föld ki nem hal S meg nem kövűlnek élő fiai. Mi dolgunk a világon? küzdeni, És tápot adni lelki vágyainknak. Ember vagyunk, a föld s az ég fia. Lelkünk a szárny, mely ég felé viszen, S mi ahelyett, hogy törnénk fölfelé, Unatkozzunk s hitvány madár gyanánt Posvány iszapját szopva éldegéljünk? Mi dolgunk a világon? küzdeni Erőnk szerint a legnemesbekért. Előttünk egy nemzetnek sorsa áll. Ha azt kivíttuk a mély sülyedésből S a szellemharcok tiszta sugaránál Olyan magasra tettük, mint lehet, Mondhatjuk, térvén őseink porához: Köszönjük élet! áldomásidat, Ez jó mulatság, férfi munka volt! Köszönjük, hogy elolvastad Vörösmarty Mihály költeményét. Mi a véleményed a Gondolatok a könyvtárban írásról? Írd meg kommentbe!
És mégis – mégis fáradozni kell. Egy újabb szellem kezd felküzdeni, Egy új irány tör át a lelkeken: A nyers fajokba tisztább érzeményt S gyümölcsözőbb eszméket oltani, Hogy végre egymást szívben átkarolják, S uralkodjék igazság, szeretet. Hogy a legalsó pór is kunyhajában Mondhassa bizton: nem vagyok magam! Testvérim vannak, számos milliók; Én védem őket, ők megvédnek engem. Nem félek tőled, sors, bármit akarsz. Ez az, miért csüggedni nem szabad. Rakjuk le, hangyaszorgalommal, amit Agyunk az ihlett órákban teremt. S ha összehordtunk minden kis követ, Építsük egy újabb kor Bábelét, Míg oly magas lesz, mint a csillagok. S ha majd benéztünk a menny ajtaján, Kihallhatók az angyalok zenéjét, És földi vérünk minden csepjei Magas gyönyörnek lángjától hevültek, Menjünk szét mint a régi nemzetek, És kezdjünk újra tűrni és tanulni. Ez hát a sors és nincs vég semmiben? Nincs és nem is lesz, míg a föld ki nem hal S meg nem kövűlnek élő fiai. Mi dolgunk a világon? küzdeni, És tápot adni lelki vágyainknak.
Oh nem, nem! amit mondtam, fájdalom volt, Hogy annyi elszánt lelkek fáradalma, Oly fényes elmék a sár fiait A sűlyedéstől meg nem mentheték! Hogy még alig bír a föld egy zugot, Egy kis virányt a puszta homokon Hol legkelendőbb név az emberé, Hol a teremtés ősi jogai E névhez "ember! " advák örökűl - Kivéve aki feketén született, Mert azt baromnak tartják e dicsők S az isten képét szíjjal ostorozzák. És mégis - mégis fáradozni kell. Egy újabb szellem kezd felküzdeni, Egy új irány tör át a lelkeken: A nyers fajokba tisztább érzeményt S gyümölcsözőbb eszméket oltani, Hogy végre egymást szívben átkarolják, S uralkodjék igazság, szeretet. Hogy a legalsó pór is kunyhajában Mondhassa bizton: nem vagyok magam! Testvérim vannak, számos milliók; Én védem őket, ők megvédnek engem. Nem félek tőled, sors, bármit akarsz. Ez az, miért csüggedni nem szabad. Rakjuk le, hangyaszorgalommal, amit Agyunk az ihlett órákban teremt. S ha összehordtunk minden kis követ, Építsük egy újabb kor Bábelét, Míg oly magas lesz, mint a csillagok.