"Kötöttél életbiztosítást? Rám íratnád az autódat? " – kérdezték viccesen barátaim, amikor kiderült, hogy meg akarom kóstolni a Táfelspicc házilag készült száznapos tojását. Miért ne tenném: ha nem siklott semmi félre, ugyanazt a finomságot kapom, amit az ázsiai menükben is imádok. Letelt a száz nap, meg még egy kicsi. 100 napos tojás recept. Itt az idő, hogy az irodai konyhában gyöngyörgetett kacsatojásaink titkát felfedjem. Vajon sikerült Budapest közepén előállítani a kínai konyha klasszikus kedvencét, vagy a burkot feltörve megzápult végeredmény fogad? Az első két részt itt és itt olvashatják! Na, mi az ott a mészben s agyagban? Fotó: Zirig Árpád - Táfelspicc Piros edény az otthonuk Az egész őszt egy piros vájlingban töltötték a tojások, agyaggal lefedve, néha friss vízzel megöntve. A receptek mindegyike kihangsúlyozta, hogy a folyamathoz időről időre kell némi nedvesség, így a természetes csapadékot szimulálva hetente egyszer két deci csapvizet locsoltam rá, hogy ne tudjon kiszáradni a közepe – ez esetben leállna a folyamat.
A kínai konyhában előétel, szójaszósszal illetve ecettel és gyömbérrel kínálják. Index - Mindeközben - Lenyeli vagy kihányja? Kollégánk egy száznapos tojással birkózott Burmában. Kínában csemegéknek tekintik, amely a Ming-dinasztia idejébe nyúlik vissza. Qianggeng Wu és Aishu Sun, a kínai Changlong faluban élő házaspár bemutatják, hogyan használják a hagyományos tartósítási technikákat az egyszerű kacsa-, fürj- és tyúktojás átalakítására ízletes száznapos tojássá. Az átalakító szer egy lúgos só, amely fokozatosan emeli a tojás pH-ját 9-12 körülire a kikeményedés során. Ez a kémiai eljárás lebontja az összetett, íztelen fehérjék és zsírok egy részét, amelyek különféle kisebb ízarányú vegyületeket eredményeznek.
A száznapos tojás izgalmas kihívás. Nem az a pikkpakk elkészülő étel, amit húsz perc alatt összedobunk, hogy lefényképezve már gyűjthessük is a lájkokat a fészbukon. Ezzel bizony dolgozni kell, de aki kedveli az ázsiai csemegét, tudja, hogy megéri. Sokan, akik még nem kóstolták, ódzkodnak tőle, hogy biztos büdös, záp és csak az őrült kínaiak, meg az őket majmolók képesek lenyelni. Ennek ellenére a száznapos tojás egyáltalán nem büdös, a hosszú készítési eljárás során is megtartja a tojásra jellemző aromákat, igaz, néhányat felnagyít és kiegészít új, izgalmas ízekkel. Száznapos tojás – Wikipédia. Fotó: Zirig Árpád - Táfelspicc Persze az, hogy a megszokott áttetsző, vagy megfőzve fehér szín megváltozik, és zöldesfekete lesz, képes eltántorítani a konzervatívabbakat attól, hogy megkóstolják – ezt tovább nehezíti, hogy a sima kínai büfékben, melyeknek általában semmi köze sincs a tradicionális konyhához, nem is kapható. Az eredettörténet A Ming-dinasztia (1368–1644) óta ismert étel. A legenda szerint először egy mészégető házánál készült véletlenül, amit a kíváncsi gazda megkóstolt.
Hogy történik a konzerválás? A száznapos tojás – amelyet gyakran hívnak százéves tojásnak is – ez alatt a három-három és fél hónapos érlelés alatt gyakorlatilag egy olyan lúgos közegbe kerül, ami alatt végbemegy egy konzervációs folyamat. A hamu, mész és só keverékébe tett tojást agyaggal fedik be és folyamatosan gondoskodnak arról, hogy az agyag ne száradjon ki teljesen, szóval gyakorlatilag elássák a tojást, ami szép lassan a lúgos közegben átlényegül, és ahelyett, hogy megzápulna, konzerválódik. Érdemes-e otthon nekiállni? Bár kínai delikátesz boltokban általában könnyen be tudjuk szerezni a "készen kapható" tojásokat, számos recept található a neten, így a kísérletező kedvű olvasók akár neki is állhatnak a saját száznapos tojásuk elkészítésének, sőt olyan receptet is találhatunk, ahol víz, konyhasó és nátrium-hidroxid keverékéből készített pácba helyezve egy hasonló, de gyorsított folyamatban készíthetjük el a száznapos tojás turbósított változatát is, ekkor nem eltemetve, hanem ebben a lúgos keverékben 15-20 Celsius fokon áztatva érleljük a tojást tíz napig.
Frissítve: november 26, 2021 Nyitvatartás Jelenleg nincs beállítva nyitvatartási idő. munkanapokon: 5:30-17:30 szabadnapokon: 5:30-17:00 munkaszüneti napokon: 6:00-13:00 Információ munkanapokon: 5:30-17:30 munkaszüneti napokon: 6:00-13:00 Váróterem munkanapokon és szabadnapokon: 5:30-20:00 munkaszüneti napokon: 6:00-19:00 Vélemény írása Cylexen Regisztrálja Vállalkozását Ingyenesen! Regisztráljon most és növelje bevételeit a Firmania és a Cylex segítségével!
Bács Volán Autóbuszközlekedési Zrt. Műszaki Üzletág korszerű diagnosztikai eszközökkel, és szerszámokkal idegenek részére járműjavítási tevékenységet is végez az MSZ EN ISO 9001:2009 minőségirányítási szabvány követelményei alapján. Járműjavítási szolgáltatások pl. : Autóbuszok, és haszongépjárművek javítása. Fődarabok, és alkatrészek felújítása. Karosszéria felújítás, festés, fényezés. Teljes körű diagnosztikai vizsgálat: ABS, ASR, futómű, fűtőkészülékek, stb. Gépjármű mentés. Hatósági tevékenységek: Autóbuszok, haszon-, lassújárművek, mezőgazdasági vontatók és ezek pótkocsijainak műszaki vizsgáztatása, környezetvédelmi felülvizsgálata, autóbuszok nemzetközi tanúsítása, eredetvizsgálat. További elérhetőségek: autóbuszállomás, Baja: Különjárati ügyintézés: Autóbuszállomás, Bácsalmás: (79) 341 346. Raktár: (79) 522 591. Autóbusz állomás Baja - Baja. Műhely iroda: (79)522 592. Fax: (79) 522 593.
135 646, 649, 660, 668, 669, 671 1111, 1113 67 78 Tass, autóbusz-váróterem 646 1113 Tass, Március 15. utca 128 1111, 1113 Tass, Telep utca 127 72 Szalkszentmárton, bejárati út 123 85 Szalkszentmárton, Hősök tere 87 Szalkszentmárton, Vecsei út 83 96 Dunavecse, autóbusz-váróterem 113 98 Dunavecse, Haslinger Kft.