A lényeg, hogy a káposzta ne tudjon feljönni az erjedés során, hanem szorosan maradjon végig az üvegben. Tárolás Az erjedés során hab fog keletkezni, amikor ez a hab letisztul, elkészült a savanyú káposzta, hűvös helyen tárolható és fogyasztható. Ha nem kerül hűvös helyre, tovább erjed, nagyon savanyú lesz és megpuhulhat. Az érés során képződő hab kifuthat az üvegből, ezért érdemes az üveg alá helyezni egy edényt, hogy ebbe folyjon. Felhasználás Az így elkészült savanyú káposztát fogyaszthatod magában, vagy felhasználhatod savanyú káposztás ételek készítéséhez. A savanyú káposzta készítés mikrobiológiája- Mi történik a káposztával az üvegben? A nagymamáink így készítették a savanyú káposztát: a káposzta is roppanós marad - Recept | Femina. A káposzta levelén különböző baktériumok találhatóak, melyek közül 3 baktérium, az Enterobacter cloaceae, a Lactobacillus plantarum és Leuconostoc mesenteroides megfelelő körülmények közötti együttes működése eredményezi a savanyú káposztát. Ezekből a baktériumokból a káposzta mosását követően is marad a leveleken, a legyalult káposztából felszabaduló tápanyagok felhasználásával szaporodásnak indulnak.
Régen a házi savanyú káposzta eltevése nagy családi eseménynek számított. Vonj be te is egy-két segítő kezet a munkálatokba! Érdemes nagyobb mennyiséggel, legalább 20 kilóval kezdeni. Fontos, hogy hidegen tárold majd. Házi savanyú káposzta Hozzávalók 8 személyre 20 kg káposzta 70 dkg só 6 g köménymag 6 g bors 4 paprika 3 g babérlevél 2 alma Előkészítési idő: 3 óra Elkészítés: A káposztákat tisztítsd meg, szedd le a sérült, barna leveleiket, vágd félbe őket, távolítsd el a torzsákat, majd gyaluld le. Néhány szép levelet tégy félre, ezekkel béleld ki a hordó alját. Rakj le 8-10 centi magas káposztaréteget. Jól szórd meg sóval, ízlés szerint keverj hozzá köménymagot és borsot, helyezz rá szeletelt pirospaprikát és babérlevelet, majd alaposan nyomkodd át. Ezt kisebb mennyiség esetén végezheted kézzel, egy fa segítségével, ha több káposztát teszel el, taposhatod is. Addig nyomkodd, amíg a sótól levet nem ereszt. Majd újabb adag káposzta jön a fűszerekkel, utána pedig ismét a döngölés. Savanyu kaposzta keszitese hazilag. Ezt egészen addig csináld, amíg el nem fogy a káposzta.
Töltsd meg az előzőleg gondosan elmosogatott, kifőzött vagy mikróban sterilizált befőttesüveg(ek)et a besózott, átgyúrt káposztával, és kézzel nyomkodd le úgy, hogy a lé ellepje, de felette maradjon egy kis hely. A vecsési jelleg eléréséhez tegyél a tetejére kilogrammonként 1 tk köménymagot és 1 db babérlevelet. Ezután töltsd ki a helyet az üvegben a félretett levelekkel. A káposzta a légmentesen lezárt üveg(ek)ben néhány napig a konyhában maradhat. Ezután vidd át sötét, hűvös helyre, pl. pincébe, kamrába. Röpke 2 hét múlva már meg is kóstolhatod. Kísérletezz bátran! Próbálj ki más recepteket vagy ízesítsd kreatívan a fenti alapváltozatot további fűszerekkel, hagymával, fokhagymával, sárgarépával stb. Kilónyi mennyiségnél akkor sem ér nagy veszteség, ha az új íz esetleg nem nyeri el a tetszésedet. Currys savanyú káposzta 1 kg legyalult vagy csíkokra metélt fejes káposztát gyúrj össze 1, 5 dkg sóval, majd adj hozzá 2 ek curryport és 1 db apróra kockázott mangót. Savanyu kaposzta hazilag. Jól illik sült vagy grillezett kolbászhoz.
Ez alatt az idő alatt illik legalább két naponta átforgatni a levet. Ezt lehet a hordó óvatos rázogatásával is, vagy egy gumicsövet a hordó aljáig dugva levegő t fújunk bele, amitől a lé átforog. Ez utóbbi megoldás az interneten kering, és minden bizonnyal ez a lusta verzió, de vajon jó? Én nem ajánlanám, mert egyrészt a buborékok bent ragadhatnak a káposzta szálak között, és akkor megindulhatnak káros folyamatok is. Másrészt a szánkból befújt levegő még a legaprólékosabb szájhigiénia mellett sem nevezhető bakteriális szinten tisztának, így ismét azt kell mondjam, emiatt is káros folyamatok indulhatnak meg. Arról nem is beszélve, hogy az elején azért is kellett a taposás, hogy a levegő buborékokat kiszorítsuk a káposzta szálak közül. Savanyú káposzta készítése házilag. Szóval vagy óvatosan rázogassuk meg a hordót, vagy dugjunk le egy tiszta csövet a legaljáig, és azon keresztül szívjunk le pár liter lét, majd öntsük vissza a tetejére. Én nem vacakoltam ezzel, nagyanyámék sem foglalkoztak anno a káposzta levével ennyit - idejük sem volt rá -, csak néha megrázogattam a hordót.
Ez egyébként azért fontos, hogy a káposzta levelek roncsolódjanak, és kiadják a levüket. A nyári almát a hordó tetejére rakjuk, és egy kicsit nyomjuk a káposztába. Legvégül még néhány nagy káposztalevél és már kész is! Ezután már csak valamilyen nehezékre van szükségünk amit a káposztára helyezünk. Ez lehet nagyobb kő, vízzel teli befőttes üvegek stb. A hordót ezután zárjuk le a fedelével. Fontos, hogy annyira nyomjuk le a káposztát, hogy folyamatosan ellepje a saját leve! Káposzta savanyítás házilag – akár lakótelepi konyhában is | Jó kaja. Ha jól nyomkodtuk a káposztát, akkor elég sok levet ereszt azonnal, szóval biztosan el fogja lepni a saját leve. Egy igazán finom étel: füstölt csülök párolt káposztával, akár savanyú káposztával is. A receptet itt olvashatod.. Na de hogyan lesz savanyú káposztánk? Hogyan erjed meg a káposztánk? Szobahőmérsékletű helyiségbe kell tenni a hordót, pár nap után megindul az erjedés. A káposztának kb. 4-6 hétre van szüksége ahhoz, hogy teljesen megerjedjen. Az időintervallum változik attól, hogy milyen a hőmérséklet, mennyire fiatal a káposzta stb.
6-7 kg tömött, zöld káposztafejet, amelyket egy napig szobahőmérsékleten állni hagyunk. Távolítsuk el a sérült külső leveleket, mossuk meg, majd négyeljük fel a káposztafejeket, és vegyük ki a torzsát. Mielőtt legyaluljuk, a káposztáknak száraznak kell lenniük. Reszeljük vagy vágjuk a káposztát kb. ujjnyi vastagságú szeletekre. Minden tíz felaprított káposztafej-negyedhez kb. 3 evőkanál (lehetőleg befőzésnél használatos só legyen). Miután mindegyik adagot lesóztuk, készítsük elő az edényeket. Így savanyíts káposztát egyszerűen - lépésről lépésre | Mindmegette.hu. Tegyünk az edényekbe elegendő káposztát, de ne tömjük meg túlságosan, majd egy fakanállal, vagy más nehezékkel, nyomkodjuk le a tetejét. Tegyünk egy tiszta törlőt az edényre és egy tányért, amely szorosan illeszkedik az üveg szájára. Fontos, hogy a fedő jól zárjon, különben a káposztánk megromolhat. Nehezéknek tegyünk a tányéra követ, vagy vízzel töltött üveget. A súly akkora kell legyen, hogy a folyadék pont a fedő alját érje. A megfelelő súlyt különböző kövekkel, vagy különböző mértékig töltött üvegekkel lehet elérni.
Éppen ezért szokás a torzsát teljes egészében is kivágni. Ez azonban nem a legjobb megoldás, mert finom az íze; kár lenne, ha hiányozna a kész káposztából. 3. Az így előkészített fejet vékony szálasra gyaluljuk. Ezután a sóval meg a fűszerekkel váltakozva hordóba rétegezzük. Nem mindenki szokta fűszerezni a savanyú káposztát, csak sózzák, de a fűszerek pikánsabbá, ízletesebbé teszik, jobban kiemelik a káposzta ízét. Minden réteget taposással – kisebb mennyiség esetén kézzel vagy úgynevezett csömőfával tömörítjük. A tömörítés célja, hogy a káposzta levét kipréseljük, mert ebben kezdődik a tejsavas erjedés, ami a káposzta jellegzetes, szelíden savanykás ízét megadja. Semmit nem ér, ha a kész, hordóba rakott káposztának csak a tetejét tapossuk meg – akármilyen erővel is –, mert így csak a felső sorok szeleteit zúzzuk össze, az alsó sorokban nem nyílnak szét a káposztacsíkok. Amikor a hordó teljesen megtelt és a legutolsó rétegeit is lepréseltük, tiszta káposztalevelekkel az egészet betakarjuk, megfelelő fafedőt teszünk rá és nehéz, tiszta kődarabokkal vagy súllyal lenyomtatjuk.
Barackos manna, avagy sárgabarackos kevert sütemény Az egyik legegyszerűbb és legfinomabb kevert sütemény - puha, nagyon laza tésztával. Annyira finom és könnyű a tésztája... tulajdonképpen nekem ilyen süteményeket nem lenne szabad sütnöm, mert a fél tepsivel én eszem meg. Barackos kevert sütemény recept Vass Laszlone konyhájából - Receptneked.hu. Olyan sok kevert sütemény receptem van már... ha ilyesmit szeretnék sütni, csak ülök a receptjeim előtt és képtelen vagyok eldönteni, melyiket készítsem el - egyik finomabb, mint a másik. Hozzávalók: 20x30 cm-es tespihez 4 tojás 20 dkg kristálycukor 1 csomag vaníliás cukor 2 dl olaj 7 evőkanál tejszín 20 dkg finomliszt fél csomag sütőpor (6 g) 8-10 darab sárgabarack A pöttyös kézműves kerámiák megvásárolhatók a Pöttyös Otthon webáruházban az alábbi linkre kattintva: Elkészítés: A lisztet összekeverjük a sütőporral. A tojások sárgáját a cukrokkal habosra keverjük (fehéredésig, amíg a cukor el nem olvad). Hozzáadjuk az olajat, elkeverjük, majd hozzáadjuk a tejszínt is, mellyel szintén jól összekeverjük. Ezután beleszitáljuk a sütőporos lisztet is, fakanállal simára keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojások keménnyé vert habját is.
2021. aug 6. 19:32 #mákos süti #barackos süti #mákos-barackos kevert süti #recepte Fotó: Szekeres Lajosné Klári Pillanatok alatt összeállítottam, tovább tartott megvárni, amíg langyosra hűl, hogy végre felszeletelhessem. HOZZÁVALÓK: 1 pohár joghurt 1 pohár kefir 1 pohár mák 1pohár olaj 1 pohár kristálycukor 1 pohár barna nádcukor 3 pohár liszt 3 egész tojás 1 csomag vaníliás cukor 1 csomag sütőpor 8 nagyobb szemű sárgabarack (felezve) 1 teáskanál zsír vagy vaj * a szóráshoz: 1 evőkanál porcukor ELKÉSZÍTÉS: Egy tálba öntjük a joghurtot, a kefirt, az olajat, a három tojást, a cukrot, vaníliás cukrot és habverővel simára-habosra keverjük. Ezután hozzáadjuk a sütőporos lisztet meg a mákot is és jól összekeverjük. A tepsit tepsit vajjal kikenjük, liszttel megszórjuk, majd beleöntjük a pite masszát. Elsimítjuk, majd a tetejét egyenlő távolságra kirakjuk a fél barackokkal. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 35 perc alatt megsütjük. Imádunk sütni - Rozsos-barackos sütemény. Hagyjuk, hogy langyosra hűljön, úgy könnyebben szeletelhetjük.
Készíts egyszerű, barackos kevert süteményt! 1. lépés A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéből a fele cukorral kemény habot verünk. 2. lépés A puha vajat kikeverjük a maradék cukorral, majd egyesével beledolgozzuk a tojássárgájákat. Hozzáadjuk a lekvárt, a kétféle lisztet, a szódabikarbónát és az összevágott kesudió felét. Barackos kevert sütemény Edit konyhájából | Nosalty. Elkeverjük, és a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe szedjük. 3. lépés A sütemény tetejét megszórjuk az összevágott barackkal és a maradék kesudióval. 175 fokos sütőben, 40-45 percig sütjük.
A tetejét porcukorral megszórjuk. Mehet is a sütőbe! ( Recepttár) Ha értesülni szeretnél híreinkről, lépj be Facebook-csoportunkba! Iratkozzon fel hírlevelünkre! Értesüljön elsőként legfontosabb híreinkről! TERMÉKAJÁNLÓ Napi horoszkóp: az Ikrek szerelme beteljesül, a Vízöntő csókkal, szerelemmel gyógyul, a Bika a munkahelyén ereszti ki a dühét Hogyan kell? A legtöbben ezt rontják el a paradicsom termesztésekor Te hányadik gyerek vagy a családban? Fontos dolgokat árul el rólad és a sorsodról Sokat izzadsz? Nem biztos, hogy a kánikula, mutatjuk milyen betegségek járnak izzadással Horoszkóp: ennek a 3 csillagjegynek júliusban megfordul az élete Érkezik a számlákra a megemelt nyugdíj Fogta, és beáztatta a csalánt majd ezt tette a rózsákkal a sógornőm. Azóta dúsan virágzik minden rózsatő Friss: többórás műtéten van túl a teaszeánsz után súlyos állapotban talált VV-szereplő – részletek Kiskegyed - AKCIÓK Házi süti gyűjteménnyel jelent meg a Kiskegyed Konyhája különszáma (X) Megjelent a Kiskegyed Konyhája júliusi száma (X) Mentes receptekkel jelent meg a Kiskegyed Konyhája különszám (X) FRISS HÍREK 20:01 19:32 19:03 18:46 18:34
9 g A vitamin (RAE): 40 micro E vitamin: 0 mg C vitamin: 1 mg D vitamin: 7 micro K vitamin: 1 micro Niacin - B3 vitamin: 0 mg Folsav - B9-vitamin: 11 micro Kolin: 30 mg Retinol - A vitamin: 34 micro α-karotin 0 micro β-karotin 58 micro β-crypt 23 micro Lut-zea 67 micro Elkészítés A tojásokat a cukorral, lekvárral, vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet és a sütőporral elkevert lisztet. 20×30 cm-es szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a barackdarabokkal megszórjuk, és 180 fokon megsütjük. Tűpróba! Sütés hőfoka: 180 °C Tepsi mérete: 20×30 Sütés ideje: 40 perc Elkészítettem: 8 alkalommal Receptkönyvben: 211 Tegnapi nézettség: 76 7 napos nézettség: 1067 Össznézettség: 64987 Feltöltés dátuma: 2014. április 19. Gyorsan elkészíthető, nagyon finom, könnyű kevert sütemény. Hozzászólások (3) Törölt felhasználó 2014-06-01 16:53:55 Most lett kész a süti és nagyon finom lett. :) hihetetlenül gyorsan meg is erintem ez volt eddigi leggyorsabb sütim:) köszi a receptet 2014-06-01 20:32:28 Nagyon szívesen pucca!
2 g Összesen 64 g Telített zsírsav 33 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 17 g Többszörösen telítetlen zsírsav 6 g Koleszterin 648 mg Összesen 4980. 7 g Cink 5 mg Szelén 167 mg Kálcium 1393 mg Vas 10 mg Magnézium 126 mg Foszfor 1926 mg Nátrium 1350 mg Réz 1 mg Mangán 3 mg Összesen 619. 5 g Cukor 339 mg Élelmi rost 16 mg Összesen 590. 6 g A vitamin (RAE): 664 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 1 micro E vitamin: 5 mg C vitamin: 14 mg D vitamin: 119 micro K vitamin: 13 micro Tiamin - B1 vitamin: 1 mg Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 7 mg Folsav - B9-vitamin: 178 micro Kolin: 495 mg Retinol - A vitamin: 568 micro α-karotin 5 micro β-karotin 959 micro β-crypt 378 micro Lut-zea 1098 micro Összesen 4 g Összesen 3. 9 g Telített zsírsav 2 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g Többszörösen telítetlen zsírsav 0 g Koleszterin 39 mg Összesen 302. 4 g Cink 0 mg Szelén 10 mg Kálcium 85 mg Vas 1 mg Magnézium 8 mg Foszfor 117 mg Nátrium 82 mg Összesen 37. 6 g Cukor 21 mg Élelmi rost 1 mg Összesen 35.
Hozzávalók egy 20*30 cm-es tepsihez: 3 FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS 25 dkg cukor 1 dl olvasztott vaj 3 dl tej 35 dkg liszt 1 cs sütőpor 3 evőkanál sárgabarack lekvár 7 db őszibarack hámozva, darabokra vágva Elkészítése: A tojásokat a cukorral, lekvárral, vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a tejet és sütőporral elkevert lisztet. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, a barack darabokkal megszórjuk és 180 fokon megsütjük. Tűpróbát végezzünk!