Amilyen egyszerűnek tűnik első ránézésre a főtt tojás elkészítése, annyi buktató is van a folyamat során, és annyi módon tudjuk akár el is rontani ezt a rendkívül egyszerű ételt. Először is szögezzük le, hogy a főtt tojás háromféle állapotban kerülhet az asztalra: lágy, félig lágy és kemény. A tojást mindig a forrásban levő vízbe kell beletenni, hiszen így tudjuk figyelemmel követni a – jelen esetben sarkalatos pontot jelentő – főzési időt: az előbbi esetben 3 perc, a másodikban 5, és a legutóbbiban 7. Már a főzéshez is kapcsolódnak praktikák: érdemes a tojást jóelőre kivenni a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, így kisebb lesz az esélye, hogy a forróvízbe téve megreped. Ha sót teszünk a vízbe, azzal megakadályozhatjuk, hogy a melegedés, összekoccanás következtében a későbbiekben megrepedjen a tojások héja. Ha mégis így történne, a sós víz megakadályozza, hogy a lyukon kifolyjon a fehérje, bele, a főzővízbe. Ugyanezt szolgálja az ecet is, ha repedt héjú tojásokat akarunk főzni, kenjük be a rést citromlével, vagy tegyünk ecetet a vízbe, az eltömíti a lyukat.
Ne törd apróra a teljes tojás héját, azzal lassítasz a hámozási folyamaton. Hozzávalók 4 adaghoz 4 darab tojás a héjában Sok ételbe jól jön, vagy éppen nélkülözhetetlen a főtt tojás. Ha egy gyors kajára vágsz, edd a főtt tojást magában, vagy szendvicsen, esetleg kenyér mellé salátában:-) A tojásfőzés hozzátartozik a konyhai tudományokhoz. A tojások főzési idejét attól a pillanattól kezdve számítjuk, amikor buborékolva forr a víz körülöttük. Ne a hűtőből közvetlenül a forró vízbe tedd a tojásokat, mert eltörik a héjuk, kifolyik a fehérjéje! A vízzel egyützt melegedjenek fel. Ha szeletelni akarod a tojást, akkor kemény tojás t készíts: 10 percig főzd. Így tuti kemény lesz, bármekkorák is a tojások. Lágytojás t úgy készíthetsz, hogy már három-öt perc után kiveszed a tojásokat hideg vízbe. Így még folyni fog a belsejük. Hideg vízbe tedd őket főzés után. Minél hidegebb a héj, annál könnyebb lesz leszedni. A rakott krumpli hoz például kemény tojásokra lesz szükséged. Egy nagy (50g-os) tojás kalória értéke 77 kcal.
Így van idejük átvenni a felmelegedő víz hőjét, nem fognak megrepedni. A főtt tojás főzési ideje 8 perc, forrástól számítva. Nem kell tovább főznöd, a tojás így is kemény. Ha sokáig főzöd, akkor a sárgájának a külseje kékes-zöldes lesz. Ha kész, a főtt tojást vedd le a tűzről, és hideg vízzel öblítsd át többször. Az a lényeg, hogy teljesen lehűljön az edény és a tojások is, hogy könnyen pucolható legyen. Hagyd állni hideg vízben – amikor már teljesen lehűlt – legalább 10 percig. A tojásokat törd meg, lehetőleg minél nagyobb felületükön. Én enyhe mozdulatokkal meg szoktam görgetni a konyhapulton, akkor az egész héja megtörik. Mártsd meg folyó hideg víz alatt, és óvatosan kezdd el leszedni a héját, a belső hártya mentén. Ha így jársz el, akkor szép marad a főtt tojás, nem fog betöredezni a fehérje. Az esztétikus főtt tojás Ha a fenti lépéseket betartod, akkor a főtt tojás mindig tökéletes lesz, és ráadásul szép is. Nem bonyolult, mégis a tojás főzésének is megvannak a maga szabályai. Szobahőmérsékletű tojás – 8 perc főzés – 10 percig lehűtés; Ez a titka annak, hogy a főtt tojás szép legyen és ne töredezett!
A lágy tojást nem szoktuk teljes egészében megpucolni, de a félkemény és kemény tojásnál, főleg ha mondjuk hidegtál díszeként szánjuk, nagy szerepet játszhat az, hogy milyen szépen és gyorsan tudjuk megszabadítani a héjától. Tippek a gördülékeny tojáshámozáshoz A hét percig forralt tojást kanállal emeljük ki a vízből, és tartsuk bőven folyó hideg csapvíz alá. Ha több tojást főztünk egyszerre, szedjük kanállal fémszűrőbe, és úgy tegyük őket egyszerre a csap alá. Hosszú ideig tartsuk ott a tojásokat, és ügyeljünk rá, hogy mindenhol érje – a művelet ideje 1-2 perc is lehet. A hirtelen lehűlés elválasztja a tojásfehérjét a héjtól, ugyanakkor fogható hőmérsékletűre hűti a tojást, és így könnyebben meg tudjuk majd pucolni. Ne várjunk sokáig a hámozással, mert ahogy újra átmelegszik a tojás a közepéről jövő melegtől, újra visszatapad a héj. Ilyenkor szerencsés, ha véletlenül megrepedt a tojás héja a főzővízben, hiszen ha a héj alá megy a forróvíz, többé nem tapad vissza a tojáshoz. A hámozást érdemes úgy kezdeni, hogy a két végén kocogtatjuk oda a tojást valamely kemény tárgyhoz.
Delia Owens regénye Észak-Karolina ritkán lakott, mocsaras partvidékén játszódik az 1950-es és 60-as években. Ahol a folyami rákok énekelnek film. A történet főhőse a lápvidéken sorsára hagyott kislány, Kya Clark, aki az évek során elszigeteltségében önellátásra rendezkedik be, s alig érintkezik a környékbeliekkel. Az első szerelem azonban Kya életét is felforgatja: a közeli kisvárosban élő Tate megtanítja olvasni, és ő az, akivel a lány osztozni tud a természet és a költészet szeretetében is. Ám nem Tate az egyetlen, aki érdeklődik a különleges, magának való lány iránt... Egy rejtélyes gyilkosságot követően a helyi közösség felbolydul, és a gyanú hamarosan a mocsárban magányosan élő "Lápi lányra" terelődik.
Csodás. De a kislány eszes és talpraesett, tényleg meg tudja oldani a helyzetet. Már pár hónapja úgy éltek együtt, hogy szinte nem is találkoztak, amikor megjelent az iskolalátogatási felelős és elvitte Kyát az iskolába. A lány nem bánta, meg akart tanulni olvasni, számolni, de a sok ember hirtelen halálra rémítette. Nem tudta miként beszéljen másokkal, hogyan barátkozzon, a városi gyerekek pedig undokok voltak vele, mocsári patkánynak csúfolták, ezért soha többé nem ment vissza az iskolába, s végül teljesen magára maradt, de okosan megoldotta a dolgait, ráadásul időközben megismert egy pár évvel idősebb fiút, aki mindent megváltoztatott. Ezzel párhuzamosan megismerjük az 1969-ben történteket. A város egy tiszteletbeli polgárát, Chase Andrews-t holtan találják a mocsárban, ami felkavarja a kisváros állóvizét. Az egész nagyon különös. Ahol a folyami rákok énekelnek. A nyomok teljes hiánya teszi különössé. Egy torony aljában találják meg a férfi testét, de sehol egy lábnyom. Sem a sajátja, ami azt mutatná, hogy egyedül felment és véletlenül leesett, sem másé, aki megölhette vagy odavihette volna a holttestet.
És ahogy a lány egyre jobban megismeri a lápvidéket, mi is egyre inkább felfedezzük az őt körülvevő természet titkait és szépségét. Sajnos végül egyetlen rossz döntés is elég volt, hogy a fokozatosan felépített élete felboruljon. A regény nyelvezete nekem időnként kicsit mesterkéltnek tűnt. Gyönyörű lírai mondatok, szép képek, de néha kicsit már sok volt. A sztorira viszont nem lehet panasz: érdekes történet, különleges karakterek, a regény nagyon olvastatja magát. Rengeteg kérdés merül fel az olvasóban menet közben, a többségére azonban választ is kapunk a végére, bár néhol hagyott benne űrt a végkifejlet. Összességében tetszett a regény, egyedül a nyomozós szál sikerült kicsit gyengébbre. Még nem késő beszerezni a karácsonyi ajándékok közé ezt a szívhez szóló, eredeti regényt, melyet még vonzóbbá tesz a gyönyörű borító. Szeretnél többet megtudni a könyvről? Kattints a képre, a kiadónál mindig kedvezménnyel szerezheted be! Delia Owens - Ahol a folyami rákok énekelnek (3. kiadás) | 9789636040581. Köszönjük, Libri Könyvkiadó! Ha tetszett, vagy érdekelnek a könyvek és sok más érdekes téma, kövess minket Facebookon is, hogy ne maradj le a frissekről!