Ha valaki rápillant egy klasszikus kolozsvári töltött káposztára, ahol a töltelék mellett füstölt oldalas, sült debreceni, szalonnából készült kakastaréj és egy szelet roston sütött sertéskaraj is díszeleg, biztos lehet abban, hogy ezt egy ízig-vérig vendéglátós szakember kreálta, de hogy mi lehetett a kiindulópont? – kezdjünk egy kis múltidézéssel! A kolozsvári káposztát a XVII. század közepén megjelent Zrínyi-udvar szakácskönyvében említik először – a recept pontos címe: "Az káposztás húson kezdem el, úgy mint Magyar és Horvátország címerén" – de itt még nem szerepel a kolozsvári jelző. Kolozsvári töltött káposzta recept. Ugyanakkor több forrás is megerősíti, hogy ebben az időszakban elterjedt fogás volt a káposztás hús, ezekből íme egy gyöngyszem: "A galgóci Thurzó-udvar cselédei 1603. januárjának 26 húsevőnapjából 20 napon kaptak ebédre savanyú káposztát tehénhússal…". Tótfalusi Kis Miklós a század végén (1695) már kolozsvárinak nevezi ételét (Káposzta kolozsvári módon), az összevagdalt tehénhúst és szalonnát sóval, borssal, gyömbérrel ízesíti, káposztalevelekbe tölti, – nincs benne még se rizs, se köles-, és apróra vágott, sós káposztával együtt megfőzi.
És ma a Csárdáskirálynő volt műsoron. És születésnapom van. Szóval, hozzák csak azt a kolozsvári töltött káposztát. " Papp úr, kreációi elnevezésekor, erdély és az erdélyi konyha iránti tiszteletből keresztelte el ezt a fogást kolozsvári töltött káposztára. A receptet is közli, a debrecenit és a szalonna kakastaréjt négy szelet sertésbordával is megfejeli, így kialakítva a fogás mai formáját.
Amikor kész, az utóbbit kiemeljük belőle, lapjában félbevágjuk, domború felüket sűrűn beirdaljuk. 5. A karajt 4 szeletre vágjuk, kiverjük, megsózzuk, a lisztben megforgatjuk. Egy serpenyőben, a megforrósított olajon oldalanként kb. 2 perc alatt megsütjük, lecsöpögtetve tányérra rakjuk, lefedve melegen tartjuk. Visszamaradó zsírjában pirosra sütjük a debrecenit és a kakastaréjokat. Tálaláskor a töltött káposztát tányérokra rakjuk, a sült bordákat a töltelékhez támasztjuk. A sült debreceni és a paprikába mártott ropogós "kakastaréj" a tetejére kerül. Tejföllel díszítjük. Kolozsvári töltött káposzta recepthez fűződő történet, jótanács Egy réges-régi recept A kolozsvári káposztát a XVII. század közepén megjelent Zrínyi-udvar szakácskönyvében említik először – a recept pontos címe: "Az káposztás húson kezdem el, úgy mint Magyar és Horvátország címerén" – de itt még nem szerepel a kolozsvári jelző. A kolozsvári töltött káposzta története – Receptletöltés. Tótfalusi Kis Miklós a század végén (1695) már kolozsvárinak nevezi ételét (Káposzta kolozsvári módon), készítéséhez kövér tyúkot vagy fél ludat használ.
Nehézség: Könnyű print Hozzávalók: 1 kg savanyított, fejes káposzta, 30 dkg savanyított, gyalult káposzta, 50 dkg darált hús(marha ás disznó vegyesen), 10 dkg rizs, 1 fej hagyma, só, bors, pirospaprika, 30 dkg füstölt tarja, olaj Elkészítés: A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon megdinszteljük majd összekeverjük a darált hússal és az átmosott, lecsöpögtetett rizzsel. Sóval, borssal és őrölt pirospaprikával fűszerezzük. A káposztát leveleire szedjük, megormozzuk. Weinberger - Kolozsvári töltött káposzta. Minden levélre egy evőkanálnyi darált húsos masszát teszünk, feltekerjük és két oldalát bedugjuk a káposzta levé edényben rétegesen lerakjuk a töltelékeket, rá a szeletelt füstölt tarját és befedjük gyalult káposztával. Annyi vizet öntünk rá, hogy épp elfedje és lassú tűzön megfőzzük. Tejföllel tálaljuk. Kinek a kedvence ez a recept? favorite Kedvenc receptnek jelölés Kedvenc receptem Recept tipusa: Sertés húsból készült ételek, report_problem Jogsértő tartalom bejelentése
Hozzávalók • kis darabka füstölt sertésoldalas vagy lapocka • egy bögre (kb. 25 dkg) rizs • só • 20 dkg füstölt szalonna • 2 evőkanál olaj • 1 nagy vöröshagyma • 60 dkg darált sertéscomb vagy lapocka • 1 tojás • 1 csapott kiskanál őrölt fekete bors • 1 evőkanál jóféle pirospaprika • 1 kiskanál majoránna • 4 gerezd fokhagyma • 8 savanyúkáposzta-levél • 1. 4 kg savanyú káposzta • 1 kiskanál csípős Piros Arany vagy • 1 mokkáskanál Erős Pista • 1 pár debreceni • 30 dkg kicsontozott sertéskaraj • 1-2 evőkanál finomliszt a húsok sütéséhez: • 4 evőkanál olaj a tálaláshoz: • tejföl Elkészítés módja 1. A füstölt oldalast néhány órára hideg vízbe áztatjuk. Két bögrényi vizet fölforralunk. A rizst beleszórjuk, és lefedve puhára főzzük, de az sem baj, ha nem puhul meg teljesen. 2. A szalonnából 4 ujjnyi vastag szeletet levágunk, húsos részét a bőréig 1 centinként bevágjuk, és tálalásig félretesszük, ebből lesz majd a kakastaréj. A többit apró kockákra vágjuk, egy lábasba dobjuk, és a 2 evőkanál olajat ráöntve pirítani kezdjük.
Az apróhúsból, 8 dkg szalonnából, a rizsből és a tojásból a szükséges fűszerekkel elkészítjük a rizses-húsos tölteléket. A savanyított káposztalevelek középső vastag erét kivágjuk, hogy könnyen hajlíthatóak legyenek. Minden levél keskenyebb végére helyezünk egy kisebb kupac tölteléket, majd azt belegöngyöljük a káposztába. A szabadon maradó levélszéleket behajtogatjuk a henger két végén, ez tartja majd egyben a csomagot. A levélmaradékokat csíkokra vágjuk, és a többi savanyú káposztához adjuk. Egy nagyobb fazékban kevés zsíron megpirítjuk a maradék finomra vágott vöröshagymát, s a tűzről lehúzva elkeverünk benne egy ek-nyi pirospaprikát. Mehet még bele egy-két gerezdnyi tört fokhagyma is. Hozzáadjuk a savanyú káposzta kétharmadát, arra elhelyezzük a töltelékeket, a füstölt kolbászt és az oldalast, beborítjuk a maradék aprókáposztával, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen elfedi. A vízhez keverhetünk káposztalét is. Ha kell, megsózzuk, s lassú tűzön főzzük (kb. 1-2 óra hosszan), amíg a töltelékek is meg nem puhulnak.
Figyelt kérdés Valaki segítene? Köszönöm. :) 1/16 anonim válasza: 2014. júl. 17. 19:16 Hasznos számodra ez a válasz? 2/16 A kérdező kommentje: Bp, de nem az a lényeg... 3/16 anonim válasza: 67% Egyébként miért ne kellene írni? Szerinted enélkül honnan tudja majd a munkáltatód, hogy téged mi motivál??? Ja és nem gondozónő vagy, hanem kisgyermeknevelő, ezt jó, ha megjegyzed! :) 2014. 19. 17:20 Hasznos számodra ez a válasz? 4/16 A kérdező kommentje: Kedves Válaszoló: Ki írta itt Neked h nem kell? Azt írtam, h nem az a lényeg h melyik városban. Nagyon okos vagy:) de szakszerűen lehet így is meg úgy is mondani. :) 5/16 anonim válasza: A gondozónő már nem szakszerű;) Majd rájössz, ha elkezdesz dolgozni:) Nem is kellett volna feltenni ilyen kérdést egyébként, főnökként te is elvárnád, hogy a leendő alkalmazottad leírja a motivációs levélben azt, hogy őt mi motiválja, miért akar épp ott dolgozni. 2014. 20. 10:47 Hasznos számodra ez a válasz? Minta önéletrajzi kísérőlevél egy szociális munkás álláshelyéhez - A személyes fejlődés kávézója. 6/16 anonim válasza: 70% Kedves Kérdező! Olvasd már el a kérdésed?
Mert akkor az valóban a helye. " - Oravecz Nóra Napi Tarot üzenet és gyakorlati tippek a tudatos életvezetéshez! Tarot kártyavetés-sorselemzés, önismeret és önfejlesztés! Tudatos teremtés és segítő tippek a mai napra! TAROT TANODA - OKLEVELES ONLINE KÁRTYAVETŐ KÉPZÉS! Ősszel elindul a Tudatkulcs oklevelet adó online tanfolyama! Amennyiben érdekel ez az egyedülálló lehetőség, kérlek, kattints ide és jelezd felém! Így külön értesítést tudok Neked küldeni, amikor elindul a kedvezményes előjelentkezési lehetőség! Nem vagyok felelős semmilyen közvetlen, vagy közvetett, véletlenszerű, speciális vagy következményekből eredő kárért, nyereségkiesésért vagy üzleti tevékenység megszakadásáért, amely jelen szolgáltatások használatából vagy a használat lehetetlenségéből származik, még akkor sem, ha figyelmeztettek ilyen jellegű károk bekövetkeztének lehetőségére. Néhány jogrendszer nem engedélyezi bizonyos jótállások kizárását vagy korlátozását, így lehetséges, hogy a fenti korlátozások vagy kizárások egyes felhasználókra nem vonatkoznak.
Tisztelettel: [itt írd alá] BODI ANNA Enc: Mielőtt elküldené a gondozási asszisztens kísérőlevelet, kérjük, ne feledje, mennyire fontos ellenőrizni a nyelvtant és az írásjeleket. Az átültetett vagy kihagyott szó néha pusztító hatással lehet. Nézz csak meg néhányat legrosszabb CV hibák a rossz nyelvtan és írásjelek példáira. Miután elkészített egy nagyszerű asszisztens önéletrajzot, amely lenyűgöző lesz, megteheti munkát keressen az Ön országában vagy a tengerentúlon, keresse meg a legújabb gondozói munkákat, és azonnal kezdje el jelentkezni önéletrajzának feltöltése / online folytatása.