Takarékos: sokkal, de sokkal tovább eláll, mint a bolti kenyerek, nem kell hozzá nejlon sem, csak egy konyharuha. A lisztek A legjobb alapanyag a kenyérsütéshez a kenyérliszt, aminek BL-80 a jele, de kezdésnek az sem baj, ha a finomlisztet egy kis rétesliszttel javítja fel. Elég fél kiló lisztből 10 dekát rétesre cserélni. Aki mindenképp adna a keverékhez teljes kiőrlésű lisztet is, csak 20 százalékban tegye, különben megváltozik a kenyér állaga. Lépésről lépésre A jelzett időpontok puszta illusztrációként szolgálnak és szabadon változtathatók, az egyes lépések közti időtartamokat viszont érdemes betartani. A kiindulási pont szerint ezt a kenyeret este 7-kor szeretnénk az asztalra tenni. Egyszerű kenyér recept-minden esetre sós | Sütikert. Így összesen körülbelül 20 óra alatt készül el. Kovásszal jobb lesz Forrás: Ács Bori 1. A gyorskovász elkészítése – este 11 óra Alapanyagok: 150 gramm liszt kb. 1, 5 dl víz 5 gramm friss élesztő vagy 1 mokkáskanálnyi száraz élesztő Egy nagy tál aljába öntöm a langyos vizet, elkeverem benne az élesztőt, majd hozzáadom a lisztet.
Ma már ezt a malmokban megteszik helyettünk, de érdemes azért átszitálni a liszteket, hogy minél levegősebb legyen a tésztánk, és az esetlegesen belekerült törmelék kikerüljön belőle. A liszt szitálását már előző nap este megkezdték. A szitálás után következett a kovászolás. Az átszitált liszt egy részét a teknő egyik végébe húzták, ennek közepébe mélyedést vájtak, ebbe került a kovász. A kovász az előző nyers kenyértésztából eltett tészta, amit sok helyen liszttel elmorzsoltak, ezért a neve is morzsoltka lett. A kenyérsütés lépései. Ezt kis vászontáskában tartották, s ha szükség volt rá vízben feloldották, és az lett a kovász. (Ha először sütünk kenyeret, megfelel az élesztőből készült kovász is. ) A kovászolás során használták a kovászfát, amit a teknőre helyeztek, azért, hogy a sütőabrosz ne érjen bele a tésztába. A teknőt letakarva meleg helyen tartották, hogy meg ne fázzon a kovász. Másnap reggel pedig langyos víz és só hozzáadásával megdagasztották a kenyértésztát. Ha azt szerették volna, hogy sokáig puha maradjon a kenyér, főtt krumplit reszeltek a tésztába.
Ez volt a kovász, amellyel a következő dagasztáskor kovászoltak. Előkészületek Télen sütés előtt egy nappal a gazdasszony a lisztet nagy vékában a kemence tetejére tette melegedni. Nyáron erre nem volt szükség. Dagasztás előtti este beáztatta a kovászt. Az első vizet kiöntötte, majd újabb langyos vizet öntött rá. Hajnalban bekészítette a nyírfából, bükkfából készült dagasztótekenőt, s rátette a teknőszékre. A kemence mellé helyezte a sütőlapátot, az azsagot, pemetet és sajtárban a pemetvizet. Kovászolás, dagasztás, kelesztés A kovászolás előtt a lisztet drót- vagy lószőrszitán megszitálta. Milyen is az igazi kovász?. A teknő egyik sarkában felhalmozott belőle valamennyit, gödröcskét formált benne, beleöntötte a kovászt, amelyet liszttel kevert el – ez volt a kovászolás –, majd a tésztát bedagasztotta. 1–2 órát kelt. Utána annyi (kissé megsózott) vizet öntött hozzá, amennyit a liszt felvett. A megkelt kovásszal átdagasztotta az egész lisztet. Addig dagasztotta, míg a tészta le nem vált a kezéről. Háromszor-négyszer is át kellett dagasztania állandó karoló öklözéssel haladva.
Könnyen összeáll. A tálban formájunk egy bucit belőle. Takarjuk le egy tiszta konyha ruhával és minimum három órát vagy akár egy éjszakát tartsuk melegebb helyen. Miután megkelt a tészta és szeretnénk extrázni a fent felsoroltakkal a kenyeret, szórjuk rá az apróra vágott olivát, paradicsomot/paprikát ill. apró magvakat. Mindezek elhagyhatóak. Gyúrjuk át újra megint buci formára. Egy kicsit meglisztezett tepsin kézzel könnyen téglalap alakúra formálható. Hosszában két-háromszor megtekerve egy hosszúkás kenyeret kapunk. Sütés 220 fokon fél óra sütés előmelegített sütőben Kivenni, átkenni vízzel és vissza 180 fokra csökkentve a hőfokot még egy negyed óra és készen van. Amikor kivesszük újra át kell kenni vízzel. Jó sütést és jó étvágyat! Ha sikerült és bevált köszönöm a megosztásokat, hozzászólást! Ha kérdés merülne fel vagy mégsem sikerülne, ez esteben is szívesen veszem a visszajelzést!
Sütés után minimum 1 teljes napig kint van a pulton, nincs letakarva semmivel se, csak ha megvágtuk, a vágott oldalára fordítva pihen. Ezután vagy felszeleteljük az egészet és a háromnegyede zsupsz költözik is be a fagyasztó ba, vagy nem szeleteljük csak zacsiba tesszük. "Ha viszont nagyon száraz lenne a tészta, letakarhatjuk, hogy vissza tudjon párásodni. " A második kelesztés után jön a formázás. Veronika kezdő kenyérsütőknek a kisebb formát javasolja, mivel az biztosan átsül. Ily módon lesz 3 kiló lisztből 4 kiló kenyér. Kemence híján gázsütő A kenyértésztát 180–200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, majd 15–20 perc után csökkentjük a hőmérsékletet 150 ˚C-ra. Az erős láng alakítja ki a kérget a kenyér felszínén, a hátralévő időben (a kenyér méretétől függően 40–70 perc) pedig lassan a belseje is átsül. Gáz- vagy elektromos készülékben is süthető kenyér, de még jobbak a tapasztalatok a légkeveréses sütővel. A készülékben sült kenyér "szalonképesebb", jobban megfelel a bolti kenyerek látványához szokott családtagoknak.
Eredménye egy nyújthatóbb, simább, jobban kezelhető tészta. Az autolízis során a liszt nedvességgel szívja meg magát. A lisztben található két gluténfehérje a glutenin (ettől nyeri rugalmasságát) és a gliadin (erősségért felel) vízzel keveredve létrejön a glutén, azaz a sikér, ami a hálós szerkezet létrehozásáért felelős ebben a keverékbe és ami megköti a kelesztés, erjedés során keletkező gázbuborékokat. Kb. 1 dl langyos tejben egy evőkanál cukor segítségével futtasd meg az élesztőt. Ha szárított élesztőt használsz, ezt a lépést hagyd ki és egyből a hármas ponttal folytasd. Szitáld át a lisztet (ettől foszlósabb lesz a kalács), majd az összes összetevőt keverd össze egy nagy tálban kézzel. Ha már valamennyire összeállt, a munkalapon folytasd a dagasztást. A dagasztás kb. 15 percig tartson. Formálj gombócot a tésztából és tedd kelesztő tálba, és tedd meleg helyre kb. 50 percre. Ne ijedj meg, ha nem kelt nagyra, majd később a sütés közben fog nagyot nőni. Az 50 perc lejárta után a tésztát tedd rá lisztezett nyújtódeszkára, vagy a sütő tepsijére, és vágd 3 egyenlő részre, majd formázz belőle hosszú hurkákat.
A külhoni magyarlakta térségekben és a Magyarországon dolgozó zeneipari szereplőket köti össze az 1. Kárpát-medencei Zeneipari Találkozó, melyet szerdán és csütörtökön tartanak meg az A38 Hajó fedélzetén, a Hajógyár szervezésében. Az elsődleges kulturális közeg ma a popkultúra, ennek minőségelvű segítése – de nem tartalmi meghatározása – ezért az állam feladata lehet. A kormány által 2021-ben elfogadott Magyar könnyűzenei stratégia is célzott állami támogatásokban gondolkodik – hangsúlyozta a konferenciát megnyitó Demeter Szilárd, a Petőfi Irodalmi Múzeum főigazgatója, a Magyar Kultúráért Alapítvány (MKA) kuratóriumi elnöke. Demeter szilárd zenekar la. Elmondása szerint a könnyűzenei stratégia forrásigényét a kormány az MKA-n keresztül biztosítja. Nem mindegy azonban, az alapítvány hogyan költi el ezt a pénzt: szakítani kell azzal a szemlélettel, hogy a művészeknek alanyi jogon jár az állami támogatás – mutatott rá. Demeter Szilárd szerint mindehhez azonosítani kell azokat az érzékeny területeket, ahová feltétlenül kell segítség; ilyen például a rendezvénytechnikai szcéna.
A Sziámi AndFriends a hazai rockzene és alternatív rockzene megkerülhetetlen formációja. Az Élet és Irodalom szerint "Magyarország egyik legjobb koncertzenekara" immár hatodik éve járja az ország klubjait, fesztiváljait. Elstartolt a Hajógyár – kultúra.hu. Ez idő alatt 3 lemezt készítettek olyan új dalokkal, mint a Szeretni még, Cukortükör, Éjszakás nővér, Államosítani kéne, de emellett az underground zenei hagyományok őrzői is. Tiltott és tűrt dalok 1980-tól napjainkig. URH, Kontroll Csoport és Sziámi. Az Apokalipszis, a Vigyetek el!, a Besúgók és provokátorok, a Kicsi kicsiszolt kő, a Testből testbe vagy a Világegyetemista a jelenkorban is ugyanolyan érvényesen szól, mint születésekor. A zenekar tagjai: Bakos Zita (billentyűs hangszerek), Kirschner Péter (gitár), Müller Péter Sziámi (ének), Tóth Márton (dob), Varga Orsolya (billentyűs hangszerek) és Winterverber Csaba (basszusgitár).
Ahhoz képest, hogy az Elefánt együttes azért jött létre, mert kellett még egy produkció Rév Marcell és Szimler Bálint ikonikus audiovizuális projektjébe, a Kodály Methodba, a zenekar ma már egyértelműen a magyar gitárzenei újhullám egyik nagyon fontos része. Orfűn már nagyszínpadosok, hamarosan a Budapest Parkban is önálló koncertet adnak több ezer embernek, Szendrői Csaba személyében pedig egy kifejezetten karizmatikus, a hiphophoz és az irodalomhoz is ezer szállal kötődő frontembert találtak. Demeter szilárd zenekar house. A kis csalással idén 10 éves Elefánt a tökéletes példa arra, hogyan lehet teljesen nulláról építkezve meghatározó könnyűzenei produkcióvá válni úgy, hogy lemezről lemezre hagyják el azt a nagyon "magyaralteres" vonalat, ami annyira jellemző volt rájuk a kezdetekkor. A zenekar történetéről, jelenéről, jövőjéről és sok más dologról Szendrői Csaba frontemberrel beszélgettünk az After Podcastban. Szendrői a Szombathely környéki Ják községből származik, de a zenei pályája túlnyomó része Budapesthez köthető.
"Az osztályban minden szünetben verekedés volt, meg ment a papucsozás. Már akkor is elég nagy darab gyerek voltam, szóval ki tudtam magamnak harcolni a saját helyemet" – emlékezik vissza. Ezután járt Szombathelyre is dráma- és filmszakos középiskolába, majd Pestről az egyetem elvégzése után Grazba ment szórólapozni, ahol eldöntötte, hogy biztosan a zenéléssel akar foglalkozni. Megnyílt a Magyar Géniusz vándorkiállítás a Cifrapalotában - Nemzeti Kulturális Alap. "Ha velem történik valami, akkor a zenekarral kommunikálok először, és nem a csajommal vagy a családommal" – utal itt arra, hogy mennyire szoros baráti kapcsolatuk van a zenekar tagjaival. Szendrői egyik emlékezetes szereplése a Dalfutárban volt, ahol Henri Gonzóval (Fran Palermo), Király Lindával és a Subscribe tagjaival rakták össze a szerkesztők. Az adás talán a Dalfutár legemlékezetesebb epizódja, hiszen a végén egy metáldalt rakott össze a csapat, Király Linda még hörgött is, miközben a háttérben Szendrői és Henri láthatóan eléggé berúgtak. Az interjúból kiderül, hogy Szendrői alapból 3-4 napos ébrenlét után ment a műsorba, és tényleg elkezdtek inni.
Ezeket a kincseket még sosem láthattuk egy helyen és egy időben – fogalmazott Görgényi Ernő, majd hozzátette, hogy a tárlathoz a gyulai Erkel Ferenc Múzeum is hozzájárult Erkel Ferenc aranykoszorújával. Kovács József országgyűlési képviselő hangsúlyozta: munkája egyik legfontosabb célja, hogy Gyula városát és annak vonzáskörzetét bekapcsolják az ország gazdasági és kulturális vérkeringésébe, miután turisztikai szempontból már megkérdőjelezhetetlenül ott van. A vándorkiállítással a fürdőváros olyan települések mellett szerepel, mint Kecskemét, Debrecen, Győr, Szombathely, Szekszárd, Eger és Budapest. Fekete-Dombi Ildikó, az Erkel Ferenc Kulturális Központ és Múzeum Nonprofit Kft. Demeter szilárd zenekar 8. kiállítóhelyekért felelős ügyvezetője példaértékűnek nevezte a Magyar Géniusz vándorkiállítást, hiszen a kiállítási tárgyak vidékről érkeznek a vidéki emberekhez. Hozzátette: büszke arra, hogy Gyula városát választották a vándorkiállítás második helyszínéül, amely véleménye szerint az elmúlt öt év munkájának elismerése is egyben.