Amikor a pörkölthöz vagy a paprikáskrumplihoz teszek belőle, akkor ezen felül sót már nem is adok az ételhez és így lesz számunkra megfelelő ízű, figyelembe véve azt, hogy én alapvetően kevés sóval főzök. A són kívül még kilónként belekeverek a masszába egy kávéskanálnyi citromsavat, hogy a paprika szép színe megmaradjon. Leszűrés Paprikakrém készítése – leszűrés A darált paprika a sóval összekeverve 10-15 percnyi állás után elég sok levet ereszt. Így is el lehet tenni üvegekbe (a Virágoskúti Édes Rózsa is elég leveses), de aki kicsit krémesebbet szeretne, az átszűrheti nagyon apró lyukú szűrőn. "Anya, ez isteni!...", avagy Gabojsza konyhája: Darált paprikakrém. Nem kell passzírozni, csak éppenhogy leönteni róla a levét. Én is ezt csináltam és így kaptam egy kevésbé leveses paprikakrémet. (Kb. 4 dl paprikalevet szűrtem le. ) Dunsztolás A paprikakrémet üvegekbe tettem és a befőzőautomatámban kidunsztoltam. Aztán irány a kamrapolc! Paprikakrém kápia paprikából Előkészítési idő 15 perc Elkészítési idő 30 perc 1, 5 kg kápia paprika (1 kg lesz belőle tisztítva, kicsumázva) 15-20 dkg só 1 kávéskanál citromsav A paprikákat alaposan megmosom, szárazra törlöm és kicsumázom.
- A egyik első hazai partnereként 2020 óta dolgozunk együtt azon, hogy a Kiflis vásárlók is könnyedén hozzájussanak az Ortofrutta Kft. gyümölcseihez - tette hozzá az őstermelő. Kápia Paprika Darálva – Paprikakrém Kápia Paprikából. A család saját hokkaido tökös receptjét is megosztotta, amit jó szívvel ajánlanak azoknak is, akik egy tartalmas gulyás-jellegű levesre vágynak, és nem a megszokott krémlevest szeretnék mindig elkészíteni. Thai ihletésű magyaros tökleves 1 db kicsi hokkaido tök 1 db lilahagyma 2 szál újhagyma zöldjével 2 fokhagyma gerezd 1 db csípős hegyes paprika 1 darab piros csípős paprika 1 db sárgarépa oliva olaj szójaszósz citrom só őrölt fekete bors fokhagymás petrezselymes fűszerkeverék koriander mag petrezselyem 250 gramm csirkehús kockázva 2 db kápia paprika és 1 db paradicsom darálva Elkészítés: A tököt félbe, majd csíkokra vágom, meghámozom, magtártól megtisztítom. A tököt nagyjából 2 cm-es kockákra vágom. A lilahagymát felszeletelem, a fokhagymát megpucolom, felaprítom. Az újhagymát, répát és a csípős paprikákat hosszú csíkokra vágom.
Ha ezzel megvagyunk, akkor a paprika is mehet a padlizsánok mellé. Mivel a zakuszka is olyan, mint nálunk a gulyás, vagyis ahány ház, annyi szokás - így mi répát is tettünk bele, ami szerintem az édességével komolyan hozzájárult a frenetikus végeredményhez. Tehát a répákat szintén ledaráltuk, majd ők is mentek az edénybe. Felöntöttük a masszát olajjal, érkeztek a babérlevelek, a bors és a só - majd következett 2-2, 5 óra rotyogtatás, főzés, folyamat os kevergetés közben. Ez a része a munkának azonban már nagyon uncsi, de ha nem kavarjuk a hosszú szárú fakanalunkkal a zakuszkát, akkor bizony oda fog égni. Szóval kavargatunk, fröccsözünk - és várjuk a végkifejletet. Közben azért nagyon oda kel figyelni, mert ravaszul fel-fel pukkan a sűrű lé, kilő, mint egy gejzír - és ez nagyon fájdalmas élményeket szerezhet, úgyhogy csak ésszel... :-) Amint elkészültünk, párunk a kimosott edényekbe kanalazza a művünket, majd fejjel lefelé teszi az edényeket - aztán jöhet a dunsztolás. Másnap kenyeret pirítunk, és bevágunk egy üveggel úgy, hogy rá kell jönnünk - ez bizony kevés lesz az őszre-télre.
1 g Összesen 2. 5 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Összesen 97368. 4 g Cink 2 mg Szelén 1 mg Kálcium 117 mg Vas 4 mg Magnézium 101 mg Foszfor 213 mg Nátrium 96928 mg Mangán 1 mg Összesen 49. 4 g Cukor 34 mg Élelmi rost 17 mg Összesen 756. 6 g A vitamin (RAE): 1287 micro B6 vitamin: 2 mg E vitamin: 13 mg C vitamin: 1047 mg K vitamin: 40 micro Riboflavin - B2 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 8 mg Folsav - B9-vitamin: 377 micro Kolin: 46 mg α-karotin 164 micro β-karotin 13317 micro β-crypt 4018 micro Lut-zea 418 micro Összesen 0. 6 g Összesen 7789. 5 g Kálcium 9 mg Foszfor 17 mg Nátrium 7754 mg Összesen 4 g Összesen 60. 5 g A vitamin (RAE): 103 micro C vitamin: 84 mg Folsav - B9-vitamin: 30 micro α-karotin 13 micro β-karotin 1065 micro β-crypt 321 micro Lut-zea 33 micro Elkészítés A paprikát megtisztítjuk, megmossuk. Húsdarálón ledaráljuk, elkeverjük a sóval (1 kg paprikára 25 dkg só). Kisebb üvegekbe töltjük. Receptkönyvben: 165 Tegnapi nézettség: 18 7 napos nézettség: 127 Össznézettség: 196825 Feltöltés dátuma: 2012. szeptember 01.