Bognár Lajos köszöntőjében hangsúlyozta, hogy mind az Országkóstoló rendezvényre, mind az annak esszenciájának tekinthető kiadványra szükség van. Ezt bizonyítja, hogy évről évre egyre több a nevezés, valamint a kötettel kapcsolatos pozitív fogyasztói visszajelzés. Nyitrainé Dr. Sárdy Diána, az Országos Borszakértő Bizottság (OBB) elnöke köszöntőjében hangsúlyozta, hogy Tokaj maga egy csoda. Megvan az Egri Borvidék legjobb fehérbora. Minden adott e térségben, hogy elkészítsék azt a borkülönlegességet, amihez a nemesrothadás, az aszusodás kell. A pezsgőkészítés pedig a borászati szakma csúcsa, hiszen a bor másodlagos erjedése során nyert aromák és széndioxid tartalom adja meg a pezsgők különlegességét Örömét fejezte ki, hogy az Országkóstoló minden kategóriájában valódi szakértők értékelték a termékeket. Az esemény házigazdájaként Mészáros Kálmán, a Nébih Borászati és Alkoholos Italok Igazgatóságának vezetője elmondta, hogy az Országkóstoló egészét – a minták összegyűjtésétől a kóstoláson át egészen a kiadvány elkészítéséig – a Nébih borászati szakemberei végezték.
Hozzátette: a verseny résztvevőinek és az ágazat többi tagjának is visszacsatolás ez, de a fogyasztóknak is figyelemfelhívás. Dr. Nagy István agrárminiszter felsorolta az oltalom alatt álló tételeket, köztük a vasi vadkörtét Dr. Nagy István agrárminiszter az eseményhez kapcsolódó ünnepi gondolataiban arról beszélt, hogy kevés olyan termék van, amelyik ennyire azonos a magyarsággal, mint a pálinka. Elmondta, hogy jutottunk el a mennyiségtől a minőségig, és hogyan lett kitüntetett helye a pálinkának az életünkben. – A pálinka a gyümölcs lelke, a természet csodája – fogalmazott –, nem véletlenül foglalkozott vele a kormány kiemelt helyen, és helyezte jogszabályi védelem alá. Mészáros kálmán nebih . Az agrárminiszter véleménye szerint gasztronómiai, néprajzi és kulturális értéket képvisel, palackba zárja a gyümölcs esszenciáját, és megőrzi a vidéken élők tudását, bölcsességét és szorgalmát. Nagy István felsorolta az uniós oltalom alatt álló tételeket – közte a vasi vadkörtepálinkát –, majd megfogalmazta: a pálinka nemcsak kiemelkedő minőségű ital, hanem igazi jelkép.
Az etil-karbamát vizsgálatok során kiderült, hogy a veszélyes, ám Magyarországon egyelőre nem szabályozott vegyületet a vizsgált 1800 minta 7 százaléka 1mg/liternél magasabb arányban tartalmazta. Mészáros kálmán nébih ügyfélprofil. A WESSLING szakembere egy legutóbbi kutatás eredményeként fontos tanácsot is adott a pálinkakészítőknek: eszerint a metanoltartalom csökkentése alacsonyabb deflegmációval érhető el, ami egyben magasabb élvezeti értéket is jelent. (Forrás:) A WESSLING kutatásainak köszönhetően ma már feltérképezték a vezéraromákat, és több ezres adatbázist is készítettek. Albert József, az FVM osztályvezetője hangsúlyozta, hogy a pálinka a magyarság egyik csúcsteljesítménye, a pálinka kultúráját pedig a minőség alapozza meg, ezért is fontos, hogy a hungarikumok ügye mára igazi mozgalommá nőtte ki magát. A konferencia után a jelenlévők átvonultak a gyönyörű bajai főtér másik oldalára, ahol megnyitották a Francovilla pálinkaszalonját, ahol a hungarikum értékesítése mellett a szakemberek ismereteiket, tapasztalatukat is megoszthatják az érdeklődőkkel.