Szerző: Budai Allergiaközpont - Dr. Sárdi Krisztina, belgyógyász, gasztroenterológus A gluténérzékenyek nem fogyaszthatnak glutént tartalmazó élelmiszereket. Szigorúan betartott teljesen gluténmentes étrend mellett megszűnnek a tünetek. LISZTÉRZÉKENYSÉG/CÖLIAKIA - Allergia Centrum. A gluténérzékenység jellegzetesebb tünetei mellett előfordulhatnak olyanok is, amelyek esetében sokan nem gondolnának erre a betegségre. Szorongás Egy 2013-as, University of Maryland School of Medicine által végzett kutatás kimutatta, hogy a szorongás bizonyos formái csökkentek a glutén elhagyásával. A gluténmentes étrend elsősorban a szociális fóbia és a pánikbetegség tüneteiben hozott javulást. Depresszió Az intézmény kutatói azt is megállapították, hogy a gluténérzékeny embereknél gyakrabban fordul elő hangulatingadozás, depresszió. Ezek a tünetek már serdülők körében is megjelenhetnek, vélhetően a fel nem ismert betegség következtében. Az arra érzékenyeknél ugyanis a glutén fogyasztása miatt a triptofán (olyan esszenciális aminosav, amely hozzájárul a mentális egészség, a pozitív kedélyállapot fenntartásához) szintje lecsökken a szervezetben.
Forrás: Budai Allergiaközpont
A betegség kialakulásának oka még kérdéses. Annyi bizonyos, hogy közvetlenül a vékonybél nyálkahártyáját károsító hatásért a gliadin tehető felelőssé, de maga a károsodás folyamata még nem teljesen ismert. Többféle elmélet létezik magyarázatul a szakirodalomban. Az immunológiai elmélet szerint a gluténnel szembeni kóros immunválasz – késői allergiás reakció, illetve autoimmun folyamat (amikor a szervezet saját anyagai ellen termel ellenanyagokat) – következménye a nyálkahártya-sorvadás. Feltételezik előzetes vírusfertőzés szerepét is, mások a felszívást végző hámsejtek kóros áteresztőképességének tulajdonítják a nyálkahártya-elváltozá GONDOLJUNK RÁ?
Minden évben készítek, hogy kéznél legyen és csak elővesszük a polcolról! Imádja a család, apraja nagyja! Nincs az a mennyiség ami el nem fogyna:-) Cékla savanyúság felöntőleve Hozzávalók 10 kg cékla, 10 szál torma, 2 csg köménymag, 25 dkg só, 50-70 dkg cukor, 2-2, 5 dl 10%-os ecet, 5-6 liter víz, Nátrium benzoát üvegenként egy kis késhegynyi mennyiség Ekészítése A céklagumókat jól megmossuk, és meleg vízbe téve, lefedve puhára főzzük. A fözővizet leöntjük, a céklát lehéjazzuk és — lehetőleg hullámos pengéjú cifrázókéssel — vékony szeletekre vágjuk. Cékla savanyúság receptek. Közben a szokásosnál savanyúbb ecetes lét készítünk (a cékla édes, elveszi a savanyú ízt), sóval, köménymaggal, nagyon kevés cukorral felforraljuk. Amikor a lé kihűlt, a céklát néhány szelet tisztított tormával együtt üvegekbe rakjuk, a tetejére is tormaszeleteket teszünk, ráöntjük a levet, egy mokkáskanálnyi benzoesavas nátriumot szórunk rá, lekötjük és 8-10 percig gőzöljük. Készíthetjük úgy is, hogy a megmosott céklát nyersen hámozzuk meg, csak ezután főzzük.
Címlapról ajánljuk Gasztro 8 aranybarnára pirult, szaftos csirkecombos fogás A szaftos csirkecomb az egyik legjobb választás, ha könnyen akarsz mennyei ebédet vagy vacsorát rittyenteni: sokszor elég csak néhány finom zöldséggel (vagy éppen gyümölccsel) és fűszerrel a sütőbe tenni, de akár serpenyőben is szaftos lesz, ha tudjuk, hogyan kell bánni vele. Nosalty További cikkek Ezek az élelmiszerek fognak először eltűnni az életünkből A klímaváltozás hatásait nem lehet tagadni, hiszen a jelenséget évről évre egyre jobban érezzük a saját bőrünkön. A hőség egyre nagyobb, a víz pedig egyre fogy, ezen felül pedig azzal is szembe kell néznünk, hogy bizonyos élelmiszerek is el fognak tűnni a színről.
2012-09-01 19:04:06 Köszönjük a tippet, szerintem egyszer kipróbálom. Általában id? hiánnyal küzdök és elfelejtem hogy új dolgot akarok kipróbálni. Mire eszembe jut már kés?. :) begabi 2015-10-18 08:44:06 Én sen teszek semmihez tartósítót, de amikor az üvegbe töltöm a forró anyagot kb 5 percre(én scak 1/2-re szoktam) fejreállítom. 2013-10-24 08:57:09 Tényleg nagyon finom ez a recept mert megcsináltuk és egy üveggel el is fogyott egy evészetre és ketten voltunk hozzá, de én még raktam hozzá 1 gramm citromsavat a szín megtartás érdekébe meg 1 kávés kanálnyi Bórkénport a roppanóság megtartása érdekében. De nagyon-nagyon fini nem lehet neki ellen állni. Imádom evacili 2015-10-11 17:33:10 Kedves Ági! Szeretnék céklát eltenni és a Te recepted nagyon tetszik. Fermentált cékla és vegyes savanyúság recept Veronikától - fermentáló üveg. Hány üveg lesz ebb? l az adagból? Üdv: Cili gyorosizsuzsa 2016-11-08 17:57:46 Kedves Ági! Második éve csináljuk ezt a receptet télire. Nagyon finom. Annyit változtattam, hogy az ecetet megfeleztem és 1 adaghoz 1, 5 dl 10%-os és 1, 5 dl almaecetet teszünk.
A maradék fejeskáposztát a többi zöldséghez kevertem. Üvegenként szintén eltérő fűszerezéssel tettem el. Használtam csillagánizst, gyömbért, fahéjat, szegfűszeget, feketeborsot, csombort, babérlevelet, majorannát, chilipaprikát. Néhány megpucolt narancsdarabot is tettem néhány lilakáposztás az üvegbe. Ezután minden üveget felöntöttem 2%-os sóoldattal. Néhány tipp, hogy tökéletes legyen elkészített finomságod Ha ezeket a savanyúságokat hagyományos (jól záródó, épp tetejű) befőttesüvegekben teszed el, akkor érdemes az első 15-20 napban alájuk tenni egy tálkát. Így az erjedés első, zajosabb szakaszában kinyomott folyadék nem áztatja el a lakást. Ez idő alatt a legideálisabb szobahőmérsékleten tartani. Miután lecsendesedett az erjedés, mehet hűvösebb helyre a kamrába hónapokra, akár évekre is. Így lesz igazán finom a házi céklasaláta - Recept | Femina. Amennyiben fermentálóüvegben készíted, arra kell figyelni, hogy mindig legyen víz a vízzáró peremben (én sós vizet használok), de nem kell alátét tál. A 2, 5 literes fermentáló üvegbe szárazon sózott zöldségek esetén kicsivel kevesebb mint 2, 5 kg alapanyag fér el.