Maradunk Bajorországban: német utazásunk második állomása következik. Felső-Frankföldön, a Majna partján, a Frank-Svájc és a Fichtel-hegység között járunk, egy jellegzetesen bajor felépítésű városban, mely egy központi piactér körül alakult ki. A település első említése a 12. század végéről származik, valószínűleg Andech grófjai alapították, a következő században a Hohenzollern-ház fennhatósága alá került. Pestisjárvány, háborúk és tűzvész is pusztította a várost, míg a harmincéves háború idején végre igazi fellendülésnek indult: ekkor épültek ma is látható pompás barokk épületei. A települést világszerte Richard Wagner városaként tisztelik: itt élt és alkotott 1872-től a híres zeneszerző, aki egy óriási operaházat is építtetett művei bemutatásának céljára. Áldottan a hitben – Gondolatok a Parsifal ürügyén | Magyar Kurír - katolikus hírportál. 1876-ban indult útjára a Wagner-fesztivál, más néven Ünnepi Játékok, a világ egyik legjelentősebb operafesztiválja, melyet 1951 óta évente megtartanak, hagyományosan július 25. és augusztus 28. között (a 2020-as esemény a koronavírus-járvány miatt elmaradt).
Jóllehet a zenedrámaíró Wagnert foglalkoztatta a Távol-Kelet irodalma, mitológiája, bölcselete, lelkesítette a hinduizmus, Buddha (Sziddhárta) személye és tanítása is, a Parsifalról szóló tanulmányokban és az utóbbi évek Parsifal-rendezéseiben a buddhista vonatkozások erősítése a krisztusi megváltástörténet mellett, vagy épp túlhangsúlyozásuk azzal szemben, aligha igazolható. Richard Wagner - művei, könyvek, biográfia, vélemények, események. Hiszen a szenvedések viselése, a vágyak korlátozása, az együttérzés, a lemondás képessége és szükségessége valami magasabb, nemesebb cél elérése érdekében a kereszténységnek is alapértéke. Wagner szellemiségi és az "eposzi kellékekre" vonatkozó ihletettsége kétségtelen. Mesterien szintetizálta a Parsifalban az emberiség (kívánt) közös értékrendjét a hit, remény, szeretet hármasával, a természet csodálatával és a cselekvő humanizmussal. A részvétből, együttérzésből fakadó segítő cselekvés, a szolgálat ebben a formában (középkori közegbe ágyazva, ugyanakkor időtlenné kiterjesztve) viszont kifejezetten keresztényi ismérv.
Illik-e szeretni Hitler kedvenc zeneszerzőjét? A zenetörténész szerint mindezek mellett Wagner megítélését befolyásolhatja életművének fogadtatástörténete is: egyrészt a család machinációi a Wagner-szentélyként működő Bayreuthi Ünnepi Játékok körül, s főként a család szoros kapcsolata a náci Németország vezetőivel, illetve az a tény, hogy Hitler kedvenc zeneszerzője Wagner volt. Komoly botrányt kavart 2001-ben a világhírű karmester, Daniel Barenboim, amikor a berlini Staatskapelle együttesének élén a Trisztán és Izolda előjátékát játszotta ráadásszámként Izraelben, abban az országban, ahol Wagner zenéjének előadását informális tilalom sújtja több mint ötven éve. Elena Zsidkova a Művészetek Palotája Tannhäuser- előadásában Akárhogy is viszonyulunk hozzá, egy biztos: Wagner zenéje megkerülhetetlen. Ugyanakkor a zenetörténész szerint nem kell rosszul éreznie magát annak, aki ellenérzéseit legyűrve nekiveselkedik Wagnernek, és a nagy találkozás mégis elmarad. Wagner Richard - művei, könyvek, biográfia, vélemények, események. Fischer Ádám az említett interjúban ugyanezen a véleményen volt: egy idő után felesleges az erőlködés, hiszen nem kell mindenkinek rajongania a német romantikus szerzőért.
Wagner éppen akkoriban állt befolyása zenitjén. Kimondottan a saját céljaira épített bayreuthi operaházában 1876 augusztusában tartotta meg az első Bayreuthi Ünnepi Játékokat. Ott, ahol azóta is kizárólag az ő műveit játsszák. Az Ünnepi Játékok céljára szolgáló Fesztiválpalota megnyitóján került sor A Nibelung gyűrűje című tetralógia első teljes előadására. Tizenhat órányi zene, pompás színpadi előadás, négy estére elosztva – a zenés színház forradalma, ráadásul fontos visszaigazolás azoknak, akik német nemzeti operát követeltek. Előjáték gyanánt A Rajna kincse volt műsoron. Utána következett A walkűr, a Siegfried és Az istenek alkonya. Wagner célba érkezett. Már 1848 óta lekötötte a monumentális terv: az előmunkálatok, a librettók megírása, a zeneszerzői munka, a megvalósításhoz szükséges pénz összegyűjtése. Wagner azonban megingathatatlanul hitt a saját zeneszerzői zsenialitásában. Művészi megváltó gyanánt meg akarta szabadítani a világot a szerinte "dekadens" tespedésbe süppedt operakultúrától.
(…) "Váljék bennetek a kenyér erővé, hogy mindhalálig híven, fáradhatatlanul segítsétek a Megváltó munkáját! Váljék bennetek a bor életigenlő vérré, hogy boldog testvériségben és szent bátorsággal küzdjetek áldott szeretetben és hitben! " Még egyszer: "Váljék bennetek a kenyér erővé, hogy mindhalálig híven, fáradhatatlanul segítsétek a Megváltó munkáját! " A szertartási jelenetben a lovagok, fiatalok, ifjak kara és a mennyei hangok már gondolati szinten elővételezik a zenedráma korábban is említett zárómondatát, ami három különböző fordítás szerint: "Égi csodatétel: Megváltónak megváltás! "; "A legfőbb üdv csodája a Megváltó megváltatása! "; "A legmagasztosabb üdvösség csodája: megváltás a Megváltónak! " Nemcsak a zenetörténetben, hanem a húsvét titkát kutató teológiai irodalomban is egyedülálló ez a látásmód. Wagner utolsó üzenete már egy nagy misztikusé. A lázas újító, a zseniális, de öntörvényű alkotó megkapta a "belelátás" kegyelmét. A Parsifal miért több és fontosabb minden húsvéti oratóriumnál?
Nem csak I. Vilmos német császár és II. Lajos bajor király, hanem más európai uralkodóházak képviselői, illetve a világ különböző részein alkotó művészek is elmentek Bayreuthba 1876 nyarán: többek között olyan zeneszerzők, mint Liszt, Bruckner, Csajkovszkij és Grieg, továbbá a filozófus Nietzsche és az orosz író, Tolsztoj. Wagnernek, aki egy ízben azt mondta magáról, hogy ő a "legnémetebb minden lény közül", immár nemzetközi hírnév és befolyás jutott osztályrészül, amely halálától fogva mindmáig töretlen. Szerző Verena Großkreutz kulturális újságíró és zenetudós, különféle nyomtatott és online médiumok munkatársa. Fordítás: Kurdi Imre Copyright: Goethe-Institut e. V., Internet-Redaktion 2013. január
Kíváncsi egy különleges pörkölt receptre? Nézze meg Ön is, hogy készíti el Széll Tamás bográcsban a körmöt és az oldalast: Dagadó: A dagadó (hasaalja) a sertés zsírban gazdag hasfala, ebből kolbászok, tokányok, pörköltek és gulyások készülnek. Emellett a dagadó a töltött sertéshús jellegzetes alapja, de némely helyen egyben is szokás sütni. Lapocka: A fasírtok, vagdaltak, pörköltek, sonkák alapja a lapocka, a sertés első combja. A tokaszalonnát főzve és abálva is fogyasztjuk, illetve finom tepertő készíthető belőle. Ha arra kíváncsi, hogy készül a kolbásztöltelék, ne keressen tovább, Széll Tamás mutatja! Nézze meg Ön is a videót! Így készül szerintünk a legjobb sertésoldalas - Isle of Smoke. Bőrös császár: A sertésgerinc és a -hasaalja közötti oldalbordákon található egyik legértékesebb húsréyenletesen csíkozott, arányos hús- és zsírarányának köszönhetően a legkedveltebb húsos szalonna alapanyag. Lassan sütve, konfitálva, párolva, a bőrt ropogósra pirítva az egyik legfinomabb sülthúsunk. Az ázsiai konyha is rajong ezért a húsrészért. Fej: És még nincs vége a "disznóságoknak"!
A kimaradó tölteléket a hús mellé halmozom. Aláöntöm a vizet vagy a sört, fóliával jól lezárom és előmelegített 200 C° -s sütőben puhulásig párolom, majd fedetlenül 180 C°-n pirosodásig sütöm. Ha kihűlt a csontok mellett remekül szeletelhető!
Az általunk speciális őrlési technikával készített és kevert fűszerekkel például garantáltan minden összetevő érződik majd. A mi fűszereinkkel egy új kapu nyílik meg, melyen, ha átlépünk egy rusztikus barkot ismerhetünk meg, ami egy teljesen új irány a magyar BBQ világban. A bors nem csak csíp, hanem izgalmas néhol gyümölcsösen könnyed virágos borsízt kölcsönöz a húsnak és az egzotikus fűszerek is egytől-egyig érződnek majd a sültön, egyszóval: a fűszer kiválasztásán alapvetően áll vagy bukik, hogy a végeredmény mennyire lesz ízletes és elragadó. Sertés oldalas sütése recept - YouTube. Pácban vagyunk Legalábbis akkor biztosan abban leszünk, ha nem pácolunk rendesen. A sertés oldalas számára a legideálisabb a száraz pác lesz, ami esetünkben alighanem a legegyszerűbb. Csak válasszuk ki a megfelelő fűszert vagy fűszerkeveréket – saját BBQ RUB-jaink közül például a Basic vagy a Hi-End kifejezetten jó alternatívát képviselnek –, majd közvetlenül a sütés előtt pácolunk - fontos, hogy a BBQ-ban, soha nem hagyjuk a fűszerben érlelődni a húst, hanem a bedörzsölés után rögtön a sütőbe tesszük - alaposan dörzsöljük be a húst a fűszerekkel, egy kevéske olajat és mustárt használhatunk, hogy a fűszerek jobban megtapadjanak.
Hozzávalók: - 1, 5 kg sertésoldalas, - 2 fej vöröshagyma, - 6 gerezd fokhagyma, - 2 tk őrölt fűszerkömyén, - 2 tk majoranna, - 1 tk lestyán, - 4 ek sertés sült zsír, - 3 szelet füstölt szalonna, - Ízlés szerint só és frissen őrölt tarka bors, Elkészítés: A húst alaposan besózom, megszórom az őrölt köménnyel. 2 ek zsírt felolvasztok, belekeverem a reszelt fokhagymát, bekenem vele a besózott, köménnyel megszórt húst, megszórom majorannával, lestyánnal, frissen őrölt tarka borssal. Fokhagymás sült oldalas lábasban sütve Recept képpel - Mindmegette.hu - Receptek. Ráhalmozom a nagyobb darabokra vágott vöröshagymát, hozzáadok még két evőkanál zsírt, rápakolom a bevagdalt szalonnát, öntök rá egy dl vizet, befedem és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréses fokozaton 30 percet sütöm, majd visszaveszem a hőmérsékletet 150 fokra, marad a légkeverés és további 5-6 órát sütöm! A sütési idő sütőnként változhat és függ a hús vastagságától is. Ízlés szerint párolt rizzsel, krumplipürével, friss saltával, savanyúsággal kínálom. Mi nagyon szeretjük hozzá az édesburgonya pürét és az uborkasalátát.
A comb részei: A slussz vagy rózsa a sertéscombnak az a része, amit frissensültekhez érdemes felhasználni. A comb belső felén található sovány húsból, a felsálból többnyire szintén frissensültet készítenek. A dió a comb legfinomabb része, ez a legkiválóbb alapanyag a brassói aprópecsenyéhez. Szintén a comb része a frikandó, amit hamis szűzpecsenyének is neveznek. A frikandó a comb középső-hátsó részén található; vastag rostokból áll és száraz, ezért inkább pároljuk vagy egyben süssük meg. Oldalas: A hússal fedett bordákat nevezzük oldalasnak. A leggyakrabban füstölve vagy sütve használják, azonban töltve vagy párolva is elkészíthető. Hogyan készül a zsírjában sült hús? Nézze meg Ön is a videó Széll Tamás megmutatja! Csülök: Milyen húsból főzzünk pörköltet vagy kemencés ételeket? Természetesen csülökből, amit kocsonyába is tehetünk, de egyben sütve szintén nagyszerű fogás. A csülök a sertés lába és combja közötti rész, és az egyik legnépszerűbb sertéshús hazánkban. Köröm: Sokan el sem tudják képzelni a kocsonyát köröm és láb nélkül, amiket füstölve is fogyaszthatunk.