Édes-nemes fajtából jó evőkanálnyi, rózsapaprikából kisebb kanálnyi ajánlott. 10 főre 4-5 db friss cseresznyepaprika is mehet a lébe – ezt a végén szedd ki, és külön tálald. Bogrács: forgasd vagy rázogasd! A felfelé szélesedő alföldi bográcsba 1 kg halra 1, 5-1, 6 l vizet számíts. A Baja környékén használt felfelé szűkülő bográcsba a lassúbb párolgás miatt elég kilónként kb. 1, 25 l vizet önteni. A halászlét nem szabad keverni, mert a halhús szétesik. Főzés közben időnként forgasd meg a tengelye körül a bográcsot, vagy himbáld meg a tűz fölött, hogy semmi ne kapjon oda. Főleg az elején érdemes kanállal levet locsolni a belső falára, így nem ég rá a paprika. Bogrács híján tűzhelyen, fazékban is elkészítheted a halászlét. Keverni ekkor sem szabad, csupán az edényt forgatni vagy rázogatni. Groupama Ügynök Portál, Agentportal.Groupama.Hu - Groupama Biztosító - Agentportal Groupama. HALÁSZLÉ, A HUNGARIKUM! MINDEN, AMIT EDDIG NEM TUDTÁL RÓLA >>> HALÁSZLÉRECEPTEK >>> AZ 5 LEGHÍRESEBB MAGYAR HALÁSZLÉ >>> B-TERV SZENTESTÉRE: INNEN ÉRDEMES HALÁSZLÉT RENDELNI! >>>
Hozzávalók: 1 kisebb ponty, 1/4 kiló törpeharcsa, 1/2 kiló belsőség, 2 darab vöröshagyma, 2 kanál paradicsompüré, 2 kanálka piros paprika, só. A megtisztított halat feldaraboljuk. A szeleteket kissé megsózva fazékban félretesszük. Az apróhalat, fejeket, belsőségeket egy másik fazékba rakjuk, megsózzuk, felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, pirospaprikát, paradicsompürét. Lassú tűzön körülbelül fél óráig forraljuk. Ezután további húsz perc alatt összefőzzük, szintén lassú forralással. Szárított cseresznyepaprikát adhatunk mellé. Ha szereted a retrót, ha érdekel a múlt - nézz szét Retrográd oldalunkon is! Halászlé mellé milyen második illik?. Legjobb receptek Krumplis pogácsa, még ahogy a Nagyi készítette Nagyi krumplis pogácsája volt az igazi... A krumplis pogácsa külön kategória a pogácsák között. Valahogy teljesen más. Puhább, és kellemes falatozgatni belőle. Akár kenyér helyett is fogyasztható más étel kísérőjeként. Régen ezt az ételt zsírral készítették. Manapság használhatunk helyette margarint, de még véletlenül sem a light fajtát.
Legnépszerűbb halételünk két változatban is szerepel a hungarikumok hivatalos listáján, amelyről nem hiányzik a halászléhez nélkülözhetetlen hagyma és fűszerpaprika sem. A jó minőségű, ízletes hazai halak mellett a makói hagyma és a kalocsai vagy szegedi fűszerpaprika egyaránt erősíti a halászlé magyaros jellegét. Az ételt először 1800-ban említi Brezetzky Sámuel, aki német nyelvű útleírásában így számol be egy tolnai halebédről: "Az első fogás pontyból készült, melyet borsos lében főztek, az itt élők »halászly«-nek nevezik ezt, s a halrészek fűszerezésére a török borsot [paprikát] használják. Halászlé után második fogás hu. " Egy Eissl nevű karintiai gazdasági tanácsos nyomtatásban megjelentetett úti élményeiből tudjuk, hogy 1808-ban a Kis-Balaton szigetén nádkunyhóban élő halászok a "halacli"-t paprikával fűszerezték. A reformkortól kezdve íróink, költőink is szót ejtenek a halászléről, ám a magyar szakácskönyvek sokáig nem említik, noha bővelkednek halételekben. Rézi néni (Dolecskó Terézia) 1871-ben kiadott Szegedi szakácskönyve az első, amely "halpaprikás halászosan" név alatt közli a hosszú lére eresztett halpaprikás – gyakorlatilag a halászlé – receptjét.
Arany János: Mindvégig - YouTube
Hirdetés