(kézzel, vagy dagasztó géppel) A maradék vizet fokozatosan adjuk hozzá, amíg el nem éri a megfelelő állagot a tésztánk. Akkor jó, ha teljesen homogén, közepesen kemény, ami se a kezünkhöz, se az edény falához nem ragad hozzá. Az első dagasztás után 35 percig letakarva, szoba hőmérsékleten pihentetjük, majd újra átgyúrjuk a tésztát, és további 15 percig kelesztjük, szoba hőmérsékleten, letakarva. Amíg kel a kenyerünk, egy kacsasütő, vagy bármilyen hőálló nagyobb edényt kibélelünk sütőpapírral. Ízlésünk szerint megformázzuk a tésztát és az edénybe helyezve, letakarva további 1 óra pihentetés következik, ez idő alatt a tésztánk duplájára nő. Közben a sütőt felmelegítjük 230 °C fokra. Élesztős fehér kenyér - Mártus házi konyhája. Alulra egy kis hőálló edénybe vizet teszünk, hogy gőz keletkezzen. Sütőbe helyezés előtt pár perccel éles késsel vagy pengével bevagdossuk a tészta tetejét és vízzel megspricceljük. (a sütés közben keletkezett gőz biztosítja, hogy a kenyerünk szép magas legyen) Fedővel együtt sütjük 20 percig, majd lejjebb vesszük a hőfokot és 210 °C fokon fedő nélkül további 20-30 percig sütjük, amíg szép aranybarnára nem sül.
Mivel nem gondolkoztam előre, és nem készítettem előző este előtésztát a kenyérhez, így maradt a gyors megoldás, mégpedig az élesztős kenyér elkészítése. Mivel sokan kértétek a receptet, így leírom most nektek! Hozzávalók: 650 g finomliszt 15 g só 25 g friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő 30 g olivaolaj 350 g langyos víz A lisztet összekevertem a sóval, és egy kicsit felmelegítettem mikróban, de éppen csak langyosra. Ezután a közepébe morzsoltam az élesztőt, és ráöntöttem az olajat és a langyos vizet. Ezután kb. 10 perc alatt géppen jól kidagasztottam. A tészta jól elválik majd az edény falától, könnyen kezelhető. Házi kenyér | Budafoki élesztő. Letakartam folpackkal, és kb. 40 percig kelesztettem. Félidőben egyszer átmozgattam a tésztát, hogy újra meginduljanak a sikérszálak. Ha letelt a 40 perc, veknit formáztam (erről a formázásról nézhettek videó a youtube videóim közötti kenyereknél). Sütőpapírral együtt betettem a veknit egy fedeles jénaiba, és így is kelesztettem még kb. 20 percet. Ha hűvösebb idő van nálatok, lehet tovább is keleszteni.
Élesztő vagy kovász? Erre a kérdésre nehéz is lenne egy mondatban válaszolni, de az biztos, hogy mindkettő mellett meggyőző érvek sorakoznak. Az élesztő mindig hozzáférhető, ha hirtelen ötlet vezetne minket a konyhába, ráadásul a friss élesztőn kívül szárított és instant verziót is tarthatunk a fiókban. Nincs varázslat: van, aki a friss élesztőre esküszik, más viszont a könnyebb használat és a jobb eltarthatóság miatt a szárazra. Valószínűleg az alapanyagoktól is függ, hogy melyik élesztő hogyan dolgozik a tésztánkban, így érdemes kikísérletezni, hogy melyik receptben mi válik be jobban, vagy, hogy melyiket szeretjük jobban használni. Melyikből mennyit? A hazánkban leggyakrabban kapható 50 grammos friss élesztőt 1 kg lisztből készült tésztához javasolják, míg az egy csomag (7 grammos) száraz élesztőt fél kiló liszthez. Nagy vonalakban tehát megállapíthatjuk, hogy egy csomag friss élesztő két csomag szárazélesztőnek felel meg, de ha a csomagoláson feltüntetett felhasználási javaslatot követjük, nem hibázhatunk!
2020. ápr 16. 13:26 #sörből készült élesztő receptje #sörélesztős házi kenyér #recepte Fotó: Ágnes Krokta A recept nagyon egyszerű, a kenyérkék pedig nagyon finomak. Fontos, hogy a házilag készített élesztő csak pasztőrözetlen sörrel működik. Hozzávalók a házi élesztőhöz: 2 evőkanál liszt 2 teáskanál cukor 2 dl pasztőrözetlen sör Hozzávalók a kenyérhez: az elkészült élesztő 2 dl tej 2 dl víz 1 kg liszt 2 kiskanál só 8 dkg olvasztott margarin Elkészítés: Recept: a sütés előtti este elkészítjük az élesztőt. két evőkanál liszt, két teáskanál cukor és két dl pasztőrözetlen sör ezt összekeverjük és reggelig állni hagyjuk. Reggel leöntjük róla a sört és félretesszük. Az elkészített élesztőnket feloldjuk 2 dl tej és 2 dl víz keverékével. Egy kg liszt (BL 55 fehér liszt volt otthon), a feloldott sörös élesztő, két kiskanál só, a feloldott élesztő és a leszűrt sör/én úgy voltam vele nehogy már kárba vesszen! /Összegyúrjuk és 8 dkg olvasztott margarint hozzáadunk és szépen kidolgozzuk. Nekem elég volt ennyi folyadék de logikus hogyha túl kemény akkor még kell hozzá egy kicsi.
Hozzávaló
Mondtam neki egyszer, hogy nem merem megvenni, mert mi van, ha mérgező. Erre azt mondta az öreg, hogy egyet se féljek: forrázzam le a megtisztított gombát, egy éjszakára tegyek közéje pár cikk fokhagymát. Ha a fokhagyma nem zöldül meg, nyugodtan ehetjük. Nos, ezt a trükköt most is alkalmaztam. Amint hazaértünk, megtisztítottuk a gombát, ami annyiból áll csak, hogy a tönköket levágtuk, óvatosan, kevés vízben megmostam, mert nem szabad sok vízben mosni, aztán vizet forraltam, pár pillanatra beledobtam a négybe vágott gombát, szűrőkanállal kiszedtem. Finomságaim: Tárkonyos rókagomba leves. Egy nagy lábasba tettem és közéje kevertem a fokhagyma cikkeket. A vizet, amiben forráztam eltettem, mert nagyon jó levesalapnak. (Egy csomó infót sikerült a rókagombáról összegyűjteni az interneten, többek között a leves receptjét is, amit az alábbiakban ismertetek. ) Másnap aztán kikapirgáltam a fokhagymacikkeket, egy sem volt zöld. Gondoltam készítek egy tárkonyos rókagombalevest, egy jó kis gombapaprikást, a többi gombát pedig elteszem sóban, jó lesz majd a gombás zakuszkába, vagy megesszük később.
rókagomba receptek, cikkek | Keress receptre vagy hozzávalóra keresés Kategória Speciális étrend Tájak konyhái Esemény Elkészítési idő Nehézség Költség Friss Napi praktika: hasznos konyhai trükkök, amiket ismerned kell Válogatásunkban olyan konyhai praktikákból szemezgettünk, amiket ti, kedves olvasók küldtetek be, gondolván, hogy mások is jó hasznát veszik a kipróbált, jól bevált trükknek. Többek között lerántjuk a leplet arról, hogy nem folyik ki a rántott sajt, mitől lesz igazán krémes a gyümölcsleves, és hogy mitől lesz szupervékony, szakadásmentes a palacsinta.
Ti készítettétek Rókagombakrémleves Valódi barna kenyér lisztkeverék GLASS -növényi italkészítő automatával készítettem el ezt a levest is. Ha a gépre vagytok kíváncsiak, akkor ide kattintsatok. Ha pedig az eddig elkészített levesekre, növényi tejekre akkor ide. illetve ide Hozzávalók: a leveshez: 15 dkg vöröshagyma 1 fehérrépa 25 dkg sárga rókagomba 1 fokhagyma gerezd 2 evőkanál kókuszolaj húsleves törött bors só a levesbetéthez: 210 ml víz 20 ml citromlé továbbá: éven túl érlelt cheddar A megtisztított kisebb darabokra vágott zöldségeket a többi hozzávalóval együtt a gépbe tesszük. Felöntjük húslevessel a maximum jelig, majd a krémlevesek programot elindítva, hagyjuk, hogy a gép megfőzze és krémesítse a hozzávalókat. Ennyi... Levesbetétként paleos kenyeret kockáztam fel és pirítottam meg, valamint reszelt cheddart kínáltam. A kenyér hozzávalóit összekeverjük. A masszát 12 x 20 centis szilikon formába töltjük. 10 percig pihentetjük. Rókagombaleves, az ízek és az illatok királya | Street Kitchen. 200 fokra előmelegített sütőbe téve 20 percig sütjük, majd a hőfokot 175 fokra mérsékelve további 40 perc alatt készre sütjük.
A puha, édes gyümölcs süteményben és lekvárként is imádnivaló, ha azonban megtudod, mennyire jót tesz a szervezetnek, egészen biztosan nem fogsz neki ellenállni.