Nem sokban különbözik a kézzel készített verziótól, csak egy kicsit kevésbé lesz rusztikus a végeredmény. Pizzalapon, kézzel. Ez a hagyományos verzió, aminek eredményeképpen nem teljesen szabályos kör alakú, vékony vagy vastag tésztás, igazán rusztikus kinézetű pizzát kapsz. A pizzériákban sokszor irigykedve figyelhetjük, ahogy a kis gombócokból gyors és ügyes mozdulatokkal kialakítják a pizzát. Most te is megtanulhatod, sokkal egyszerűbb, mint elsőre gondolnád. Pizzatészta készítése, formázása kézzel Néhány alkalom után könnyen és gyorsan fogsz tudni te is pizzát formázni kézzel. Ne aggódj, ha nem sikerül elsőre mert elszakad vagy nem lesz szép, minden kezdet nehéz! Fontos, hogy ez a művelet csak akkor sikerül jó, ha megfelelően kidolgozott és eleget pihentetett, jó minőségű, rugalmas pizzatésztát használsz. Eredeti olasz pizzatészta receptet itt találsz. Egy mély tálba tölts kb. negyed vagy fél kg lisztet. Pizzatészta készítése. A pizzalabdát tedd a lisztbe, nyomkodd jól bele a tenyereddel, fordítsd meg és nyomkodd meg a másik oldalát.
Pizzatészta készítése EGYSZERŰ PIZZATÉSZTA Egy 28-30 cm átmérőjű, közepes vastagságú pizzához 20 dkg (átszitált) lisztet, 1 dkg élesztőt, 1 dl langyos vizet és kevés sót veszünk. Az elmorzsolt élesztőt elkeverjük 2 evőkanálnyi langyos vízzel, valamint 1 bő evőkanálnyi liszttel, majd langyos helyen kelesztjük egy fél óra hosszan. A lisztet, a megkelt élesztőt, a sót, valamint a maradék vizet összedolgozzuk, s (letakarva) langyos helyen kelesztjük, míg a tészta a kétszeresére nem nő. Gábor a Házi Pék Receptgyűjteménye - Pizza. Ekkor a cipót ellapítjuk, kerekre formázzuk, végül a recept szerint ízesítjük. (A pizzákat lisztezett sütőlapon, előmelegített, forró sütőben 220-230 Celsius fokon sütjük. ) PIZZATÉSZTA FŰSZERESEN 50 dkg (átszitált) liszthez 2 dl langyos vizet, 3 dkg élesztőt, 2-3 teáskanálnyi olívaolajat, valamint ízlés szerinti mennyiségű morzsolt bazsalikomot, őrölt köményt és sót veszünk. Az élesztőt elmorzsoljuk a vízben, majd a hozzávalókat sima tésztává gyúrjuk. A cipót letakarva szobahőmérsékleten egy órát pihentetjük.
Kanállal majd kézzel jó alaposan összekeverjük, dagasztjuk és ha van elektromos dagasztónk azzal még 6-7 percig jó alaposan átdagasztjuk. Ha nincs, nem marad más hátra mint kézzel jó alaposan átgyúrjuk, gyömöszöljük 6-7 percig. A végén olajos kézzel megsimogatjuk a tésztát alul is felül is, így kelés közben nem fog kiszáradni, nem lesz száraz kéreg rajta. Ha a tésztát megdagasztottad, itt az ideje pihentetni, keleszteni. Ilyen könnyű pizzát készíteni, nem kell tésztát gyúrni, az íze mégis fenséges!. Hogyan? Takard le a tálat egy konyharuhával, vagy egy tálcával és tedd meleg – de NEM FORRÓ – helyre, olyan 25-30 fok kell neki. Adj neki 45-50 percet és az élesztő mindent elintéz Amíg kel a tészta, készítsd elő a feltéteket. Vágd össze a kolbászt, a paprikát a paradicsomot, a gombát, hagymát, vedd elő a felvágottakat, a pizzakrémet, a sajtot, szóval mindazt, amit majd a pizzára teszel. A tepsi vagy tepsik alját kend ki olajjal mindenhol. Hogyan? Mondjuk 2 evőkanál étolajat ( a tepsibe én a magam részéről nem pazarolom el az oliva olajat) tégy a tepsi aljába és az ujjaddal kend szét mindenhová.
Ha ilyened nincs, az se tragédia, meg fog sülni a gáztűzhely tepsijében is.
KRUMPLIS PIZZATÉSZTA Ha a burgonyás lángos tésztájába tej helyett ugyanannyi vizet teszünk, akkor az pizzatésztaként is megállja a helyét. Ezt a felismerést Benkö Gábornak köszönhetjük. Ez a lap a Konyhamester oldala. Gazda: csom ó pont. Kapcsolatfelvétel, technikai információk, copyright: keresse az impresszumban!
Az alábbi konyhákra jellemző: Elkészítés A Nápolyiak találták fel a Pizzát, ha valaki tudja milyen legyen egy Pizza tésztája, akkor Ők azok. 150 éve kísérleteznek hogy melyik a lehető legalkalmasabb liszt, legyen az vékonytésztás, vagy vastagtésztás Pizza. Tanulj a híres Pizza készítőktől. Johnny Di Francesco Pizzamester receptje lehet a kiindulópont, Ő tagja a Verace Pizza Napoletana Associaton nevű szervezetnek, ahol a legjobb Pizza Chef-ek lehetnek csak tagok. Íme a receptje: Egy nagyobb dagasztóedénybe öntsd a vizet, old fel benne a sót, majd szórd a liszt 10%-át bele. Pizzatészta készítése. Kevered jól össze. Lassan adagolva öntsd hozzá a maradék lisztet, szórd bele az élesztőport, alaposan keverd meg. Tedd a tésztát egy lisztezett gyúródeszkára és gyúrd simára, rugalmasra, kb 10 percig. Tedd vissza a tésztát a tiszta és lisztezett dagasztóedénybe, fedd le konyharuhával, meleg helyen hagyd kelni 30 percig. Oszd el a tésztát 6-8 részre, formálj gömböcskéket belőlük. Tedd vissza a lisztezett gyúródeszkára őket és fedd le egy konyharuhával, tedd félre, hagyd szobahőmérsékleten kelni 10-12 órát!
Élesztő felfuttatása A lisztben elkevered az 1 teáskanál sót. Ez fontos, mert az élesztő – amennyiben nagyobb mennyiségű sóval találkozik – hatástalanná válik. Amikor az élesztő felhabosodott, egy részét beleöntöd a tészta közepébe és elkezded a liszttel összedolgozni. Utána részletekben hozzáöntöd a többi élesztős vizet, és az anyagok összekeverése után egy ragacsos tésztatömeged lesz. Tészta összekeverése 1 Tészta összekeverése 2 Ezt kézzel összedolgozod úgy, hogy a tésztát kézzel alulról emeled az edény oldalfala felé -sokszor. Végül homogén tészta legyen az eredmény (ez a dagasztás és kb. 10 perc alatt kész). Természetesen géppel is dagaszthatsz. Pizzatészta dagasztva Letakarod konyharuhával (vagy a kelesztőtál fedelével). Ezután következik a tészta első kelesztése, dolgozik addig, amíg kétszeres mennyiség lesz belőle. Én kelesztőtálat használok – abban 3x dobja le a fedelet a tészta. Első kelesztés után Kiborítod egy deszkára, szétnyomkodod (kinyomkodod belőle a levegőt), kétfelé vágod és mindkét bucit átdolgozod.
Viszont ha kitesszük az utcára, udvarra, kihajítjuk az erdőbe, komoly problémákat tud okozni. Az eső hatására az elektromos eszközben található vegyületek kioldódnak, szennyezik a talajt, az ivóvizet. Súlyos károkat okozhatnak az erdőbe kihelyezett elektromos eszközök az állatok, növények életében. Az elektromos hulladékokat kétféle módon adhatjuk le magánemberként. Az egyik irány, ha felkeresünk egy hulladékudvart. Magánemberként a másik lehetőség, ha az önkormányzatok által évente, félévente szervezett ingyenes veszélyeshulladék-gyűjtésre visszük el az elektromos hulladékot. Mi a kommunális hulladék movie. Utóbbi esetben érdemes az elektromos hulladék mellett összegyűjteni az egyéb veszélyes hulladékokat is, hogy ne kelljen újabb egy évig, fél évig várni arra, hogy elszállítsák a festéket, olajat, akkumulátort stb. (Forrás: Kép:) Rengeteg fontos információ vár még rád! Nézz szét!