Polgár Zoltán
"1974-ben, amikor még mind a ketten a Kertészeti Egyetem padjait koptattuk, a feleségem és én is, volt egy álmunk: mi Villányban szeretnénk élni, szőlőt szeretnénk termelni és a saját borunkat inni. 1975-ben még szintén egyetemi hallgatóként már telepítettük is az első ¼ ha-s szőlőterületünket Kisharsányban, a Bocor dűlőben. Azóta is folyamatosan álmodtunk és álmodunk újabb szőlőt, pincét, panziót és szép lassan, csendben az elmúlt évtizedekben már felnőtt gyermekeinkkel ezeket az álmainkat megvalósítottuk. A villányi Polgár Pince titkos becsületrongálójában jártunk - Vince. Mi, a Polgár Pincészetnél ma is hiszünk Villányban, a Villányi Borvidék különlegességeiben, földjeiben, az Isten áldását is hozó déli Nap sugaraiban. Hiszünk önmagunkban, de hiszünk az emberekben is, csakúgy, mint a villányi földben termelt szőlő különleges energiájában és a kézműves igényességgel készített boraink tisztaságában. Hittel és szeretettel készítjük borainkat és hisszük, hogy ez a szeretet átjön borainkon és részesévé válik mindenki, aki kortyolja, fogyasztja azokat. " "Célunk, hogy a kézműves gondossággal szüretelt szőlőszemekből készült, elegáns, finom boraink egyedülálló élménnyel ajándékozzák meg a természetes ízek, a természetes borok kedvelőit. "
Magyarországon is nagy hagyományai vannak a borkészítésnek, számos bortermő vidékkel büszkélkedhetünk. Bor bővebben A weboldalon cookie-kat használunk, hogy biztonságos böngészés mellett a legjobb felhasználói élményt nyújthassuk. Elfogadom
A Polgár Pince a Villány-Siklósi borvidék teljes fehér- és vörösbor választékával rendelkezik. Siklóson, Máriagyűdön, Kisharsányban és Nagyharsányban vannak szőlőik, a helyi adottságoknak legmegfelelőbb fajtaválasztékkal. Fehér boraik közül kiemelkedő az élénk savú tüzes új hordós Kisharsányi Olaszrizling, az arisztokratikusan elegáns, diszkrét, barrique érlelésű Máriagyűdi Chardonnay és a késői szüretelésű, hársfavirágméz illatú hárslevelű, melyből kiemelkedő évjáratokban finom aszúbor készül, ilyenkor Villányi Aranyhárs néven kerül forgalomba, mint természetes édes bor. A gyakran túlérésben szüretelt, jellegzetes fűszeres illatú, lágyabb, aranysárga tramini, valamint hagyományos olaszrizling és keményebb savú rajnai rizling színesítik a fehér borok palettáját. Külön csemegének számít a gyönyörű illatú és gyümölcsízű száraz muskotály, mely novemberben primőrként is megjelenik. Polgár zoltán pinceszet . A vörösbor választék a könnyebb helyi fajtáktól a nagy világfajtákig terjed (Portugieser, Kékfrankos és Kadarka, Merlot és Cabernet Sauvignon és Franc), ideértve a különböző ideális házasítású "Cuvée" borokat is.
A padlizsán akkor alkalmas a felhasználásra, amikor még egészen kemény. Ha már ráncosodni, vagy puhulni kezd, az íze rendszerint keserű. A padlizsánból számtalan étel készül, leginkább a balkáni és mediterrán térségekben. A legismertebbek: muszaka (görög) [2] parmigiana di melanzane (olasz) ratatouille (francia, provanszi) [3] escalivada (katalán) vinetta vagy vinetesaláta (román és erdélyi magyar) [4] ajvár (szerb) Gazdaság [ szerkesztés] A világ legnagyobb padlizsántermelő országai Kína, India és Törökország, Európában pedig Olaszország, Spanyolország és Görögország. 2003-2004 termelési adatok (tonna) FAOSTAT adatok Kína 16 029 929 56% 16 529 300 India 7 830 000 27% 8 200 000 28% Törökország 970 000 3% Egyiptom 710 000 2% Japán 395 000 1% 400 000 Olaszország 376 553 385 000 Indonézia 301 030 Egyéb 1 984 858 7% 1 966 653 Összes 28 597 370 100% 29 461 983 Jegyzetek [ szerkesztés] ↑ Házikerti kézikönyv Mezőgazdasági kiadó 1985. A jó padlizsánkrém titka - Blikk Rúzs. Szerk. : Lelkes Lajos ETO 635 712.
A padlizsános ételek még mindig nem túl népszerűek hazánkban, ennek fő oka a keserű padlizsán íztől való félelem. Pedig a padlizsán nagyon egészséges. Az íze ugyan karakteres, ezáltal megosztó is. Ezért is ódzkodnak tőle sokan, vagy a korábbi negatív tapasztaltok miatt, amit a keserű íz okozott. Pedig a padlizsán hatása a szervezetre igazán jótékony, mivel számos vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz, ráadásul nagy része víz. Rendszeres fogyasztásával sokat tehetünk az egészségünk megőrzéséért. Ráadásul alacsony a kalória tartalma, melynek köszönhetően remek kiegészítője lehet fogyókúrás étrendeknek egyaránt, de létezik padlizsán diéta is. Katasztrófa-konyha: Padlizsánkrém. Mi okozza a keserű padlizsán ízt? Egyes vélemények szerint nem szabad fémmel érintkeznie (vagyis fém késsel ne vágjuk fel), mások szerint ennek semmi köze hozzá. Az viszont tény, hogy a padlizsán a burgonyafélék családjába tartozik. Emiatt pedig tartalmazza a burgonyában is megtalálható szolanin nevű mérgező alkaloidát. Ez kisebb mennyiségben is mérgező, emiatt a burgonyának bizonyos részeit (csíra, termés, napfény kiváltotta megzöldült gumók) soha ne fogyasszuk el.
Ismerd meg Erdély látnivalóit: Rendelje meg Ön is magazinjainkat! Erdélyi túrák magazin Check Also A legfinomabb székelykáposzta recept székelyföldről! Székelyföldön, Farkaslakán, a Muzsikás vendégházban Miklósh Judit készítette el nekünk ezt a nagyon finom székelykáposztát. …
Neked is sikerült már ehetetlenül keserű padlizsánkrémet készíteni pedig fakéssel és favillával dolgoztál?! Üdv a klubban! Nem vagy egyedül. Összeszedtünk néhány jó tanácsot meg egy tuti receptet, hogy soha, de soha többet ne kelljen kidobnod a kukába. -Kérlek, ne vegyél vén padlizsánt! Ha már be tudod nyomni az ujjaddal a héját úgy, hogy az ottmarad, akkor elég régóta kint van a pulton. NE VEDD MEG! Még akkor sem, ha akciós! Akkor friss a tojásgyümölcs, mert az angolok így hívják, ha szép fényes és kemény a héja! Padlizsánkrém serpenyőben, az arab konyha szerelmeseinek - Receptek | Sóbors. -A krémhez mindig közepes nagyságú padlizsánt válassz! A kicsivel több a munka, mint a haszon! A nagy meg teli van maggal, és jó eséllyel sütés után még keserű is lesz. -Sütés előtt szurkáld meg villával a héját! Ha ezt elfelejted, akkor a padlizsán bombaként felrobbanhat a sütőben! És szerintem te sem szeretnéd utána fényesre vixolni a sütőt! - A padlizsánt addig kell sütni, amíg majdnem, hogy koromfekete nem lesz a héja. Ez 180 fokon légkeveréses fokozatban nagyjából oldalanként negyven perc!
Teljes film Mitől lesz Szerző: W. Ungváry Renáta 2007. szeptember 6. | Frissítve: 2015. november 12. Forrás: Kismama magazin Különösen a balkáni és mediterrán térségben kedvelt alapanyag a padlizsán. Te is egészséges fogást varázsolhatsz belőle: készíts padlizsánkrémet! Ne ijedj meg, gyorsan megvan. A padlizsánkrém receptje Mossunk meg alaposan egy közepes nagyságú, fényes héjú, egészséges padlizsánt. Távolítsuk el a szárát, vágjuk félbe, majd kenjük be a vágott felületeket friss citromlével. Sózásra, levének kipréselésére a közhiedelemmel ellentétben nincs szükség! 200 Celsius-fokosra előmelegített sütőben körülbelül 20-30 percig sütjük, majd puhára sült húsát kikanalazzuk a héjból. Rácsavarjuk egy kisebb citrom levét, öntünk rá két evőkanálnyi olívaolajat, majd fokhagymanyomóval rányomunk egy gerezd fokhagymát és egy darabka vöröshagymát. Ízlés szerint megborsozhatjuk egy picit. Villával összetörjük és alaposan megkeverjük. Fogyasztás előtt tegyük egy órára hűtőszekrénybe, hogy összeérjenek az ízek.
Végezetül facsarj rá a tányérokra egy kis friss zöldcitromlevet. Forró pitával a legjobb, de sima kenyérrel is "Khosh Bosh" (ami a libanoni szlengben olyasmit jelent, hogy "mint a borsó meg a héja").