Tönköly, a csodagabona | Mi az a tönköly Mi az a suv Tönköly: a gyógyító gabona - HáziPatika A tönköly nagyon egészséges, pozitív hatással van nemcsak a testre, de a lélekre is. Mindent kibíró gabonafajta, így termesztéséhez nem szükségesek vegyszerek, növényvédők. Lisztjéből kiváló, hosszan elálló kenyereket készíthetünk, de cikkünkből megtudhatjátok, hogy mire jó még. Tönkölytöri 8000 éve jelen van a Kárpát-medencében, egyes források szerint Nyugat-Ázsiából, mások szerint Észak-Európából érkezett ez a csodálatosan egészséges gabona. A búzával való keresztezés ellenére, hála a nemesítők munkájának, őrzi ősi tulajdonságait. Az 1800-as évek végén még a legnépszerűbb gabonafajta volt Európában, de a nagyobb hozamú, könnyebben betakarítható búza sajnos kiütötte a nyeregből. Előnye, hogy magasabban fekvő területeken is megterem, jól tűri a hideget. Szerencsére az elmúlt években újra előtérbe kerültek előnyös tulajdonságai, és ma már nemcsak biok és vegák kedvence. Mindent kibír Termesztése során nem szükséges vegyszereket, gyomirtókat használni, nagyon jól tűri a szárazságot, a tápanyaghiányos talajt és a változékony időjárást is.
A tönköly nagyon egészséges, pozitív hatással van nemcsak a testre, de a lélekre is. Mindent kibíró gabonafajta, így termesztéséhez nem szükségesek vegyszerek, növényvédők. Lisztjéből kiváló, hosszan elálló kenyereket készíthetünk, de cikkünkből megtudhatjátok, hogy mire jó még. Tönkölytöri 8000 éve jelen van a Kárpát-medencében, egyes források szerint Nyugat-Ázsiából, mások szerint Észak-Európából érkezett ez a csodálatosan egészséges gabona. A búzával való keresztezés ellenére, hála a nemesítők munkájának, őrzi ősi tulajdonságait. Az 1800-as évek végén még a legnépszerűbb gabonafajta volt Európában, de a nagyobb hozamú, könnyebben betakarítható búza sajnos kiütötte a nyeregből. Előnye, hogy magasabban fekvő területeken is megterem, jól tűri a hideget. Szerencsére az elmúlt években újra előtérbe kerültek előnyös tulajdonságai, és ma már nemcsak biok és vegák kedvence. Mindent kibír Termesztése során nem szükséges vegyszereket, gyomirtókat használni, nagyon jól tűri a szárazságot, a tápanyaghiányos talajt és a változékony időjárást is.
A tönköly tészta egészségügyi előnyei közé tartozik a vörösvérsejtek termelése, a csontok egészségének támogatása, az immunrendszer erősítése és még sok más. A tönköly tészta számos fontos tápanyagot és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek rendkívül hasznosak az egészségre. A következő cikkben közelebbről megvizsgáljuk, miért egészséges a tönköly tészta. Mit írnak? A tönköly az egyik legrégebbi gabonatípus, amelyet a mezőgazdaságban használnak. Az emberek már több mint 8000 évvel ezelőtt nőttek. Bár akkor még nem készítettek tönkölt tésztát, tönkölylisztet, tönkölykorpát vagy tönkölykenyeret készítettek. A tönköly az egyik legtáplálóbb gabonatípus, különösen a teljes kiőrlésű fajta. Itt áttekintést kaphat a 100 g tönköly tészta tápértékéről. N tápérték és kalória, valamint tönköly tészta A tönkölyben is sok ásványi anyag található, például: nátrium kálium kalcium foszfor kén És ezek a nyomelemek: Vas réz cink- mangán Fluorid Ezek az összetevők teszik a tönköly tésztát nagyon egészségessé.
A tönkölyszemeket ezután egy kőmarásnak nevezett eljárásnak vetik alá, amelynek során olyan malomköveket használnak, amelyek ismételten őrlik a gabonát, míg végül liszt lesz belőle. Mivel a tönköly teljes magként (korpa, csíra és endospermium) őrölve van nem kell gazdagítani. Ritkán fehérítik, mivel sötétebb színe és tápértéke vonzerejének része. A fehér liszt más néven univerzális liszt vagy sima liszt. Sokoldalúsága miatt a legjobb lisztfajta a konyhaszekrényben. A fehér liszt készítésének kezdeteként a szemeket betakarítják, majd tesztelik és szétválogatják bizonyos előírásoknak, például nedvességszintnek vagy fajtának megfelelően. Ezután a szemeket megtisztítják, hogy eltávolítsák az esetleges törmeléket, és silókban tárolják őket, amíg felhasználásra készen állnak. Fehér liszt készítéséhez a héját és korpáját eltávolítjuk a gabonából és a megmaradt endospermiumból fehérlisztet készítenek. Az endospermiumot megőrlik (összetörik) és finom textúrájú lisztté finomítják. A korpa és a csíra elvesztése miatt a fehér lisztnek gyakorlatilag nincs tápanyaga, ha nem dúsítják.
Nem a búzafűlé a csodálatos, hanem a szervezet, ha megkapja e tápanyagokat egy ilyen természetesen tökéletes kombinációban! "A tökéletes étel. Nem hiányozhat a minőségi és egészséges étrendből…" Tönköly… Na de milyen tönköly?? "A tönkölyt nem kell bántani, úgy kell meghagyni, ahogy az Isten megteremtette" mondja egy barátom. Sokáig úgy gondoltam, hogy ha tönköly az már jó. De a tönköly is áldozatául esett (hozzáteszem érthető módon) a nagyüzemi termelés-fokozást és betakarítás-könnyítést célzó tendenciáknak, és többféle nemesítés látott napvilágot, melyekből használtunk mi is. Dehát ez mégsem az igazi tönköly… Ám 2017 nyarától immáron egy nemesítetlen, Erdélyből származó, ősmagyar vöröstönköly fajtából készítjük búzafűlénket. A fajtát a magyar génbankba elvitte a barátom, de nem ismerték. Ezzel nem célom alábecsülni a modern, nemesített tönköly-fajtákat, de ahogy a tönköly-fanatikus kollégám mondta, a "tönkölyt nem kell bántani, úgy kell meghagyni, ahogy az Isten megteremtette. " Mire jó a búzafűlé?
Felismerve pelyvája jótékony hatásait napjainkban már nem csak a konyhában találkozhatunk vele, hanem a textilipar és természetgyógyászat is előszeretettel használja különböző párnák készítésénél, hiszen kiválóan alkalmazkodik a fejformához így az új tönkölypelyva párna kényelmes és biztos alátámasztást nyújt a nyaknak. Ellenálló a kórokozókkal szemben így az élősködök sem telepednek meg benne. A tönkölypelyva kovasavat tartalmaz, melyet kibocsátva jótékony hatással van a szervezetünkre. Nyugtató, stresszoldó, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatással bír, enyhítheti a migrénes fejfájást, az alvászavarokat, menstruációs fájdalmat, a feszültséget.
Ez MAGYAR, és az Ön szervezetének a helyi termés a legjobb! )
Nézzük tehát az általa javasolt alapanyag-összetételt. Hozzávalók: egy kiló paprika, egy evőkanál zsír vagy annak megfelelő mennyiségű étolaj, fél kiló paradicsom, 25-30 deka hagyma, ízlés szerint egy gerezd fokhagyma törve vagy szeletelve, ugyancsak ízlés szerint egy teáskanálnyi piros fűszerpaprika. A hagymát a zsiradékban üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a felaprított paprikát, paradicsomot, fokhagymát megsózzuk-paprikázzuk és nem túl gyenge, normál lángon, folyamatos keverés közben 15-20 perc alatt készre sütjük. Aki roppanósan szereti, semmiképp ne tegyen rá vizet, aki puhábban, az párolhatja, de mindenképp csak nagyon kevés vízzel. Ezzel az alap lecsó készen is van. Aki szereti, ekkora mennyiséghez hozzáadhat 15-20 dekányi kockára vágott cukkinit vagy padlizsánt – az alapízt nem változtatják meg lényegesen. Az elkészült lecsóra üthetünk tojást, vagy piríthatunk alá szeletekre vágott házi húsos kolbászt, kockára vágott kolozsvári vagy hasaalja szalonnát. Apukám lecsója - MUM PARK. Feltéttel is tálalhatjuk a lecsónkat: egy lecsókolbászt hosszában kettévágunk, a héjas felét kockásra beirdaljuk és kevés zsiradékban megpirítjuk.
Ahogy a cikk elején említettem a tartósítószereket azonban nem kell elővenned, mert ennél a befőzésnél most nem lesz rájuk szükség. Alaprecept A lecsókészítés legmacerásabb és leghosszabb része a hozzávalók előkészítése. Tartsa benned a lelket, hogy ha ezen túljutsz a többi már gyerekjáték lesz. Szóval a vöröshagymát meg kell pucolni, felkockázni és pici olajon üvegesre pirítani. A paradicsomot mosás után vagy felkockázod vagy forró víz segítségével meghámozod és csak utána darabolod fel. Így lesz tökéletes a lecsó: Néhány trükk, amit sokan nem ismernek - Blikk Rúzs. Én az előbbire szavazok, de ez egyéni döntés kérdése. A paprikát szintén mosás után fel kell karikázni vagy kockázni, természetesen csak a kicsumázást követően. A fokhagymát hámozás után egyben vagy apróra szeletelve is hozzá lehet adni. Az egyes lecsó receptekben ott is eltérés mutatkozik, hogy valaki a meghámozott paradicsom szétfőzése után adja hozzá a paprikát, míg mások az üvegesre készített hagymára szórja a paprikát és enyhe pirítás után adja hozzá a paradicsomot és csak utána fűszerezi. Bárhogy is szeretnéd a lényeg, hogy kezd el összefőzni a lecsódat.
Van a nyárban valami varázslatos: ahogy érik a nyári alma, piroslik a paradicsom a kertben, és melegen süt a nap friss szederre. Izgatottan öntözzük a paprikaplántákat a kis kertben, szinte a szánkban érezzük a friss lecsó izgalmas ízvilágát. Hiszen a nyár nem lehet teljes lecsó nélkül. Igen ám! Csakhogy eljön az a pont, amikor már sem a paprika locsolgatása, sem a frissen kisült lecsó nem okoz annyi örömet, mint a nyár elején. Persze azért a parikát nem hagyjuk tönkremenni a kertben! VAOL - Mindenkinek másképp jó a lecsó. Képtelenség annyit megenni, amennyi letermett, mi azért erősen próbálkozunk. Aztán rájövünk, hogy a paprika mégiscsak lecsónak a legjobb, a lecsót pedig eltehetjük télire. Ha nincs kedvünk vagy ötletünk reggelit készíteni, akkor csak benyúlunk a kamrába, és segítségül hívjuk a lecsóval teli befőttesüvegeket. A kép csak illusztráció! Forrás: Shutterstock Lecsó befőzése Hozzávalók: 2 kg paprika 1 kg paradicsom 5 hagyma zsír só és bors Elkészítés: Hámozzuk meg a hagymát, majd vágjuk apróra. Tisztítsuk meg a paradicsomot és a paprikát, vágjuk cikkekre.
Miután lezártad a befőttesüveget rögtön fordítsd fejre és kupakkal lefelé tedd le! Ennek az eljárásnak köszönhetően az üvegbe szorult levegő kénytelen átbuborékozni a teljes lecsón (mert ugye mindig felfelé törekszik) és a forró közegnek hála sterilizálódik. Ha szeretnél még biztosabbra menni, hogy tuti ne romoljon meg a finomság, a még forró befőttesüvegeket a fejre állítás után tedd száraz dunsztba! A száraz dunszt azt jelenti, hogy sok, vastag takarók közé-alá dugod a befőttesüvegeket (az ágyneműtartó rejtekében) és hagyod szép lassan kihűlni őket. Mint említettem, hogy ez a lépés nem kötelező, én készítettem már lecsót télire száraz dunszttal és nélküle is, mindkét esetben mellőzve a tartósítószereket. Hogyan tegyünk el lecsót 4. A befőzés ezennel véget is érhet a befőttesüveg alapos letisztogatása után már csak fel kell címkézni és mehet is az éléskamrába. Amikor télen leveszel egy üveg igazi, telt ízű lecsót a polcról és belekóstolsz egy üveg nyárt idéző finomságban, akkor jössz majd rá, hogy milyen jó döntés volt néhány hónappal korábban rááldozni egy kis időt a lecsó befőzésére.
2020. június 11. 07:41 Nagy változást hozhat, ha ellessük ezt a franciáktól Ebben térnek el a magyaroktól, ha a főzésről van szó. 2019. február 07. 09:00 Pikáns jelenet a konyhában Mi fán terem a shakshuka? 2018. október 16. 10:24 Taroltak a bajaiak és a szakácsképző diákjai Dobogós lett a Dobos C. József Szakképző Iskola, és a zalaegerszegi Báthory csapata. 2017. október 07. 06:59 Ma franciául, holnap törökül lecsózunk Mostantól egész nyáron lecsót eszünk, mert a legjobb nyári étellel sehogyan sem lehet betelni. Négy kedvenc verziónk Franciaországból, Törökországból és Észak-Afrikából származik. 2016. Hogyan tegyünk el lecsót 7. augusztus 06. 12:57 Tornázni kell lecsófőzés közben Békéscsabán Világújdonság, bár az értelmét még keressük: Békéscsabán olyan lecsőfőző versenyt rendeznek, ahol nevezőknek tornagyakorlatokat kell bemutatniuk főzés közben. 2015. augusztus 18. 10:28 Most kell eltenni a nyarat télire Nem fogok hazudni: nem kis meló eltenni a paradicsomot és a lecsót télire, de a végén nagyon büszke lehet magára, aki belefog.