Innen: [ szerkesztés] Hogyan kell illatos omlós csirkét készíteni? Az illatos omlós csirke a kínai éttermek egyik hívogató specialitása. Az elkészítése viszont nagyon egyszerű, így a kínai konyha kedvelői otthon is évezhetik a szeretett ízeket. Csíkozzuk fel a húst! A tetszőleges mennyiségű csirkemellet vágjuk kis csíkokra! Pácoljuk be! A pácoláshoz vágjunk apróra néhány gerezd fokhagymát, majd keverjük össze olajjal! Ezzel a páclével kenegessük be alaposan a csirkemell csíkokat! A pácban hagyjuk állni a húst kb. fél-1 órát! Készítsük el a bundához a tésztát! Az illatos omlós csirke bundája nagyon hasonlít a palacsintatésztához. A hozzávalók: tojásfehérje, szódavíz (helyette használhatunk ásványvizet is), liszt, sütőpor, só, bors. Keverjük el csomómentesen a hozzávalókat! Kínai Omlós Csirke — Illatos, Omlós Csirkemell A Rohanós Hétköznapokra. A tészta állaga olyasmi legyen, mint a palacsintatészta! Forrósítsuk fel az olajat! Egy serpenyőben melegítsük fel annyi olajat, hogy sütés közben ellepje majd a húst! Ha már forró az olaj, elkezdhetjük a sütést! Egy villával egyenként mártogassuk meg a tésztában a csirkemell csíkokat úgy, hogy a tészta teljesen befedje a hús felületét!
Persze, szerelem, dráma, minden jön, közben pedig rengeteget tudunk meg a kínai gasztronómiai kultúráról, annak változásairól, filozófiájáról, emblematikus, szimbolikus ételeiről, és sokat főznek. Nicole Mones ( Lost in Translation) könyve női könyv, férfiaknak, azt hiszem nem tetszene. Bár a komoly kutatásokon alapuló gasztronómiai vonulat tartalmas és érdekfeszítő, azért a romantikus, drámai történet a meghatározóbb. Utazásra való, kellemes olvasmány, de ebből a műfajból nagyon hatásos (remélem, valaki kiadja majd magyarul). Ha nem is illeti irodalmi Nobel-díj, az biztos, hogy elolvasása után, 1. azonnal Kínába vágyik az ember, 2. bonyolult, kifinomult, autentikus kínai ételek után sóvárog hiába. Az a bizonyos csirkés jelenet pedig olyan intenzív, hogy napokig csak erre bírtam gondolni, annyira kívántam. Hogy azért mégsem egy romantikus regény instrukcióira bízzam magam, utánanéztem, hogy valóban létezik-e ilyen – bizony, ez az egyik leghagyományosabb elkészítési mód. Így lesz omlós és szaftos a csirkemell - Receptneked.hu - Kipróbált receptek képekkel. A receptek némileg eltérnek, de úgysem az a lényeg, hanem a metódus.
A szeleteket 5-6 percig hagyd magukban sülni, majd ezután egyszer forgasd át őket. Ha nagyon vékonyra szeletelted a csirkemellet, már 3 perc után megfordíthatod. Ezután várj még 3 percet, majd vedd a lángot a legalacsonyabbra és fedő alatt folytasd a sütést. 1-2 perc múlva kész is a csirkemell. 11. Sütés közben se hústűvel, se villával, se késsel ne szúrkáld a csirkemellet, mert azonnal távozik belőle a nedvesség. Illatos omlós csirkemell tojásos rizzsel | Sylvia Gasztro Angyal. Húscsipesszel fordítsd át. 12. Miután elkészült, 5-6 percre takard le fóliával, hogy a gőzfürdőben átpárolódjon és még szaftosabb legyen. 13. A kész csirkemellet legalább 10-15 percig hagyd pihenni, mielőtt felszeletelnéd vagy tovább dolgoznál vele.
Nem kell azonban sokáig mártogatni, nem jó, ha túl vastag lesz a bunda. A tésztával bevont csirkemell csíkokat süssük ki az olajban! Egy-egy adag 1-2 perc alatt kisül. Tálalás és fogyasztás: Jó étvágyat! Az illatos omlós csirkéhez érdemes zöldséges thai tésztát készíteni, de zöldséges rizzsel is tálalhatjuk. Az illatos omlós csirke frissen sokkal finomabb, ezért rögtön a sütés után tálaljuk fel! A bundában a csirkemell csíkok nagyon gyorsan (1-2 perc alatt) megsülnek, ezért vigyázzunk, hogy oda ne égessük! Érdemes kis lángon sütni a húsokat. 1 kg csirkemell Olaj 3-4 gerezd fokhagyma 3 tojás liszt Só, bors 1 sütőpor Szódavíz vagy ásványvíz 1 serpenyő 1 nagy tál a tészta kikeveréséhez 1 jó kés a hús szeleteléséhez [ szerkesztés] Felhasznált források, kapcsolódó webcímek Saját konyhai tapasztalatok Illatos omlós csirke egy kicsit másképp
Tálalhatjuk rizzsel, kínai büfés tésztával, de friss kevert salátával is nagyon finom. Ha kínai büfés tésztával tálaljuk, a visszamaradó olajos-fokhagymás páclevet felhasználhatjuk a tésztához szükséges zöldségek pirításához. A mártáshoz a ketchupot, a balzsamecettel, a mézzel, a szójaszósszal, a reszelt gyömbérrel, az apróra vágott vöröshagymával és a zúzott fokhagymával összekeverjük. Enyhén sózzuk, borsozzuk. Tálaláskor az omlós csirkemellet felszeleteljük és a fűszeres mártással, valamint tojásos párolt rizzsel kínáljuk. Néhány instrukció 1 órát ír, másik 3 órát. Én egy 80dkg-os csirkét főztem, és egy és negyed óráig hagytam, tökéletes lett. Ha egy 1, 5 kg csirkét főzünk, akkor valószínűleg 1, 5-2 óra lehet, ha késsel beleszúrunk, lehet érezni, hogy kész-e. Serpenyőben, vagy wokban olajat hevítünk, amelyben röviden, egész apróra vágott gyömbért és újhagymát átforgatunk. A csirkét feldaraboljuk, meglocsoljuk az illatos olajjal, opcionálisan megszórjuk friss korianderrel. A maradék főtt húst fel lehet használni salátákhoz, a főzőlevet pedig leveshez.
Sütés előtt leszűrtem a husit, sóztam borsoztam. A tojásokat szétválasztottam, a fehérjét habbá vertem, hozzáadtam a keményítőt, majd a tojás sárgáját, a tejet, lisztet, sütőport és sóval, borssal, fokhagyma granulátummal fűszereztem. Beleforgattam a hús kockákat és forró olajba kisütöttem (nagyon gyorsan kész), majd konyhai papírtörlővel bélelt tálra szedtem. Közben összeforraltam a mártás hozzávalóit, folyamatos kevergetés közben. Amikor a keményítőtől besűrűsödött, levettem a tűzről, tálkába tettem és tálaltam. A bundás husit belemártottuk a mártásba, majd a pirított szezámmagba. Friss, ropogós zöld paprikát ettünk hozzá. Nekünk ízlett. Ha valaki tudja, az éttermi falatok mitől lesznek szép kerekek, kérem tudassa velem.
S hogy a tömeg miért özönlik, Mikor tódul, vagy vonul, Vagy hömpölyög, s mégsem ömlik, Hogy mondjam ezt angolul? Aki surran, miért nem oson, Vagy miért nem lépeget? Mindezt csak magyarul tudom, S tán csak magyarul lehet…! Bencze Imre – Édes ékes apanyelvünk Sinkovits Imre előadásában: "A nyelvtörő (más néven gyorsmondóka vagy nyelvgyötrő általában tréfás kifejezés, mondat, rövid szöveg vagy vers, amelyet nehéz tisztán kimondani. A nyelvtörő ezért – másodlagosan – a hibás beszéd javítására szolgálhat. Édes ékes apanyelvünk szöveg generátor. Ennek elérésére olyan egymás utáni szavakat tartalmaz, amelyek nagyon hasonló, könnyen eltéveszthető beszédhangok sorából állnak. A nyelvtörő gyakran alliteráción alapul. A nyelvtörőket minél gyorsabban kell hibátlanul kimondani. Nyelvtörők minden nyelvben léteznek, és egyaránt hasznosak az anyanyelvi beszélők, valamint az idegennyelv-tanulók számára a helyes beszéd elsajátításában és gyakorlásában. " (Forrás:) Ha nyelvtörő, akkor a rímhányó Romhányi megkerülhetetlen. Romhányi József: Szamármese Romhányi József: A teve fohásza Monoton üget a süppedô homokon a sivatag lova, a tétova teve tova.
Bencze Imre: Édes-ékes apanyelvünk, Nemes Tibor előadásában - YouTube
Per pillanat lebeszéljük... sztornírozzuk jövőre... Kapacitást biztosítunk... beruházást eszközlünk... Újságokban mindenféle marhaságot leközlünk; Ruha- s cipőféleséget marketolunk önöknek – Harminc éve, hogy e sémák vissza-visszaköszönnek! Sugárutak csinosodnak, szépülnek a közterek, aszfalton és hímes réten rügyeznek a közhelyek; Pedáloz egy buzgó mócsing, hat húszassal érkezett, Most jött le a falvédőről, s tűzközelbe férkezett: Csókolom a kisztihandját! - Hogy oda ne tipegjek! Nékem az csak leányálom, hogy kegyeddel kikezdjek! - Elegáncsos vagy ma este! - Igyekszik a dolgozó! - Részemről a fáklyásmenet - szól egy hullahordozó. - Helyes nő ez! - Himlőhelyes! Megjegyzés: E versezetet Bessenyei Ferenc mondta el Vácott a Madách Imre Művelődési Házban 1982 június 4-én a III. Édes ékes apanyelvünk szöveg átíró. Humorfesztivál döntőjében. Elnyerte az Írószövetség különdíját. A szövegből 10-12 sornyi rész kimaradt (bár a döntőben elhangzott), mert a szerkesztők úgy ítélték meg, hogy a kelleténél pajzánabb. (a szerző) (forrás: Maya blog) Nagyon szépen köszönöm, hogy felhívta a figyelmemet erre az újabb kincsre.
- Szerény, mint az ibolya! - Lúdtalpa van, szinte gágog! - Mézből van a mosolya! - Mennyi nő, és mind a másé! - Ez van, ezt kell szeretni! - Nászéjszakán besegítünk... - Lehet róla fecsegni! - Ezt a ziccert nem hagyom ki, nem ettem én meszetet! - Esküszöm az életedre! - Legszebb szó a szeretet! - Mink itt aztat nem tudhassuk - mórikál egy professzor, - Nem vagyunk az őserdőben! - int a lánya huszadszor. - Le vagyok én targiázva! - Ez is jól megaszonta; - Intelligencs ember vagyok, kéccer fürdök havonta; - Beleköptek levesembe! - Mint a bolha köhögök. - Ide azt a rozsdás bökőt! - Én ezen csak röhögök. Bencze Imre: Édes, ékes apanyelvünk. - Nem vagyok én Czeizel Endre, hogy az okát kutassam! - Meséld ám a nénikédnek! - Mondjam-é vagy mutassam?! - Pattanj, mint a nikkelbolha! - Előállt a kordélyom! - Szopogasson zsilettpengét! - ajánlja a borbélyom. Csiricsáré beszéd kábít fiatalt meg öreget, Éjjel-nappal szajkózzuk e falmelléki szöveget, Anyanyelvünk romlik, kopik, szennyeződik szüntelen, Közhelyektől lesz a szavunk fakó, szürke, színtelen; Goromba szó, utcazsargon, irodanyelv fénytelen, Mit a nyelvhű állampolgár elviselni kénytelen, Pedig tudjuk, hisszük, valljuk: gazdag nyelv a magyaré, Rajtunk áll, hogy tiszta, pontos és játékos marad-é.
Lábát szedi, aki kitér, A riadt őz elszökell. Nem ront be az, aki betér… Más nyelven, hogy mondjam el? Jó lett volna szemléltetni, Botladozó, mint halad, Avagy milyen őgyelegni? Egy szó – egy kép – egy zamat! Aki "slattyog", miért nem "lófrál"? Száguldó hová szalad? Ki vánszorog, miért nem kószál? S aki kullog, hol marad? Édes ékes apanyelvünk szöveg fordító. Bandukoló miért nem baktat? És ha motyog, mit kotyog, Aki koslat, avagy kaptat, Avagy császkál és totyog? Nem csak árnyék, aki suhan, S nem csak a jármű robog, Nem csak az áradat rohan, S nem csak a kocsi kocog. Aki cselleng, nem csatangol, Ki "beslisszol", elinal, Nem "battyog" az, ki bitangol, Ha mégis: a mese csal! Hogy a kutya lopakodik, Sompolyog, majd meglapul, S ha ráförmedsz, elkotródik. Hogy mondjam ezt olaszul? Másik, erre settenkedik, Sündörög, majd elterül. Ráripakodsz, elódalog, Hogy mondjam ezt németül? Egy csavargó itt kóborol, Lézeng, ődöng, csavarog, Lődörög, majd elvándorol, S többé már nem zavarog. Ám egy másik itt tekereg, – Elárulja kósza nesz – Itt kóvályog, itt ténfereg… Franciául, hogy van ez?