A Volt egyszer egy kávézó cuki, zöld kocsija retro fotelekkel Debrecziner Gourmet Fesztivál szúnyogok nélkül Napközben inkább kisgyerekes családokkal találkoztunk az eseményen, nem volt tömeg, lökdösődés, minden olyan nyugis, csendes volt. Az emberek ráértek, senki sem rohant, a kiállítókkal lehetett beszélgetni, örömmel meséltek az ételekről és italokról, amelyekkel készültek. KEDVES LÁTOGATÓ! Felhívjuk figyelmét, hogy ennek a megjelenésnek jelenleg NINCS ÉRVÉNYES IDŐPONTJA portálunkon, ezért az itt közölt tartalom már lehet, hogy NEM AKTUÁLIS! Friss információkat az e-mail címen kérhet vagy küldhet. Debreceni gourmet fesztivál 2014 edition. Debreczenier Gourmet Fesztivál 2019 Programok: Több mint negyedszáz kiállító – köztük a Bocuse d'Or idei szakácsversenyén 12. helyen végzett Pohner Ádám séf – ételeivel is találkozhat a közönség június 14. között a debreceni Nagyerdőben, a 4. Debrecziner Gourmet Fesztiválon. A rendezvény célja megmutatni, hol tartanak azok a szereplők, akik ma a vidéki Magyarországon a csúcsot képviselik: legyen szó akár fine dining éttermekről, bisztrókról és food truckokról vagy kiváló kistermelőkről.
(Ja, hogy nem jártál még Debrecenben? Sürgősen pótold, mert érdemes! ) A 3. Debrecziner Gourmet Fesztivált június 15-17. között, Magyarország egyik legszebb fesztiválhelyszínén, a Nagyerdő hűs fái között, a Békás-tó partján rendezték meg! Június 16-án, szombaton, amikor a fesztiválon jártunk, két, a TV-ből országosan is jól ismert személyiség, Bernáth József, a Séf és Pataky Péter, az Ízes Élet séfje voltak a nap házigazda-műsorvezetői. Mi pedig végigkóstolhattuk a vidéki éttermek csak erre az alkalomra megálmodott kínálatát. Debreceni gourmet fesztivál 2013 relatif. Debrecziner Gourmet Fesztivál – Magyarország egyik legszebb fesztiválhelyszínén, a Nagyerdőben, a Békás-tó partján Debrecziner Gourmet Fesztivál 2018 – Magyarország egyik legszebb fesztiválhelyszínén, a Nagyerdőben, a Békás-tó partján A fesztivál rendezői idén több újdonsággal is készültek, Idén lett először három napos a rendezvény, így az érdeklődők már péntek délutántól ráhangolódhattak a gourmet-életre. Debrecziner Gourmet Fesztivál 2018 – Raclette stifolder morzsával, paradicsommal, rukolával (Palkonyha, Palkonya) Debrecziner Gourmet Fesztivál 2018 – Csíki Sándor (Food&Wine), Szabó Edit (Borsmenta) és Pauli Zoltán (Palkonyha, Palkonya) Kiktől kóstolhattunk?
Samsara fesztivál Central Online University Harley fesztivál Minden rosszban van valami jó, és amíg történnek jó dolgok, nincs vége a világnak. A Magyar Bocuse d'Or Akadémia hálás, hogy részese lehet egy olyan összefogásn... ak, amelynek célja, hogy segítsen azoknak, akik most a frontvonalban harcolnak. Március 31-től minden nap kb. 120 adag étel kerül majd az Országos Mentőszolgálat Központi Irányítócsoport, a SOTE Sürgősségi Betegellátó és a Fejér megyei Szent György Kórház dolgozóinak, mentősöknek, orvosoknak és ápolóknak asztalára. Az 5. Debrecziner Gourmet Fesztivál közönségdíjas kiállítója a BOTANIQ Turai Kastély lett. Az, hogy az ételek valóban oda jussanak, ahol most a legnagyobb szükség van rájuk, a Dining Guide tulajdonosának, Herczeg Zoltánnak köszönhető, aki alig egy hét leforgása alatt megteremtette ennek a lehetőségét. Minden elismerés a Metro Magyarországnak, amely azonnal a kezdeményezés mellé állt, és alapanyagokkal, helyszínnel, eszközökkel és csomagolással is hozzájárul a megvalósításhoz. A Magyar Bocuse d'Or Akadémia büszke rá, hogy a következő tagjai mind rendelkezésre álltak, és mindenki a maga tudásával és lehetőségeivel támogatja ezt a nemes célt.
Feldaraboljuk őket. A csülköt a legjobb, eleve a hentestől vagy kicsontozva venni természetesen csontjával egyetemben haza víve, vagy karikára fűrészelve, így nem lesz csontszilánkos Slambuc, ahogy a régiek készítették... A slambucnál kevés egyszerűbb étel van, de finomsága különleges Ugyan a slambuc recept azzal kezdődik, hogy elővesszük a vas bográcsot, ez ugye télen kicsit problémás. Persze el lehet készíteni ilyenkor akár bográcsban is - ha nem vagyunk fázósak - kint, de akár ha gáztűzhelyünk van, esetleg sparheltünk akkor még a bográccsal készítés sem jelenthet különösebb akadályt. Ha már modernebb felszerelésre álltunk át, akkor viszont akár normál edényben is próbálkozhatunk. Nem lesz olyan tökéletes, mint szabad tűzön, de ha odafigyelünk, akkor egész jó lesz az ízhatás, és még valamennyire meg is tudjuk pirítani a tésztát. Márpedig a slambuc lelke a pirítás... A slambuc egy hortobágyi pásztor étel. A semmiből főzni: ezeket ették dédanyáink a háború idején - Dívány. Manapság már az ország más részein is készítik, sok helyen ilyen-olyan hozzávalókkal kipótolva, de az igazihoz csak szalonna, krumpli, tészta, és só kell.
Ő beérte hét fűpogácsával. De hát minek is főzni tudni annak, aki írni tud? (Gasztroportrénk a 32. oldalon. ) Hasonlóképpen "süket volt" az ízekre Bartók Béla. Mulatságosak és meghökkentők azok a levelek, amelyekben a zeneszerző kulináris élményeiről a 68. oldaltól kezdve beszámol. Janza Katának – aki a konyhában ugyanolyan díva, mint a színpadon – és Varró Dánielnek már nagyobb esélye van a kulináris halhatatlanságra, mindketten az ízek és az illatok szerelmesei. Decemberi számunkban magunk is tobzódunk. Bemutatjuk a debreceni Radics családot, apját és fiát akik mézeskalácsot készítenek. Csányi Dorottya Olívaműhelyét, aki spanyol férjével apró ínyencboltot működtet Pilisborosjenőn. Terítékre kerül az istenek édes eledele, a méz, a híres zöld lencse, írunk pezsgőkről és borospoharakról, gasztrokalandra hívjuk olvasóinkat Zalába és Esztergomba, de még a magyar főnemesi szakácskönyvek is szóba kerülnek. Régi magyar sütemény receptek map. Ajándékot is kapnak legfrissebb számunkkal. A 77 karácsonyi sütemény című könyvecskét, amely sokkal több valódi sütemény- és tortareceptet tartalmaz, mint sok nagyképű társa.
A nagyi süteményei a legjobbak – ezzel senki sem tud vitatkozni. De mik is voltak azok az édességek és sütik, amik már retrónak számítanak, és a mai napig verhetetlenek? Ma már rengeteg isteni süteménnyel találkozhatunk – de jöhet akármilyen divat, legyen szó bármilyen újdonságról, brownie-ról, muffinról, sajttortáról, vannak olyan sütemények, amik örök kedvencek maradnak. Ezeket pedig akár már dédnagymamád is ugyanúgy készítette, mint ahogy ma mi. Közülük vannak olyan receptek, melyek az évek alatt egyszerűsödtek kicsit, de vannak olyanok is, melyek változatlanok. De mik is ezek? Az utánozhatatlan kókuszkocka Biztosan Te is emlékszel rá – a klasszikus recept mégis mézes tésztából készül, egyáltalán nem piskótából. Megsütöttem nagymamám foszlós buktáját 4 régi-új töltelékkel | Nosalty. Amennyiben ez így történik, a sütemény napokig képes friss és puha maradni, sőt, kifejezetten jót tesz neki, ha áll egy kicsit. Amennyiben szeretnéd elkészíteni ezt az isteni retró édességet, akkor egyáltalán nem lesz nehéz dolgod. Amire szükséged van hozzá, az 40 dkg liszt, 2 dl tej, 8 dkg vaj, 1 csomag sütőpor, 25 dkg porcukor, 3 evőkanál olvasztott méz, 2 darab tojás, valamint egy csomag vaníliás cukor.
Naponta többször fel kell rázni az üvegek tartalmát. Rövid időn belül a színe teljesen besötétedik. Néhány nap múlva megkóstoljuk, és ízlés szerint még adhatunk hozzá 5 dkg cukrot. Az édesítéssel ne essünk túlzásba, az íze alapvetően enyhén kesernyés, nem az a cél, hogy ezt az ízt elnyomjuk! 16 nap elteltével leszűrjük, üvegekbe töltjük. Azonnal fogyasztható, de minél tovább áll, annál finomabbra érik. A leszűrt pálinka sötétbarna színű, kellemes dió illatú, finom aromájú. Vigyázat! Régi magyar sütemény receptek kepekkel. Nagyon itatja magát, az édeskés íze ne tévesszen meg senkit sem, az alkoholtartalma és ereje továbbra is a törkölyével marad azonos!!! Nagy előszeretettel szoktam időnként idézni Zilahy Ágnest, miszerint: "gyomor fájdalom ellen igen hathatós gyógyszer"! Ő ezt már megmondta 1892-ben, a "Valódi Magyar Szakácskönyv" című kiadványa szerint, hihetünk neki. Íme az ő receptje: Dió pálinka. "Egy 3 literes bőszáju üvegbe tegyünk karikára vágott 20 gyenge zöld diót, 20 szem szegfüszeget, két darab fahéjat és fél kiló czukrot.
Ezeket kevés vizzel felfőzve, öntsük az üvegbe és töltsük tele az üveget seprő, vagy törkölypálinkával. Az üvegeket időnként rázzuk fel. Pár hét alatt össze érik; gyomor fájdalom ellen igen hathatós gyógyszer! " A dió és a zöld dió méltatását megtaláljuk Orosz Péter: Dióskönyv c. munkájában, sok egyéb más dióval kapcsolatos okossággal együtt, receptekkel bővítve. Reformnasik: Dió pálinka készítése (Zöld dió pálinka). Érdemes olvasgatni, nagyszerű, alapos gyűjtemény, csak ajánlani tudom!
A rétes a hosszú életet szimbolizálta, a diót rontás ellen kínálták, de jósoltak is belőle. Külön szertartása volt a kenyérnek. Pénteken nem sütöttek, nehogy a kenyér kővé váljon. Ha leesett a vekni, meg kellett csókolni, nehogy szerencsétlenség érje a házat. Megszegése előtt keresztet rajzoltunk rá, hiszen Jézus testét szimbolizálta. A kalácsból az első falatot szétosztották egymás között, hogy a család összetartson. Az almát annyi gerezdre vágták, ahányan az asztalt körülülték. Még a karácsonyi terítőnek is varázsereje volt, a bőséget és az egészséget jelképezte, ezért sok helyütt két abrosszal terítettek. A piros csíkos terítőn böjti ételeket szolgáltak fel, majd a fehér damaszton (az éjféli mise után) bőséges lakomát. Régi magyar sütemény receptek hu. A maradékot, a "karácsonyi morzsát" az asztalon hagyták, hogy az esetleg betévedő szellemek is falatozhassanak. Könnyű volt persze a régi embernek ünnepelni, hiszen a hagyományos társadalmi normák összetartották a családot. Meg a lelkeket is. Márton napján libator, Szent Andráskor disznóvágás, első ádventvasárnap gyertyagyújtás és készülődés négy héten át az ünnepre.
Azonban ez sosem jelenti azt, hogy ne lennék nyitott új ízekre. Ezért megálmodtam négy különböző tölteléket, amiket el tudtam képzelni buktaköntösben. És így születtek meg a következő sütemények: aszaltszilva-krémes bukta túrós-málnás bukta meggyes-mákos bukta almás-diós bukta Mivel a receptből 12 sütemény készíthető el, épp 3-3 darab készült minden ízből. Persze ezek az arányok tetszőlegesen alakíthatók, az ember kénye-kedve szerint. A megsült buktákról elöljáróban csak annyit mondanék, hogy mind az elkészítés során, mind a porcukorhintés közben, mind abban a pillanatban, amikor végre beleharaptam a süteménybe, fejben visszatértem a régi konyhába, ahol a kelt tészta otthonos illatában vártam az első langyos, foszlós, szeretetettel készített süteményt. Remélem, másnak is hasonló élményben lesz része tőle. Süssünk régimódi foszlós buktát! Hozzávalók a tésztához: 250 g finomliszt, 250 g rétesliszt, 30 g élesztő, 3 ek porcukor, 2 tojássárgája, 3 ek olaj, csipet só, 250 ml tej Hozzávalók a sütéshez: 150 ml tej, 2 ek porcukor Hozzávalók a szilvás töltelékhez: 50 g aszalt szilva, 1 dl vörösbor, 1 tk méz Hozzávalók a mákos töltelékhez: 30 g darált mák, 1 tk porcukor, 70 ml tej, 2 ek meggylekvár Hozzávalók a túrós töltelékhez: 1 ek málnalekvár, 1.