"A jó minőségű tojássárgájában egy felnőtt ember napi A-vitamin-szükségletének egyharmada halmozódik fel, D-vitamin-tartalma pedig a tőkehalmáj után a legnagyobb. "
Utóbbi napjainkban elsősorban gyomnövényként ismert ( fekete üröm), ám a középkorban – sőt később is – a konyhában is megállta a helyét: A július és szeptember közötti virágzást megelőzően leszedett leveleket és hajtásokat kesernyés ízük miatt használták zsírosabb szárnyasok (liba, kacsa), disznó-, vaddisznósültek, valamint káposzta- és gombaételek ízesítésére. Magyarországon a fő étkezés 11 óra tájban volt. Sosem maradt el a leves, amely korántsem hasonlított a mai értelembe vett leveshez. A hús főzőlevét besűrítették pirított kenyér morzsájával, és erősen fűszerezték borssal, gyömbérrel. A főtt zöldséget külön tálalták. A sülteket minden esetben mártásokba merítve adták fel. A mártások, szószok, vagy ahogy akkor nevezték " szakok", elmaradhatatlanok voltak. Hasonló módon, mint a leveseket, zsemlemorzsával sűrítették és bőven fűszerezték, például a közkedvelt sáfránnyal. Nyelv és Tudomány- Főoldal - Középkori európai receptek. A gazdag házaknál a méregdrága sáfrány elmaradhatatlan volt. Az étel színe már önmaga jelezte a vendégnek, nem akárki asztalánál ül!
Forrás: USDA tápanyag adatbázis A tojás az emberiség létének hajnalától az egyik legjelentősebb táplálékforrás. Ennek oka, hogy általában könnyebben megszerezhető volt, mint például a hús. Tápértéke a húséval vetekszik mind fehérje, mind zsírtartalmát tekintve. Az emberi étkezésben a tyúktojás fogyasztása a legelterjedtebb. Az átlagos tyúktojás jellemzői Szabályosság: a tojás az egyik végén hegyesedő, a másik végén nem teljesen kerek, és nincs elnyúlva sem. Héjának a színe lehet fehér vagy barna, ami a minőséget a szakirodalom szerint nem befolyásolja. Méretek: a jó minőségű, közepes nagyságú tyúktojás tömege 50-60 gramm között van. Súlyarányok: átlagosan a tyúktojás külső fehér héja a súlyának 12 százalékát teszi ki, míg a fehérje 58, a sárgája 30 százalékát adja. Középkori ételek wikipedia article. Osztályozása: A tyúktojásokat méretük szerint hét osztályba sorolják, míg frissességük szerint három (A, B, C) besorolás létezik. Az A minőségű tojás a legfrissebb, a C besorolású már csak ipari felhasználásra alkalmas. Vitamintartalma: a tojásban jelentős mennyiségű az A-, a B 2 -, a D- és az E-vitamin-, valamint a karotintartalom.
A cikk előzménye: 2. Magyar konyha – a honfoglalás után A középkor magyar konyhájának a fűszeres, zsíros ételek voltak a főételei A honfoglalás utáni Magyarországon a korábban itt élő népek földművelő, növénytermesztő életmódja járult hozzá a gasztronómia fejlődésének. Mást és máshogyan is ettek őseink, mint a honfoglalás előtt, olyan növényeket ismertek meg, mint a hajdina, a rozs, vagy éppen a mák. Középkori ételek wikipédia wikipedia list of wikipedians. Gyakran főztek kását, ami a középkorban is egyik főeledelük maradt, ám a korábbi unalmas kásaételeket, leveseket már feldobták az ételek egyedi jellegét adó többnyire kiskertekben termesztett idény jellegű fűszerek: petrezselyem, torma, kapor, tárkony, fokhagyma. Ezeknek a fűszereknek a felhasználása gyakran nem bizonyult elégségesnek, ezért egyre szélesebb körben terjedtek el a délvidékről származó, markánsabb ízű, továbbá csípős ízesítők, mint a fahéj, bors, szegfűszeg, gyömbér és az ürömfű. Utóbbi napjainkban elsősorban gyomnövényként ismert ( fekete üröm), ám a középkorban – sőt később is – a konyhában is megállta a helyét: A július és szeptember közötti virágzást megelőzően leszedett leveleket és hajtásokat kesernyés ízük miatt használták zsírosabb szárnyasok (liba, kacsa), disznó-, vaddisznósültek, valamint káposzta- és gombaételek ízesítésére.
Tálaláskor díszíthetjük még egy kis friss kaporral vagy olívabogyóval. Mavrodaphne görög mazsolabor Valódi görög borkülönlegesség, fahéjas, mazsolás, téli fűszeres aromával. Ízében a lélekmelegítő fűszeres jegyek mellett szilvalekvárosság, érett fekete bogyós gyümölcsök is megjelennek. 3. 500 Ft
Ily módon gyantát kezdtek felhordani a tartályok belsejébe, más illatot adva a bornak, miközben jobb állapotban tartható. A retsina nagyon hidegen fogyasztják bárokban és kocsmákban, és általában nagyon festői vörös vagy arany kancsókban szolgálják fel. Bor A retsina mellett a Bacchus országában a bor soha nem okoz csalódást, különösen akkor, ha Görögországban, a többi országhoz hasonlóan, mint Spanyolország, Olaszország vagy akár Libanon, a világ legjobb borai vannak a jó mediterrán hőmérsékletnek köszönhetően. Számos bora közül a Zitsa, Görögország középső részéből származik, ez az egyik legjobb száraz fehér az ország kedvence, míg a Rapsani vörös a másik a kedvencek között. A Peloponnészosz gyümölcsös vöröset, a Nemea-t kínálja, ami örömöt jelent, míg az Égei-tenger szigetei olyan képviselőkkel rendelkeznek, mint például Rodosz habzóborai vagy szent bor, egy Santoriniban előállított édes fehér. Görög italok boltja hatvan. Raki Raki az a név, amellyel a törökök ismerik ezt az italt, míg a krétai szó tsikoudia. Kb vágott alkohollal készített ital, az ánizs lényege általában kézműves számlák, jellemzően a különböző házakban és borászatokban történő kidolgozásra.
Már a rendszerváltás előtt is sok család bárszekrényében megtalálható volt, bár akkor még csak a 3 csillagosat lehetett itthon kapni. Ma már viszont komoly termékskálával találkozhatunk az üzletekben, és nem kell Görögországba utaznunk egy kis napsütést idéző, aszúbor hozzáadásával készült, tölgyfahordókban érlelt, hosszú múltra visszatekintő borpárlatért. A Metaxa ugyanis 1888 óta létezik, a mai napig Athén egyik legismertebb negyedében, a Kifissiában lévő gyárban készítik, és innen indul világhódító útjára minden egyes palack. A Metaxát sokan tisztán vagy jéggel isszák, de tökéletes long drink alapnak is. Görögországban tonikkal, nálunk inkább gyömbérrel készítik el ezt a hűsítő, nyári italt. Görög Italok Boltja. Az üvegen látható csillagok az érlelés évét jelölik. Az 5 csillagos Metaxa nagyszerű long drink alap, de már egy 7 vagy 12 csillagos Metaxát - telítettsége miatt - inkább digestive (étkezés utáni) italnak javasolunk. Az Ouzo ánizzsal és egyéb fűszerekkel ízesített ital, általában aperitif ként (étkezés előtt) fogyasztják a görögök.
1/1 oldal Rendezés: Relevánsak elöl Relevánsak elöl A-Z rendezés Z-A rendezés Találat: Oldalanként 20 50 100 Apollon Görög Csemege Élelmiszer jellegű vegyes üzlet - A telefonszámot csak az előfizető engedélye alapján tehetjük közzé 1054 Budapest Alkotmány utca 16 Megnézem Élelmiszerbolt - Görög Csemege Élelmiszer jellegű vegyes üzlet - A telefonszámot csak az előfizető engedélye alapján tehetjük közzé 2049 Diósd Sashegyi út 22/A Megnézem Élelmiszerbolt -