Azzal, hogy Ön belépett erre a weboldalra, elfogadta az alábbi feltételeket. Ez a weboldal, illetve annak tartalma, vagy bármely részlete szerzői jogvédelem alá esnek. Az ehhez fűződő jogok gyakorlására kizárólag a honlap létrehozója jogosult. Csoki mousse tojas nelkuel 9. A tulajdonos előzetes írásbeli engedélye nélkül tilos a weboldal tartalmának egészét vagy részeit - különös tekintettel a weblapon szereplő fotókra - bármilyen formában felhasználni, reprodukálni, átruházni, terjeszteni. A lap tartalmának egyes részeit - kizárólag saját felhasználás céljából - merevlemezére mentheti vagy kinyomtathatja, de ebben az esetben sem jogosult a lap így többszörözött részének további felhasználására, terjesztésére, adatbázisban történő tárolására, letölthetővé tételére, kereskedelmi forgalomba hozatalára. A weboldalon elhelyezett anyagok szerzői jogi védelem alatt állnak. A jogosulatlan felhasználás büntető- és polgári jogi következményeket von maga után. A laptól információkat, adatokat átvenni a tulajdonos hozzájárulása mellett is csak a lapra való hivatkozással lehet, azzal a feltétellel, hogy az átvevő a) nem módosítja az eredeti információt, b) a lapra utaló egyértelmű hivatkozást minden közlésnél feltünteti.
A lényeg az, hogy a víz és a csokoládé körülbelül azonos hőmérsékletű legyen (tehát semmiképpen ne próbálkozzunk hideg vagy forró vizet az olvasztott csokihoz adni). A következő recept alapját tulajdonképpen egy víz alapú forrócsoki képezi, szóval akár így is fogyaszthatjuk (leginkább egy eszpresszó mennyiséget képzeljünk el, mert nagyon telt íze van! ). Lássuk végre, hogyan is készül a csokimousse! Recept (kb 200 ml) 100 g nagyon jó minőségű étcsoki (én vegyítettem 70 g 65%-os Inaya étcsokit 30 g Menakao madagaszkári 100%-os étcsokival) 90 g víz +kakaóbabtöret jeges víz, két egymásba rakható fém tál Egy lábosban felteszem alacsony lángon a csokit és a vizet, folyamatosan kevergetem kézi habverővel, amíg a csoki teljesen fel nem olvad, és egynemű folyadékot nem kapok. Ez tulajdonképpen egy tömény, víz alapú forrócsoki, de most ne álljunk meg itt! A vizes csokit a kisebbik fém tálba öntöm, amit egy jégkockákat és jéghideg vizet tartalmazó nagyobb tálba állítottam. Vörösboros csokoládé mousse (alkoholmentes, cukormentes, tejmentes, tojásmentes, vegán) - Nóra mindenmentes konyhája. Innentől kezdve nincs más dolgom, mint hogy jó lendületesen keverem, mozgatom a csokis folyadékot a kézi habverővel.
Alkoholmentes bor és pezsgő – kinek? Amikor Kata megkeresett a Castimonia termékeivel, elgondolkodtam rajta, hogy szuper, hogy pont most talált meg, mert éppen babát várok, és valamilyen különös oknál fogva soha nem sóvárgok úgy egy pohár vörösbor után, mint ilyenkor… (?! ) Na de a borra áhítozó várandós kismamák tényleg képviselnének akkora igényt, amiért érdemes külföldről behozni ezeket a költséges eljárással készülő csodákat? (Nem véletlen, hogy kis hazánkban – tudtommal – még nem készülnek alkoholmentes borok ilyen eljárással. Bonbon mánia: Gyors csokoládámousse tojás nélkül. ) Aztán eszembe jutott, hogy a férjem pl. hányszor lát el sofőrszolgálatot sátoros családi események után, hogy sokan egészségügyi / vallási / etikai megfontolásból nem tudnak, vagy nem akarnak alkoholt fogyasztani. Én is azt vettem észre, hogy az alkoholmentes vörösborból, pezsgőből többet töltök magamnak (értsd: megiszom egy egész pohárral), mert az ízét és a szertartást szeretem, de az alkohollal járó bódultságot nem – ez számomra is új tapasztalat volt, és nagyon örülök, hogy a kettőt ezentúl szét tudom választani.
Azért néha elcsábulok, és ráadásul sajnos ezek a belgák itt nagyon tudnak desszertileg. Olyan franciásan. Itt Brüsszelben nagyon el vagyunk kényeztetve top minőségû csokoládéval, ami a jó csokimousse kiindulópontja. Keserű természetesen. 70%-os kakaótartalmú. Ami fényes és szép reccsenő hangja van, ha eltörjük (Ez nem gasztrosznobizmus, hanem tény és tapasztalat. De azért keserű Tibi-vel is ehető.. A mousse legyen: nem túl édes, inkább keserű, selymes, könnyű, levegős, de kicsit tömény. Ez a recept A. barátnőm nagymamája által vándorolt hozzám és azóta is stabil tagja a desszert repertoárnak. Abszolút elronthatatlan, stresszmentes, ráadásul előző nap kell elkészíteni, tehát vendégség-barát. Csokimousse fehér csokival recept vittore konyhájából - Receptneked.hu. Én az évek során annyit változtattam rajta, hogy eggyel több tojásfehérjét teszek hozzá, mint sárgát, ettől még levegősebb + teszek hozzá pici tejszínt, amitől selymes lesz. És szoktam bele tenni egy pici narancslikőrt (Cointreau), amitől olyan finom illatos lesz. Persze ez opcionális. ( A. receptje szerint pici kávé kerül bele, ami még jobban kihangsúlyozza a csokoládé ízét) Recept: Hozzávalók (2-3 adag) 10dkg keserű csokoládé (lehetőség szerint minél jobb minőségű) 3 egész tojás, szétválasztva + 1 tojásfehérje 2-3 ek tejszín (szobahőmérsékleten) 2 ek narancslikőr Szétválasztom a tojásokat A sárgáját kikeverem, a fehérjét (négyet) pedig kemény habbá verem (az elektromos habverő nagy segítség lesz, hacsak nem akarunk karizmozni egy kicsit).
Emulzió jön létre, csakúgy, mint a ganache krémnél, ahol ugyanez történik a tejszínnel (aminek nagy százaléka víz) és a csokoládéval. Ezért olyan fontos, hogy ne kíméljük az alapanyagokat, hanem minden erőnket beleadva kevergessük, amíg egynemű masszát nem kapunk. A legtöbb csokoládéban megtalálható emulgeálószer (általában 1% szójalecitin), ahogy a nevében is benne van, szintén ezt segíti elő. Csoki mousse tojas nelkuel teljes film. Ugyanis a csokoládégyártás folyamán a kakaóbabokban még a pörkölés után is marad néhány százaléknyi nedvesség, és ez megnehezíti, hogy selymes, kellően folyékony és könnyedén felhasználható csokoládét kapjunk. A bean-to-bar készítők általában mellőzik az emulgeálószer hozzáadását, így ezekkel a csokikkal kicsit nehezebb dolgozni, mert sűrűbb állagúak (viszkózusabbak). De térjünk át a mai receptre, ami már egy ideje itt motoszkált a fejemben, hogy ki kéne próbálni. 2013 őszén, amikor a londoni csokifesztiválon találkoztam Aneesh Popattal és az ő víz alapú ganache-ból készült trüffeljeivel, nem hittem a szememnek.