A vitaminok oldékonyságuk alapján két nagy csoportba oszthatók. Zsírban oldódó vitaminok A-vitamin A-vitaminra van szükség a zavartalan növekedéshez, a csontfejlődéshez, továbbá az immunfolyamatok, a látás és a hámszövet épségének fenntartásához. Az A vitamin-szükségletet a vegyes táplálkozás fedezi. A szükséglet növekedésével kell számolni a zsíremésztés, illetve –felszívódás zavara esetén. Számos idegen anyag, gyógyszer is fokozza a szükségletet. A túlzott A-vitamin-bevitel, vitamintabletták meggondolatlan szedése, súlyos toxikus tünetekhez vezet. A-vitamin-források a belsőségek (máj, vese, szív), a tojássárgája, a tengeri halak, a tej és a tejtermékek, provitaminokban gazdagok a zöld, sárga, vörös színű zöldségek, gyümölcsök (répa, paraj, kelkáposzta, sütőtök, kajszibarack, sárgadinnye, paradicsom, paprika stb. ). D-vitamin A biológiai hatást tekintve a legaktívabb a D3-vitamin (kolekalciferol), amely a bőrben az ultraibolya sugarak (napsugárzás) hatására keletkezik előanyagából, a 7-dehidro-koleszterinből.
A zsírban oldódó vitaminok az A-, D-, E és a K-vitamin. Ezek a vitaminok többségében a bélben szívódnak fel. Ezekből ugyan nem nyerünk energiát, és nem épülnek be a szövetekbe, mégis alapvető fontosságúak, mert olyan nélkülözhetetlen anyagoknak a szövetekbe való beépülését segítik elő, ami nélkülözhetetlen az életünkhöz. A zsírban oldódó vitaminokból a felesleg nem ürül ki a vizelettel, mint a vízben oldódó vitaminok. A zsírban oldódó vitaminok ugyanis tárolódnak a májban és a zsírszövetekben. Ezért nem szükséges folyamatosan pótolni. Éppen ezért kiegyensúlyozott, egészséges étrenddel ezeket a vitaminokat folyamatosan megfelelő szinten tudja tartani a szervezetében. Gondja csak akkor lehet, ha nem egészséges ételeket eszik, amelyek megfelelő mennyiségben tartalmaznak vitaminokat is. Ilyenkor ugyanis vitaminpótlásra lehet szüksége. Hogyan juthat hozzá a zsírban oldódó vitaminokhoz? A D-vitamint a bőr termeli a napfény ultraibolya sugaraiból. Emellett kismértékben pótolni tudja még állati eredetű élelmiszerek fogyasztásával is.
A természetes K-vitaminok csak zsírban, a mesterségesen előállított származékok vízben is oldódhatnak. A K-vitamin provitaminja a zsírban oldódó menadion. K vitaminra van szükség a véralvadási faktorok szintéziséhez. Az ember K-vitamin-szükségletét 50%-ban a táplálék K1-vitaminja, 50%-ban a bélbaktériumok K2-vitaminja fedezi. Normális bélflóra és vegyes táplálkozás esetén kielégítő zsíremésztés és felszívódás mellett a szervezet K-vitamin-ellátottsága megfelelő. Felnőttben a hosszan tartó, széles spektrumú antibiotikum kezelés elpusztítja a bélflórát, és ez – csökkent K-vitamin-bevitellel együtt – hiánytüneteket okozhat. Csecsemőkben és főleg koraszülöttekben a bélbaktériumok csekély száma miatt előfordulhat K-vitamin-hiányon alapuló vérzékenység. Jelentősebb fillokinonforrások a brokkoli, a káposzta, a fejes saláta, a paraj, a tejtermékek és a máj.
Szerepe a véralvadásban van, így hiánya esetén vérzések lépnek fel, ugyanakkor toxikus hatása nincs a túladagolásnak. Ajánlott mennyiség nőknél 60-65 mg, férfiaknál 70-80 mg naponta (vegyes táplálkozással megvan). Fő forrásai: tojás, zöldfőzelékek (spenót), saláták (káposzta). Következő cikkünkben a vízben oldódó vitaminokról olvashatsz!
Az A-vitamin egy zsírban oldódó vitamin, amely csak állati eredetű táplálékokban található meg. Néhány karotinoid, mint amilyen a béta-karotin kivételnek számít, ugyanis növényi eredetű táplálékokban is fellelhető. Az A-vitamin támogatja a látást, a növekedést, a megfelelő fejlődést és az immunrendszer egészséges működését is. Hiányának egyik legkorábbi jele nem más, mint az éjszakai vakság, amikor gyenge vagy kevés fénynél nem látunk megfelelően. Az A-vitamin egyik formája, a retinsav támogatja a szaruhártya, illetve a kötőhártya megfelelő működését, amely védi, ápolja a szem külső részét. Erre a vitaminra a reprodukció miatt is szükségünk van, illetve a magzat megfelelő fejlődéséhez is hozzájárul az anyaméhben. Azonban a túl kevés és a túl sok A-vitamin is okozhat gondokat, például csontrendellenességeket, valamint a szív, a szem, a fül és az idegrendszer működésével kapcsolatos problémákat. Iratkozzon fel hírlevelünkre még ma! Töltse ki a feliratkozó formot, hogy naprakész információkkal láthassuk el Önt.
A C-vitamin szintén az egyik legfontosabb vitaminforrásunk A C-vitamin, más nevén aszkorbinsav szintén nagyon fontos vitamin számunkra. Érdekesség, hogy csak a tengerimalac és az ember nem tudja előállítani, ezért táplálékkal vagy táplálék kiegészítővel kell bevinni a szervezetbe. Vízben jól oldódik, de oxigén, fény és hő hatására könnyen bomlik. Mivel vízben oldódik, alacsonyabb zsírtartalmú diéta mellett sem okoz problémát a felszívódása. Magyar vonatkozású vitamin, hisz Szent-Györgyi Albert tudós találta fel, aki Budapesten született 1893 szeptember 16-án és 1986 október 22-én halt meg az Amerikai Egyesült Államokban. Találmányáért megkapta a Nobel díjat. Ő az első, és máig az egyetlen magyar tudós, aki megkapta ezt az elismerést. Miért fontos a C-vitamin? megelőzi a skorbutot, erősíti az immunrendszert, ami mostanában kiemelten fontos, vas- és rézfelszívódást segíti, hormonok szintézisében részt vesz, fontos szerepet játszik a csontok és fogak felépítésében. Mennyire van szükségünk belőle?
4. Lefedve 30 percig főzöm közepes fokozaton. Közben ellenőrzöm, és ha a leve elfő, pótolom. Ezután hozzáadom a paradicsomokat, elkeverem és újabb 30 percig főzöm félig lefedve, de most nem pótolom a vizet, hagyom újra a zsírjára pirulni (azért vigyázok, hogy ne kapassam le az alját! ). 5. Végül az uborkát és a sonkát is felcsíkozom és megy bele a ragúba (pár kisebb gyöngyhagymát dobtam mellé), megint felöntöm annyi vízzel, aminnyi szaftot szeretnék és még 20-30 perc párolás jön lefedve, lassú tűzön. Petrezselymes párolt rizst készítek hozzá köretnek, de a főtt sós burgonya, kagylótészta vagy a nokedli is kiváló körete lehet a hentes tokánynak. Hentestokány recept | Mindmegette.hu. Az esetleges maradék tokányt, jól lefedve két napig tarthatjuk a hűtőben, a rizst inkább ne tároljuk el. Újramelegítve a ragút, pl. frissen készített tarhonyával összekeverve, kiváló tarhonyás húst készíthetünk. Ez a hentes tokány nem okozott csalódást, pont olyan finom, mint amire emlékeztem. A hús finom puha és a szalonnától, sonkától zamatos, amit pompásan egészít ki a csemege uborka savanykás-édes íze.
Sokszor nehéz dolgunk van, ha ki kell találnunk, mit főzzünk: legyen valami újdonság, vagy térjünk vissza régi, jól bevált receptjeinkhez? A hentes tokány egy örök, nyárias klasszikus, amit minden magyar kóstolt már és sose megy ki a divatból. Cikkünkben eláruljuk, hogyan történik a hagyományos hentes tokány készítése: megtudhatod, a hentes tokany milyen húsból készül és milyen körettel szolgáljuk fel, hogy tökéletes legyen felkínált ételünk! Milyen húsból készül a hentes tokány? A hentestokány hagyományosan sertéshúsból készül, ám ezen belül viszonylag nagy a mozgásterünk. Hentestokány recept. A sertéstokány alapanyaga lehet a sertéscomb vagy a lapocka, de tarjából is nagyon finom hentes tokány készíthető. Nézzük, miből és hogyan készül a hentes tokány! Mennyi ideig készül a hentestokány? A hentestokány előkészületi ideje körülbelül 30 perc, a főzése pedig a hústól függően 1, 5 óra körül ingadozik. A hentes tokány hozzávalói 1 kg sertéshús 2 ek sertészsír 200 g füstölt szalonna 2 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 100 g sűrített paradicsom 6 db kovászos uborka só, bors ízlés szerint víz A hentes tokány recept elkészítése Kockázzuk fel a szalonnát, majd egy fazékban kezdjük el kiolvasztani a zsírját, ekkor adjuk hozzá a többi zsiradékot is.
Elkészítés: Forró olajban süsd ki a fecsíkozott szalonnát, vedd ki a zsiradékból, és tedd félre. Ugyanabban a zsiradékban dinszteld meg a hagymát, tedd hozzá a fokhagymát. A felcsíkozott húst süsd fehéredésig, sózd, borsozd, öntsd fel a fehérborral. Párold puhára saját zsírjában. A puha húshoz tedd hozzá a sonkát, pirítsd át, majd a felcsíkozott uborkát is ad d hozzá. Engedd fel annyi vízzel amennyi szaftot seretnél. Tegyél bele egy fél húsleveskockát. Tomakonyha: Hentes tokány. Párold további 15-20 percig. Végül egy teáskanál lisztet keverj ki kis vízzel. Keverd hozzá, hogy besűrűsödjön a szaft. Tálald tetszés szerinti körettel.
Biztos nem fogok újabb tizenöt évet várni, hogy újra ehessek... Testesebb fehérbor illik hozzá, mondjuk egy csopaki olaszrizling. Elkészítési idő: 1 óra 50 perc Költségek: kb. 750 Ft. /adag Bor: 1460 Ft. olaszrizling (Jásdi) - vinotéka