A kemence melegét kihasználva kenyeret is sütöttünk, meg jóféle vajas pogácsát. A kemencében sült kenyér receptjét itt olvashatjátok: Kemencés kenyér Szinte mindegyik kenyér süthető kemencében. További kenyér receptek a blogon Pogácsa recepteket itt találtok:
Annyival, ami kényelmesen ellepi. Ez lesz a páclevünk alapja. A vizet a csülök nélkül feltesszük főni 2-3 fej cikkekre vágott vöröshagymával, 1 nagyobb fej tisztított fokhagymával, fekete borssal, egész köménnyel, babérlevéllel. Ezt a levet 20-30 percig főzzük, majd kihűtjük. Miután kihűlt, literenként adunk hozzá 6 dkg sót, és literenként fél deciliter vörösbort. A nyers csülköt ebbe a páclébe tesszük, és minimum egy éjszakán át, vagy 2 napig érleljük. Sütés előtt a kemencét 2-3 órán át felfűtjük. A parazsat bent hagyjuk. Egy nagyobb fedeles edény aljába zsírt kenünk, ráfektetjük a csülköt, meglocsoljuk bőven a páclével, és lefedve betoljuk a kemencébe. Locsolgatva legalább 2 órán át főzzük, pároljuk. Babette: Pácolt csülök kemencében sütve. Majd a fedőt levéve 1 órán át ropogósra sütjük. Ezalatt a leve szépen elpárolog, a hús puhára, ropogósra sül. Kolbászos, szalonnás savanyú káposztán főtt gőzgombóc: Akár egytálételként is fogyasztható ez a finom német eredetű recept, amit Gabi barátnőm kivitelezett a csülök kísérőjeként szintén kemencében sü recept nincs, az Ízőrzők Németkérről szóló műsorában látta ő is a receptet, aminek a videóját itt találjátok.
Csülök kemencében sütve Hozzávalók: 5 db csontos hátsó csülök 80 dkg zsír 4 l víz 4 ek só 2 db vöröshagyma 7 gerezd fokhagyma 8 szem fekete bors 5 db babérlevél 1 kk mustármag Elkészítés: A vízbe beletesszük a sót és a fűszereket. A csülök lyukas részeibe egy késhegynyi sót is tehetünk, majd beletesszük a csülköt a páclébe, és 2-3 napig hűtőben tároljuk. A kemencét felfűtjük 360-380 C fokra. A csülköt kivesszük a pácléből és szárazra töröljük, majd a tepsibe helyezzük és kipattogtatjuk a bőrét. Ez kb. 15 perc, de ügyelnünk kell arra, hogy ne égjen meg, könnyen előfordulhat. Ha a bőr kipattogott, akkor kivesszük a tepsit és a csülkök alá tesszük a zsírt és 2 l vizet. Kemencében sült húsétel: Csülök pékné módra | Mindmegette.hu. Megvárjuk amíg a kemence visszahül 180-220 C°-ra, és fedő alatt visszatesszük az ételt 2-3 órára. Akkor van kész az étel, amikor már lazán kitudjuk húzni a csontokat a húsokból. Tetszés szerinti körettel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Besózom. Csak a húsos részét sózom, a bőrös részt nem! Ha ezzel megvagyok, egy nagy fazékba rakom a besózott csülköket, lefedem és a hűtőszekrénybe rakom két napra. Szombaton délelőtt felfűtöm a kemencét minimum 250 fokra. Amíg fűtök, elkészítem a hagymaágyat és a csülköket. A vöröshagymát megpucolom, felszeletelem karikákra, majd a tepsibe rakom egyenletesen. A megtisztított fokhagymával megspékelem a csülkök húsos részét, a bőrét nem sértem meg. Kemencében sült csülök. recept. Egy fej fokhagymát számolok egy darab csülökre. Utána következik a fűszerezés. Egész köménymagot és őrölt fekete borsot használok ízlés szerint, de általában fél csomag fogy el mindkét fűszerből. A megspékelt, befűszerezett csülköket a hagymaágyra rakom, a húsos, nagyobb felével. Egy ujnyi hideg vizet öntök rá. Időközben a kemence 250 fokra forrósodott. A parazsat nem kotrom ki, hanem a sütőtér végébe és az oldalába tolom. A közepe üres marad, oda megy a tepsi. Először fedő nélkül teszem be 10-15 percre, picit megkapja a húst. Ez után kihúzom a tepsit, meglocsolom vörös borral, lefedem és ismét betolom a kemence gyomrába.
A pék forró kemencéjének hőjét nem kihasználni hatalmas pazarlás lenne – elődeink pedig nem pazaroltak! Így született meg ez a húsétel. Ismerd meg a csülök pékné módra történetét. A fogás, amit tipikusan magyarnak szokás tartani, valószínűleg Franciaországból származik, ahol miután a pék kisütötte kemencéjében a kenyeret, felesége betehette a kenyér helyére a csülköt burgonyával és hagymával körítve, így a hajnali kenyérsütés után ebédre el is készült a sok időt igénylő húsétel. Bár a csülök pékné módra pontos eredete az idő homályába veszett, annyi biztos, hogy a hús alá egy kis zsírt is tettek, és pecsenyelével locsolgatva sütötték ropogósra. A köret pedig, mivel vele sült, kivételesen ízletesre sikerült. Ám kenyérsütő kemence nem csak Franciaországban volt, és nem csak ott takarékoskodtak az értékes hővel. Máshol is divatos lett Német területeken is készült hasonló étel, de ott pecsenyelé helyett inkább sört öntöttek a csülök alá, és burgonya helyett káposzta lett a köret. Hasonlóan készül ez az étel Csehországban is, itthon pedig hagyományosan nem maradt ki a szalonna, a vörös- és a fokhagyma sem a tálból, a csülköt pedig gyakran majoránnával fűszerezték.
ID. BOKA KÁROLY 1808 - 1860. - HERÓDEK SÁNDORNÉ 1880 - 1961. FEJŐS JENŐ.. Fejős Jenő: Csitt, csak rózsám hallod Kísér: Lakatos Miklós és zenekara Zene: Id. Boka Károly 1808 - 1860.. Szöveg: Heródek Sándorné 1880 - 1961.. Csitt csak, rózsám, hallod, micsoda régi nótát hallok. Sej, haj, dínomdánom, de csuda csárdást penget az én cigányom. Húzzad prímás, betyár a kedvem, Sarkantyú peng, a szoknya lebben, Perdülj, fordulj karomba párom, Ezt a csuda csárdást rogyásig járom. Hopp hát rózsám, járjad. Perdüljön táncra táncos lábad. Ég a talpam, tudd meg, míg ez a csárdás járja, dehogy halunk meg. Ezt a csuda csárdást rogyásig járom.
Mikor rá gondolok, mintha róla szólna, Szívemben egy szép dal, egy gyönyörű nóta. Az én jó apámn 71134 Magyar nóták: Nád a házam teteje Nád a házam teteje, teteje, rászállott a cinege, cinege. Hess le róla cinege, cinege, leszakad a teteje, teteje. Népdalok - Csitt csak rózsám dalszöveg
Csitt csak, rózsám, hallod, micsoda régi nótát hallok. Sej, haj, dínomdánom, de csuda csárdást penget az én cigányom. Húzzad prímás, betyár a kedvem, Sarkantyú peng, a szoknya lebben, Perdülj, fordulj karomba párom, Ezt a csuda csárdást rogyásig járom. Hopp hát rózsám, járjad. Perdüljön táncra táncos lábad. Ég a talpam, tudd meg, míg ez a csárdás járja, dehogy halunk meg. Három dinnye van egy száron, van egy száron, van egy száron. Három rózsám volt a nyáron, volt a nyáron, volt a nyáron. Leszakadt a csizmám talpa sarkastól, El kell válnom mind a három rózsámtól, jaj, jaj, jaj, Fáj a szívem, de nagyon fáj, de nagyon fáj, de nagyon fáj. Tegnap éjjel, mit álmodtam, mit álmodtam, mit álmodtam, Ablakodnál ágaskodtam, ágaskodtam, ágaskodtam. Levetetted mind a kilenc szoknyádat, Aztán sajnos elfújtad a lámpádat, jaj, jaj, jaj, Jaj, de hosszút káromkodtam, káromkodtam, káromkodtam. Hallja, kend már öreg ember, öreg ember, öreg ember, Mért cicázik a szívemmel, a szívemmel, a szívemmel. Nékem olyan férfi kell, ki csókoljon, És mellettem éjszaka ne horkoljon, jaj, jaj, jaj, Csókra vágyom, de nagyon, hej, de nagyon, hej, de nagyon, hej!
Csitt csak, rózsám, hallod, micsoda régi nótát hallok. Sej, haj, dínomdánom, de csuda csárdást penget az én cigányom. Húzzad primás, betyár a kedvem, Sarkantyú peng, a szoknya lebben, Perdülj, fordulj karomba párom, Ezt a csuda csárdást rogyásig járom. Hopp hát rózsám, járjad. Perdüljön táncra táncos lábad. Ég a talpam, tudd meg, míg ez a csárdás járja, dehogy halunk meg. Klasszik Lasszó: Magyar szakítós fesztiválokon, klubokban, színházakban Július 12-én igazi sztárparádé lesz a Várkert Bazárban A Klasszik Lasszó - Magyar Szakítós létrejötte egy véletlennek köszönhető: Czinki Ferenc író, a Blahalouisiana zenekar kiváló zenészeivel (Schoblocher Barbara, Jancsó Gábor, Pénzes Máté) kiegészülve egy műsorába meghívta vendégnek Kemény Zsófi költőt és Vitáris Ivánt, akit az Ivan & The Parazolból ismerhet a közönség. Később csatlakozott hozzájuk Sárkány Bertalan ütőshangszerekkel a Mary Popkids zenekarból, végül pedig BenkŐ Dávid a PASO-ból. Klasszik Lasszó - Magyar szakítós koncert a Várkert Bazár Szárazárok színpadán Ebből jött létre az alkalmi alkotócsoport, ami idén új, Magyar Szakítós című műsorával szerepel fesztiválokon, klubokban, színházakban – július 12-én a Várkert Bazár Szárazárok színpadán lépnek fel.