Ebben minden grammnak és hozzávalónak jelentősége van. Magyarország 2016. évi tortája, az Őrség zöld aranya mindenkit levett a lábáról. A készítőjével, Szó Gellért salgótarjáni cukrásszal készített interjúnkban a fiatal mester elmondta az ihlet hátterét, ezúttal pedig megosztotta velünk a torta receptjét is. Fotó: Mit ne mondjunk? Első olvasatra úgy tűnik, ez nem egy hip-hop munka, sőt úgy vagyunk vele: ha valaki Szó Gellért instrukciói alapján elkészíti, az megérdemli, hogy a család asztalára tegye. Jó sütögetést hozzá! Így készül az Őrség zöld aranya 1. Pirított tökmag 200 g tökmag Leírás: A tökmagot egy sütőlemezre kiöntjük, majd 180 Celsius fokon 12 perc alatt megpörköljük. Figyeljünk rá, hogy a 12 perc alatt legalább 3-szor mozgassuk át, hogy minden oldala megpiruljon. 2. Tökmag praliné 50 g cukor, 18 g víz, 75 g pirított, darált tökmag, 25 g Őrségi tökmagolaj * Leírás: A pirított tökmagot cutterbe, ha nincs cutter, akkor egy robotgépbe tesszük. A cukrot a vízzel 118 Celsius fokra felfőzzük.
Tökmagolajjal és mandulaliszttel készült felvert, fehércsokoládés ganache, málnazselé, tökmag praliné, tökmagolajos tükörzselével. Őrség zöld aranya - 6 szeletes 6 800, - Ft / db db Őrség zöld aranya - 16 szeletes 13 600, - Ft / db Őrség zöld aranya - 24 szeletes 20 400, - Ft / db ← Vissza Még rendelek Tovább a rendeléshez
A liszteket és a sütőport összekeverjük. Amikor elkezd habosodni a tojásunk, hozzáöntjük a joghurtot. A végén a liszteket spatulával belekeverjük a felvert tojásunkba, majd a végén hozzáadjuk a tökmagolajat. 24 cm-es tortakarikába öntjük, majd 160 Celsius fokon 20-25 percig sütjük. Őrség zöld aranya (torta) 7. Fehércsokoládés Bavarois mousse 200 g tejszín 35%-os, 1 db vaníliarúd kikapart magja, 40 g zselatinmassza, 220 g fehércsokoládé**, 480 g felvert tejszín 35%-os Leírás: A tejszínt a vaníliarúddal és a zselatinmasszával felmelegítjük, megolvasztjuk félig a fehércsokoládét, és mikor felolvadt a zselatinmasszánk, hozzáöntjük a fehércsokoládéhoz és emulziót készítünk. Hűtőben pihentetjük, miután elérte a 18 Celsius fokot, a felvert tejszínnel óvatosan elkeverjük. 8. Tökmagos glazing 50 g víz, 100 g kristálycukor, 100 g glükózszirup, 66 g sűrített tej, 40 g zselatinmassza, 100 g fehércsokoládé**, 65 g Őrségi tökmagolaj Leírás: Az első 4 összetevőt elkezdjük felforralni. Mikor felforrt, 3 lépésben a fehércsokoládéhoz adjuk.
Fogadják és kóstolják szeretettel Magyarország Tortáját, mellyel a cukrász szakma tiszteleg hazánk nemzeti ünnepe előtt. Forrás:
Hűtőben pihentetjük, miután elérte a 18 Celsius fokot, a felvert tejszínnel óvatosan elkeverjük. 8. Tökmagos glazing 50 g víz, 100 g kristálycukor, 100 g glükózszirup, 66 g sűrített tej, 40 g zselatinmassza, 100 g fehércsokoládé**, 65 g Őrségi tökmagolaj Leírás: Az első 4 összetevőt elkezdjük felforralni. Mikor felforrt, 3 lépésben a fehércsokoládéhoz adjuk. Óvatosan elkeverjük. Figyeljünk rá, hogy minél kevesebb levegő kerüljön bele, hogy minél szebben tudjuk majd leönteni a tortánkat és ne legyen buborékos. A végén hozzáadjuk a zselatinmassszát. Felhasználás előtt adjuk hozzá a tökmagolajat. A torta elkészítése A tökmagos felvertünket egy 22 cm-es tortakarikába vágjuk. Hozzáadjuk a mousse 1/3-ad részét és szépen elkenjük. Ezután rátesszük a kifagyasztott pralinénkat. Újból mousse, majd a kifagyasztott málnazselé. A végén az összes mousse-t rátesszük, majd kenőkéssel szépen elsimítjuk. Kifagyasztjuk a tortánkat. Az előző nap elkészített glazinget felmelegítjük 45 Celsius fokosra, majd ezzel burkoljuk a tetején.
Óvatosan elkeverjük. Figyeljünk rá, hogy minél kevesebb levegő kerüljön bele, hogy minél szebben tudjuk majd leönteni a tortánkat és ne legyen buborékos. A végén hozzáadjuk a zselatinmassszát. Felhasználás előtt adjuk hozzá a tökmagolajat. A torta elkészítése: A tökmagos felvertünket egy 22 cm-es tortakarikába vágjuk. Hozzáadjuk a mousse 1/3-ad részét és szépen elkenjük. Ezután rátesszük a kifagyasztott pralinénkat. Újból mousse, majd a kifagyasztott málnazselé. A végén az összes mousse-t rátesszük, majd kenőkéssel szépen elsimítjuk. Kifagyasztjuk a tortánkat. Az előző nap elkészített glazinget felmelegítjük 45 Celsius fokosra, majd ezzel burkoljuk a tetején. A végén kivesszük a formából hőlégfúvó segítségével, és 14 szeletben felszeleteljük. A tetejét szeletenként tejszínhab stuffra helyezett temperált fehércsoki tollal díszítjük, melyeket nyers darált tökmaggal megszórunk. * A győztes torta a Batha-Porta Kft. által készített és forgalmazott tökmagolaj felhasználásával készült. ** A győztes torta Callebaut Velvet White fehércsokoládé felhasználásával készült.
Ez nem más, mint különböző "falatkák" fogyasztása, melyek készülhetnek zöldségből, halból, a tenger gyümölcseiből, kolbászból, szalámiból, jamón serranóból, lehet adni különböző tortilla falatkákat, stb. Hozzá pedig elengedhetetlen egy finom spanyol bor kortyolgatása. Az eredete pedig arra vezethető vissza, hogy a legyek elleni védekezésül a bár tulajdonosok lefedték a sherry-s poharakat, vagy egy kis fedővel (a tapas tkp. fedőt jelent), vagy olyan falatkákkal melyek jól illettek a sherry kortyolgatásához - egy szelet sajt, szalámi, vagy sonka. Ez finom is volt, védett a legyek ellen, s mivel a vendég még szomjasabb lett, további sherry ivásra sarkallt. Étrend A főétkezések sorrendje megegyezik az általunk is megszokottal. Levessel (sopa) vagy előétellel (entre meses) kezdődik. Spanyol konyha, spanyol nemzeti ételek Egységes spanyol konyháról nem beszélhetünk, a Spanyolországban jellemző ételek földrajzi egységenként, és éghajlati övenként változnak, hiszen a múlt század elejéig a hatalmas távolságok, és földrajzi akadályok (hegyek, külön szigetek) miatt a kommunikáció nehézkes volt Spanyolország egyes tartományai között.
A spanyol konyha az ország különböző területein változó, viszont rengeteg sajátosság egyezik meg, és több olyan nemzeti étel van, amit mindenhol fogyasztanak Spanyolországban. A spanyol konyha elengedhetetlen alapanyagai az olívaolaj és a sáfrány. Nyáron előszeretettel fogyasztanak salátát, sajtokat, és különböző kolbászokat is, de íme, itt vannak a leghíresebb spanyol nemzeti ételek. [wp_ad_camp_1] A legfőbb nemzeti étel, amely minden Spanyolországba látogatónak kötelező fogás, a paella, amely egy valenciai étel. Rizsből, sáfrányból, olívaolajból, tengeri falatokból, húsból, valamint zöldségekből készül. Sofrito-alappal készítik serpenyőben, aminek alján megpirítják a rizst. Egy másik nagyszerű spanyol étel a tapas, amelyet főként vacsora előtt szokás fogyasztani 9 és 11 óra között, mellé pedig különböző italokat isznak, például bort vagy sört. A tapas fogpiszkálóra tűzött ízesített tengeri falatokból, húsból, valamint kolbászból áll. Spanyolország északi részén, Madridban, valamint Andalúziában étvágygerjesztőként fogyasztják.
Egy tipikus spanyol desszert a churro, amit vízből, sóból és lisztből, ezt a keveréket pedig megcukrozzák, és legtöbbször forró csokiba mártogatják. Ezt a finom, ropogós édességet töltött formában is el lehet készíteni. A spanyol nemzeti főételek közül a legkiemelkedőbb a cocido, amely főleg Spanyolország középső és északi területein elterjedt. Tartalmaz különböző húsokat, zöldségeket, kolbászokat és babot. Egy szintén kedvelt desszert a crema catalana, amely nevéből is adódóan főleg Barcelona, Katalónia területein elterjedt. Az ínycsiklandozó fogás egy krémből áll, amelyet tojássárgájából készítenek, felszínét pedig karamellizálják, majd végül cukorral fedik be. Ezek voltak tehát Spanyolország fő nemzeti ételei, és ahogy a spanyolok mondanák ¡Buen provecho!, vagyis jó étvágyat!
Spanyolország gasztronómiai sokszínűségét szinte lehetetlen összefoglalni. Számtalan régiója van, ahol az ételeket mind más és más hagyományos recept alapján készítik. Az ízek, a színek, az illatok sokfélesége nem csoda, hogy magával ragadja a turistákat. 1. Tapas Spanyolországból nem lehet hazajönni anélkül, hogy meg ne kóstoltad volna a híres tapas-t. Története a spanyol kocsmákhoz kapcsolódik, a legenda szerint ugyanis a vendégek kis kenyérdarabbal vagy sonkával takarták le poharaikat, hogy a bogarak ne szálljanak bele. Ezekből a kis adag ételekből lett a tapas, aminek lényege, hogy midnenből csak egy kevés kerüljön bele, kevés sajt, kevés kolbász, kevés sonka, melyeket aztán jól le lehet öblíteni az itallal. 2. Spanyol tortilla (Tortilla Espanola) Attól spanyol és nem mexikói, hogy nem a palacsintatésztára hasonlít, hanem tojásos omlett hagymával és burgonyával. A legáltalánosabb étel Spanyolországban, melynek természetesen végtelen variációja létezik. 3. Paella Valencia városából indult világhódító útjára ez a tipikusan spanyol, rizses egytálétel, mely készülhet kacsa- és csirkehússal, tengergyümölcseivel, de nyúllal és csigával is.
Ezeket panírozzák és sütik, majd a választott mártással tálalják. Ha nincs kedved főzni, a legtöbb helyi bárban saját választékot kínálnak, a legjobbakat általában a lepusztult környékbeli szórakozóhelyeken találod, ahol a legkevésbé számítasz rá. Tortilla Española A tapas bár másik kedvence a tortilla Española – vagy spanyol omlett, ahogyan világszerte ismerik. Ez azonban nem csak egy tapas-csemege. A tortilla főételként, szüneti uzsonnaként vagy akár szendvicsként is fogyasztható, ami a gyerekek körében népszerű. A saját tortilla elkészítéséhez lassan meg kell pirítani a hagymát és a burgonyát olívaolajban, mielőtt hozzáadnád a tojást. Ez karamellizálja a hagymát, és extra édességet ad az omlettnek. Ha azonban kalandvágyónak érzed magad, miért ne próbálnád ki a chorizót és a spenótot? Top 10 étel amit kóstolj meg a Kanári-szigeteken A helyi termékek sokféleségének és eklektikus jellegének köszönhetően – ami a történelem során kapott sokféle kulturális hozzájárulás következménye – a kanári-szigeteki ételek leggyakoribb hagyományos ételei a kulturális identitás fontos elemei… Olvasd tovább, ide kattintva!
Lőrincz l lászló könyvek Károlyné Ringlószilvás tejberizs andalúz módon Andalúz gazpacho Tinto de verano (a nyár vörösbora) Sevillai narancsfagylalt narancsban tálalva Spanyol tortilla (tojásos-burgonyás szeletek) Tortilla de patatas (spanyol omlett) Churros chilis csokival Churros II. Kovács István Tonhalas omlett torta Olívás-paprikás pulykaragu sonkás rizzsel Salmorejo (andalúz hideg paradicsomleves) Gazpacho / Gaspacho - hideg paradicsomleves (főzés nélkül) Török Balázs Őszibarackos katalán krém Spanyol madár Avokádósaláta garnélával Magdalenas (spanyol teasütemény) Farkas Bernadett Könnyed flan Mészáros Ágota Hideg paradicsomleves (Gazpacho) Spanyol csirke füstölt sonkával Vodkás gazpacho Huczek Tamás Baszk csirke Halaj Maria Dulce de leche (tejkaramell) Sangria gazdagon Ódor Anita Tortilla tészta Zsifkov Katalin Spanyol karaj Spanyol garnéla Sangria II. Champinones al ajillo (fokhagymás-fűszeres gomba) Spanyol burgonya 1 / 2 Toplista Grill receptek Variációk spagettire Epres sütik palacsinták Magyaros ételek Saláták csirkemellel Rakott húsok egytálételek Rántott hús Gyors vacsora Diéta és Fitnesz Olcsó Palacsinta Hétvégi ebédötletek Ajánlatok 13 őrületesen jó grillrecept Szponzorált tartalom Engedd ki a szabadba a benned lakozó szakácsot!
rét, kimagozzuk és felvágjuk. A rákokat megf? zzük vízben, amelyet borral, babérlevéllel és sóval ízesítünk. A feldarabolt nyulat és A spárgát 10 percig pároljuk sós vízben, lecsöpögtetjük és a vajon megsütjük. Bedörzsöljük sóval a lazacot, kivajazott tepsibe helyezzük és el? melegített süt? ben 10 perc Ugrás a lap tetejére >>