A savanyú káposzta az a savanyúság, amelyből minden télen rengeteget kellene fogyasztanunk. Kérdés, hogy melyik káposztát választjuk! A boltban kapható zacskós savanyú káposzták nem igaziak. Gyorsított eljárással savanyítják őket, amely nem tejsavas erjedéssel történik, hanem ecet, vagy citromsav és édesítőszerek hozzáadásával, amit utólag tartósítószerekkel kezelnek, hogy hosszú ideig legyenek eltarthatóak. Fejes káposzta – Wikipédia. Ahhoz pedig hogy mindeközben a káposzta roppanós maradjon, borként használnak. Ennek köszönhetően a bolti káposztákban nem sok élő dolog van, valamint C-vitamin tartalma is sokkal gyorsabban csökken, mint a hagyományos módon, természetes fermentációval készült savanyú káposztáké. Természetesen ennek köszönhetően a szervezetünkre gyakorolt hatása sem olyan áldásos, mint hagyományos társáé. Sajnos már a piacokon kapható káposzták igen nagy százaléka is hasonló eljárással készül, így igen nehéz – bár nem lehetetlen – megbízható forrást találni. Hozzávalók egy 30 literes hordónyi savanyú káposztához – 25 kg fejes káposzta (nettó súly, tisztítás után) – durva konyhasó (nem jódozott! )
A fűszerezés tekintetében az egyedi ízlésé a főszerep. Van aki más fűszereket is rak bele (kapor, csombor, stb. ), van aki semmilyet, csak borsot. Ez teljesen egyedileg választható. Mi így szeretjük. Ezt követően jöhet ismét egy-két fej gyalult káposzta, majd a só és a fűszerek. Savanyú fejes káposzta receptek. Ezt a rétegzést mindaddig folytassuk, míg el nem fogy a káposzta. Nagyon fontos, hogy minden réteg káposztát (az elsőt is) alaposan döngöljük le. Régen a nagy fa hordókban ezt gumicsizmában taposták, kisebb hordókban pedig döngölőfával adtak a feelingnek. A mi 30 literes hordónkhoz sem méretben illő gumicsizma, sem pedig döngölőfa nem volt, így minden sort az ökölbe szorított kezemmel nyomkodtam le. Minden sort alaposan ki kell nyomkodni. A lényeg, hogy minél több káposzta sejtet tudjunk szétroncsolni, és ezzel arra ösztökélni, hogy kiadja levét. Az első sornál már az is jó eredmény, ha sikerül annyit kipréselni belőle, hogy épp ellepje a sort, míg ahogy közeledünk a végéhez, egyre több lesz a leve. Felhívnám azonban minden vállalkozó kedvű figyelmét arra, hogy ha ököllel áll neki, készüljön fel rá, hogy az öklét kieszi a sós lé.
Az eljárás megegyezik a savanyú káposzta házilag készítésénél leírtakkal. Annyi különbséggel, hogy a legyalult káposzta közé kell helyezni annyi – torzsájától kivágott – egész káposztát, ahánynak a leveleit savanyítani szeretnénk. Ez aztán a későbbiek során felhasználható. Az olcsó és egészséges savanyú káposzta - Napidoktor. Savanyú káposzta felhasználása: Számos magyaros étel alapanyagát adja a savanyított káposzta és bár leginkább a disznótoros és egyéb nehéz finomságok jutnak róla az eszünkbe, de nagyon sok könnyed étel is készíthető belőle. Kevésbé ismert és népszerű, de nagyon sok leves alapja szintén savanyú káposzta – korhely leves, savanyú káposztás lencseleves – de remek ízvilágú főzelék is készülhet belőle. Rengeteg húsos étel alapja a töltött káposztától, a rakott káposztáig, de mivel a savanyú káposzta szénhidrát és kalória tartalma meglehetősen alacsony a fogyókúránál is segítség a fogyasztása. Nagyon népszerűek a savanyú káposztás saláták, melyek igen sokféleképpen készíthetők el és a fűszerezésüknek köszönhetően az ízviláguk is más és más.
A káposzta múltja A fejes káposzta az ókortól kezdve egyre nagyobb teret hódított a Földközi-tenger medencéjében is. A görögök és a rómaiak egyaránt dicsőítették: Cézár koráig a brokkolihoz hasonlóan a szárával együtt fogyasztották, csak ezután kezdik fejes káposzta formájában enni, ahogy ma is tesszük. Sok-sok évszázad során számos keresztezés és nemesítés eredményeképpen alakult ki az a sok fajta káposzta, amelyet ma ismerünk: napjainkban több száz fajtát tartunk számon. Savanyú fejes káposzta recept. Forrás:
Kulcsmomentumok Jorginho Értékesített büntető Álvaro Morata Védett büntető F. Bernardeschi Értékesített büntető Thiago Alcântara Értékesített büntető L. Bonucci Értékesített büntető 6 2 6 1 Több Statisztikák Labdabirtoklás 29% 70% 2 7 Kaput elkerülő lövések Kaput eltaláló lövés 4 5 Passzok 387 908 Tovább
34' Gyűrik egynást a csapatok, helyzet nem nagyon van. Nincs. 28' Egy percig volt az olaszoknál a labda, majd Insigne lőtt 20 méterről, de nagyon mellé. 26' Visszajött a brazil olasz. 24' Bajban az olaszok: Jorginho az oldalvonal mellett fekszik. Ápolni kell és nem biztos, hogy jobban lesz. 20' Giorgio Chiellni volt szabálytaln Kane-nel szemben. Az olasz ma 36 éves és 331 napos, nála idősebb csapatkapitány még sosem volt EB-döntőben. Eddig Buffon volt a csúcstartó, aki 2012-ben 34 évesen és 154 naposan volt finalista. 15' Ebből sem lett semmi. 14' Újabb angol szöglet. Olasz bajnokság tabella. 13' Donnarumma lehúzta a labdát. 10' A gól egészen pontosan 1:57-nél esett, így ez az EB-döntők történetének leggyorsabb találata. 9' Ráadásul Luke Shaw csak 16. alkalommal szerepel a válogatottban. Váratlanul lett főszereplő, hiszen eddig a tornán is csak a védők közül tűnt ki azzal, hogy senki sem tudta elvenni tőle a labdát. 6' Luke Shaw eddig még sosem szerzett gólt a válogatottban. Jókor lendült bele. 2' Shaw!!! Az egész akció Shaw-tól indult az angol térfélről.