2018-09-11 | 09:45 Hírek american pale ale hanák dávid pécsi apa pécsi sör pécsi sörfőzde Pécsi APA – üvegben és dobozban Hagyományos módszerekkel készül az amerikai sörforradalom egyik legismertebb sörtípusa a Pécsi Sörgyárban. A Pécsi APA a megújuló Pécsi Sörgyár új, szuperprémium sörcsaládjának első tagja. A legnagyobb hazai kisüzemi sörfőzdeként számon tartott Pécsi Sörfőzde egy teljesen új sörtípussal, egy felsőerjesztésű, american pale ale (APA) sörrel lépett piacra. Az APA, egy amerikai sörfőzők által, az 1980-as évek elején megalkotott sörstílus, amely világos, könnyű, a felhasznált változatos aromakomlóknak köszönhetően pedig a végletekig izgalmas ízvilágú, sokszor citrusos, kellemesen gyümölcsös, frissítő ital. Hanák Dávid, a Pécsi Sörfőzde sörmestere, a Pécsi APA receptjének megalkotója szerint azért választották az amerikai sörforradalom zászlóshajókaként emlegetett APA-t, mert a sörkülönlegességeket keresők ismerik már az india pale ale-t (IPA), és az APA is kezd hasonlóan népszerűvé válni az izgalmasabb sörökre nyitott fogyasztók körében, hiszen könnyen érthető és könnyen fogyasztható sörről van szó.
A Pécsi Sörfőzde szándékai szerint termékfejlesztésüknek köszönhetően a jövőben még többen választják majd az APA söröket. Az összesen hétféle komlóval készülő Pécsi APA a többi pécsi prémium sörhöz hasonlóan nyíltkádas erjedéssel készül, amely egy hagyományos technológia, még abból a korból, amikor nem óriási tankokban erjedtek a sörök a főzdékben. A technológia lényege, hogy valóban teljesen nyitott erjesztőkádakban zajlik a sör erjedése, miközben a főzőmesterek szabályozzák a folyadék hőmérsékletét és folyamatosan figyelik, hogyan dolgozik az élesztő. A sör így érintkezik a szabad levegővel, vadélesztők is hozzájárulhatnak az aromaképződéshez – amellyel kapcsolatban hagyományosan jó tapasztalatokkal rendelkeznek Pécsen. A Pécsi APA sört nem szűrik, ezért a búzasöröknél már ismert élesztőmaradványokkal is találkozhat benne a fogyasztó, amelyek további izgalmas aromaanyagokat zárnak a palackba vagy a dobozba. Hanák Dávid a Pécsi APA termékfejlesztésével kapcsolatban elmondta, az egyik kedvencük az american pale ale típus, és szerették volna megmutatni a világnak a saját verziójukat belőle, miközben olyan termékkel rukkolnak elő, amellyel igyekeznek megtalálni a bevállalós aromatika és a közízlés metszetét.
Azért is különleges ez az eljárás, mert az erjesztőkádakban a sör érintkezik a környezetével, a sörfőzőmesterek pedig folyamatosan tudják figyelni a nedű hőmérsékletét és azt, hogyan dolgozik a folyadékban azt élesztő. Ennek az eljárásnak köszönhetően több ideje van a sörnek az utóérésre is, mely révén selymesebb, aromásabb ízt kaphatunk. Az új pécsi ital az úgynevezett felsőerjesztésű eljárással készül, ami aromában gazdag ízt kölcsönöz a terméknek. Fontos megemlíteni, hogy nem szűrik le az élesztőt az eljárás végén, csupán ülepítik. Ebből kifolyólag egy üveg sör elfogyasztása után láthatjuk a leülepedett élesztő nyomát a palack alján, amit a sör-ínyencek kifejezetten kedvelnek. – Szűretlen sör lévén, palackozás után is egy ideig dolgozik az anyag, még ekkor is folyik egyfajta utóérés, akár a palackozott boroknál – mondja a sörfőzde igazgatója. A Pécsi APA összesen hétfajta komlóval készül. Az ital különleges, könnyed, gyümölcsös, friss ízét az aromakomlóknak és az erjesztési folyamatnál használt élesztő összhangjának köszönhetjük.
A legutóbbi ilyen munkátokat már kóstolhatják a fogyasztók. Jól fogy a Pécsi APA? A sokadik főzeten dolgozunk, szóval úgy látjuk, van kereslet iránta, szeretik a fogyasztók. Nem titok, hogy apránként finomítjuk is a receptet, csiszolgatjuk a sört a visszajelzések alapján. Több helyről is azt hallottuk, hogy lehetne picit bátrabb a termék. Én is úgy érzem, hogy a felhasznált amerikai komlók szépen jönnek a sör ízében, de az illata visszafogott. Ezen dolgozunk most. A változtatások érintik a felhasznált alapanyagok mennyiségét, és technológiai finomhangolás is folyik. Mit tud hozzátenni az american pale ale-hez a nyíltkádas technológia? Saját tapasztalataim szerint a nyílt kádas erjesztés minden terméknek plusz ízt és aromaanyagokat ad. Szabad levegőn érleljük a sört, így a vadélesztők is íz- és aromaanyagokat csempészhetnek bele. Ez sokkal gazdagabb ízvilágot eredményez, kissé észteres, gyümölcsös, virágos jegyekkel. A sörfőzésben teljesen kiéled gasztronómiai vágyaidat? Hát igen, elég nagy játszóteret kaptam… Egyébként pedig nem tudom magam teljesen kiélni, hogyha arra gondolsz, hogy érdekel-e a gasztronómia.
Tesztelés időpontja: 2018. december 28., Tolna (üveges) Az eggyel korábbi bejegyzés gondolatmenetét folytatva, megint annak kell hangot adnom, hogy örvendetes folyamatok zajlanak Pécsen... Immáron nem csak a klasszikus portfolió kipofozásáról van szó, bekerült a szortimentbe egy APA is... Ha már odakerült, akkor meg is kóstoltam, leginkább arra kiváncsian, hogy egy vállalható ár-érték arányú sör került-e ki a főzdéből, vagy egy túlpozícionált valami. Mivel a Pécsi APA nagyjából 230-260 forint körüli árban mozog, az árral semmi gond nincs, minőségre pedig egy kellemesen aromás APA benyomását kelti, friss gyümölcsösséggel, különösebb hibák nélkül. Egyedül tán némi vékonyságot lehet felróni neki, de ez is csak szőrözés. Szerintem teljesen vállalható tétel lett. Megjelenés 6 Íz 7 Aroma és jellegzetességek 8 Összhatás 16 Összesen 37 Really good aromatic APA without errors... Appearance (1-10) 6 Taste (1-10) 7 Aromas and other characteristics (1-10) 8 Overall (1-20) 16 SUM (1-50) 37
A sörmester Pécsen egészen konkrétan termelésvezetőt jelent. Az én dolgom a gyártás vezetése, koordinálása, az új termékek kifejlesztése, a technológia optimalizálása. Szóval ez azért egy nagyon összetett folyamat, sokkal többet rejt magában, mint amit a sörmesteri pozícióba látnak bele a kívülállók. Ha már szóba hoztad a termékfejlesztéseket… Hogyan történik az ilyesmi a Pécsi Sörfőzdében? A Pécsi Sörfőzde speciális helyzetben van, hiszen nincsen saját tesztüzemünk, és 400 hektoliter sör az, amit egyben tudunk kezelni. Annyival meg az ember nem szívesen kísérletezik…:) A termékfejlesztéseknek ezért a Szent István Egyetem Sör- és Szeszipari Tanszéke ad helyet, van köztünk egy együttműködési megállapodás. Hogyha új termékben gondolkodunk – és ilyen bizony nem ritkán van manapság –, elmegyek a tanszékre, viszem magammal a receptet, az alapanyagokat, és ott 50 liternyit elkészítünk az új sörből. Azzal a mennyiséggel már sokkal szívesebben "játszik" az ember, mint 400 hektóval. Ami ott készül persze nem pontosan olyan, mint ami Pécsen végül kijön a rendszerből, de rengeteget lehet megtudni a kis főzések alapján abból, hogy az irány megfelelő-e. Szóval a dolog úgy zajlik, hogy megszületik a recept, elkészül az első verzió piciben, majd ezt még több követi, mire eljutunk odáig, hogy elkészítsük a sörfőzdében nagyban is az adott sört.
A Barca Academy Hungary egy olyan világméretű rendszerhez csatlakozik, amelyet az FC Barcelona hozott létre, s amely Ázsiában, Amerikában, Afrikában, Óceániában is gyermekek ezreinek ad esélyt a kiemelkedésre. Európában a varsói, moszkvai és isztanbuli képzési központok után negyedikként Budapesten alakul meg egy olyan intézmény, amely a mi gyerekeinknek biztosítja a lehetőséget, hogy egész éves képzés keretében megismerhessék a híres klub játékstílusát és filozófiáját. Az akadémia legjobb növendékei lehetőséget kapnak arra, hogy az FC Barcelona által kifejlesztett rendszer részeseként folytathassák karrierjüket akár az Ibériai-félszigeten is. Barca Akadémia Budapest. A budapesti helyszínű képzés lehetőséget ad arra, hogy hazánk számos tehetsége fejlődhessen itthoni környezetben, a gyermekeinkben rejlő sportpotenciált bővíthessük azoknál is, akik eddig más klubok által kínált sporttevékenységekben vettek részt. A legmodernebb, legjobb edzésmódszereket a katalán klub a rendelkezésünkre bocsátotta, és egy spanyol szakmai igazgató révén fogja a szakmai munkát irányítani, aki napi szinten a helyszínen ellenőrzi a képzést.
labdarúgás; 2019-09-26 09:20:00 Kisebb-nagyobb nehézségekkel, a hazai futball szereplői közül sokak ellenszenvétől kísérve kezdték el működésüket. Idén nyáron indult el Budapesten a Barca Academy, amely sok szülő és gyermek körében óriási örömöt okozott, ugyanakkor a klubok körében komoly feszültségeket is generált. A kezdés nem volt zökkenőmentes, érte bírálat a gyermekek kiválasztását, a kommunikációt a szülőkkel és az árakat is. A gyermekek felméréséért 30 ezer forint regisztrációs díjat kellett fizetni, akit nem vettek fel, visszakapott 25 ezer forintot. Egy álom válhat valósággá: a Barça Academy Hungary ösztöndíjprogramot hirdet hátrányos helyzetű gyermekek részére – általánossuli.hu. Aki bekerült az akadémiára, azok többségének havonta 30 ezer forintot kell fizetni, ami két-háromszorosa a többi klubnál elkért összegnek. A felsőbb korosztályban havi 15 ezer forint a díj, de rászorultsági alapon is lehet kedvezményben részesülni. "Körülbelül négy éve kezdtük el előkészíteni a Barca Academy magyarországi elindítását – mondta a Népszavának Farkas Balázs, korábbi válogatott labdarúgó, az akadémia igazgatója. – Rengeteg tárgyalás, egyeztetés előzte meg az indulást, a Barcelona engedélyének megszerzéséhez nagyon sok feltételnek meg kellett felelnünk, hiszen úgy kell képeznünk, nevelnünk a gyerekeket, ahogy azt a Barcelonánál teszik.
A Sky Sports (Sky Germany) legfrissebb értesülései szerint a Bayern München legalább 60 millió eurót szeretne kapni Robert Lewandowski játékjogáért a lengyel klasszis legnagyobb érdeklődőjétől, az FC Barcelonától. Milyen mezben látjuk majd Robert Lewandowskit az új idény nyitányán? Barca akadémia budapest hungary. (Fotó: Getty Images) Mint arról beszámoltunk, a Barcelona korábban már tett egy (sajtóhírek szerint) 35 millió eurós ajánlatot a Bayern Münchennek Lewandowskiért, a bajorok azonban ezt szinte azonnal elutasították. A müncheniek vezetőesége eddig azt hangoztatta, hogy a lengyel klasszis nem megy sehová, hiszen egy évig még szerződés köti a klubhoz. Barca: a Bayern visszautasította a Lewandowskiért tett ajánlatot – sajtóhír A nyár eddigi talán legérdekesebb átigazolási huzavonája azonban tovább folytatódik, a Sky Sports (Sky Germany) értesülései szerint ugyanis a Bayern úgy döntött, hogy egy esetben hajlandó megválni Lewandowskitól: ha a továbbra is anyagi nehézségekkel küzdő Barcelona legalább 60 millió eurót kifizet érte.
H. Csapat M. Lejátszott mérkőzések száma Gy. Győzelmek száma D. Döntetlenek száma V. Vereségek száma LG. Lőtt gólok száma KG. Kapott gólok száma GK. Gólkülönbség P. Pontszám BR. Barca akadémia budapest internetbank. * Eddigi ellenfelek pozíciója a tabellában / lejátszott mérkőzések száma Megjegyzés Következő ellenfél Forma 1 KISE 0 11 3 10 GY 2 DALNOKI AKADÉMIA SE 5 9 FŐVÁROSI VÍZMŰVEK SK 8 4 MÉSZÖLY FOCISULI SE 7 BARCA ACADEMY HUNGARY KFT. 6 CSEPEL FC SE -1 V GOLDBALL `94. FC -2 CSHC '94 SE -3 TESTVÉRISÉG-ÚJPALOTA SE -5 1908 SZAC BUDAPEST -11 * Meghatározza a csapat által lejátszott mérkőzések nehézségi értékét. Eddigi ellenfelek pozíciója a tabellában, osztva a lejátszott mérkőzések számával.
A regisztrációs időszak és az idei nyári, felvételi eljárás véget ért. hiszünk a személyes kapcsolatok erejében az elkötelezettség hozza meg a sikert a legmagasabb szintű teljesítmény elérése a játékos a csapatért, a csapat a játékosért a sport, a társak, a tudás iránt Hírek Kiemelt hírek Mit mond akadémiánkról maga az FC Barcelona? Az M4 Sport jóvoltából láthatjuk a hírt bejelentő Pau Vilanova, igazgatósági tag véleményét: Miénk a nyár, miénk a pálya – számos nyári programmal készül a Barca Academy Hungary A Barca Academy Hungarynél a nyár sem holtszezon! BARCA ACADEMY HUNGARY KFT. - MLSZ adatbank. Akadémiánk számos eseménnyel készült a nyári időszakra, melyekre még mindig van lehetőség jelentkezniük az érdeklődőknek. Lássuk, mik ezek a lehetőségek! Farkas Balázs: "Akármerre járok az országban, pozitív visszajelzéseket kapok" Az előző év végén több játékosunkkal és edzőnkkel is beszélgettünk a mögöttünk hagyott esztendőről, 2022 első interjúját pedig Farkas Balázzsal készítettük. A Barca Academy Hungary vezérigazgatójával az előző év tanulságairól, örömeiről és természetesen az új esztendő lehetőségeiről is beszélgettünk.