A feldolgozás során a mustba került bogyórészek és egyéb szennyező anyagok, az elhalt élesztősejtek erjedés után leülepednek a borban. Később a bor tisztulása, fejlődése folyamán mindig válnak ki a borból különféle anyagok, amelyek szintén a hordó fenekére szállnak le. A borból kivált és leülepedett sűrű, zavaros anyagokat borseprőnek, a hígabb részt aljbornak nevezzük. A feldolgozás során a mustba került bogyórészek és egyéb szennyező anyagok, az elhalt élesztősejtek erjedés után leülepednek a borban. A borból kivált és leülepedett sűrű, zavaros anyagokat borseprőnek, a hígabb részt aljbornak nevezzük. Azt a műveletet, amelynek során a bort egyik tárolóedényből a másikba áramoltatjuk át, miközben a bor tisztáját elválasztjuk a seprőjétől, fejtésnek nevezzük. A fejtés a hagyományos borászatban önálló (iskolázó) pinceművelet. A fejtés célja egyrészt a bor megtisztítása (hogy a tiszta bort a seprőtől elválasszuk), másrészt hogy a bor levegőztetésével (a levegőre érzékeny anyagok, fehérjék, nyálkaanyagok kicsapódásával) elősegítsük fejlődését, végső soron stabilizációját.
Ezek szerves savak, főleg borkősav (0, 1-0, 8%), almasav (0, 3-0, 4%), de van közöttük ecetsav, citromsav, tejsav stb. A savmeghatározás során ismert koncentrációjú lúgot adagolunk a musthoz, amelyik leköti a benne lévő savakat ( titrálás). Ennek köszönhetően a must pH-értéke a savas egységektől kezd elmozdulni a semleges közegen keresztül a lúgos felé. Ezt pH-mérővel is lehet ellenőrizni, de a bor-teszt készletben más elven mérik a pH-változását. A musthoz adagolandó lúg tartalmaz egy színét megváltoztató indikátort. Amikor a közeg semlegessé válik, akkor az indikátor megváltoztatja a színét kékre ( a must színétől függően lehet kékeszöld is). A kötött kén kapcsolatba lép az acetaldehiddel és más anyagokkal a borban. Hatása a bor fogyasztása közben nem érzékelhető. A szabad kén viszont szufidként (ezt tüntetik fel a boros palackon is)van jelen a borban, szagolható és a megengedettnél nagyobb mennyiségben káros is lehet az egészségre (a híres fejfájás). A szabad kén is azonban egy idővel eltünik a borból szulfáttá esve szét.
Annak függvényében, hogy fejtéskor mennyi levegővel érintkezik a bor, a fejtés módja lehet: Nyílt fejtés, melynek során a bor bőven érintkezik levegővel. A csapnyíláson át lefejtett bort kármentőbe engedjük, ahonnan az akonanyíláson keresztül fejtjük a fogadó hordóba. Szükség esetén (pl. szaghibás újborok) szellőztetőrózsa, illetve a szellőztetőcső közbe iktatásával fokozhatjuk a levegőztető hatást. Félig zárt fejtéskor a bort közvetlenül a csaptól szívjuk (nem használunk kármentőt) és az akonanyíláson keresztül vezetjük a fogadó hordóba. Zárt fejtés sel gyakorlatilag megakadályozzuk, hogy a bor a levegő oxigénjével érintkezésbe lépjen. Csapról csapra fejtünk. A bor felszíne nyugodtan emelkedik, így kevesebb levegőt képes elnyelni. A levegőtől való elzárás tovább fokozható, ha a fogadó hordóba előzetesen inert gázt (CO 2, N 2) vezetünk. A fejtés ideje A bor fejlődése szempontjából az első fejtés a legfontosabb. Ideje az erjedés befejezése, illetve a bor letisztulása után van. Általában a zajos erjedés után 2-8 hét múlva időszerű.
Mit és hogyan mérjünk a borban? | Kőszegi Bor V. Borászati technológia Dr. Mercz Árpád - A must és a bor egyszerű kezelése -T48a (meghosszabbítva: 3056988395) - Mercz Árpád – Wikipédia A bor összetételi hiányosságait szintén fontos pótolni, hiszen az ital élvezeti értékét ez befolyásolja talán a leginkább. Az a bor nevezhető harmonikusnak, amelynek alkotórészei összhangban vannak, ízleléskor kellemes összbenyomást keltenek. A főbb alkotórészek aránya (sav, cukor, alkohol) mellett fontos minőségmeghatározó jegyek a szőlőtermésből származó és a borérlelés folyamán képződött illat- és zamatanyagok. A harmonikus íz elérésére alkalmazzák még a házasítást, mely tulajdonképpen két- vagy többféle bor célszerű összekeverését jelenti. Igen régóta alkalmazott borkezelési eljárás a kénezés is, melynek nagy szerepe van a korszerű borkészítésben és kezelésben, illetve a borgazdasági tisztaság fenntartásában. A kénessav kedvezően járul hozzá az íz- és zamatanyagok fejlődéséhez, mert leköti a szabad acetaldehidet, megakadályozva ezzel az elvénülést, a nemkívánatos avas óíz kialakulását.
A szerző munkássága felöleli a szőlőfeldolgozás és a borkezelés különböző területeit. Könyvében a helyes borkészítés alapjait mutatja be a legkorszerűbb ismeretekkel és mindenki számára érthető, egyszerű formában. Útmutatásai alapján a szürettől a borkészítésig és kezelésig a legkisebb szőlőmennyiséggel rendelkezők is jó bort készíthetnek. Válassza az Önhöz legközelebb eső átvételi pontot, és vegye át rendelését szállítási díj nélkül, akár egy nap alatt! Budapest, V. kerület Libri Antikvárium 5 db alatt Állapot: Jó Antikvár példány Beszállítói készleten A termék megvásárlásával kapható: 190 pont Eredeti ár: 6 499 Ft Online ár: 6 174 Ft Kosárba Törzsvásárlóként: 617 pont 3 990 Ft 3 790 Ft Törzsvásárlóként: 379 pont 4 590 Ft 4 360 Ft Törzsvásárlóként: 436 pont 7 900 Ft 7 505 Ft Törzsvásárlóként: 750 pont 5 490 Ft 5 215 Ft Törzsvásárlóként: 521 pont 6 990 Ft 6 640 Ft Törzsvásárlóként: 664 pont Események H K Sz Cs P V 27 28 29 30 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 31
A MODEM Modern és Kortárs Művészeti Központ pályázatot hirdet munkaügyi referens munkakör betöltésére. A munkaviszony időtartalma: határozatlan idejű Foglalkoztatás jellege: teljes munkaidő Munkavégzés helye: 4026 Debrecen, Hunyadi u. 1-3.
Eredmények: A csapatunk ismét bővül, budapesti irodánkba keressük újabb csapattagunkat TOBORZÓ munkakörben! Mi egy startup vállalkozás vagyunk, óriási célokkal és még nagyobb lendülettel, hogy minél nagyobbra nőjük ki magunkat a piacon. Olyan csapattársat keresünk, aki nem riad... Legyen az első jelentkezők egyike Családias multi, magyar tulajdonú, de külföldön is több országban jelen levő HR cég kiterjedt irodahálózattal: ez a Viapan Group. Referens munkakör jelentése magyarul. Munkaerő-kölcsönzési üzletágunkba keresünk toborzó kollégát Siófokra. Mi a toborzó feladata? ~A partnercégek által igényelt sokféle pozícióhoz... Legyen az első jelentkezők egyike Családias multi, magyar tulajdonú, de külföldön is több országban jelen levő HR- cég kiterjedt irodahálózattal: ez a Viapan Group. Keressük új HR TANÁCSADÓ kollégánkat, aki a munkaerő közvetítési üzletágunkban dolgozik majd, és néhány belső pozíció betöltésében is része...... szakirányú végzettség (humánerőforrás/gazdasági/jogi) ~MS Office felhasználói szintű, Microsoft Excel kiváló ismerete ~1-3 évtapasztalat HR területen ~Precizitás, megbízhatóság, kiváló kommunikációs készség Amit kínálunk: ~Stabil nagyvállalati háttér ~Home office... Európa egyik piacvezető vállalatához keresünk angol és német nyelven is kiválóan beszélő HR Tanácsadót!
OKJ felsőfokú szakirányú szakképzettség, min.
A próbaidő tartama: 4 hónap (új közalkalmazotti jogviszony létesítése esetén). Illetmény és juttatások: Az illetmény megállapítására és a juttatásokra a Közalkalmazottak jogállásáról szóló 1992. törvény rendelkezései, az Egyetem belső szabályzatainak rendelkezései, valamint a Felek megegyezése az irányadó. Munkakör- HR Portál. Elvárások: Szakirányú felsőfokú végzettség; Legalább 3 év humánpolitikai területen szerezett szakmai tapasztalat; Microsoft Office alkalmazások (Word, Excel, Outlook) felhasználói szintű ismerete; Magyar állampolgárság, vagy a pályázó külön jogszabály szerint a szabad mozgás és tartózkodás jogával rendelkező bevándorolt, vagy letelepedett személy lehet; Büntetlen előélet, illetve a pályázó nem állhat a tevékenység folytatását kizáró foglalkoztatástól eltiltás hatálya alatt. Elvárt kompetenciák: folyamatszemlélet nyitottság az új ismeretekre, folyamatos igény a fejlődésre kiemelkedő kapcsolatteremtő és együttműködési készség megbízhatóság Előnyt jelent: Költségvetési szervnél humánpolitikai területen szerzett tapasztalat; Felsőoktatásban szerzett tapasztalat; Kjt.
Javaslattétel a szükséges beavatkozások megtételére. Kapcsolattartás a projekt szereplõivel. - A beszerzések, közbeszerzések mûszaki szakmai tartalmának összeállítása. - Közremûködés a beszámolók, fenntartási jelentések készítésében az elektronikus pályázati felületeken keresztül. Jogállás, illetmény és juttatások: A jogállásra, az illetmény megállapítására és a juttatásokra a közszolgálati tisztviselõkrõl szóló 2011. NSZI - Slachta Margit Nemzeti Szociálpolitikai Intézet. törvény (továbbiakban: Kttv. ), valamint a Közszolgálati Szabályzat rendelkezései az irányadók. Pályázati feltételek: - Magyar állampolgárság, - Cselekvõképesség, - Büntetlen elõélet, - Egyetem, vagy fõiskolai szintû építész, építõmérnök, - Felhasználói szintû MS Office (irodai alkalmazások), - Kitûnõ írásbeli és szóbeli kommunikációs készség, tárgyalóképesség, - Terhelhetõség, kitûnõ problémamegoldó képesség, megbízhatóság, - Orvosi alkalmassági vizsgálat. A pályázat elbírálásánál elõnyt jelent: - közigazgatási alap-, szakvizsga megléte, - projekt megvalósítás területén szerzett szakmai tapasztalat.
A jogviszony időtartama: Határozatlan idejű munkaviszony Foglalkoztatás jellege: Teljes munkaidő, heti 40 óra. A munkavégzés helye: 1142 Budapest, Ungvár u. Referens munkakör jelentése rp. 64-66. A foglalkozási rehabilitációs referens által ellátandó feladatok: A megváltozott munkaképességű munkavállalók foglalkoztatásának elősegítésével kapcsolatos szakmai tevékenység, módszertani feladatok ellátása. Közreműködés a megváltozott munkaképességű személyek foglalkozási rehabilitációját érintő jogszabály-módosítási javaslatok előkészítésében. Közreműködés a foglalkozási rehabilitációs területet érintő szakmafejlesztési javaslatok kidolgozásában. Adatgyűjtés a megváltozott munkaképességű személyek foglalkoztatására vonatkozóan, prognózisok, munkaerőpiaci előrejelzések, elemzések készítése A fejlesztő foglalkoztatás érintő szakmai ajánlások, szakmafejlesztési javaslatok kidolgozása Közreműködés a rehabilitáció területére vonatkozó hazai finanszírozású szakmai programok, "Foglalkoztatás" pályázatok kiírásának előkészítésében, elbírálásában, megvalósításának támogatásában.