A sous vide-álás nemcsak azt a lehetőséget rejti, hogy régi recepteket módosítson, hanem ezzel az eljárással valóban teljesen új kulináris élményekben részesülhet. Eddig csak nagykonyhákban alkalmazták az eljárást, mivel a sous vide-áláshoz drága vízfürdőkre van szükség, és egészen mostanáig semmilyen más készülék nem volt kapható A SousVide Supreme készülék kifejlesztése során a sous vide főzési eljárás technológiája és technikája hozzáférhetővé — és megfizethetővé — vált otthoni és éttermi használatra egyaránt. Hogyan működik a sous vide főzési eljárás? A sous vide-álás azon alapul, hogy a víz képes hőt átadni az ételnek. A hagyományos sütőben, forró levegő közegben, vagy egy felforrósított fémen a főzési hőmérsékletet sokkal magasabbra kell beállítani, mint a később elkészült fogás hőmérséklete lesz. Emiatt a pontos időzítés elengedhetetlen. Tegyük fel, például, hogy grill berendezésen készít steak-et. A grill berendezést magas hőfokra - 400F/204C-tól akár 500F/260C-ig – kell beállítani, és ezután helyezzük a rácsra azt a steak-et, amit valójában csak 134F/56.
Eszközök és technológiák: Sous Vide "A sous vide ételkészítési technológia évtizedek óta a legnagyobb előrelépés a főzési technológiák terén" Heston Blumenthal, három Michelin csillagos séf Sous vide ételkészítési hőmérsékletek és időtartamok megtekintése » Mit jelent a "Sous Vide" kifejezés? A sous vide (ejtsd: szuvid) olyan főzési eljárás, mely során légmentesen lezárt tasakokban lévő ételt vízfürdőbe helyezünk, és ott állandó hőmérsékleten tartva készítjük el. A főzési idő hosszabb, mint más eljárásoknál, ami a lényegesen alacsonyabb főzési hőmérsékletnek köszönhető. Ez az alacsony hőfokon történő lassú főzési eljárás figyelemreméltó és egyedülálló eredményekhez vezet. A sous vide francia kifejezés, ami annyit tesz, hogy vákuum alatt. Az eljárást az 1970-es évek közepén Georges Pralus fejlesztette ki (Franciaországban, Roanne-ban, a nemzetközileg is elismert három Michelin csillagos Troisgros étteremben) először azzal a céllal, hogy minimálisra csökkentse a drága libamáj elkészítésénél bekövetkező sütési súlyveszteséget, ugyanakkor a legoptimálisabb ízt érje el.
Ennek a tálalási formának a lényege hogy a füstölésre kiszemelt élelmiszert a vendég előtt készítjük el amit a vendég maga fejez be. A kiszemelt ételeknek alkalmasnak kell lenniük a hideg füstölésre. Az élelmiszert étkezésre alkalmassá tesszük, de nem füstöljük, majd csak a tálalás előtt. Ez az eljárás azért érdekes mert kívülről kellemes füstös illat, íz jön elő, míg belül megmarad az alapanyag íze. Természetesen fontos a megfelelő kímélő hőkezelés. A hideg füstölés sous vide technológia ideális kiegészítője oly módon, hogy a pácolt húsokat vákuumfőzés előtt ízesítjük enyhe füstöléssel, melynek ízesítői lehetnek a boróka, a rozmaring, a fahéj, gyömbér és még számtalan fűszer ízlésünk szerint. Egyedi ízek is elérhetők vele, a füstölés utáni zárt tasakban történő ízesítő fűszerolajakkal. A Sous Vide félkész ételek tálalás előtt, asztali füstöléssel is aromatizálhatjuk, de az átható egyenletes füstös íz a sous-vide során alakul ki leginkább. A Cikk fő támogatója a hazai gyártású Smoke Chef Gasztronómiai mobil füstölők és kemencék, valamint a Sous-Vide Chef berendezések kizárólagos forgalmazója a Gasztronauta kft
A találatokból lehetőleg olyat válasszunk, ahol a hőmérsékleti pontosságot is megadják, és ez ne legyen +/-0, 5 Celsius-foknál rosszabb. Akad olyan távol-keleti szállító, aki 5 euró körüli árért postára ad nekünk egy ilyet. Második lépés A PID-vezérlő önmagában csak egy alkatrész, amit be kell építeni valami dobozba. Balázs műszerészboltban vett egy erre a célra való műanyag házat, dugaljat, és mindezekből megcsinálta a PID-vezérelte konnektort. A konnektor Forrás: Táfelspicc Harmadik lépés Az interneten keresett egy kedvező árú lassú főzőt (10-15 ezer körül kapható), ebbe teszi a vizet, amibe a szuvidálandó zacskók kerülnek. Elvileg sok más elektromos főzőcucc (pl. rizsfőző, elektromos főzőlap + fazék) megfelel. A lassú főzők előnye, hogy körben, nagy felületen melegítenek, így a víz az egész edényen belül nagyjából egyforma hőmérsékletű, ami fontos szempont. (Ha valaki a saját rendszerében ennek ellenkezőjét tapasztalja, az akváriumokhoz használatos légpumpát szokták javasolni a probléma orvoslására. )
Az ELTE TTK vezetői: Kacskovics Imre dékán, Horváth Erzsébet dékánhelyettes asszony és az intézeteink igazgatói valamint igazgatóhelyettesei közül többen is ellátogatottak az Educatio kiállításra, ahol beszéltek az érdeklődő középiskolásoknak induló képzéseinkről és a diploma utáni elhelyezkedési lehetőségekről. Az oktatási szakkiállításon az ELTE standjánál minden évben nagy az érdeklődés: idén közel kétszáz önkéntes segítette a tájékozódást. Az oktatási szakkiállításon az ELTE standjánál minden évben nagy az érdeklődés: idén közel kétszáz önkéntes segítette a tájékozódást. ANIMÁCIÓK A KERTBEN 3. 2010. augusztus 28. A program szervezői: Guba Anna művészettörténész, Hidasi Zsófia textiltervező művész, Szabó Emma Zsófia művészettörténész Fotók: Lovas Dávid Gödöllői Városi Könyvtár és Információs Központ Szent István Egyetem, Gödöllő Hajós Alfréd Általános Iskola, Gödöllő Kecskemétfilm Kft. BAROKK TÉRINSTALLÁCIÓK 2010. október 24 – december 12. Educatio Kiállítás 2010. Fotók: Konopás Judit Emese A kiállításmegnyitó támogatói: DŰLŐ borkereskedés Üveges Tóni Bt.
Helyszín: SYMA Sport- és Rendezvényközpont (1145 Budapest, Dózsa György u. 1. ) Közoktatás 2020. január. 14. 06:00 Rekordot döntöttek: még sosem voltak annyian az Educatio Kiállításon, mint az idén Idén minden eddiginél többen mentek ki a felsőoktatási intézmények kiállítására. Érettségi-felvételi Eduline 2020. 10. 14:44 Így érdemes az idei Educatio kiállításra készülni - tippek felvételizőknek Most van a 20. Educatio kiállítás. Ha ti is felvételiztek, érdemes legalább egy nap elmenni. Ma megmutatjuk, hogyan hozhatjátok ki a maximumot abból a pár órából, amit a standok között fogtok tölteni. Innovációs díj 2010 az Educatio Kiállításon | Sulinet Hírmagazin. Eduline/MTI 2020. 09. 13:04 Palkovics László: maximum 400 pont lesz az állami ösztöndíjas képzések felvételi pontszáma Februártól harmadával nőnek a felsőoktatási ösztöndíjak és a magyar állami ösztöndíjas képzésben megállapított felvételi pontszám maximum 400 pont lesz - jelentette be Palkovics László innovációs és technológiai miniszter a 20. Educatio nemzetközi oktatási szakkiállítás mai megnyitóján.
20. Educatio kiállítás 2020 01. 08.
Az ingyenes börze várja a felvételi előtt állókat, a pedagógusokat és oktatókat, az oktatási döntéshozókat és mindazokat, akik az oktatás újdonságai iránt érdeklődnek. Az idei rendezvényen "Fókuszban a közoktatás – szakmai fórum" címmel nagyszabású közoktatási előadássorozat is lesz. 2010-ben több mint 140 ezren szerettek volna bejutni valamely egyetemre vagy főiskolára. Educatio kiállítás 2010 toyota. Nehéz megbecsülni, idén hogy alakul ez a szám, az azonban biztos, hogy az Educatio Kiállítás idén is a segítségére lesz mindazoknak a felvételizőknek, akik – a "Gondolkodom, tehát ott vagyok" szlogen tartalmával azonosulva – tudatos és megalapozott döntést kívánnak hozni a jövőjükkel kapcsolatban. A Educatio Társadalmi Szolgáltató Nonprofit Kft. által szervezett rendezvény több mint egy évtizede fontos tájékozódási pont a felvételire készülők, illetve a továbbtanulni kívánó diplomások számára. Az érdeklődők itt egy helyszínen ismerhetik meg számos hazai felsőoktatási intézmény ajánlatát, érdeklődhetnek a felvételi esélyekről, lehetőségekről, a szakokról és a képzési rendszerről, a tanulmányi és szociális juttatásokról vagy éppen a kollégiumi elhelyezésről.
Január Február SPOT fotópályázat - 2009 tél La'Place kávéház megnyitó HTE - Kinek milyen szélessáv jut Március Alapítványi találkozó Április HTE - Tartalomterjesztés Komplex hardverfejlesztési verseny Május Kari vetélkedő eredményhirdetés HTE - Omladozó tűzfalak Rendszerváltó generációs buli Július Augusztus Szeptember Október Parkett Klub - Rock'n'Roll November HTE - Hálózati alkalmazások jövője Nyitott laborok délutánja Barta István szoboravató December Parkett Klub - Koktél, félévzáró party
– fejtette ki Schanda Tamás. A 22. Educatio szakkiállítás ingyenesen látogatható. Az esemény idén online formában is követhető, itt a szervezők virtuális standoknál várják az érdeklődőket. A részvétel regisztrációhoz kötött, a részletes program és a regisztrációs ív a rendezvény honlapján érhető el.
Tavaly az esemény csak onli ne formában valósulhatott meg, de egy év kihagyás után ismét a Hungexpo adhat otthont az Educatio Nemzetközi Oktatási Szakkiállításnak. Idén közel 90 kiállító, számos felsőoktatási intézmény, nyelviskola, ösztöndíjprogramok képviselői várják a középiskolásokat, szüleiket és minden érdeklődőt. A látogatók az intézmények hallgatóitól és munkatársaitól is kérdezhetnek az egyetemek, főiskolák és szakképző iskolák képzéseiről, felmérhetik felvételi esélyeiket, tájékozódhatnak a különféle idegennyelv-tanulási és ösztöndíj-lehetőségekről. "A kormány egy magasabb minőséget nyújtó, teljesítményelvű felsőoktatási rendszer létrehozásával tesz azért, hogy a magyar fiatalok a jövő nyertesei legyenek. Az Educatio szakkiállításon az állami, egyházi és alapítványi intézmények teljes kínálata megismerhető. A diplomaszerzésre készülők így könnyen kiválaszthatják az igényeiknek, terveiknek leginkább megfelelő képzéseket. A továbbtanulást tervezőknek még egy hónapjuk van gondolkodni, hiszen a felsőoktatási felvételi eljárás jelentkezési határideje február 15. Educatio kiállítás 2010 nissan. "