Nincs mitől aggódnod, ugyanis a mostani változásokat élvezni fogod, szóval ne ragaszkodj semmihez és senkihez most. A március több érezhető változást is hoz a csillagjegyeknek. A Merkúr visszalépett a Vízöntőbe, majd március 9-én direktbe fordul, és elindul előre. Ugyanezen a napon a telihold kuszálhatja össze a szálakat. Pozitív esemény a Vénusz Bikába lépése, a legjelentősebb pedig, hogy a nagy sorsbolygó, a Szaturnusz a reformer Vízöntőben halad tovább… Ez a sok változás kimeríthető is lehet, ugyanakkor a következő három csillagjegynek szerencsés eseményeket, lehetőségeket jelez. Mi mindenre számíthatnak az első tavaszi hónapban? Minden részlet kiderül a márciusi horoszkópból. Vajon te is köztük vagy? Március 8 csillagjegy akinek. Akkor még fontosabb, hogy felkészülj az előtted álló hetekre. Ha az aszcendensed áll a következő jegyek valamelyikében, te is igazán boldog időszakra számíthatsz. A Kos ünnepelhet márciusban Kedves Kos! Valóban lesz mit ünnepelned márciusban, hiszen a hónap közepén, a tavaszi napfordulóval megkezdődik a te hónapod.
a délutáni órákban Szerda Délután kialakuló zivatarok. A legmagasabb hőmérséklet 29°C. Egészen más szabadságot élhetsz meg, mint korábban bármikor. Mindent elengedhetsz végre, amire már nincs szükséged. Bízz magadban, bízz a lehetőségekben, mert elégedetten tekinthetsz a jövőbe… A Bak kilátásai egyre jobbak márciusban Kedves Bak! Némi ízelítőt kapsz a jövő évi kilátásokkal kapcsolatosan. Izgalmas és érezhető változásokat hoz a március. Uralkodó bolygód, a Szaturnusz a hónap közepén a Vízöntőben tesz látogatást, s "szabadságra" küld téged. Március 22 Csillagjegy. Mindez pedig bámulatos lehetőségeket jelent a pénzügyekre vonatkozóan egészen májusig. A mennyekben érezheted magad. A Vénusz is csupa örömet, boldogságot, romantikus pillanatokat sejtet. Szóval, bármit is szeretnél megvalósítani, ennél jobb alkalmat keresve sem találhatnál. Meglepő fordulatokban bőven lesz részed, legyél nyitott, s fogadd el, amit az univerzum felkínál neked. (via elite daily) Kökény és fia családi borászat
Beindul az élet a munka terén is és úgy fogod érezni, hogy egy perc szabadidő sincsen, de nem bánod majd, mert szívesen pörgeted fel a dolgokat. Szűz A növekvő napsütéses órák száma miatt a te kedved is egyre jobb lesz. Nem fogsz érezni hajlandóságot arra sem, hogy a balul elsült dolgaid miatt panaszkodj. A szívügyek terén pozitív változásokra számíthatsz. A meglevő párkapcsolatod lehet, hogy véget ér, de ne bánkódj miatta, mert az elkövetkezőkben olyasvalakivel találkozhatsz, ami minden eddigi tapasztalatodat felülírja majd. Munka téren minden simán alakul majd, szerencsére nem fogod magad leterheltnek érezni ebben az időszakban. Mérleg Nagy változásokra számíthatsz az életed minden területén. A pénzügyeid terén lesz a legnagyobb szükség a figyelmedre. Március 8 csillagjegy angolul. Komoly döntéseket kell majd meghoznod, amihez a legjobb, ha szakember véleményét is kikéred. Ez lehet egy kicsit hosszadalmasabb és erőt próbálóbb időszak lesz, de hidd el, végeredményben megéri majd a ráfordított energiát. Skorpió Ha nagyobb befektetéseken gondolkoztál, akkor jobb, ha elhalasztod, mert az elkövetkező időszak nem lenne túl nyereséges számodra, különösen akkor, ha ingatlan adás-vétellen gondolkoztál.
A Magyar Gasztronómiai Egyesület december 29-én tartja következő hentesáru-kóstolóját, mely alkalommal a hazai virsli kerül a tárgyasztalra. Hentes témában addig is közreadjuk Muskotály Küvé tapasztalatait, melyeket a házilag sonkaszárítás terén szerzett: Itt a hideg, a kolbászkészítés mellett a sonkaszárításhoz is megfelelő körülményeket teremtve, ha valaki a nálunk szokásos, vizesen pácolt és füstölt verzió mellett a mediterrán régióban elterjedt módszert is ki akarja próbálni. Némi alkalmazkodással (pl. fahamu használata), jó alapanyagból akkor is jó sonka készíthető, ha a kamránk épp nem tengerparti hegyoldalban fekszik. Hozzávalók: egy sonka (lehetőleg mangalica), só és fűszerek, egy nagyon hideg helyiség, egy fűtetlen, szellőztethető kamra, hőmérő és légnedvesség-mérő. A lenti módszer a Jean Claude Frentz & Michel Poulain, Le Livre du Compagnon charcutier-traiteur c. Rozi erdélyi,székely konyhája: Húsvéti sonka készítése házilag | Hungarian recipes, Homemade sausage, Smoking meat. könyvből származik. Ez az úgynevezett "méthode par enfouissage" (kb: "sóval betakarás" módszere), mely módszer Magyarországon is kiválóan alkalmazható.
20 percig főzöm 90 fokon, majd további egy órán át 80 fokos vízben (Nekem van hőmérőm, de akinek nincs: a 90 fok olyan, mint a gyöngyöző húsleves, 80 fokon már szinte alig gyöngyöző a víz). A főzési idő leteltekor a prést kiveszem, és hagyom teljesen kihűlni (ez 3-4 óra is lehet), csak ekkor nyitom ki és veszem ki a kész sonkát. CSIRKESONKA FÁZISFOTÓK, LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE: Pácolás 5-6 napig (a páclé teljesen fedje el a húst): A húst a prés tartályába teszem: Jól rászorítom a fedőt: Főzés 80 percig (első 20 perc 90 fokon, utána 80 fokos vízben) Kész csirkemellsonka: Forrás: Olivia | 2015. 09. 23. Mostanában alaposabban olvasgatom a felvágottak címkéit az élelmiszerboltban, és bizony egyre több olyan "hozzávalót" is felfedezek, ami szerintem nem kellene bele. Elég lenne a hús, a fűszerek, legfeljebb kevés tartósító, bár úgy tudom, hogy a sós pácolás konzerváló hatású. Füstölt Sonka Készítése Házilag. Hirtelen ötletből vettem egy sonkaprést, és a forgalmazó által ajánlott fűszeres pácsót is megvettem hozzá, így házilag nagyon egyszerűen készítek sonkát.
Kora tavasszal, amikor már nem tudtam folyamatosan az optimális feltételeket biztosítani, a biztonság kedvéért keményfa-hamuban megforgattam a sonkát és visszaakasztottam a helyére. Áprilisig sikerült a megfelelő viszonyokat nagyjából tartani, onnantól kezdve menthetetlenül melegszik az idő, és valamit tenni kell: a. / Megesszük a sonkát. Mi ezt tettük; a 3-4 hónapig érlelt sonka is nagyon-nagyon jó. b. / Megfelelő hőmérsékletű és páratartalmú, semleges szagú helységben (pl. vályogkamra, pince) tovább érleljük a sonkát. Mivel nincs ilyen helyiségünk, ezzel kapcsolatos sikerekről nem számolhatok be. Mindenesetre az érlelőterembe helyezés előtt mindenképpen érdemes a sonkát fahamuban megforgatni, és a rovarokat valamilyen hálóval távol tartani. (Ha a légy belepetézik, kidobhatjuk az egészet. ) Muskotály Küvé U. Füstölt sonka készítése házilag ingyen. i. (mbtbd): Három-négy hónap után Franciaország némely területein 80% sertéshájból 20% rizslisztből és borsból készítenek egyfajta "krémet", s ezzel kenik be a sonkát. Ez védi a külső réteget a kérgesedéstől, s egyenletesebb száradást biztosít.
Ez az egyik előfeltétele a füstölésnek. Az optimális füstölési hőmérséklet 15 fok körül mozog és legalább 1 hétig tart, a füst intenzitásától függően. Nagyon fontos, hogy a füstölőbotra felakasztott sonkák ne érjenek egymáshoz, hogy a füstanyagok egyenletesen meg tudjanak tapadni a felületen. Baktériumölő hatása mellett a füstnek szárítóhatása is van, így csökken a víztartalom és ezzel együtt a romlást okozó mikroorganizmusok jelenléte a húsban. A folyamat végén érett színű, kiváló állagú igazi házi sonka lesz az eredmény, amelyet büszkén tálalhatunk fel asztalunkon. Füstölt sonka készítése házilag télire. Nincs is annál nagyszerűbb érzés, mint amikor szeretteinket, barátainkat a magunk által készített étellel kínáljuk. Bátran vágjunk bele és nem fogjuk megbánni. Kívánunk sok sikert az elkészítéséhez és jó étvágyat az elfogyasztásához.
FONTOS még Az áztatáshoz a jó minőségű, tiszta víz. Különösen fontos a csontmelléki helyek alapos besózása. Van, aki injekcióstűvel juttat be sóoldatot. Szokás besózás után súllyal lenymotatni a sonkát. Kis magyar történet Amikor Eckart Witzigmann, az "évszázad szakácsa" Magyarországra látogatott és megkóstolt egy levegőn szárított mangalicasonkát, kiválónak találta a minőségét. Füstölt sonka készítése házilag gyorsan. Nem sokkal később egy Németországban élő magyar származású ismerőse felkérte, legyen magyar minőségi termékek "nagykövete" Németországban, s ő erre késznek mutatkozott. Egy németországi terjesztő is látott fantáziát a dologban. Eljöttek Magyarországra, de nem találtak olyan termékeket, melyeket egy Witzigmann-kaliberű személyiség reklámozhatna. A Baumgarntner-sonka sem lett magyar presztízstermék. Hogy miért? Megvolt ugyan a jó alapanyag (vadon tartott mangalica), de hiányzott a technológiai fegyelem. Fent említett sonkát hosszan kellett érlelni meghatározott körülmények között, és Baumgarntner kénytelen volt egy szlovén üzemben készíttetni, itthon ugyanis nem akadt senki, aki vállalta volna a pontos technológiakövetést.