A tartósított húst és szalonnát - így a sonkát is - az apátság szolganépei, vendégei, betegei és szegényei fogyasztották. A fölösleget eladták. "Ugyancsak keresett cikkek a monostorok húskészítményei a vásárokon is" - írta Kalász Elek. (Kalász, 1932. 82. ) Az elmúlt évszázadokban a sonka - s itt akár szerepel a füstölt minősítés, akár nem, a helyi sajátosságokból eredően füstölt sonkára kell gondolnunk - számtalan alkalommal feltűnik az étkezések során. A fennmaradt korabeli magyarországi céhes artikulusok biztos forrásul szolgálnak a húsfüstölés középkori gyakorlatára. Már ebben az időben megkülönböztetik a sódorosokat és a sonkafüstölőket, bölléreket. A "kufár", a "praemtor" név alatt szerepeltek ezekben az iratokban, többek között azok a falusi böllérek, akik füstölt sertéshúst vihettek be adott alkalmakkor a városok vásáraiba. (Bevilaqua Borsody, 1931. 77. ) "Az itáliai és francia svájczi-friauli sódorosok - hozzák a sódor (sódar) készítésének megfinomodott módját. Míg a 'magyar sonka' sózott, ezután füstölt, esetleg ezután főtt étel, addig az olasz sódor először szikkasztott, azután pácolt, ezután hirtelen kevéssé felfüstölt, majd megfőzött étel. "
Ezt azért tesszük, hogy a sonka külső részeiben a sótartalmat csökkentsük. Áztatás után madzagra fűzve kiakasztjuk, hogy lecsöpögjön, leszáradjon, mert a vízre nem ragad a füst. Amikor a sonka kellőképpen leszáradt, gyújtsunk be a füstölőbe fűrészporral! Ügyeljünk, hogy a sonka legalább 1-1, 5 m magasan legyen a tűztértől! A füstölés 3-4 napig tart, többszöri begyújtással. Ha nagyon hideg van, dobjunk fadarabot a tűzre, mert a füstölési hőmérséklet 25-35 oC között optimális! Ha nincs elég hő, nem pirosodik ki a sonka, viszont ha nagy a hő, kiüti a só. A sonka színe akkor megfelelő, ha a bőre halvány barna, a hús színe pedig meggybordó, illata kellemes füstös. Füstölés után figyelni kell a tárolásra! A sonkákat egyenként felakasztva, szellős, hüvös helyen tároljuk 10-18 oC-os hőmérsékleten, 60-70%-os páratartalomnál. Az eltarthatóság a hús zsírtartalmától függ. A nagyon száraz sonka 2-3 hónap múlva kiszárad. A megfelelően zsíros sonka optimális körülmények között 2 évig is eltartható. Ötlet: A hosszú eltarthatóság érdekében, 0, 5-1 cm vastagon zsírral kenjük be a sonkát!
A tálalásnál mire kell figyelni? Sokan szeretik a sonkát melegen, én magam is ezen emberek közé tartozom, azonban a tökéletes sonka receptjénél fontos, hogy csak teljesen kihűlt állapotában szeleteljük fel, hiszen így kapunk majd hibátlan szeleteket. Azonban, ha nem szeretnénk várni, van még egy nagyon izgalmas megoldás a sonka tálalására. Mi az étteremben általában 3-4 féle sonkát is használunk. A szívsonka, a kötözött tarjasonka és a karajsonka, amit angolszalonnaként is ismerhetünk, az a három, amit én a leginkább szeretek használni. Ezeket, a már említett ízes abalében megfőzzük, majd még melegen kisebb darabokra vágjuk, egy terrine formában összepréseljük és hűtött állapotban, szeletelve tálaljuk. Ez az elkészítési mód azért nagyon különleges, mert minden sonkának más-más ízhordozó jegyei vannak, ebben az összeállításban pedig egyben érezhetjük őket, ezzel egy nem mindennapi ízélményt eredményezve. Milyen húsvéti fogásokkal készültök a Clarisse étteremben? A Clarisse étteremben inkább a tradíciókat építjük be a menüsorba.
Modern vonalvezetésű fiatalos ágykeret. Gyakori ágykeret méretek Amit a fenyő ágykeretekről tudni érdemes A különféle bútorok és ágykeret egyik leggyakrabban használt alapanyaga a fenyőfa, mivel nagy mennyiség áll rendelkezésre és könnyen beszerezhető. Az egyik leggyorsabban növő fafajta, mely kézzel és géppel is könnyen megmunkálható. Kedvező árfekvésű ágykeretek, bútorok készülhetnek belőle. Fenyő ágy akció. A betöltött funkció, mellet hangulatos díszítőeleme lehet hálószobánknak. A fenyőfából készült ágyak az erezetüknek köszönhetően kellemes, természetes hangulatot sugároznak. Nincs két egyforma erezetű keret, ily módon minden fenyő ágy sajátos egyedi megjelenéssel bír. Mivel a fenyőbútorok igen elterjedtek hazánkban is, ezért a fenyő ágykerethez nagyon könnyen lehet kiegészítő bútorokat találni. Akár natúr színben vagy pácolva, számtalan éjjeliszekrény, komód, vagy egyéb fenyőből készült kiegészítő bútor van forgalomban. Ágykereteknél leggyakrabban használt fenyőfajták Hazánkban a fenyőbútorok leginkább borovi, luc, esetleg vörösfenyőből készülnek.
Fenyőágyak A nyugodt és kényelmes alvás az élet fontos része. Az átlagember a nap egyharmadát alszik. Ez túl sok! A jó éjszakai alvás lehetővé teszi, hogy teljesen ellazuljon, és minden energiáját regenerálja, és ezért - felkészüljön a következő, rá váró napra. Ezért érdemes gondoskodni arról, hogy az alvása a lehető legjobb legyen. A megfelelő matrac és ágy tökéletes alvási kényelmet biztosít. Fenyő ágy akció 2022. Ebben a kategóriában ajánljuk az általunk kínált fenyőágyakat. Ezek a termékek sokak szívét elnyerték egyedi megjelenésükkel és funkcionalitásukkal. Faágyak, természetes módja a jó alvásnak A fenyő rendkívül erős és fenséges fa. Varázsát, kecsességét közvetíti a belőle készült deszkákra, és ezeket a tulajdonságokat közvetíti minden, ebből a bájos anyagból készült elemre. A fenyőbútorok idill érzetét és barátságos otthoni hangulatot hoznak a belső térbe. A fa világos árnyalatát klasszikus és modern elrendezésben egyaránt alkalmazzák, a fenyő termékekkel pedig könnyedén alkothat egyedit. Az általunk kínált fenyőágyak olyan bútorok, amelyek biztosan működni fognak az Ön házában vagy lakásában.
Fizetési mód kiválasztása szükség szerint Több fizetési módot kínálunk. Válassza ki azt a fizetési módot, amely leginkább megfelel Önnek.