Ezek után nézd meg, hogy a levelek tövénél nem maradt-e semmilyen szennyeződés - ha kell, újra mosd meg a zöldséget! Ha vastag vagy fás a káposzta torzsája, akkor vágd ki, de egyébként nagyon jó ízt ad a savanyú káposztának, úgyhogy kár lenne eldobni. Ha esetleg tölteni való leveleket is szeretnél savanyítani, azokat most tedd félre (ha vastag a középső levélnyél, azt viszont inkább vágd ki)! A káposztát gyaluld le vagy szeleteld nagyon vékonyra, majd egy nagy tálban alaposan keverd össze a sóval. Először inkább kevesebb sót adagolj, a végső mennyiséget kóstolással határozd meg (a keveréket kellemesen sósnak kell érezned)! A keverék tetejére helyezd rá a tölteni való leveleket és hagyd egy kicsit állni káposztát. 15-20 perc állás után tedd át egy tányérra a tölteni való leveleket, majd az apró káposztát kézzel kezdd el alaposan összedolgozni. Kaposzta savanyitas hazilag. Nyomkodd és masszírozd addig, amíg bőséges levet nem ereszt és össze nem esik! Szórd a fűszereket egy 1, 5 literes befőttes üveg aljára, vagy ha kisebb üvegeket használsz, oszd annyifelé, amennyi szükséges.
Vitamintartalma A savanyú káposzta C-vitamin tartalma megegyezik a citroméval, ezért télen a legfontosabb és legolcsóbb C-vitamin forrásunk. Található benne még B1-, B2-, E- és K-vitamin is, de rost- és ásványianyag-tartalma is magas. Ezen kívül természetes gyógyszer is, hisz a káposztában és a levében is jelentős mennyiségű élő tejsavbaktérium van, amely az emésztőrendszerben elpusztítja a rothadást előidéző baktériumokat. A káposzta házi savanyítása - Jó Gazda. Rosttartalma elősegíti a bélrendszerben felgyülemlett káros anyagok kiürítését és a szervezet méregtelenítését, valamint antibiotikum kúra után segíti a bélflóra regenerálódását. Jó hatással van a bőrre, tisztítja, üdévé és frissé varázsolja. A káposztalevet kozmetikai célokra is használják, mert oldja a zsírréteget, vitaminokkal és enzimekkel táplálja a bőrt, tejsavtartalma fertőtlenít és segít a pattanások eltüntetésében. A savanyú káposzta a fogyókúrában kitűnő alapanyag, mert kicsi a kalóriatartalma és jól telít. A magyar konyha számos ételt készül belőle. Talán a a legismertebb a töltött káposzta, a székely káposzta, a kolozsvári káposzta, a toros káposzta, a korhelyleves és sorolhatnánk.
A savanyított káposzta fűszerezésére babérlevelet, köménymagot, piros csöves paprikát, tárkonylevelet, tormakarikákat, fekete borsot, kevés tisztított, szeletelt sárgarépát és almát vagy birsalmát is tehetünk. Ezután a nagyobb mennyiséget, amit hordóba tettünk, tiszta, csak erre a célra használt gumicsizmával tapossuk, a kisebb tételeket döngölőfával tömörítjük. Ha egész káposztafejet is akarunk savanyítani, néhány kisebb fejet tisztítsunk meg a hibás levelektől. Ezeknek a káposztáknak hegyes késsel vájjuk ki a torzsát, és a lyukat tömjük be sóval. Káposztasavanyítás házilag. (Ezt a sót nem számítjuk bele az egész mennyiségre kimért 3%-ba. ) Rakjuk a szeletelt káposzta közé, hintsük körbe a szeletelt káposztával, majd rétegezzük tovább. Ez az egész fej káposzta kicsit lassabban, de ki fog erjedni, és ebből lehet az,, igazi" töltött káposztát készíteni. A döngölést mindig addig végezzük, amíg a felszíne nyirkosodni kezd. Ekkor rakjuk rá ugyanígy a következő réteg szeletelt káposztát, hintsük meg sóval, fűszerekkel, és ismét döngöljük le.
Abból olvasztottam ki kb. két decivel. Ezzel és annyi vízzel öntöttem fel, hogy ujjnyira ellepje a káposztát. Kerestem egy akkora kistányért, ami szorosan fért bele a vödörbe, és fejjel lefelé rátéve leszorítottam, hogy ne a lé tetején úszkáljanak a káposzta szálak. Folpackkal gondosan lezártam, hogy a muslicáknak esélyük se legyen, majd kitettem a párkányra, a délelőtt napos oldalon. Kicsit tovább tart a megsavanyodása, mint az uborkáé, inkább négy napot számoljunk rá, mint hármat. Hordós káposzta savanyítás házilag. Így is sokkal gyorsabban készül el, mint a télire savanyított káposzta, ropogósabb is marad, bár lehet, hogy ebbe a vastagra gyalulás is belejátszott. Érdemes megkóstolni, mert bizony ki kellett öblítsem egy részét, olyan határozottan savanyúvá vált. Ennek ellenére nagyon finom ízű lett és tudhattuk, hogy csak magától savanyodott, nem segítettem rá borkősavval és egyéb torokkaparó szerekkel.
Gabriel Malancioiu műveiben, amit eddig megismertem, érezhető egyfajta elementaritás, spontaneitás, amivel az alapvető érzékekre-érzelmekre szeretne hatni. Ahogy saját maga fogalmaz: "minden darabomban igyekszem felfedezni a titkos erőt, ami a zenében van". Bármerre is jártam és koncerteztem eddig a világban, ezt a "titkos erőt" mindig és mindenhol tapasztaltam. Mivel Salonen sokáig volt a Los Angeles Symphony Orchestra vezető karmestere, hollywoodiasan azt is mondhatnám: May the Force be with You, vagyis: Az Erő legyen Önökkel! Hollókői Huba
Az Erő legyen veled! - YouTube
Annak, hogy az élők sorából eltávozott ember nevének említése után gyakran beszúrjuk a nyugodjék békében kifejezést, feltehetőleg az a magyarázata, hogy számos kultúrában úgy tartják, a testből eltávozott lélek sokáig bolyong, és csak sokára tud megnyugodni. A bolygó lelkektől féltek az emberek és ezzel a mondással igyekeztek őket távol tartani maguktól My grandmother, may her soul rest in peace, used to put grated apples into the pancake batter. 'A nagymamám, nyugodjék békében, mindig reszelt almát tett a palacsintatésztába. ' Az Isten nevét tartalmazó fohászokban, jókívánságokban is gyakran találjuk meg ezt a szerkezetet, ami nem direkt felszólítás, hanem inkább kívánság, óhaj. May God be with you. 'Az Úr legyen veled/veletek. ' May the blessing/peace of God be with you. 'Az Úr áldása/békéje legyen veled/veletek. ' May God's love be with you. 'Az Isten szeretete legyen veled/veletek. ' May God shed his grace on you. 'Isten kegyelmezzen neked/nektek. ' May God hold you in the palm of his hand.
Egy munkahelyen, ahol tejfeles szájúnak éreztük magunkat, és talán ki is mondták, hogy mit akar ez itt, még a tojáshéj is a fenekén van… De még idős korunkban is érezhetjük ezt, hogy mindig hoz az élet új helyzeteket: Mi lesz, ha kirepülnek a gyermekeink, helyt állok-e nagymamaként, hogy fogom hordani a test öregedésének a terhét, vagy éppen az özvegységet... De leginkább a hit útján érezhetjük ezt. Hisz mindig azt gondoljuk, hogy sohasem lehetek olyan szent és olyan nagy hívő, sosem lesz az én szolgálatom olyan értékes és a hitem annyira példaértékű, mint a nagyoké. Hogyan valljak a hitemről vagy a Krisztus szeretetéről, ha nem vagyok prédikátor, és nem tudok olyan ékesen szólni. Még a Bibliát sem ismerem töviről hegyire... Pál ezért mondja: Gerjeszd fel magadban az Isten kegyelmi ajándékát! Igen, Isten minden embernek adott valami kincset, valamit amivel meg lehetne mutatni, amivel ki lehetne rajzolni az Isten jóságát. Tudjuk, hogy van, aki elássa ezt a kincset, van, aki eltékozolja, elszórja, de másnak csak éppen úgy szunnyad a lelke mélyén.