» Alföldi pulykaraguleves » Juhtúros rántott hús
2 g Telített zsírsav 23 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 54 g Többszörösen telítetlen zsírsav 39 g Koleszterin 1440 mg Összesen 10072. 5 g Cink 6 mg Szelén 139 mg Kálcium 325 mg Vas 9 mg Magnézium 94 mg Foszfor 930 mg Nátrium 8567 mg Réz 1 mg Mangán 1 mg Összesen 66. 5 g Cukor 11 mg Élelmi rost 7 mg Összesen 531. 3 g A vitamin (RAE): 733 micro B6 vitamin: 1 mg B12 Vitamin: 3 micro E vitamin: 41 mg C vitamin: 86 mg D vitamin: 318 micro K vitamin: 16 micro Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg Niacin - B3 vitamin: 2 mg Folsav - B9-vitamin: 234 micro Kolin: 1165 mg Retinol - A vitamin: 620 micro α-karotin 41 micro β-karotin 1220 micro β-crypt 288 micro Lut-zea 3004 micro Összesen 1. Tojásos rántott leves. 7 g Összesen 3. 7 g Telített zsírsav 1 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 2 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Koleszterin 43 mg Összesen 298. 5 g Cink 0 mg Szelén 4 mg Kálcium 10 mg Vas 0 mg Magnézium 3 mg Foszfor 28 mg Nátrium 254 mg Összesen 2 g Cukor 0 mg Élelmi rost 0 mg Összesen 15. 7 g A vitamin (RAE): 22 micro B12 Vitamin: 0 micro E vitamin: 1 mg C vitamin: 3 mg D vitamin: 9 micro K vitamin: 0 micro Folsav - B9-vitamin: 7 micro Kolin: 35 mg Retinol - A vitamin: 18 micro α-karotin 1 micro β-karotin 36 micro β-crypt 9 micro Lut-zea 89 micro só ízlés szerint bors Elkészítés Az olajban pattogásig hevítjük a köménymagot, majd félrehúzva megszórjuk a liszttel, és addig pirítjuk, míg a habzás megszűnik, és világosbarna színű lesz.
A felhevített olajban megpirítjuk a finomra vágott hagymát. Rádobjuk a zúzott fokhagymát, a köménymagot, a rozmaringot, a babérleveleket és az előzőleg lehéjazott, majd apróra darabolt paradicsomot. Összesütjük és belekeverjük a kis darabokra szelt sonkát, a paprikát és kevés vízzel felöntve felforraljuk. 5 perc főzés után beleszórjuk a dobókockányira vágott burgonyát és felöntjük, annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Lefedve kis lángon, újraforrástól számítva, negyed órát főzzük. Tojásos rántott levée de fonds. Közben a tojásokat keményre főzzük, megtisztítjuk és darabokra vágjuk. Hozzáadjuk a leveshez, majd behabarjuk a joghurtban elkevert liszttel. A finomra metélt petrezselyemzölddel meghintve tálaljuk. A receptet a kényszer szülte, nem volt más alapanyagunk, mégis meglepően finom és laktató lett. Sonka nélkül igazi böjtös étel lehet.