2010-05-19 12:30:08 Hát bizony, így igaz, ahogy leírtad. Azért is nem azt a nevet adtam neki, hogy az "igazi Rákóczi-túrós". Üdv:: Ildi 2010-05-19 18:31:45 Nem rossz indulatból írtam, csak mindíg mérgel? döm ha valamit átkeresztelnek. Ilyen például a "Brassói aprópecsenye" mindenki ismeri, és készíti, csak nekem már nem "Brassói" ha például rizzsel tálalják. A vendéglátós suli átka hála nagyon jó és lelkiismeretes szakmai tanáraimnak, és az els? séfemnek hogy az eredetivel ismertettek meg, és kaptuk a fejmosást, ha újítani akartunk. A "Rákóczi túrós" azért külön emlékezetes számomra, mert az els? készítésnél simán becsíkoztam a habbal, és nem pedig szépen 45 fokban, ahogy a nagykönyvben írva volt. Rákóczi túrós- ahogy mi szeretjük – PASTRYCHEF. Ezért mertem meg gyanusítani a a sütit! 2011-01-11 09:14:35 Kedves Mária, tökéletesen igazad van az igazi Rákóczi túrós elkészítési módjában (rácsozás, lekvár), de ne haragudj, ki kell javítsalak. Egyrészt nem Rákóczi György volt, hanem Rákóczi János. Másrészt igenis lepény, hiszen Rákóczit, a híres cukrászt /szakácsot éppen a hagyománytisztelet vezette, amikor a régi lepények, bélesek mintájára, nagy hagyománytisztelettel megalkotta ezt a süteményt.
Gyanítom, csak e miatt a nagy kedvenc miatt;) Karácsonyi menü Hozzászólások (8) gömbicica 2010-05-18 17:52:56 Nekem a 8 fehérjéhez iszonyu soknak tünik a 64 dkg cukor. Ha a fene fenét is esz, egyszer azért csak kipróbálom. Ha sikerült, jelezni fogom. 2010-05-19 12:07:43 Anno a cukiban ilyen anyaghányaddal készítettük, de azért a régi-régi tankönyvemben utánanéztem, hogy, hogy is készül az igazi. Ott bizony kevesebb cukorral, pontosabban; 1db tojásfehérjéhez 6 dkg cukor van el? írva. Bármelyiket is próbálod ki egyszer, biztosan nem fogsz benne csalódni:) Üdv. : Ildi Törölt felhasználó 2010-05-19 11:07:04 Ez a süti biztos nagyon finom, csak más néven kellene nevezni! Az igazi Rákóczi túrós kicsit másképp néz ki. Nem az egész tetejére kerül a hab, hanem habzsákból ferde csíkokat nyomunk, kicsit a süt? Rákóczi túrós cukrász recent version. ben megszárítjuk, majd a habrácsközeit megtöltjük baracklekvárral, amit kicsit barack pálinkával ízesítünk. Rákóczi György neves cukrászmester találmánya a "Rákóczi-túrós", és? nem lepénynek nevezte, mert nincs is köze a túrós lepényhez!
Elkészítési idő 75 perc alatt elkészülő ételek Elkészítés nehézsége Közepesen bonyolult ételek Árkategória Közepesen költséges ételek Hozzávalók: 25 dkg margarin 1, 5 dl tejföl 35 dkg liszt 13 dkg cukor 1 db tojás 1 citrom reszelt héja só 1 csomag sütőpor A töltelékhez: 50 dkg túró 2, 5 dl tejföl 3 ek. búzadara 4 tojás sárgája 2 marék aszalt ribizli fél csomag vaníliás pudingpor cukor sárgabaracklekvár A tetejére: 4 tojásfehérje 30 dkg cukor pici só 1 kk. ecet Elkészítés: A tésztához a puha margarint összekeverem egy nagyobb tálban a többi hozzávalóval, majd egy közepes méretű tepsibe nyomkodom. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percet sütöm. A túrótöltelékhez szintén mindent egy tálba teszek, majd összekeverem. Az elősütött tésztát először megkenem sárgabaracklekvárral, erre kanalazom a túrós tölteléket. Rákóczi túrós 2. | Nosalty. Elsimítom a tetején a túrót, majd visszatolom a sütőbe, és 180 fokon a túrót is megsütöm, további fél óra alatt. A tojáshabot a cukorral, sóval és ecettel addig keverem géppel, amíg kemény habcsókot nem kapok, akkor jó, ha fejtetőre állítva az edényből nem folyik ki, hanem megáll benne.