Az olimpia rossz visszhangjától eltekintve folyamatosan jelennek meg könyvei (Kreatív szakácsművészet 1. rész: Zöldségfaragás – 2006, Kreatív szakácsművészet 2. rész: Gyümölcsfaragás – 2007) a témában. Igen, artisztikai könyveket írok, ami nem más, mint maga a konyhaművészet, amelyből egyre több verseny lát napvilágot külföldön. Két művem jelent már meg a témában, s most írom a harmadikat. Ez a tudás nagyon jól jön pl. az állófogadásokon, mert nagyon látványosak, amire ott nagy szükség van. Milyen volt ezeknek a könyveknek a fogadtatása? Van egy kör, akik kellő művészvénával vannak megáldva, ők nagyon örültek a megjelenésekkor, s várják a mostanit is, amivel egy kis csúszásban vagyok, hiszen ahogy elkezdtem dolgozni a 48 étteremben is, még kevesebb időm maradt erre. Galéria Étterem Étlap, 48 Étterem Kecskemét - Galéria - Ételeink. Mivel foglalkozik még a 48 éttermen kívül? Hosszú ideje a Kígyósi Csárdá ban vagyok szaktanácsadó, mentor séf. Mellette nagyon sok bemutatót tartok iskolákban zöldség- és gyümölcsfaragás témában. Legutóbb épp norvégoknak. A magyar nemzeti válogatottnak is én vagyok a felkészítője, a békés megyei kulináris team-ben is én vagyok a tréner, ezen túl a mestervizsgáztatásban is részt veszek, mint vizsgáztató, s mivel még mindig van egy kis időm ezek szerint - nevet -, írom a harmadik könyvem.
Kecskemét Megyei Jogú Város Önkormányzata Cím: 6000 Kecskemét, Kossuth tér 1. Telefon: +36-76/513-513 Telefax: +36-76/513-538 E-mail:
Az állandó minőség sajnos még nálunk egy kicsit hiányzik, de mindettől függetlenül maximálisan tudjuk biztosítani a konyha frissességét már nyitás óta. S egyelőre úgy néz ki, mind a koncepcióm, mind az alapanyagok megfelelnek a közönségnek. Mi a legfontosabb visszajelzés? Bármilyen nevetséges is, a mosogató. Luxemburgi olimpiától a Bocuse d’Or-ig – interjú a kecskeméti 48 étterem séfjével - Dining Guide. Az, hogy mi marad a tányérban. S akkor vagyok nyilván nyugodt, ha semmi. És nyugodt séf? Szerencsére igen - nevet -.
Ő is Svájcban van, ott, ahol én is többször voltam régebben. De nincs okom panaszra, mert rendszeresen járok ki a mai napig bemutató estekre. Azon kevesek közé tartozott, aki évtizedekkel ezelőtt már részt vett olyan versenyeken, amelyek nemzetközileg nyitottak voltak. 48 étterem és bár kecskemét. Milyen tapasztalatokat tudott összegyűjteni? Olimpiákat még ma is négyévente rendeznek, így elmondhatom, folyamatában láttam, hogy nyílik ki a világ a gasztronómia felé. Ahogy régebben is, ez a megmérettetés mindig mutatja, milyen irányba, milyen trendek felé haladunk. Nem volt ez másképp régen sem, csak akkor nagyon sok ország még nem tudta kamatoztatni a versenyen összeszedett információkat, hiszen nem volt lehetőség mindenhol úgy nyitni a világra és a közönség felé, ahogy ma. Az olimpián résztvevő séfek még ma is hatalmas megbecsülésnek örvendenek a saját hazájukban, hiszen ők képviselik mindazt, amit az országuk nyújtani tud, ezért nagyon magas szakmai tudással rendelkeznek. A luxemburgi olimpia mellett nagyon szépen felnőtt a Bocuse d'Or verseny.
Lenéző megjegyzéseket tett a szakmai múltamra, ezzel együtt megsértve több ezer vendéglátóst, szakácsot, cukrászt, felszolgálót, péket, valamint sok Venesz József-díjas mestert és közéleti személyt, akik becsületes, tisztességes, áldozatos munkájuk kapcsán érdemelték ki ezt a nemes díjat! Nyilván nem tehetett róla senki, hogy éppen abban az »átkos« időszakban élt! A jól ismert ideológiai és politikai rendszerben, környezetben voltunk kénytelenek dolgozni! Ön abban az időben vajon merre járt? Mit tett volna a fent említett szakmákban dolgozók helyében? 48 Étterem és Bár - Kocsma, bár, presszó - Kecskemét ▷ Bánk Bán Utca 9., Kecskemét, Bács-Kiskun, 6000 - céginformáció | Firmania. Az egyik kommentelő írását idézve nehéz hová tenni azt is, hogy egy magyar ételkritikus francia nevet visel… Így már érthető többek között az is, hogy miért szúrja a szemét a nemzeti színű kenyér meg az én elköteleződésem a magyar gasztronómia iránt. Talán az sem igazán tetszik a kifinomult ízlésének, hogy támogatom az Étrend Egyesületet, részt veszek a Magyarország Étele versenyben, és a nemzeti összetartozásunk jegyében a határon túli magyar honfitársainknak, testvéreinknek is önzetlenül segítek ingyen és bérmentve!
Aztán hozzátok le azt a gömböcöt valahára. Felment a legkisebb leány is, de ezt is csak elnyelte a gömböc. Már a két öreg sehogy se tudta mire vélni a dolgot. – No, apjuk – mondja a szegény asszony -, már látom, magamnak kell felmennem. Azok most bizonyosan az aszalt meggyet eszik. Felment a szegény asszony, kereste a leányait, hogy nem találta, le akarta vágni a gömböcöt, de a gömböc ezt is bekapta. A szegény ember csak várta, csak várta őket, hogy nem jöttek, gondolta, tán valami baj van, felment ez is. Amint közel ment a kis gömböchöz, ez elkiáltotta magát: – Hamm, téged is bekaplak! Azzal bekapta ezt is, de a rossz kócmadzag már az öt embert nem bírta meg, leszakadt a kis gömböc. Elkezdett görögni, görgött-görgött, a padlás grádicsán is legörgött, kiment egyenesen az utcára. Éppen ott ment el egy csomó kaszás, jött haza a mezőről, a kis gömböc azokra is rákiáltott: – Hamm, titeket is bekaplak! Azzal bekapta ezeket is. Megint csak görgött odább; előtalált egy regement katonát, azokra is rákiáltott: Azzal bekapta ezeket is.
Hogy ő még ilyet nem látott, hogy ilyen sokáig odamaradjanak a miatt a haszontalan kis gömböc miatt. - Eredj, leányom - mondja a legkisebb leánynak -, szólj a nénéidnek, hogy hozzák már a gömböcöt, mert a sarkukat hátrafordítom. Fölmegy a kisleány nagy sebesen, de a kis gömböc őt is bekapta. - Na megálljatok - mondja a szegény asszony -, majd lehozlak én titeket gömböcöstül, mindenestül. Fölszaladt a létrán nagy haraggal, no de ha fölszaladt, ott is maradott, a kis gömböc őt is - hamm! - bekapta. Jő haza a szegény ember, hát nincs se asszony, se vacsora. Keresi, kiabálja: "Hé, asszony, hé, hol vagy, merre lettél?! " Kiabálta a leányait, hírük-poruk sem volt. Benézett az ágy alá, a kályha mögé, fölkajtatott minden zeget-zugot, nem voltak sehol. Aztán felment a padlásra, hátha ott vannak. Ott meglátja a kis gömböcöt. Gondolja magában, majd segít magán, levágja a kis gömböcöt, s lesz vacsora, ha nincs itthon az asszony. De ahogy odament, a kis gömböc mérgesen rákiáltott: - Mit, te is meg akarsz enni?
Megint csak görgött odább, egyszer csak egy hídra ért, amely alól a víz egészen ki volt száradva, éppen akkor ment arra egy hintó, a kis gömböc félre akart előle ugrani, hogy el ne tapossa, de leesett a hídról, kirepedt az oldala, kiömlött belőle a sok ember, ki-ki a maga dolgára ment, a kis gömböc meg ott maradt kirepedve. Ha a kis gömböc ki nem repedt volna, az én mesém is tovább tartott volna.
Ez az olajszankció a fent leírtak miatt már így is erősen problémás volt, de sajnos erre még a közép-európai döntéshozók rá is játszottak. Tapasztalt politikusok azonnal felismerték, hogy az EU-bizottság most előreszaladt, és ezzel saját magát a sarokba szorította: a szlovák és magyar szavazatokat itt most bizony meg kell venni, különben oda az EU egysége. Így történhettek meg eddig elképzelhetetlennek hitt dolgok. Például az egyik érintett ország kormánya egyszerűen elfeledkezett a vita hevében arról, hogy a Barátság kőolajvezetéken kívül van egy déli olajvezeték is. Ezen a "mostoha" vezetéken (Adria) az összes kieső orosz olajat le lehetne szállítani, ha arra lenne gazdasági akarat. De pont az nincs: minél több nyugati EU-ország tiltja be az orosz olajat (mint például Németország), úgy lesz a Barátság vezetéken érkező orosz olaj egyre olcsóbb. Csökken az európai kereslet, esik az ár, és ezzel nő a Brent–REB (Russian Export Blend) közötti különbség. Nagy pénzekről van szó: Magyarország kb.