Végül levágjuk a leveleket és a hagymákat bevisszük egy zárt, de jól szellőző tároló helyiségbe. Egy egészséges jól tárolt hagyma akár 8-9 hónapig is eltartható, a legjobb, ha egy 3-5 fokos helyiségben tudjuk elraktározni a termést. A hagymatripsz is egy igen sok kárt okozó kártevő, amely főleg a melegebb területeken található meg. A fiatal levelek és a növény nyaka között telepszik meg, s komoly kárt tesz a levelekben, ezzel pedig lassítja a növekedést. Korai hagyma termesztése and associates. A hagymalégy és lárvája, a moly és a kukac is olyan kártevők, melyeket rovarirtószerrel el lehet pusztítani. A hagymafélék a levélbetegségekre és a fejrothadásra is nagyon hajlamosak. A bakteriális betegségek jelentősen lerontják a hagyma minőségét, például a Pseudomonas alliicola, amely a hagyma belsejében okoz vizenyős rothadást, a P. cepacia pedig a külső rétegeket teszi nyálkássá vagy "savanyúvá". A szürkepenészes rothadás (Botrytis allii), a hagymaperonoszpóra (Peronospora destructor), a hagymarozsda (Puccinia porri), és a botritiszes rothadás (Botrytis squamosa) a legfőbb betegségek közé tartoznak, amelyek ellen gombaölőszert kell használni.
A karalábé megbecsült, szerény zöldségféléje a kiskerteknek, amit viszonylag egyszerű körülmények között, a kezdők is nehézség nélkül meg tudnak termelni. Áprilisban kezdhetjük szabadföldbe kiültetni a karalábé palántákat, Plinius (i. sz. 23-79) korszakalkotó természettudományi munkájában hét káposztaformát ír le. Ezek között az egyik a vastag torzsájú, pompeji káposzta, amelyben a karalábé ősét ismerhetjük fel. A karalábé azóta is megbecsült, szerény zöldségféléje a kiskerteknek, amit viszonylag egyszerű körülmények között, a kezdők is nehézség nélkül meg tudnak termelni. Korai Hagyma Termesztése. A mai karalábé (vagy kalarábé? ) szára a föld felszíne fölött megvastagodik, és húsos gumót képez. Valójában - és botanikai értelemben - persze ez nem gumó, de mi ennek az érdekében termeljük, és a növénynek ezt a részét fogyasztjuk. Vajon milyen okok idézték elő, hogy a káposzta ilyen formagazdag? Hogy a fehér- és vöröslevelű fejes káposzta, a fodros levelű kelkáposzta, a fehér virágrózsát fejlesztő karfiol, az ugyancsak virágrózsákat hozó brokkoli, a levélhónaljakban ehető mini káposztákat fejlesztő bimbóskel és a háziállatok által szívesen fogyasztott takarmánykáposzta mellett egy ilyen dudort képező forma is kialakulhatott?
Ennek felhasználható gumótermése a korai fajtáknál 1 kg, a késeieknél 2 kg körül van. A karalábé felhasználása A karalábé azért fontos növény, mert egész évben használjuk: a húsleves nélkülözhetetlen kelléke, de készül belőle főzelék, vegyes finomfőzelék, és elkészíthető töltve is. A zsenge, nem fás karalábé az utóbbi években ismét a finom zöldségek közé sorolódik. A karalábét nem szokták tartósítani. Annál fontosabb eljárás a téli tárolása. Erre a célra a nyár végén, ősszel termelt növények a legmegfelelőbbek. Hogyan termesszünk karalábét? - Zöldségek - Konyhakert. A levelektől és a gyökérzetüktől megtisztított gumókat veremben, pincében, fagymentes kamrában lehet jól eltartani 0-4°C hőmérsékleten és 90-95% relatív légnedvesség mellett. A betárolt gumók időnkénti átválogatásáról ne feledkezzünk meg.
A növényt óvatosan meg kell szárítani a termőföldön betárolás előtt a rothadás minimálisra csökkentése érdekében. Metélőhagyma A metélőhagymát a növénycsomók szétszedésével és elültetésével lehet termeszteni. Mindazonáltal gyakoribb megoldás az, hogy a talajban vagy tálcán magról nevelt palántákat ültetnek ki. Sortávolság 25-30 cm és méterenként kb. 40-50 magot vessünk el. Amikor a palánták elérik a 4-5 cm. -es nagyságot ritkítsuk meg a sorokat, vagyis minden második palántát szedjünk ki és ültessünk el más helyre vagy ajándékozzuk el ismerősöknek, barátoknak. A dughagymáról nevelt töveket áprilistól május végéig érdemes kiültetni, úgy hogy előtte már csírázásnak is indult. Az ültetés után nincs más dolgunk, mint rendszeresen gyomlálni a növény körüli talajt, hiszen már májustól megjelennek a gyomnövények, melyek hamar elnyomják a hagymaféléket. Korai hagyma termesztése and 2. A betakarítás idejét az jelzi, ha a hagymatest fölötti szárrész elkezd puhulni, a lomb meghajol vagy megdől. A hagymákat akkor érdemes felszedni, ha a szárak háromnegyede már megdőlt, ekkor kiemeljük a földből és az időjárástól függően még 7-10 napig érleljük a szabadban.
Linkek a témában: Hirdetés Meghatározás Belföldi, külföldi, szalámi oldalak, gyártási technológiák, receptek, érdekességek, alapanyagok, és minden ami szalámi. Tényleg olcsóbb a német Pick szalámi? - Receptneked.hu - Kipróbált receptek képekkel. Ön azt választotta, hogy az alábbi linkhez hibajelzést küld a oldal szerkesztőjének. Kérjük, írja meg a szerkesztőnek a megjegyzés mezőbe, hogy miért találja a lenti linket hibásnak, illetve adja meg e-mail címét, hogy az észrevételére reagálhassunk! Hibás link: Hibás URL: Hibás link doboza: Szalámi receptek, elkészítési módszerek Név: E-mail cím: Megjegyzés: Biztonsági kód: Mégsem Elküldés
Legalkalmasabb füstölésre a száraz bükkfa, de más keményfa is használható. A füstölési idő közepén a szalámi rudakat meg kell forgatni, hogy az alsó sorban levő rudak felülre kerüljenek. A füstölés hőmérsékletének 8-10 foknak kell lennie. Füstölés alatt gondoskodjunk a füstölő szellőztetéséről, de ne hirtelen engedjük be a hideget, mert akkor a szalámi rudak deformálódhatnak. A füstölés befejezése után a füstölőt légmentesen zárjuk le, és gondoskodjunk arról, hogy a füstölő helyiség a benne levő szalámival egyenletesen hűljön ki. A füstölés akkor tekinthető befejezettnek, ha a bélvégek szárazak, de hajlíthatók, a bélben áttetszővé válik a töltelék jellegzetes piros színe, mozaikossága. Pick szalámi recept youtube. A füstről való leszedés során ne fogdossuk a szalámi rudakat. Az éléskamrában úgy akasszuk fel, hogy egymáshoz ne érjenek. Két napig szellőztetés nélkül tároljuk. Ez idő alatt a füstöléskor keletkezett kérgét elveszti, és egyenletes tömör, egy kissé rugalmas fogású lesz. A tárolás harmadik napján kezdhetjük a szellőztetést - néhány órára -, de az erősebb huzatot kerüljük el.
(A fűszerezéssel egyidejűleg a fentiek értelmében nitrátos sókeveréket adjunk a pasztához, mivel ez az érleléshez elengedhetetlen. Sajnos tehát ezt a szalámit nem lehet úgy készíteni, mint pl. a békéscsabai paprikás mangalica szalámikat, melyek jobb változatai nem tartalmaznak semmilyen tartósítószert, csak húst és fűszeket. Ilyen pl. Pick szalámi recept tv. a megyeri kolbász. ) Az elkészített szalámi pasztát patronokba töltsük, vákuum alá helyezzük. A bélbe töltés nagy szilárdságú, ellenállású, mikropórusos burkolóanyagba történik. A mikropórusos burkolóanyag két szempontból fontos, egyrészt a pórusokon az érlelés szakaszában a nedvességtartalom el tud távozni, másrészt a burkolóanyag felületén megtelepedő penész hibák be tudnak hatolni a szalámiba, és így segítenek kialakítani az érlelés során a szalámi jellegzetes ízét. A bélbe töltött szalámit klipszelik, felfőzik, majd 8-10 napon keresztül hidegfüstölik és ezt követően 90 napig érlelik. Az első 10-15 nap alatt megtelepszenek a burkolóanyag felületén a penészek, melyeket ezután egyenletesen eloszlatnak a felületen.