Elkészítés: Az almát megtisztítjuk, felszeleteljük, majd alufóliával kibélelt tepsibe szororosan egymás mellé tesszük a szeleteket. Kikeverjük a tojások sárgáját a porcukorral, 3 evőkanál vízzel, hozzáadjuk lisztet, 1 evőkanál sütőport, majd a tojások felvert habját beleforgatjuk. A tésztát kétfelé vesszük, feléhez kakaót keverünk. Először a sárga, majd a barna masszát öntjük az almára. Olga almás sütemény recept de. 180 fokon tűpróbáig sütjük. A krémhez a vajat kikeverjük a porcukorral. A tejjel megfőzzük a pudingokat, majd ha kihűlt hozzáadjuk a vajas krémhez. A kihűlt süteményt kiborítjuk, lehúzzuk róla az alufóliát, és az almás részre tesszük a krémet. A máz hozzávalóit gőz felett felolvasztjuk, majd bevonjuk vele a süteményt.
Összekeverem, majd óvatosan beleforgatom a tojásfehérjét is. Elfelezem, az egyikbe keverem a kakaóport. Majd a szeletelt almákra öntöm a sárga tésztát, elsimítom, majd arra a kakaósat és azt is elsimítom. Kb. Olga almása recept Vass Laszlone konyhájából - Receptneked.hu. 170-180 fokon 30-35 percig sütöm (tűpróba). Míg sült, addig összekeverem a margarint a porcukorral, majd a kihűlt, elkészített pudinggal. A megsült tésztát tálcára borítom, így a barna tészta lesz alul, az alma pedig felül. Amikor a tészta is kihűlt, rákenem a krémet, arra pedig az olvasztott csokit (összetördelem, mikróban felolvasztom és egy kis étolajjal összekeverem). Kockára vágva tálalom! Jó étvágyat!
Hozzávalók: 1kg alma, 8tojás, 18dkg porcukor, 3evk. víz, 20dkg liszt, 1/2csomag, sütőpor, 1evk. kakaó, Krém:25dkgvaj, 18dkg porcukor. Egy csomag vaníliás pudingpor, alufóliával kibélelt tepsibe az almát egymás mellé szeleteljükeverjük a tojássárgákat a porcukorral és a vízzel. Hozzáadjuk a lisztet és a tojások kemény habját. A tészta felét ráöntjük az almára. Olga almás sütemény réceptions. A második felébe belekeverjük a kakaót, és ezt is az almára öntjü kisült, kiborítjük a tepsiből, hogy az alma kerüljön felüémet, csokimázt teszünk rá. Krém:a vajat a porcukorral habosra keverjük. A tejből és a pudingból krémet főzü kihűlt, összekeverjük a vajkrémmel.
A tetejét a felolvasztott csokoládéval bevonom. 11. Dermedés után felszeletelem.
Adjuk a vajat a forró tésztához és keverjük el, így a lehető legkrémesebb, leglágyabb állagot kapva. Tipp: Aki az eredeti olasz módon akarja készíteni, az próbálja ki spagetti helyette tagliatellével, amin jobban megtapad a mártás, így teljesen más karaktert kap a fogás.
Ezzel ellentétben a leleményes bolognai marketingesek szerint ezt a gasztronómiai hibát jobb kiaknázni, mint szenvedni tőle. A bolognai spagettit, eredeti bolognai raguval vissza kell vinni a "vélelmezett szülőföldre" mondja Matteo Lepore, Bologna város marketingjéért felelős szakember. Így a bolognai spagetti hamis mítoszát arra lehet használni, hogy még ismertebbé tegyék a város nevét, termékeit, kultúráját. Véleményük szerint a világon elterjedt bolognai spagetti nem egy rendbehozandó hiba, hanem a kultúrák találkozásának szülötte, mely az újdonságok, az új étel inspirációk forrása. Az eredeti ragu A bolognai ragu eredeti, tradicionális receptjét az Olasz Gaztronómiak Akadémia 1982. október 17. -én védjegyezte. Ez a recept honlapjukon angol és olasz nyelven is megtalálható, így aki tradicionális receptet szeretne készíteni ez alapján, főzzön. Fontosnak tartom megemlíteni, hogy míg ez a recept a marhának a zsírosabb részeit (szegy, lapocka) valamint sertés szalonnát használ a ragu elkészítéséhez, addig a mai olasz konyha már a marhának a soványabb részeivel dolgozik.
Ennek a ragunak az ízvilágát egy bolognai utazásomon kóstolt verzióhoz hangoltam, szóval mondhatjuk, hogy autentikus receptről van szó. Felejtsd el a nagyon fűszeres, nagyon paradicsomos bolognai szószokat, mert ez itt most az eredeti olasz verzió, amiben bizony a hús dominál. Jó sokáig kell főzni, szóval ha hulla fáradtan esel haza este 8-kor, akkor nem ez a te recepted, de hétvégén mindenképp ajánlott nekiállni. A darált húst egy tálban összekeverjük a tejjel, és legalább 30 percig hagyjuk állni a hűtőben. Ettől lesz a hús a végén szuper puha. Egy serpenyőben alaposan lepirítjuk az apróra vágott hagymát, a lereszelt zellert és sárgarépát az olívaolajon. Ezt a triót hívják amúgy a sofritónak. Belenyomjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a vörösborral. Amikor az nagyjából elpárolgott, rátesszük a beáztatott darált húst, és addig pirítjuk, amíg a nedvesség nagyjából elfő. Beleöntjük a passatát és a vizet vagy alaplevet, majd fedő alatt, néha megkevergetve legalább 1½ órát rotyogtatjuk.
A lisztet összekeverjük a sóval, egy deszkára szórjuk, a közepébe mélyedést készítünk, amibe beleütjük a tojásokat. Villával felverjük, majd kívülről befelé haladva elkezdjük összedolgozni a liszttel. Amikor az egész morzsalékos, állunk neki gyúrni. Ultimate bolognai házi tagliatellével Ha nehezen akar összeállni, pár csepp vizet adunk hozzá. Addig gyúrjuk, amíg szép egyenletes a felülete. A tésztát aprítógépben is el tudjuk készíteni. Ehhez a gépbe ütjük a tojásokat, hozzáadjuk a lisztet, majd aprítani kezdjük. Amikor már morzsalékos, deszkára borítjuk, és összegyúrjuk. Ha nem áll össze, szintén pár csepp vízzel segítsünk magunknak a gyúrásban. A kész tésztát műanyag fóliába csomagoljuk, és legalább 20 percig hagyjuk pihenni a hűtőben. Felhasználás előtt kb. 10 perccel vegyük ki, utána már dolgozhatunk is vele. A hűtőből kivéve elfelezzük, és tésztagéppel vagy sodrófával megfelelő vastagságúra nyújtjuk, végül egy éles késsel, vagy pizzavágóval kellő hosszúságúra és szélességűre metéljük.