A gluténmentes étkezés és a gluténmentes diéta ma már nem csak egy a tengerentúlon ismert fogyókúrás módszer, hanem Európában is egyre többen kezdik megérteni a lényegét, sőt mi több, vannak emberek, akik betegségükből kifolyólag egyáltalán nem is tudnak elfogyasztani olyan ételt, ami glutént tartalmaz, így rá vannak szorulva erre az életformára. Az alábbiakban ezt a témát jártuk körül egy kicsit alaposabban. Ne maradj le semmiről! Kövess minket Facebookon is! A gluténmentes diétát bizonyítottan a modern orvostudomány álmodta meg azok számára, akik lisztérzékenységtől szenvednek. A mindenmentes étkezés 4 előnye | Well&fit. Ez egy genetikai problémán alapuló emésztőszervi megbetegedés, ami általában gyerekkorban alakul ki, lényege pedig, hogy a páciens semmilyen formában sem fogyaszthat gluténtartalmú élelmiszereket. A betegség jelenleg gyógyíthatatlan, de a diéta betartásával teljesen tünetmentes, egészséges, teljes életet lehet élni vele, sőt mi több, egészségesebbet, mint a nagy többség, hiszen a glutén kivonásával megkapjuk annak az étrendnek az alapjait, ami sokakat a tökéletes anyagcsere, és a fogyás irányába indíthat el.
Gluténmentes lisztkeverékhez adva találkozhatunk vele, főként a mediterrán országokban. Az élelmiszeripar rostanyagként is felhasználja. Hüvelyek családjába tartozik, fürtösbab vagy csillagfürt néven ismert. Kedvező tulajdonságai mellett túlérzékenységi reakciót is kiválthat, mindez vérvizsgálattal megelőzhető. Gluténmentes étkezés veszélyei A glutén kiiktatása az étrendből nem segíti a fogyást, mégis vannak, akik ezért étkeznek "mentesen". Gluténmentes étkezés előnyei hátrányai. Az ő szervezetük tápanyaghiányt fog szenvedni. Többek között nem jut elég cinkhez, B-vitaminhoz és vashoz. Ráadásul még elhízáshoz is vezethet, ha sok feldolgozott gluténmentes élelmiszert fogyaszt, akinek nincs rá szüksége. Ennek oka, hogy ezek az ételek rostszegények, viszont több cukrot és zsírt tartalmaznak. Ezenkívül nátriumot, ráadásul több bennük a kalória is. És nem utolsó sorban drágábbak. Összefoglalás Akik gluténérzékenység okán diétára kényszerülnek, fontos, hogy megfelelő információval rendelkezzenek, amely elősegíti a tudatos táplálkozást, és könnyebbé, élvezetesebbé teszi az étkezést.
A tofut az ázsiai konyha régóta használja, ma is alapvető része. A nyugati vegetáriánusok és vegánok előszeretettel fogyasztják a magas fehérjetartalmú, főételek és desszertek készítéséhez is jól használható, süthető, főzhető, fűszerezhető tofut. Magyarországon a legtöbb nagyobb élelmiszerboltban megtalálható, többféle változatban. A tápláló és igen laktató tofu ásványi anyagokban (vas, foszfor, kálium, kalcium, nátrium), vitaminokban és fehérjében gazdag, ugyanakkor energiaszegény és koleszterinmentes. Gluténmentes étrend - értelmes és egészséges. Jól illeszthető többféle diétába, mivel laktóz-glükóz- és gluténmentes. Kiváló tofureceptekkel bőven ellát minket az internet: a paletta a hagyományos ízvilágtól az izgalmas, exotikus ételekig terjed, többféle ország kulináris térképén. A tofun kívül az avokádót és a laskagombát is könnyen beszerezhetjük és használhatjuk a hús alternatívájaként. A vegán étkezés rizikói "A vegán élet nem egészséges" – ezzel az előítélettel gyakran konfrontálódnak a vegánok. Habár a zöldség- és gyümölcs orientációjú vegán étkezés a szervezet számára jobb vitamin ellátottságot biztosít, olyan, elsősorban állati eredetű táplálékokban megtalálható, élettanilag fontos tápanyagok bevitelére, mint az omega 3 zsírsav vagy a B12 vitamin egy vegánnak külön oda kell figyelni.
Az életintoleranciában szenvedők esetében is kiemelten ajánlott. Arról nem is beszélve, hogy a kilók szépen olvadnak majd le rólad, sanyargatástól megkímélve önmagad. Könnyen elérhető Néhány évvel ezelőtt még nehezebb volt hozzájutni a mindenmentes termékekhez. Nem csak az elérhetőség tekintetében, de az árak tekintetében is manapság már sokkal könnyebben beszerezhetőek ezek az élelmiszerek. Számos élelmiszerüzletlánc kínálatában fellelhetőek a tudatos táplálkozáshoz kapcsolódó dolgok. A gluténmentes diéta előnyei | Egészség és szépség | nőihírek, Gluténmentes étrend előnyei. A Lurdy Házban megnyílt Aldi kínálatában például jelentős a különböző 'mentes' termékek választéka. Ha úgy döntenél, hogy változtatni szeretnél az egészséged érdekében, érdemes itt vásárolnod. Energikusabb, élettel teltebb leszel A táplálkozás elsődleges feladata - ahogyan az a nevében is benne van - az, hogy tápláljuk testünket, energiát vigyünk be, hogy minél jobban érezzük magunkat a bőrünkben. Mégis gyakran érezzük – főként főétkezések után –, hogy elhagy minden erőnk, és legszívesebben a nap további részét pihenéssel töltenénk.
Több vizsgálat kimutatta, hogy egy alapvetően egészséges ember számára ártalmas lehet a gluténmentes étrend, hiszen a tápanyaghiányos állapot kialakulásának nagy a kockázata (folsav-, tiamin- és vashiány léphet fel). Ráadásul a teljes kiőrlésű gabonák kiiktatásával az egészséges ember növeli a szíproblémák kialakulásának esélyét, mivel ezen tápanyagok fogyasztása nélkülözhetetlen a szív-és érrendszer számára. A gluténintolerancia egy komoly autoimmun betegség, amely a gluténre, azaz a sikérfehérjére való érzékenységet jelöli (). Jellemző tünete a hasfájás és a puffadás. Ha tehát felmerül bennünk a gluténérzékenység gyanúja, a bizonytalan öndiagnosztizálás helyett forduljunk szakorvoshoz! Ugyanilyen veszélyes lehet, ha laktózérzékenységre gyanakodva (esetleg a paleo étrendre való áttérés miatt) kiiktatjuk a tejet, tejtermékeket étrendünkből, így számos értékes vitamintól és ásványi anyagtól fosztva meg magunkat. A laktózintolerancia azt jelenti, hogy valaki képtelen a laktóz, a tejben és a tejtermékekben megtalálható cukor lebontására, mert hiányzik a szervezetében az ehhez szükséges laktáz enzim (vagy alacsony annak a szintje).
Alaposan befújtam vízzel és a forró cserépre csúsztattam óvatosan. 10 perc után is még jó kedvvel figyeltem hogyan változik: Nodeaztán itt meg is állt a boldog történet, ugyan is a kenyér ennél magasabbra nem igen akart nőni. 15 perc után csökkentettem ezúttal a hőt 200 fokra és plusz vizet fújtam rá. Bő 3/4 órát sült. Mit mondjak?! Nem erre számítottam. Kovászos kenyér éjszakai kelesztéssel - Körforrás. A bélzete, íze rendben van, el fog fogyni. De nagyon nem szeretem, amikor lapos marad a kenyér. Utólag amire gondolni tudok: Túl lágy tésztát készítettem ilyen hosszú álláshoz és a kovász egyszerűen kezdte átvenni az uralmat és ellágyítani a tésztát; Nem hajtogattam elégszer formázás előtt mégsem, így szét tudott terülni; A kovászt nem kellett volna mégsem felhasználni, hanem frissíteni sütés előtt (nodeakkor nincs ma kenyér…mondjuk hamburgert csinálok, a bucik már megsültek, így mégsem lett volna lényeges) Jó pap is holtig tanul 🙂
Hozzávalók: 600g liszt (tetszés szerint variálhatjuk akár többfélét is) 4dl meleg víz (ha több a tk. liszt, lehetséges, hogy valamivel többet igényel a tészta) 150g kovász vagy 200g kovászos öregtészta kb. 15g só kb. 10g olaj (a tálba, amiben kel a tészta) ízlés szerint magvakat és/vagy pelyheket is rakhatunk bele kb. 50g-ot simán elbír ez a mennyiség Elkészítés: A lisztet leöntjük a jó meleg (NEM lobogó forró! ) vízzel, összekeverjük (én ezt is a géppel csinálom, amíg teljesen összeáll, de van aki éppen csak összekeveri… lehet így is, úgy is, kinek mi a szimpatikusabb), és letakarva állni hagyjuk min. 1 órát, de még jobb, ha 3-4 vagy akár többet is áll. Majd hozzáadjuk a kovászt, és elkezdjük dagasztani. Én a dagasztás végén szoktam hozzáadni a sót és hagyom, hogy a gép szép simára dagassza a tésztát. Ha magvakat/pelyhet is teszünk bele, azt a legvégén adjuk csak hozzá. Olajjal vékonyan kikent tálba tesszük, és pihentetjük kb. 30 percet, aztán meghajtogatjuk 3-szor kb. 30 perces időközönként.
7 g Összesen 22. 5 g Telített zsírsav 3 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 8 g Többszörösen telítetlen zsírsav 8 g Összesen 5913. 7 g Cink 6 mg Szelén 212 mg Kálcium 112 mg Vas 8 mg Magnézium 149 mg Foszfor 737 mg Nátrium 4685 mg Réz 1 mg Mangán 4 mg Összesen 476. 7 g Cukor 2 mg Élelmi rost 18 mg Összesen 487. 3 g E vitamin: 7 mg K vitamin: 3 micro Tiamin - B1 vitamin: 1 mg Niacin - B3 vitamin: 10 mg Folsav - B9-vitamin: 318 micro Kolin: 71 mg Lut-zea 112 micro Összesen 6. 2 g Összesen 2. 1 g Telített zsírsav 0 g Egyszeresen telítetlen zsírsav: 1 g Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g Összesen 553. 7 g Szelén 20 mg Kálcium 10 mg Vas 1 mg Magnézium 14 mg Foszfor 69 mg Nátrium 439 mg Mangán 0 mg Összesen 44. 6 g Élelmi rost 2 mg Összesen 45. 6 g K vitamin: 0 micro Niacin - B3 vitamin: 1 mg Folsav - B9-vitamin: 30 micro Kolin: 7 mg Lut-zea 10 micro Elkészítés A hozzávalókat kimérjük egy tálba. Nagyjából az egészet összekeverjük. Ezután összegyúrjuk. Nem kell tökéletesnek lennie. Legyen lágy a tészta, de ne ragadós, pici LISZT mehet még hozzá, ha szükséges.