Füstölés után 18 oC fokon érik. Kb. három hónap alatt teljesen beérik a finom, és máris elkészült a friss, ízletes csabai vastag házikolbász. (forrás: Internet; Krajcsó Pál, a 2000. évi millenniumi Csabai Kolbászfesztiválon Fő- és Életmű Díjat kapott békéscsabai hentesmester receptje) Egy igazi, 100 éves családi kolbász receptért pedig katt ide!
A csabai kolbásznak nincs pontos receptje, hiszen ez nem egy brand, amelyet egy üzem épített fel, hanem békéscsabai családi háztartásokban, sok évtizede készülő hagyományos étel. S mint tudjuk: ahány ház, annyi szokás. De közös hagyományok ettől függetlenül is vannak – utána jártunk, milyenek, kerestünk egy kiváló receptet. Hozzávalók: 10 kg Békéscsaba 40 km-es körzetében nevelt sertés húsa vegyesen (comb, lapocka, tarja, dagadó, apróhús, kb. 70-75% hús és 25-30% szalonna arányban) 15 dkg édes, őrölt, házi paprika, 10 dkg csípős, őrölt, házi paprika (Az édes és csípős paprika aránya egyedileg változhat a csípős kolbászt eredményező 15 dkg édes paprika/10 dkg csípős paprika aránytól, a 22 dkg édes paprika/3 dkg csípős paprika csemege kolbász arányig. Csabai kolbász recent version. ) 18 dkg asztali só 7 dkg apróra vágott fokhagyma 3 dkg fűszerkömény (egész) Elkészítése: A lehűtött, vegyes sertéshúst és szalonnát 6-8 mm-esre daráljuk és a fent leírt fűszerekkel összegyúrjuk. A fűszerekkel bekevert húsmasszát sertés vékony-, sertés vastag-, marha selyem bélbe, vagy vízáteresztő műbélbe töltjük.
Ez a cikk több mint 1 éve frissült utoljára. A benne lévő információk elavultak lehetnek. 2017. okt 22. 9:21 Fásy Ádám /Fotó: Fuszek Gábor Kedves Olvasó! A hét végén 21. alkalommal kerül megrendezésre a Békéscsabai Kolbászfesztivál. Gratulálok Hégely Sándornak és csapatának, hogy hosszú évek óta Európa legnagyobb gasztronómiai eseményét rendezik meg. Békés megyeiként felemelő érzés számomra, hogy együtt gyúrhatok barátaimmal, az Alfaképző Kisosz csapatával: Dudás Pistivel, Czibula Zolival, Ajtai Petivel és Tímár Jancsival. Évszázados recept alapján készítjük a kolbászt. Nagy örömmel tölt el, hogy az elmúlt évek alatt egyszer ezüstérmesek, kétszer bronzérmesek és többször különdíjasok lettünk ezen a patinás gasztronómiai versenyen. Lokálpatrióta lévén büszke vagyok arra, hogy a csabai kolbász Hungarikum lett. Csabai kolbász recent article. Mivel az emberek körében mind a mai napig nagy népszerűségnek örvendenek a disznóságok, ennek megfelelően én is ezt ajánlom! Egy adag sült csabai vékonykolbász 950 kcal és 265 Ft/fő, 10 dkg vastagkolbász pedig 380 kcal értéket tartalmaz, az ára pedig 105 Ft!
Ez alkalommal egy békéscsabán legendás hentesmester, Krajcsó Pál receptjét osztjuk meg veletek. Mondanunk sem kell ha valami hiteles, akkor ez az. A recept forrása a Csabai kolbászfesztivál oldala. () Amennyiben nincs lehetőséged kolbászt készíteni, csabai kolbász kínálatunkból itt válogathatsz! Krajcsó Pál-Ki is volt ő? Krajcsó Pálról az érdemes tudni, hogy a 2000-es Csabai Kolbászfesztivál fő- és életműdíjasa. Az ő kolbászreceptje került Békéscsabáról Ópusztaszerre a történelmi emlékhelyre. Itt fogják a receptet 2050-ben felbontani. Tiszteletére, ő a névadója a Csabai Kolbászfesztiválon a vékony- és vastagkolbászkészítő versenynek. Csabai vastagkolbász. (Krajcsó Pál emlékverseny) Krajcsó Pál a Csabai Kolbászklub örökös tiszteletbeli elnöke, ezzel is kifejezve az iránta érzett tiszteletett azért a munkájáért, amivel rengetegett tett a VALÓDI CSABAI HÁZI KOLBÁSZ hírnevéért! 2007-ben hunyt el. De akkor lássuk a kolbász receptet, ahogyan a mester készítette! Hozzávalók: 10 kg sertéshús (comb, lapocka, tarja, dagadó), kevés húsos szalonnával kiegészíthetjük.
Jó étvágyat! Fásy Ádám Vékony kolbász 950/25 dkg kcal/fő Hozzávalók (10 kg-hoz): Elkészítési mód: 7 kg friss sertéshús vegyesen (comb, karaj, tarja, dagadó) 3 kg szalonna 22 dkg édes őrölt házi pirospaprika 3 dkg erős őrölt házi pirospaprika 2 dkg kömény (egész) 2 dkg fokhagyma (finomra vágott) 22 dkg só A friss húst és a szalonnát közepes, 6 mm-es tárcsán ledaráljuk. Asztalon 10 cm vastagon elterítjük, és meghintjük a fűszerekkel. Az egészet összegyúrjuk, nem kapkodva, nyugodtan, pálinkaszünetek közbeiktatásával. Sertésvékonybélbe 60 cm-es szálakat töltünk, majd a közepénél kettőt csavarva rúdra rakjuk. Két-három napig száraz, hűvös helyen tároljuk. Száraz tölgy- vagy bükkfán 2-3 napig 12-15 °C–os hidegen füstöljük. Magyaros parasztlakoma recept. Lehet frissen is fogyasztani. Javaslom a nem gyakorlott kolbászsütőknek, hogy sütés előtt a kolbászt hideg vízbe mártsák, így nem fog szétpukkanni. 120 °C–os sütőben kevés zsiradékon pirosra sütjük. Vastag kolbász 380/10 dkg kcal/fő A csabai vastag kolbász készítésére a hideg idő a legjobb.
A mikor a hús már hideg, visszavisszük és 10-es, 20-as géppel, ami már tölcsérrel van ellátva, sertés vastagbélbe töltjük és bekötjük úgy, hogy minden szálat külön-külön füstölő botokra helyezhessünk. Majd a kamrában lévő kolbászállványra helyezzük. A kamra huzatos és plusz 6 foknál melegebb ne legyen! 48 óra múlva visszük a szellős füstölőbe, vagy szabadkéménybe. Hat napon át, lassan füstöljük, száraz bükkfa fűrészporral, arra nagyon vigyázva, hogy plusz 12 C foknál ne legyen magasabb a hőmérséklet! Füstölés után bevisszük a kamrába, ahol plusz 18 foknál érik. Három hónap alatt teljesen beérik a finom, valódi csabai vastag házikolbász. Készítsünk csabai kolbászt Fásy Ádám receptjei szerint! - Blikk. Békéscsaba, 2001. június Krajcsó Pál hentesmester Vissza
2015. dec 28. 17:00 Így néz ki a kasmírkendő szálaiba befészkelt molylepke / Fotó: Northfoto Mit tegyünk, ha télen és tavasszal megjelennek a ruha- és élelmiszermolyok a lakásban, és a bolti molyirtó és a levendula már nem segít? Próbáljuk ki ezeket a trükköket! Ruhamolyok ellen: -Első lépésként tartsuk a ruhákat cédrusfa vállfákon, máris sokat tettünk a molyok távoltartása érdekében, ugyanis egyszerűen ki nem állhatják e fafajta illatát. -Tegyünk a ruhadarabjaink közé apró textilzsákocskákat, amibe narancsot és néhány szem szegfűszeget tettünk. Ez a kombináció ugyanis nagyon kellemes az emberi orrnak, viszont a molyoknak nem tartozik a kedvenceik közé. -Segíthet még a kámfor, a benzin vagy a feketebors. Amikor a lakásban cédrus és levendula illata gondoskodik a kellemes közérzetről. - A molyok nem szeretik a bolygatást, háborgatást. A rendszeresen használt ruhadarabok, bútorok, szőnyegek nem is molyosodnak. A gyakori és alapos kefélés, porolás igen kitűnő eszköz a molytalanításra, mert ilyenkor a lazán odatapasztott petéket is eltávolítjuk a veszélyeztetett anyagokról.
Természetesen nem fagyérzékeny fajtákat kell ültetnünk, de a magyarországi termelők nem is ilyen fajtákkal foglalkoznak. Ha esetleg valami nagy áruházlánc kertészeti részlegén vásárolunk palántát, nézzük meg pontosan mit veszünk, nehogy meglepetés érjen az első fagy alkalmából. A cserépbe ültetett levendulát is kint lehet hagyni télre, a lakásban való teleltetés sokkal veszélyesebb a levendula számára. Levendula a lakásban | Lifestyle | nőihírek. Hol kapható cserepes levendula? Ezzel kapcsolatban az OBI weboldalán találtam egy látszólag idevágó információt. 14 cm átmérőjű cserepes (műanyag "cserép") levendula kapható. Igazán, ma már minden virágárushoz kikerülő cserepes növényt úgy nevelnek, hogy az eladás pillanatára legyen a legszebb. Ennek mellékhatása, hogy megvásárlás után vagy átülteti az ember egy nagyobb cserépbe rendes virágföldbe, vagy hamarosan nem csak a szépsége fog elmúlni az adott növénynek, hanem várhatóan el is fog pusztulni. Ez alapján nem érdemes cserepes levendulát vásárolni, hiszen úgyis át kell ültetni nagyobb cserépbe.
Szinte már úgy érezhetjük magunkat az otthonunkban, mintha csak egy wellness központ pihentető közege venne minket körül. Persze jobban belegondolva valahol ilyennek is kellene lennie egy otthonnak. Egy hatékony párásító készülék, illetve a megfelelő illóolajok alkalmazásával pedig a megvalósításra is lehetőség nyílik.
Legalkalmasabb fajta a lakásban tartásra a francia levendula. A levendula nevelhető cserépben is, de csak nagy virágcserépbe, dézsába ültetve marad meg. Erkélyen, lakásban tartva, nevelve – bár alapvetően szárazságtűrő növény, – de rendszeres öntözést igényel. Arra azonban figyelni kell, hogy ne álljon alatta a víz, mert az gombásodást okozhat, illetve a föld penészedéséhez vezethet. Fényigényes növény, így mindenképpen olyan helyre kell állítani, ahol megfelelő mennyiségű napfény éri. Levendula a lakásban 2. A megfelelő gondozást a terebélyes növekedésével is meghálája, így semmi esetre sem lesz neki elegendő hely az ablakpárkányon. Bár kedveli a meleget, de sugárzó hőnek ne tegyük ki. Levendula gondozása A levendula gondozása nagy munkálatokat nem igényel, azonban lakásban tartva fontos a levendula visszavágása, a bokrosodást elősegítendő. A visszavágással a bokor megújul és jelentős mennyiségű levendulavirágot fog hozni minden évben. A visszavásásával alakítható bokor, vagy akár fa formájúvá is. Vissza a kategória cikkeihez