Tetszik? Ajánld ismerőseidnek is!
És tapasztalatai szerint, Sólyom László séfjeként, szeretik a vendégek az Ön főztjét? Egyáltalán, hogyan lett éppen Ön az államfő szakácsa? Ez azért nem az én személyemnek, hanem a Kárpátia étteremnek köszönhető. Hiszen itt valóban a legfontosabb szempont a hagyományos magyar ízek felsorakoztatása, amely egy nemzetközi vacsorán a leglényegesebb szempont. Hiányzik a mama főztje 2021. Egy – az államfő által adott – díszvacsorán a menüben nem szerepelhet például mozarella…Csak és kizárólag magyar ételek magyar alapanyagokból, de ez szerintem így rendben is van. E mellett milyen szempontok szerint készülnek ezekre a jeles alkalmakra a menüsorok? Természetesen tájékozódunk a vendégek ízléséről, szokásairól, a vallási előírásokról, de például az ízek és a színek harmóniája is elengedhetetlen szempont az ételsor összeállításnál. Mi az a legtipikusabb magyar étel, amit főzni szokott? Hagyomány és evolúció. Nagyon szeretem a magyar konyhát, a magyaros ízeket és igyekszem könnyen elkészíthető finom éteket készíteni a vendégeimnek a hazai kínálatból.
Az ilyen helyzetekben egyesek hajlamosak kifejezetten lesoványodni. Aztán amikor pár hét vagy hónap után hazalátogatnak, folyamatosan kapják az ilyen és ehhez hasonló kérdéseket: "Fiam/ lányom, eszel te rendesen? ". Egy az otthonunktól távol eltöltött hosszú, fárasztó nap után bizony nagyon tudnak hiányozni a legközelebbi családtagok, hazai illatok, ízek. Azonban, ha meg is van a lehetőségünk rá, hogy rendesen együnk, például szeretünk főzni magunkra, vagy teszem azt van rá módunk, hogy éttermekbe járjunk, kikerülhetjük lefogyást. Viszont abban szinte mindannyian egyetérthetünk, hogy a mama főztjét még a legjobb éttermek sem tudják pótolni. Hiányzik a mama főztje movie. Mégis mi tudná megközelíteni azokat a születésnapi tortákat, amiket anyukánk vagy akár a nagymamánk készített nekünk mindig, oly sok szeretettel? Szerencsére abban a korban élünk, ahol a technológiák adta lehetőségekből adódóan nagyon sok probléma orvosolhatóvá vált. Csomagot vagy ételt küldeni ma már szinte gyerekjáték és nem is feltétlenül kerül túl sokba.
A 39 éves Rosario Scognamiglio, a hirhedt Grimaldi-klán tagja, május 19 óta szökésben volt. Bűnszövetkezés és kábítószer-kereskedés miatt körözték. A bujkálás hónapjai azonban megviselték, már nagyon hiányzott neki a mama, és különösen annak utánozhatatlan főztje. Ezért úgy gondolta, hogy hazalátogat egy ebédre, abban bízott, hogy az augusztusi kánikulában lankad a carabinierék figyelme. Tévedett: a mama asztalánál lepték meg. Az ebédet még elfogyaszthatta. Scognamiglio nem tanúsított ellenállást. Hiányzik a mama főztje full. Nem ez az első eset, hogy nápolyi maffiózók vesztét ínyencségük okozza. 2005-ben egy keresztapát, a gyilkossággal vádolt Mario Fabbrocinót buktattak le így. Az a vállalkozó ugyanis, aki elbújtatta őt, a házába hívta, hogy megtanítsa őt a klasszikus nápolyi ragú elkészítésére és ekkor csaptak le a hatóságok. Edoardo De Filippo Szombat, vasárnap, hétf ő című, nálunk is jól ismert darabja éppen a nápolyi ragú körül forog: a különleges étekhez való viszony határozza meg két család életét, barátságokat, szerelmeketm rivalizálásokat.
Hogy a szezonalitás nem úri hóbortot jelent, hanem azt, hogy követjük a józan észt és a természetet. Nehéz egyet kiemelni, de voltak meghatározó ételek: a levesek vagy a húsok, főként az oldalas, amihez a mamának volt egy kis serpenyője. "Az nagyon megmaradt bennem, ahogy sercegnek a húsok, azok az illatok... De amit még nagyon szerettem, az a tejbe áztatott kifli. Reggelire ettük a nagypapával, cukros tejet forraltunk, belekarikáztuk a kiflit. Ott volt nem messze tőlünk a tejcsarnok, úgyhogy ha azt akartam reggelire, akkor korán el kellett mennem a kifliért is. A leveseket is jól készítette a mama, nagy kedvenc a zöldborsóleves, ami inkább zöldségleves, a spenót, vagy csirkevágáskor reggelire a hagymás sült vér. Volt igazi vasárnapi ebéd is, de ezt a hagyományt édesanyám is továbbvitte. Olyankor mindig húsleves került az asztalra, általában valamilyen szárnyasból, aztán volt kacsacomb, rántott hús, egresszósz. Ha hiányzik anyukád főztje - Futár vagyok. A burgonya vagy rizs mellett a szezon szerint változott a köret. " És hogy a nagymama melyik étele lenne az, amit, ha tehetne, újra megkóstolna (vagy legalább tudná, hogy kell elkészíteni)?
Sajnos már nem fogom tudni megkérdezni tőle. Lehet, hogy nem cukorral barnította a káposztát, hanem csak simán megsütötte, és nem olajon, hanem zsíron. Esetleg házizsíron. Sajnos már kinőttem a gyerek korból:-)) Bár én akkor sem szerettem az ilyen édességeket. Maximum desszertként. Szerettem a főztjét, de nem azért mondom. Házhoz viszi az ebédet a Mákvirág EbédExpressz! (x) | 24.hu. Anyunak is pont ez a véleményem róla. Biztos volt egy olyan trükkje amire eddig nem tudtunk rájönni és gyanítom én nem is fogok:-)) Gyerekek örülnek neki, lehet rá szórni cukrot, afféle nyalánkság:) Mekkorát nevettem most! Mert eszembe jutott, hogy gyerekkorunkban a szomszéd bácsi főtt krumplija is sokkal finomabb volt, mint a miénk. Nála mindig volt, sosem mondta, hogy elfogyott. Na, aztán kiderült, hogy héjában főzik a disznóknak, nagy fazékban:)) Aludttejet is csináltak, imádtam. Mondjuk nekem ez a kaja olyan lenne, mintha a hátam mögé dobálnám. Egy főzelék is sokkal többet jelent számomra feltét nélkül is:-)) Szerencsére a korához képest még nagyon fitt volt akkor.