Ajánló Figyelem! A házi sörfőzés Magyarországon 2012. január óta legális, de az adóhatóság felé kötelesek vagyunk bejelenteni. (A leírás csak egy gyors útmutató, tényleges, használható elmélet több oldalon, illetve könyvben elérhető, akit érdekel, annak kommentben leírom a címeket. Sör receptek - HÁZISÖR KÉSZÍTÉS. ) Azért rakom fel ezt a receptet ide, hogy népszerűsítsem a házi sörkészítést az itteni körökben is, mivel a magyar sörkultúra és sörgasztonómia napjainkban éledezik újra hamvaiból. Szeretném, ha tudnák az emberek, hogy nem csak a tükrös, szinte hab nélküli, jellegtelen, vízízű nyári tömeglágerek léteznek, hanem rendkívül sok sörkülönlegesség is, melyek mind fogyasztásra, mind a sörrel való főzéshez is sokkal jobban alkalmasak: a házi sörben nincs adalékanyag, nincs kén, aroma, kivonatok, laktóz, viszont ízletesek, dús a habjuk, természetesek, és évekig elállnak pasztőrözés nélkül is. Hajrá, mindenki főzzön sört!
Jól felhabzik, vigyázzunk, ki ne fusson és a felcsapó gőz meg ne égesse a kezünket. Kevergessük el teljesen simára, és öntsük vissza az edénybe. Itt az utolsó alkalom arra is, hogy az elfőtt vizet pótoljuk. Főzzük együtt a cukorral még negyed órán keresztül az ekkor már igencsak csábító színű gabonalevet. Ha kész, zárjuk el a lángot, és várjunk egy kicsit. Fogjuk meg a zsákot a huroknál, és nagyon óvatosan (hiszen az előbb még forrt, és elég meleg... ) helyezzük az egyik vágódeszkára, az edény fölött, hogy a lé visszafolyhasson. A másik vágódeszkával vissza annyi levet az edénybe, amennyit csak bírunk. Házi sör reception. Ha kész, tegyük rá a fedőt, és (a takarításon, mosogatáson kívül) mára végeztünk. Az edény maradhat a tűzhelyen, ha mást nem zavar ott. második nap Másnap, de legalább 12 óra elteltével leszűrjük a sörlevet. Az edényt a tűzhelyen hagyva, a tömlőn keresztül megszívjuk a levet, ami szépen kifolyik az ideiglenes edény(ek)be, a tegnap használt, négyrét hajtott pelenkán keresztül. Az egy-két ujjnyi réteget, amit a tömlő nem bír kiszívni, hagyjuk is benne az üledékkel együtt.
Ennek érdekében az idei Házisörfőzők Versenyéről összegyűjtöttem néhány díjnyertes sört és főzők engedélyével a receptjeiket is leírom. Aki még nem választott első receptet, most megteheti. Ezek a sörök egyszer már beváltak.
Kólaszirup egyáltalán nem kell hozzá, egy minden háztartásban megtalálható salátaöntet hozza el a varázslatot. 6, 5 millió megtekintésnél jár @mandyvjones amerikai hölgy június közepén feltett videója, amiben bemutatja, hogyan készíthetünk pillanatok alatt egészséges kólát házilag. A recept érdekessége, hogy egyáltalán nincs benne kólaszirup, a hölgy (és a kommentelők) elmondása szerint azonban mégis hozza a kóla ízét. A titok a balzsamecetben rejlik, ezt kell összeönteni édesebb, gyümölcsös ízesítésű ásvány- vagy szódavízzel. Házi sör recept long island iced. Utóbbi ee tévesszen meg senkit, a végeredmény még mindig lehet egészséges. Magyarországon is számos, kizárólag gyümölcsöt (meg legfeljebb némi gyümölcs alapú édesítőt) és vizet tartalmazó limonádét lehet vásárolni – akár bio változatban is. Mi még nem próbáltuk ki a házi kólát, de neked mindenképpen javasoljuk, ha pedig megkóstoltad, írd meg nekünk, hogy tetszett.
Aki először olvas sörfőzős receptet ajánlom a BIAB és a konyhai eszközös sörfőzés bejegyzéseket, ott jobban elmagyarázom mi miért történik.
Keveredik benne a bodzavirág, a mangó, a gránátalma és a kamilla illata, mindezt úgy, hogy nem lóg ki egyik sem túlságosan, harmonikus egészet alkotnak. Az íze szenzációs, egy édeskés, közepes testtel a háttérben kirobbanóan intenzív, bodzás-kamillateás felütések jellemzőek egy mérsékeltebb fenyőgyantás jelleggel. A sör könnyed, de mégis tiszteletet parancsoló. A komlózás jól belőtt, kiegyensúlyozott és annyira jól passzol hozzá a bodzás karakter, hogy élmény inni. Házi sör recept mint julep. Hatalmas kalapemelés a főzők előtt, nem kis teljesítmény ilyet otthoni körülmények között előállítani. Cseh pilseni (Szlamka György) 19 l végtérfogathoz: 3, 8 kg Bohemian Pilsner maláta 195g Saaz (CZ) komló White Labs – Czech Budejovice Lager WLP802 élesztő Cefrézés ( dekokciós cefrézéssel): 49 °C-on 20 perc (mash in) 63 °C-on 40 perc (saccharification) 76 °C-on 20 perc (mash out) 60 percig 65 g Saaz (CZ) Utolsó 15 percre még 65 g Saaz (CZ) Utolsó 5 percre még 65 g Saaz (CZ) Élesztő: Czech Budejovice Lager Yeast WLP802 (erjesztési hőmérséklet: 10 °C) Kihozatal: 80% IBU: 52 SRM: 6, 5 Vélemény: Gyönyörű, hófehér, paplanos hab.
A konyhát igyekezzünk minél jobban szellőztetni; ami számunkra a világ leggyönyörűbb illata, nos, az a kevésbé elhivatott családtagoknak már nem feltétlenül az... Tegyünk fel az edénybe 10 liter vizet forralni. Mérjünk ki 20-30 dkg gabonát, mely lehet árpa - ez az elsődleges sörgabona -, de lehet búza is. Húsz dekával kicsit vízizű, "lájtos", nagyon jól csúszó sört kapunk, míg harmiccal testes, erősen gabonaizű italt. A gabonát érdemes átrostálni, elég sok szennyeződést (gyomnövény-magvak, apró kavicsok) tartalmaz, főleg ha takarmánygabonát szereztünk (nekem ez van). A kimért, átrostált gabonát tegyük a serpenyőbe, és gyújtsunk alá! A szemek hamarosan elkezdenek pattogni, és kipattogzani, mint a pattogatott kukorica, de ez ne zavarjon minket. Házi barna sör Iluskától | Nosalty. Folyamatosan kevergessük fakanállal, és dobáljuk fel néha, mintha palacsintát sütnénk, hogy minél egyenletesebb legyen a pirítás. Én úgy szeretem, ha jól megpirult, azaz már füstölni kezd. Csalhatatlan jele nálunk a gabona megfelelő megpirításának, ha kedves feleségem jelzi: "Na, ezt jól odaégetted!