Amíg a városok piacai elsősorban a sült vajra lettek "vevők", egyszerre oldhatták meg a visszamaradó többlet tartósításának kérdését is. Ugyanakkor a tejterméket piacra szállító parasztgazdaságok kora újkori elődei vélhetően már korábban is felhasználták a hátramaradó író minden fajtáját – az elsődleges, nem hevített írót legtöbbször állatokkal etették fel –, de a vaj hevítése után visszamaradó író berántásával készült étel első hitelt érdemlő említése – az erdélyi párhuzamokat figyelembe véve – XVII. SZOLJON - Hagyományos, de korszerű receptet alkotott a tíz mesterszakács. század végi, alföldi elterjedése pedig vélhetően XVIII. századi, aminek egyik, a jászsági kirajzással is összefüggésbe hozható másodlagos elterjedési területe a Tisza alsó szakasza. Túl azon, hogy a városi fogyasztás és divat a sült vaj népszerűségét növelte, a nem városi lakosság számára a vajalja és sült vaj fogyasztása a következők okán fontos:
Az ünnepi étkezés része. A böjti ünnepi étrend alkalmával használják a konyhában (Szabadka környékén karácsonyi étrendben). Bereczki Ibolya Népi ételek a Jászságból című munkájában írja, hogy "…főleg nagyböjt idején a vaj, sült vaj (jobb módúaknál) napraforgó-, tökmagolaj szerepelt" zsír helyett.
- Hagyományos jászsági ételek video
- Hagyományos jászsági ételek rendelése
- Hagyományos jászsági ételek cukorbetegeknek
Hagyományos Jászsági Ételek Video
Ez az Apáti Hírmondó nyári különkiadása, melyben az elmúlt félévet értékeltük. A stúdióban Farkas Ferenc. Hagyományos Jászsági Ételek Rendelése
Nagyon büszke vagyok az idén 4, 5-es átlaggal végzett vendéglősdiákjaimra, akiket Sárközi Tibor mesterfelszolgálóval oktattunk évekig. Elégedettséget érzek most az életemben, hiszen az embert eltaposhatják, megalázhatják, de a tudását nem vehetik el sohasem! NÉVJEGY Név: Pálszabó Mihály Született: Besenyszög, 1955. 04. 22.
Hagyományos Jászsági Ételek Cukorbetegeknek
Jászsági csirkemáj
A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk és a libazsíron
üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott és alaposan
megszárított csirkemájat, rászórjuk a pirospaprikát, és a
szokásos módon pörköltet készítünk belőle. Beletesszük
a karikára vágott paradicsomot, a nagyobb darabokra
vágott paprikát és a csíkokra metélt gombát, majd ízlés
szerint sózzuk és borsozzuk. Közben egy csipet sóval
megfőzzük a tarhonyát, és külön edényben a zöldborsót
is megpároljuk. Hagyományőrzés a Jászságban. A borsót leszűrjük, és a tarhonyához adjuk. Ráöntjük a gombás-lecsós májat, és az egészet alaposan összekeverjük. Megszórjuk reszelt sajttal, és 200
fokra előmelegített sütőben, 20-25 perc alatt szép pirosra
sütjük.
A látogatáshoz előzetes bejelentkezés szükséges. Bővebben