Olasz nyelvű Edit olasz Olasz paradicsomszósz tésztához télire Magyar neve: Paradicsomos húsgombóc Eredeti neve: Polpette al sugo Származás: Olaszország Mennyiség: 24 darab Előkészítési idő: 30 perc Pihentetés / kelesztés: 00 perc Főzési / sütési idő: 30 perc Összesen: 1 óra 00 perc Paradicsomos húsgombóc hozzávalók: 350 g darált marha- vagy sertéshús 70 g szikkadt kenyér (kb. 2-3 szelet) 2 tojás 70 g reszelt parmezán 1 evőkanál aprított petrezselyem Só Bors Szerecsendió 500 ml passzírozott paradicsom (passata di pomodoro) 1 doboz sűrített paradicsom 1 fej hagyma Olívaolaj Az olasz paradicsomos húsgombóc nem sokban különbözik attól az ízvilágtól, amit itthon gyerekkorunk óta megszoktunk. Olasz paradicsomszósz télire receptek. A kevés parmezán és a petrezselyemzöld azért egy kis kellemesen extra, mediterrán ízt kölcsönöz neki, de ettől még nem lesz annyira idegen vagy szokatlan, hogy ne kerülhessen itthon is minden asztalra egy jó vasárnapi ebéd során. Aki pedig nyitott az újdonságokra, és örömmel hajlandó néha a húsleves-rántotthús párosításból kikacsintani, annak igazán kellemes konyhai élményben lesz része, ha kipróbálja.
Ha már a múlt héten pennéket teszteltünk, kézenfekvő volt megnézni mit tudnak a készen kapható bolti szószok is. Szerencsére Gianni Annoni és Alessandro Manna a Casa Pomo d'oro séfje ebben is a segítségünkre volt, igaz itt már sejtették, hogy nem lesz olyan egyszerű a dolguk, mint a tésztáknál. A tesztre a teljesen alap, bazsalikomos paradicsomszószok közül válogattunk, kóstoltunk, szörnyülködtünk és pontoztunk, mindenféle tudományos mérések nélkül. Kezdjük azzal, hogy a csoport nagy része nem értette miért vesz bárki ilyen szószt. Gianni és Alessandro is osztotta a véleményünket, miszerint bazsalikomos paradicsomszószt előállítani pofonegyszerű, megtalálni hozzá a jó alapanyagokat, annál nehezebb. Nem nehéz kitalálni, hogy az egész alapja a jó paradicsom. Attól, hogy fürtös, vagy koktélparadicsomot tesz bele, még nem biztos, hogy jó lesz, rengeteg múlik a paradicsom savasságán, hogy mennyire kemény a héja, mennyire kell átpasszírozni. Olasz paradicsomszósz télire hagymával. Sokan használnak hozzá konzervparadicsomot, ami egyébként egy jó megoldás, csak tudni kell itt is, hogy melyik az, ami tényleg jó.
Ez a szósz az olaszországi Nápoly régiójából származik, és 1500-ból származik. Az "Alla marinara" jelentése "tengerész stílus". Nápoly egy kikötő... más néven "nápolyi szósz". Ez a marinara szósz elterjedt különösen Olaszországban és az Amerikai Egyesült Államokban (emigránsok hozták), és összetétele tartalmazhat hagymát, vörösbort, kapribogyót vagy olajbogyót. Már közzétettük a tészta szósz klasszikus receptjét ( lásd itt) konzerv hámozott paradicsommal és vörösborral elkészítve - azonnali fogyasztásra. Most megmutatom, hogyan lehet elkészíteni ezt a tésztát egy tégelyben, télen tartandó: friss nyári paradicsommal. Ne feledje, hogy a paradicsomos húsmártás (ragu alla bolognese) télire is hasonlóan tartható üvegben - lásd a receptet itt. Az alatta lévő mennyiségekből kb. 800 g tésztaszósz egy üvegben (kb. Tomakonyha: Bazsalikomos paradicsomszósz. 2 üveg 400 ml). Szükség szerint szaporíthatja az összetevőket. Sütőtök szósz paradicsommal és paprikával télre - Receptek minden ízléshez Spagetti Bolognese (tészta recept darált hússal és paradicsommártással) Ecetes káposzta - A legjobb káposzta recept a téli szabadsághoz Tippek a tyúktojás gazdag termeléséhez; Agroland Cukkinis spagetti meggyparadicsommal és fetával, a tészta kiváló alternatívája
Elkészítése: A paradicsomot ledarálom, felfőzöm. Az összes zöldséget lereszelem, étolajon megpárolom, majd leturmixolom és a paradicsomba öntöm. Fűszerezem, mindenkinek saját ízlése szerint a fenti fűszerekkel. Most kell eltenni a nyarat télire. Pl a cukor mennyisége a paradicsom savanyúságától is függ. Kb fél óráig főzöm, aztán tiszta üvegbe töltöm, tartósítót szórok a tetejére és száraz dunsztba teszem. Felhasználáskor a darált húst átfuttatom zsíron, amíg elszíneződik, utána ráöntök egy üveg szószt és készre főzöm a húst benne.
Ez az írás tavaly októberben megjelent már a Tavolán, igaz, fotó nem volt hozzá. Most, hogy ismét aktuális lett a paradicsom befőzés, gondoltam frissítem a bejegyzést egy-két új tapasztalattal, és csatolok képet is. "Haha, nagyképű voltam, de mostanában ilyen hatásvadász címekbe botlok úton-útfélen, és egyébként nem is hazudtam nagyot. Történt ugyanis, hogy az utóbbi két hétben hirtelen négyen is elkérték a paradicsomszószunk receptjét, és hárman közülük addmeguramdemárazonnal felkiáltással, szóval a címnek van némi valós alapja. Bolognai szósz télire recept Vass Laszlone konyhájából - Receptneked.hu. Kéretik nagy-nagy tisztelettel és szeretettel kezelni a témát, mert nem másról, mint évszázadokon keresztül, mammáról figliára (jelen esetben fiára és menyére) szálló családi receptről van szó. Tehát: Paradicsomszósz – természetesen, tartósítószer nélkül – Hozzávalók: 10 kg paradicsom (édes, érett, lehetőleg házi – nem mondom, hogy a fajta nem fontos, de nem elsődleges, a kérdés inkább időjárásfüggő, az idén pl. a legízletesebb szószt koktélparadicsomból főztük, szóval a választást mindenkire rábízom, szezontól, lehetőségtől függően, lehet több fajta is, lényeg, hogy vásárlás előtt mindenképp kóstoljunk!, és csak azután döntsünk), kilónként 1/2 kávéskanálnyi só, kilónként 1 kis fej salottahagyma vagy fehérhagyma, kilónként 1 cikk fokhagyma, kilónként 1-2 levél friss bazsalikom A hagymát, a fokhagymát megtisztíjuk, nagyobb kockára vágjuk.
A yerba mate (Ilex Paraguariensis) Paraguay, Argentína, Uruguay és Brazília egyes szubtrópusi régióiban őshonos, vitaminokban, ásványi anyagokban, aminosavakban és antioxidánsokban rendkívül gazdag növény. Magas antioxidáns tartalmának köszönhetően megköti a szervezetben található szabad gyököket, így megelőzve betegségek kialakulását és a korai öregedést Összetevőinek hála csökkenti a kimerültséget és természetes energetizáló hatással bír. A yerba mate 100%-ban természetes, az elkészítése során nem részesül semmilyen vegyszeres kezelésben. A yerba mate eredete – A "zöld arany" A yerba mate a tupí-guaraní indián kultúrák öröksége. A guaraní kultúrában a yerba mate fontos társadalmi szereppel bírt. Kultikus, rituális és fizető eszköz is volt egyben. Egyes legendáik szerint, miután az istenek befejezték a világ teremtését, mind összegyűltek és mate teát ittak. A yerba mate a XVI. században vált ismertté a jezsuita misszionáriusok közvetítésével. Yerba Mate Tea: A Zöld Arany. Eleinte veszélyesnek ítélték fogyasztását, de a későbbiekben előszeretettel alkalmazták méregtelenítésre és skorbut megelőzésére, kezelésére.
[ 05. ] Gyulladásgátló Hagyományosan a maté-t gyulladások ellen is használták régen. Klinikai vizsgálatok során azt tapasztalták, hogy a yerba maté gátolja a lipoxigenáz enzimeket, melyek a gyulladásokhoz kapcsolódnak. Javít a koncentrációs képességen A yerba mate teában található ásványi anyagok, vitaminok, antioxidánsok, aminosavak és polifenolok kiegyensúlyozzák a benne található koffeint. A mate tea fogyasztók megnövekedett mentális energiáról, szellemi frissességről és jobb koncentrációról számolnak be, ugyanakkor azt is elmondták, hogy a yerba maté nem okozott semmilyen kellemetlen mellékhatást, mint a koffeines italok, pl. Yerba mate hatása vs. fejfájást, gyomorfájást vagy idegességet. [ 06. ] Növeli a fizikai állóképességet A yerba maté összetevői és tápanyagai befolyásolják az anyagcserét, ezáltal a szervezet jóval hatékonyabban tudja felhasználni a szénhidrátokat. Ez azt jelenti, hogy több energiát nyerünk az ételekből, a zsírsejtekben tárolt kalóriákat jobban tudjuk elégetni. A maté tea rendszeres fogyasztása segít megőrizni a tejsav felhalmozódását az izmokban, ezáltal csökkenti az edzés utáni izomlázat és lerövidíti a regenerálódás idejét.
A maté tea magas koncentrációban tartalmaz polifenol antioxidánsokat. A Journal of Food Scince szerint a maté szárított levele grammonként 92 mg klorogénsav antioxidánst tartalmaz, katechinek nélkül, ezáltal jelentősen különböző az antioxidáns tulajdonsága más teákhoz képest. Néhány tanulmány szerint a mate tea 90%-kal több antioxidánst tartalmaz, mint a zöld tea. [ 01. ] 2005-ben a Illinois Állami Egyetem kutatói 25 különböző típusú matét tanulmányoztak. Megállapították, hogy a maté magasabb arányban tartalmaz antioxidánsokat, mint a zöld tea. Sejttanulmányok alapján arra a következtetésre jutottak, hogy "segíthet a szájüregi rák megelőzésében ". A szervezet számára legfontosabb antioxidáns enzimek közül jónéhány megtalálható a maté tea összetevői között! " - állítja Elvira de Mejia, az Illinois Állami Egyetem vezető kutatója. Yerba mate hatása en. Ezenkívül egy sor vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz: Vitaminjai között megtalálható az A-, C-, E, B1-, B2, B3- (niacin), B5- és a B-vitamin komplex. Ásványi anyagai közül említésre méltó a kálcium, a vas, a szelén, a kálium, a magnézium, a foszfor és a cink.