Hazai étkeink egyik remek példánya és kiválósága a hagyományos hortobágyi palacsinta. Bár eredetileg egy meleg előételről van szó, valójában főételként is tökéletesen megállja a helyét! A neve bizony bizony becsapós, ugyanis nem a Hortobágyról származik, hanem az 1958-as brüsszeli világkiállításra találta ki egy magyar szakács. Nyugodtan mondhatjuk hát, hogy egyszerű (de nagyszerű) marketingfogás eredményeként született az étel elnevezése. Hagyományos hortobágyi palacsinta receptek. Visszatérve történelmére már az 1930-as években is publikáltak egy ehhez hasonló magyar ételt. Akárhogyan is legyen, üdítő változat a sós palacsinták sorában. Eredetileg összevágott borjúpörköltből készítették, finom és egyszerű elkészítési módja miatt pedig viszonylag hamar népszerűvé vált. Tisztelet a kivételnek, de az éttermekben gyakorta az előző napi pörkölt kerül felhasználásra hozzá. Készítsük el inkább magunk, következzen most egy ínycsiklandó recept, amit nemcsak a hazánkba látogató külföldiek imádnak, hanem mi is! Hozzávalók A tésztához A palacsintatésztához 40 dkg liszt 4 tojás 2-3 evőkanál olaj só 4 deciliter tej 1 deciliter szódavíz A töltelékhez 50 dkg darált borjúhús 2 fej vöröshagyma 1 paradicsom 1 paprika 3 deciliter tejföl őrölt pirospaprika liszt a habaráshoz A tésztához keverjük csomómentesre a hozzávalókat, majd olajjal vékonyan kikent sütőben süssünk ki 12 palacsintát.
Olajon pirítsd illatosra a fokhagymát és hagymát, majd dobd rá a gombát, sózd, borsozd és időnként megkeverve addig pirítsd, amíg el nem párolog az összes leve, amit eresztett. Ha kész, tedd félre egy tálba. A palacsinta hozzávalóit keverd össze és öntsd fel annyi vízzel, hogy hagyományos palacsintatészta állagnál egy hangyányival sűrűbb, csomómentes tésztát kapj. Hagyományos Hortobágyi Palacsinta. Kiolajozott serpenyőben süsd ki a palacsintákat - egy picit vastagabb lesz, mint a tojásos változat, de így könnyebb elkerülni a szakadást. A kész palacsinták közepébe tegyél 2-3 evőkanél gombás tölteléket, hajtsd be a széleket, hogy batyu formákat kapj. Tedd őket egy sütőtálba úgy, hogy a hajtások lefelé legyenek, így nem nyílnak ki a batyuk. Végül az öntethez keverd ki egy kevés vízzel, sóval borssal és pirospaprikával a növényi tejfölt, öntsd le vele a palacsintákat és tedd a sütőbe negyed órára 180°C-on. Mikor kiveszed, még tehetsz rá növényi tejföl pöttyöket, hogy még szaftosabb legyen. Egészségedre!
A magyaros ételek egyik klasszikusa nem egészen hetven éves múltat tudhat csak a magáénak. A pörköltet rejtő, paprikás szafttal meglocsolt, finoman lepirított és tejföllel lágyított meleg előétel igazi magyar találmány, amelynek vendéglőben történő fogyasztása sokáig nagy bátorságot igényelt a vendégektől. A hagyományos hortobágyi húsos palacsinta - Femina.hu. Holott a Hortobágyi palacsinta karrierje igen szépen indult. A palacsintatészta és a palacsinta sütése, fogyasztása nagyjából már a XI. század óta jelen volt a magyar gasztronómiában, igaz alapvetően az édes térfélen játszott ez a tészta, leggyakrabban desszertként került terítékre. Az eredettörténetében semmi eredeti nincs, feltételezések szerint debreceni Aranybika szállóban készítették először ezt az ételt, de egyes feltételezések szerint a nemzetközileg ismert magyar gasztronómiai sémákra ráerősítő, pörkölttel töltött tésztát kifejezetten az 1958-as brüsszeli Világkiállításra alkották, és ebben az esetben érthető, hogy a turisták által oly kedvelt Hortobágy lett az étel névadója.
Karácsonyi menüt összeállítani növényi alapanyagokból nem is olyan nehéz, mint azt sokan gondolják. Még a hagyományos ételeket is el lehet készíteni egy kis kreativitással, teljesen állatmentes változatban. Persze nem lesz pont olyan ízű, mint a húsos megfelelője, de veganizálva pont annyi marad meg belőle, amennyit húshagyóként szeretsz az adott ételben - a fűszerek, az állag, az illat és a hangulat. Hortobágyi nemhúsos palacsinta növényi fehérjével - Vegán protein. Készítsd el az ünnepi asztalra ezt a gombával töltött, teljesen vegán hortobágyi palacsinta változatot! Hozzávalók: 2 személyre (a töltelékhez) 0, 5 kg gomba (mi barna csiperkét használtunk, de laskával vagy sima fehér csiperkével is tökéletes) 1 gerezd fokhagyma 1 nagy fej vöröshagyma só, bors, pirospaprika ízlés szerint 2-3 evőkanál olaj a sütéshez (a palacsintához) 100 g liszt 20 g csicseriborsó liszt 15 g natúr borsó fehérje 20 ml olaj a tésztába + a sütéshez egy kevés csipet só (az öntethez) 1 kisdoboz növényi tejföl Elkészítés: Először el kell készíteni egy gombapörköltet. A fokhagymát, hagymát vágd egészen apróra, a gombát is aprítsd fel amennyire tudod.
A világkiállítást követően a Hortobágyi palacsinta a magyar éttermek, vendéglők világában is megjelent. A kezdeti minőségi alapanyagokat (lásd borjúpörköltet) tartalmazó étel hamar a szocialista gasztronómia lejtőjén találta magát, és egy idő utána a barna szósz és a brassói sorsára jutott, azaz gyakorlottabb, emésztőrendszeri problémákat kerülő vendégek nem igen rendeltek belőle. A háztartásokban viszont megmaradt. A háziasszonyok szívesen pepecseltek vele. Hagyományos hortobágyi palacsinta atlanta. Igaz, itt is alakult a recept, a borjú ára és beszerezhetetlensége okán kiszorult a receptből, és helyét az olcsó és gyorsan elkészülő csirke vette át. A Hortobágyi palacsinta jól variálható étel, hiszen a beltartalmát nem csak a húsok mibenléte határozza meg, hanem a fűszerezés, az, hogy mennyire sűrű, tartalmas pörköltet készítenek hozzá. A hús ebben az esetben lehet darált, lehet apróra vágott, sőt a palacsintához különféle zöldséges töltelékeket is készíthetnek. A már betöltött tészta szafttal történő leöntés, a jénaiban vagy más tepsiben való összesütése szintén nincs kőbe vésve, a Hortobágyi palacsinta akár bundázva, rántva is terítékre kerülhet, friss tejföl kíséretében.
Ha babapiskótát vagy gyümölcsöt rejtenénk el bennük, akkor rágásnál mindig az ép oldalt használjuk, megkímélve a seb területét az esetleges sérülésektől. 4. Smoothie A smoothie egy igen könnyed, egészséges alternatíva foghúzás után, hiszen tisztán növényi eredetű összetevőkből, zöldségekből és/vagy gyümölcsökből készül. A variációk száma végtelen, a tejmentes zöldség vagy gyümölcsturmixok összeállításánál bátran kövessük saját ízlésünket. Szívószál helyett fogyasszuk kanállal a smoothie-t. /Kép: 5. Foghúzás - Fogorvos válaszol. Rántotta A tojásrántotta puha állaga miatt szintén megfelelő választás lehet a foghúzás utáni lábadozási időszakban. Feldobhatjuk puhára párolt hagymával vagy zöldségekkel, hogy még változatosabb legyen. 6. Palacsinta Készíthetjük vékony vagy vastag kivitelben, megtölthetjük lekvárral, gyümölcsszósszal vagy nagyon krémesre dolgozott túrótöltelékkel. Ínyencek feldobhatják gyümölcsdarabokkal, csokoládéöntettel vagy tejszínhabbal, sőt, készíthetünk belőle rakott palacsintát is. 7. Burgonyapüré A krémes burgonyapüré kiváló sós harapnivaló a foghúzás utáni napokban, megszórhatjuk fűszerekkel, mellé pedig fogyaszthatunk párolt zöldségeket vagy nagyon puha húsokat.
Ha a véralvadék a kihúzott fog helyén marad, akkor körülbelül 3 nap múlva elkezd behámosodni és nagyon hamar begyógyul a seb. Ha ez a véralvadék kiesik, akkor nagyon lassan és fájdalmasan gyógyul a seb. Ilyenkor érdemesebb újra visszajönni, hogy segíteni tudjunk. Először is a véralvadék állaga olyan, mint a málnazselé, ebbe nem szabad semmivel belenyúlni, kipiszkálni (pl. fogvájóval). Nem szabad kiszívogatni, erősen megszívva kiugrik, mint a szilvamag. A legfontosabb, hogy nem szabad öblögetni. Fogbeültetés és csontpótlás. Akár foghúzás után –azonnal!. Tudom, hogy vér ízűnek érzi a száját, de ha ezért elkezd öblögetni, nem oldja meg a problémát. Minden folyadék oldja a vért, leginkább az alkohol. A szájöblögetők használata sem jó ilyenkor. Minél többször öblít, annál rosszabb. Amit kiköp, az természetesen nem vér, hanem véres-vizes nyál. Egy-egy csepp vér el tud színezni egy tál vizet is, ezt szokták a legtöbben vérzésnek gondolni. Ez nem vérzés, hanem a vér feloldódása. Ha az érzéstelenítés elmúlik, és enni vagy inni szeretne, vigyázzon, hogy ne menjen a sebbe, különös tekintettel az apró magvakra (pl.