állat combjának vagy farának húsa A sonka olyan állat combjának vagy farának húsa, amelyet levágásra nevelnek, de gyakran csak a disznó lábából származó húst nevezik így. Fogyasztható sóval tartósítás után, pácolva és sütve is, de nagyon sok helyen különbözőképpen megfüstölik. Jamon de Trevelez A spanyolországi Trevelezben füstölt sonka, amelyet 1200 méterrel a tenger szintje felett füstölnek. A legédesebb sonkák közé tartozik, mivel kevés só kell a kiszárításhoz és a tartósításhoz, ami az uralkodó északi szélnek köszönhető A nem füstölt sonkák közé tartozik az olasz prosciutto (híres képviselője a pármai sonka), a spanyol jamón serrano és jamón ibérico. A füstölt sonkák közé tartozik az angol yorki sonka, a belga ardenneki füstölt sonka és a vesztfáliai boróka fölött füstölt sonka. Az Egyesült Államokban minden állam saját, jellegzetes sonkát készít, ami lehet füstölt és füstölés nélkül készített is. Kína leghíresebb sonkája a füstölés nélkül készített csinhuai sonka. Pármai Sonka Dinnyével - Egyéb Sonkák - Sonka. A sonka más húsételeknek is része lehet, így például a Spam löncshús is tartalmaz sonkát.
A dinnyét hosszában kettévágjuk, a magokat kikanalazzuk. A fél dinnyéket 8-8 hosszúkás szeletre hasítjuk. 2. A dinnyehéjat éles késsel eltávolítjuk a szeletekről, a szeleteket pedig keresztben kettévágjuk. 3. A sonkaszeleteket 3-3 hosszú csíkra vágjuk. 4. Minden dinnyehajócska köré egy-egy sonkacsíkot csavarunk, amit fogvájóval erősítünk a tetejéhez. Csodálatos, mindig szívesen fogyasztott frissítő, amelyhez leginkább a hajszálvékonyra szeletelt prosciutto di Parma, vagyis a pármai sonka illik. Friss és semleges, száraz, üde, fiatalon fogyasztandó fehérbor illik hozzá. Pármai sonka g. Sárgadinnye pármai sonkával Értékeld elsőként! Hozzászólás beküldése: Bejelentkezés vagy regisztráció A recept forrása Partifalatok ( Vince Kiadó, 2007) Lepje meg vendégeit ízletes finomságokkal, melyek a szemet is gyönyörködtetik. Ázsiai tavaszi tekercsek vagy csirkenyárs, francia hagymatortácska vagy pástétomok, olasz előételek, mint a sárgadinnye pármai sonkával vagy a crostini:... bővebben... Kapcsolódó receptek (sárgadinnye, pármai sonka összetevők alapján) Áraink Bruttó árak.
Az előírások betartásáért és a névhasználati jogosultságok adminisztrálásáért a Pau-ban székelő Consortium de jambon du Bayonne a felelős. A manapság használt szárítási technikák hasonlítanak a régen használthoz. Eredetileg a disznóölésre október végén, november elején került sor. A sonkákat megforgatják az Adour folyó torkolatánál vagy Béarnnél szerzett sóban. A hőmérséklet ebben az időben arrafelé 6-8 °C, ami megfelelő a füstölés elkezdéséhez. A húst ezután egy száraz szobában hagyják január végéig, február elejéig, majd disznózsír és liszt keverékével kenik át, ez csökkenti a kiszáradás sebességét a tavaszi hónapokban. Párma - Gasztronómia. Néhány helyen espelette -i paprikában forgatják meg a sonkát, amelynek így erős íze lesz. A legalább hét, de általában kilenc-tíz hónapos szárítási folyamat júniusban fejeződik be, ekkor lesz kész a sonka. A modern technológia lehetővé teszi olyan szobák kialakítását, amelyekben bármilyen természeti környezetet, hőmérsékletet és páratartalmat elő lehet állítani. Csonttal együtt a sonka tömege általában 8-9 kilogramm.
Gyártását egy minőségügyi ellenőrző konzorcium felügyeli. A nagy, 12-13 kilogrammos friss sonka legalább 12 hónapig tartó pácolásához viszonylag kevés sót használnak, nitrátok és fűszerek nélkül, így egy kicsit édesebb hús lesz a végeredmény. A legtöbbre becsült olasz sonka, a San Daniele-i sonka (prosciutto di San Daniele) nagyban hasonlít a pármaira, leginkább abban, hogy itt is kevés sót használnak. A többi nyers sonka több sót tartalmaz, és fűszeresebb ízük van. Ilyenek a "nostrani", a "nazionali" és a "toscani". Szintén nagy választéka van az itáliai főzött sonkáknak (Prosciutto cotto) is. Érdekes módon a prágai sonka (prosciutto di Praga) manapság szintén az olasz konyha favoritjaként vonult be a gasztronómiába. [2] A spanyolokkal ellentétben az olaszok géppel szeletelik hajszálvékonyra a sonkát − legyen az nyers füstölt sonka (prosciutto crudo), vagy pedig valamilyen főtt sonka (Prosciutto cotto). A hajszálvékony szeleteket egy-egy speciális fóliával választják el a szeletek összetapadásának megakadályozására.
Mindez sülve, főzve, rántva, grillezve, töltve készíthető el. A feldolgozási, tartósítási módok közül egyetlen kerülendő kivétel a füstölés. Így aztán az Olaszországban oly kedvelt füstölt sonkaszelet sárgadinnyével több okból is kizárt. A tejtermékek közül javasolt a tej, tejeskávé, cappuccino (de ne legyen fahéjjal megszórva), natúr joghurt, kefir, aludttej, ízesített joghurtok a megengedett gyümölcsökből. Nem penészes, illetve nem füstölt sajtok, krémsajtok (pl. : Trappista, Eidami, Mozzarella, Anikó, Pannónia, juhsajt, kecskesajt), túró, tejföl is bátran fogyasztható. A gabonafélékből fogyasztható a zab, rozs, búza, kukorica, rizs, árpa s ebből készült édes és sós péksütemények, kenyér, zsemle. A magvas kenyerek, zsemlék napraforgót tartalmazhatnak, tehát kerülendők. A sütemények sem tiltottak, kivéve, ha valamely "tiltott" gyümölcsöt, fahéjat, vagy csokoládét tartalmaznak. Ivásra az ásványvíz a legjobb, de allergia-megelőzés szempontjából a szénsavas üdítők is biztonsággal fogyaszthatók.
Hozzávalók 25 dkg sonka 1 fej jégsaláta 50 dkg sárgadinnye 1 dl extra szűz olívaolaj Leírás A pármai sonkát szeletekre vágjuk, majd felcsíkozzuk. A római salátát megmossuk és összetépkedjük. A dinnyét meghámozzuk és kimagozzuk. Kockára vágjuk. Tálaláskor, a salátalevelekre szórjuk a dinnyét és a sonkát, majd meglocsoljuk olívaolajjal. Ajánlatunk Receptek az Ön ízlése szerint Hoppá! Az Ön által beállított szűrők nem hoztak találatot. Kérjük, módosítsa a keresési feltételeket!
Végül az özvegy a tárgyra tér: tanácsot akar kérni Pjotr Ivanovicstól, hogy férje halála alkalmából hogyan csikarhatna ki még több pénzt az államkincstártól. Persze már előre tájékozódott, így több részletet tud, mint Pjotr Ivanovics, aki végül annyit mond, hogy nem lehetséges többet kicsikarni. Ekkor Praszkovja Fjodorovna már nem kíváncsi Pjotr Ivanovicsra tovább, így az visszatérhet az ebédlőbe, ahol találkozik Ivan Iljics gyerekeivel: a lánya és annak vőlegénye sértődött képet vágnak, gimnazista fia szégyenlősen elfordul. A gyászszertartás után Pjotr Ivanovics az elsők között távozik, és mivel még korán van, siet a barátaihoz, hogy bekapcsolódhasson a kártyapartiba. A bejegyzésnek még nincs vége, kattints a folytatáshoz! Oldalak: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
8. Ivan Iljics már nem hisz a gyógyulásban, tudja, hogy az orvosság nem hat. Mosdás után megnézi magát a tükörben, és megijed a saját tükörképétől, ezért a testén inkább már nem néz végig. Egy-két óra múlva megérkezik Mihail Danyilovics, a háziorvos "frissen, fürgén, hájasan, jókedvűen". Viselkedése különösen visszatetsző, mert úgy tesz, mintha a betegség nem is volna komoly. Olyan "majd mi mindent rendbe hozunk" képet vág, pedig tudja, hogy ehhez a helyzethez nem illik ez az arckifejezés, de "egyszer s mindenkorra fölvette, és most már nem tudja levetni". Nem akarja megérteni Ivan Iljics tekintetét, aki a szemével azt kérdezi: "Hát sose hagyod abba a hazugságot? Nem szégyelled magad? " Fontoskodva megvizsgálja a beteget, és Ivan Iljics aláveti magát a vizsgálatnak, pedig tudja, hogy semmi haszna, ámítás az egész. Praszkovja Fjodorovna is megjelenik, akit Ivan Iljics már annyira gyűlöl, hogy a csókját is alig bírja elviselni. Praszkovja Fjodorovna álláspontja nem változott férje betegségével kapcsolatban: ugyanúgy nem bír rajta változtatni, ahogy az orvos sem az arckifejezésén.
Aznap estére is kártyapartit akar szervezni és erről szívesen beszélne Pjotr Ivanoviccsal, de nem adódik rá alkalom. Pjotr Ivanovics a halottas szobában megállapítja, hogy Ivan Iljics erősen lefogyott a betegség miatt, de arca azt fejezi ki, hogy "amit meg kellett tenni, meg van téve, és helyesen történt. " A halottat nézve rossz érzés fogja el Pjotr Ivanovicsot, ezért sietősen kimegy a szobából. Ekkor összetalálkozik Praszkovja Fjodorovnával, Ivan Iljics özvegyével, aki beszélni akar vele, így leülnek a szalonban. Praszkovja Fjodorovna megjátssza a bánatos özvegyet, de Pjotr Ivanovics tudja, hogy csak komédiázik. Valójában mindketten csak színlelik az ilyenkor elvárt érzelmeket, egyikük se gyászol igazán. A nő arról mesél, mennyire megviselte az idegeit, hogy a haldokló Ivan Iljics az utolsó három napban egyfolytában ordított, és az ordítása három csukott ajtón is áthallatszott. Ivan Iljics szenvedéséről hallva Pjotr Ivanovicsot megrendíti a gondolat, hogy ez akár vele is megtörténhet, és majdnem elkomorodik, de aztán a rossz hangulat elleni védekezésül eldönti, hogy a halál olyasmi, ami csak Ivan Iljiccsel történhet meg, vele nem.