9. Ugrasztott csokoládé Mikor a csokoládéhoz valamilyen folyadékot kevernek, pl. vizet vagy alkoholt. 10. Sokkolás -33 – -40 fokon történő hirtelen hűtés. Ezzel az eljárással a sokkolt készítményben mikrokristályok alakulnak ki, melyek megakadályozzák a sejtroncsolást. Alkalmazzák fagylaltoknál, de forró anyagok lehűtésére is a baktériumok elszaporodásának megelőzésére.
Bevallom, amikor először hallottam a cukrász kellékek kifejezést az otthoni sütés vonatkozásában, először azt gondoltam, itt valami tévedésről van szó. Cukrász kellékek márpedig csak éttermi (pontosabban nagyüzemi cukrászati) feladatokra kellenek, itt egészen biztosan valami cukrász nagykerről vagy hasonlóról van szó! Hogy jön ez a téma egy egyszerű torta vagy sütemény otthoni sütéshez? Az a helyzet, hogy igenis szükség lehet otthon is cukrászati kellékekre. Ma már – szerencsére – az otthoni sütés nem csak annyit jelent, mint akár néhány évtizeddel ezelőtt: valami tepsis, egyszerűen összedobható, ki tudja miféle desszert, ami legalább édes, és elmondhatjuk, hogy milyen vidáman is élünk, amikor pedig nem. Cukrász torta receptek magyar. Otthon készített muffin. Néhány egyszerű cukrász kellékkel könnyen feldobhatjuk a saját süteményeinket is! Szerencsére egyre többen vannak úgy az otthoni főzéssel vagy sütéssel, hogy a puszta kalóriabevitel célján túl megpróbálnak valami kreatívat kihozni a dologból. És habár ez mindannyiunk számára valami mást jelent, azt elmondhatjuk, hogy a manapság már otthoni használatra is rendelkezésre álló cukrászkellékek, cukrászati alapanyagok legalább egy szinttel magasabbra tudják emelni a süteménykészítés, tortakészítés vagy akár a tortadíszítés mozzanatait.
Sütemény sütés A sütemények sütése talán a leginkább része mindannyiunk konyhájának, és nem is feltétlenül érezzük a cukrászkellékek közé tartozónak azokat az eszközöket, amelyeket ehhez felhasználunk. Tepsi, muffin forma, különböző sütőformák elvégre szinte minden háztartásban megtalálhatók, mégis egy pillanatig képzeljük el, tudnánk-e nélkülük sütni? Talán ami manapság külön figyelmet érdemelhet, az a macaronok készítése, amely sütemény igencsak divatos lett itthon az elmúlt években. Lényegében a macaron nem igényel semmilyen extra eszközt, mégis nehéz lenne elkészíteni a fentiek közül akár ételfesték vagy habzsák nélkül. Ha pedig egyforma kis sütiket szeretnél, akkor egy macaron sütőformát sem árt beszerezned. Macaron. Nem csak szép, de finom is! Cukrász torta receptek 50. Bonbon készítés Az otthoni cukrász kellékek sorában említést érdemel még a bonbonok készítése, a bonbon készítés eszközei. Erről egy másik honlapon írtam egy sokkal részletesebb cikket – bonbon recepttel együtt – javaslom, hogy olvasd el azt (kattints ide: bon bon készítés házilag), ott a bonbon készítő eszközökre is adok tippeket.
Három ínycsiklandó torta receptet mutatunk, hogy minden alkalomra káprázatos tortát készíthess a családnak. Egy szelet torta megkoronázza a családi ebédet és hangulatosabbá teszi a hétköznapokat. Kóstold meg ezeket a finomságokat! A hozzávalók kiméréséhez 2, 5 dl-s bögrét használunk. Napóleon torta Hozzávalók a tortalaphoz: 250 g vaj, 3 bögre liszt, késhegynyi só, 2/3 bögre hideg víz, 1 evőkanál ecet. Cukrász kellékek - Kemény Tojás receptek képekkel. Hozzávalók a krémhez: 1, 2 l tej, 5 tojássárgája, 1 kiskanál vaníliás cukor, 400 g cukor, 10 ml konyak, 150 g liszt. Elkészítés: Vágjuk fel egy késsel a vajat tegyük egy tálba, adjuk hozzá a lisztet, az ecetet és a vizet. Dolgozzuk össze, majd osszuk el 12 darabba és tegyük a hűtőbe 1 órára a tésztadarabokat. Amikor eltelt az 1 óra, lisztezett deszkán nyújtsuk ki a lapokat, egyenként jó vékonyra és süssük meg a tepsi hátán, egyiket a másik után 180 fokos sütőben. Nagyon hamar megsülnek, vigyázzunk ne égessük meg őket. Készítsük el a krémet: a tejet öntsük egy lábasba és főzzük fel. A lisztet keverjük össze a cukorral és a vaníliás cukorral, majd adjuk hozzá az 5 tojás sárgáját és keverjük jól össze.
Használd törzsvásárlói kártyádat, és vásárolj 10% kedvezménnyel!
Kapcsolat Nagy Violetta Judit e-mail: insta: @tortaiskola Tel: +3620-2826767 ÁSZF Adatvédelmi Iratkozz fel a Blog értesítőre Add meg az e-mail címedet Join 1 354 other subscribers E-mail cím Tanfolyamok 1. Éves online cukrász kurzus 2. Ostyavirág kurzus 3. Macaron kurzus 4. Torta kurzus Archívum Archívum
OREO Műhely
l sem kell tartanod. Készítettem azóta újabb adagot az örökölt recept alapján. A legfontosabb az 5. és 6. pont betartása. Éva 2011-07-10 08:50:01 Szia: Köszi a választ, tuti megcsinálom. Tiborc gyurma13 2011-07-19 10:28:14 Szia:) Szeretném tudni, hogy mindenféleképpen meg kel-e hámozni az ubit, vagy lehet anélkül is? Era 2011-07-19 15:14:36 Szia Era! Ha a hétköznapjaidban is hámozatlanul szereted az uborkát rajta hagyhatod, ha zsenge, vékony. Mint látod a receptben, jó szerivel a dunsztolásban van a téliesítés. No, meg nem célszer? Uborka eltevése télire hidegen. elengedni a fantáziát, fokhagyma stb. Ami "mennyiség" nem tölt meg egy üveget, az biztos a h? t? ben várja a sorát. Üdv: Éva 2011-07-19 15:15:02 2011-07-19 15:22:43 Épp ma kérdeztem egy ismer? sömet hogy lehet-e uborkasalit elrakni té mondta ááá az nem jó ez kb meddig áll el? Ropogós marad az ubi? Azt hiszem kipróbálnám.... Üdv:Bogi 2011-07-19 19:33:58 Bia! A fenti mennyiség nem sok, próbáld ki. A leírt módon (akár 1/2 mennyiség) készítsd el, és tedd a h? t?
6 g Összesen 1. 6 g Telített zsírsav 1 g Összesen 5182 g Cink 3 mg Szelén 5 mg Kálcium 274 mg Vas 4 mg Magnézium 202 mg Foszfor 357 mg Nátrium 4335 mg Réz 1 mg Mangán 1 mg Összesen 63. 4 g Cukor 35 mg Élelmi rost 7 mg Összesen 2493. 7 g A vitamin (RAE): 74 micro B6 vitamin: 1 mg C vitamin: 41 mg K vitamin: 241 micro Niacin - B3 vitamin: 1 mg Folsav - B9-vitamin: 103 micro Kolin: 88 mg α-karotin 162 micro β-karotin 662 micro β-crypt 382 micro Lut-zea 338 micro Összesen 0. 1 g Összesen 197. Vödrös csemegeuborka. 7 g Cink 0 mg Szelén 0 mg Kálcium 10 mg Vas 0 mg Magnézium 8 mg Foszfor 14 mg Nátrium 165 mg Cukor 1 mg Élelmi rost 0 mg Összesen 95. 1 g A vitamin (RAE): 3 micro C vitamin: 2 mg K vitamin: 9 micro Folsav - B9-vitamin: 4 micro Kolin: 3 mg α-karotin 6 micro β-karotin 25 micro β-crypt 15 micro Lut-zea 13 micro Elkészítés A tiszta uborkát (lehet hámozni is) szeletelés után leforrázzuk. 1/2 óra múlva leszűrjük és jó ízes lével leöntjük. Legalább 1/2 napig álljon ebben a lében, és időnként átforgathatjuk, hogy mindenütt érje a lé.
El? deink az újságpapírt szigetel? nek használták. A fed? tökéletesen pótolja a lassú h? lést. Természetesen celofánnal is fedheted az üveget, ha nincs csavaros tet?, ugyanúgy m? ködik. Sok sikert. Uborka eltevése télire tartósítószer nélkül – Kreatív Farmer. 1 2 › További cikkek Zöld Mélyszegénységben élő romák által termelt kovászos uborka kerül ebbe a... A Kiútprogram és a budapesti Babka Deli együttműködéséből született első kovászos uborka, amely a program őstermelőinek uborkájából készült, és amely az észak-kelet magyarországi roma családoknak segít, hogy uborkatermelővé váljanak. Az ő uborkájukból készül a Deli házi kovászos uborkája, amely felkerül a Babka Deli állandó nyári kínálatába, valamint étlapjára is.
Nyár van, itt a befőzőszezon! Érdemes télire bespájzolni, hiszen a saját készítésű termékeknél biztosan tudjuk, mi van a befőttesüvegben, szemben a boltban vásárolt termékekkel. Uborkát télire alapvetően kétféle módon tehetünk el: vizes uborkaként (melyben az uborkát egész egyszerűen sós vízzel leöntve megsavanyítjuk), vagy ecetes felöntőlével, melynek elkészítési módját szeretném most megosztani. Ezzel az eltevéssel finom, roppanós marad az uborka, és sokkal finomabb, mint a bolti (na és nem utolsósorban egészségesebb is). Lássuk tehát, hogy mire kell figyelni! 3 rendhagyó uborka eltevési módszer, amit gyorsan ments el magadnak már most!. Ahogyan szinte minden készítmény esetében, itt is rendkívül fontos az alapanyag minősége. Fontos, hogy lehetőleg minél frissebb uborkát vegyünk, azaz minél közelebb legyen az eltevés és a leszedés egymáshoz. Ha a saját kertben termeljük, egyszerűbb dolgunk van, mivel akkor tudjuk, hogy mikor szedtük le az uborkát, míg ez a piacon vettről nem mondható el minden esetben. Persze azért némi tapasztalattal megállapítható, hogy mennyire friss az áru, ha fonnyadt, hibás, a szára elszáradt, inkább érdemes tovább keresni.
Nem értem a dunsztolás menetét. Ha lehet kérlek segíts! Tehát: hideg vízzel feltöltött fazékba állítom az teli salátával töltött üvegeket és elkezdem melegíteni a vizet és mikor gyöngyözni kezd a víz ekkortól számít a 15 perc. Utána lezárom a gázt és ebben meleg vízben hagyom teljesen kih? teljesen kih? lt, kiveszem az üvegeket, szárazra törlöm és mehet a polcra. Télen fogyasztható az uborka salá üvegeket be kell tekerni újság papírral a víz melegítése el? tt? Mikor letelt a víz 15 percnyi gyöngyözése, a leh? lés alatt le kell takarni valamivel? Bocsánat, hogy ennyire részletesen írtam. Ha rosszul gondolom a dunsztolást, légyszíves javítsd ki! Köszönöm a türelmedet ha végig olvasod és válaszolsz is rá! Üdv: Zsuzsa 2016-08-16 20:21:16 Kedves Zsuzsa! Teljesen korrektül írtad le a dunsztolást. Édesanyám és el? djei még újságpapírba csomagolták. Én "haladtam a korral". Csupán a fazék aljába teszek 2-3 réteg újságpapírt, mert alulról éri az edényt a legnagyobb h?. A fazékra fed? t teszek, az üveg pedig csavaros tetej?.