Kolbásszal töltött szűzpecsenye | jojurt Töltött pizza Kolbásszal és sajttal töltött vajpuha török zsemle, a pogca | Sokszínű vidék Sajttal-kolbásszal töltött rántott karaj recept Vass Laszlone konyhájából - Az egyik kedvenc ételem! Nem csak nagyon finom, elkészíteni is könnyű, nincs sok gond vele. Elvan magának a sütőben, csak néha-néha kell ránézni - közben lehet mással foglalkozni. Érdemes kipróbálni, egy ünnepi asztalon különösen jól mutat, a siker pedig garantált. :) Hozzávalók: 1 sertés szűzpecsenye kb. Kolbásszal töltött szűzpecsenye - Az én világom. 20 dkg házi kolbász vagy füstölt kolbász (nálam most házi kolbászhússal volt töltve, ami a képen látható) 2-3 gerezd fokhagyma só ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint 1 teáskanál morzsolt majoránna kb. 1 dl fehérbor (vagy 1 dl víz) zsír Elkészítés: 1. A megmosott, papírtörlővel leitatott pecsenyehúst éles késsel felszúrjuk (vagy a hentessel felszúratjuk), majd akkora kolbászt töltünk bele, amekkora belefér a hús belsejébe. 2. A húst kívül mindenhol sózzuk, borsozzuk, megszórjuk majoránnával, majd egy kizsírozott tepsibe tesszük.
A sertésszűzeket készítsd elő. Ha szükséges hártyázd le, majd egy hosszú pengéjű késsel csinálj bele lyukat. Ezt a lyukat nagyobbítsd meg, de vigyázz, hogy a ne bökd ki a hús oldalát. Ha megfelelő nagyságú a pecsenyékben a lyuk töltsd beléjük a kolbászhúst, majd fektesd őket ey tepsibe /hőálló tálba. Keverd össze a fűszereket: a sót, a borsot, a köményt, a majoránnát az étolajjal és kend meg vele a kolbásszal töltött sertésszűzeket. Fedd le alufóliával és a sütés megkezdéséig tedd be a hűtőbe. Mielőtt betennéd a kolbászos szűzpecsenyét sütni öntsd körbe a 3 dl zöldségalaplével. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt sül át a kolbásszal töltött sertésszűz. Kolbásszal töltött szűzpecsenye sűtése. 2021-04-17
Kézzel egy kicsit mindkét felét megütögetni, ettől kicsit szétterül a hús. Egy serpenyőbe pici olajat önteni, majd ha már elég meleg belehelyezni a húst, és mindkét oldalát kb. 2-3 percig elősütni. Kicsit hagyni kihűlni. Töltött szűzpecsenye házi finomfőzelékkel - Borbás Marcsi szakácskönyve. Végül a bacon szalonnára ráhelyezni egy szelet húst, majd megkenni tojássárgájával. Erre ráhalmozni a tölteléket és szépen körbecsavarni a szalonnacsíkkal. Egy tepsit kikenni margarinnal, majd egymásmellé helyezni a kis tekercseket. Előmelegített sütőben, közepes lángon szép pirosra sütni. Ízlés szerinti körettel tálalni.
A sertéshálót hideg vízbe áztatjuk. A szűzpecsenye tetején lévő vékony fehér hártyát egy éles késsel lefejtjük. Ezután a tetején hosszában úgy vágjuk végig, mintha ketté akarnánk vágni a pecsenyét, de nem vágjuk át teljesen, kb. 1 centi magasságban megállunk vele. A vágás mentén középről indulva mindkét oldalát lapjában is félbevágjuk, de most sem vágjuk végig, csak kihajtjuk a bevágott részt. Ha ügyesen dolgoztunk, egyetlen nagy, téglalap alakú "szelet" lett belőle. Egy enyhén megnedvesített neylonzacskót vagy folpackot a húsra fektetünk, majd az egészet egyenletes, kb. kisujjnyi vastagságúra kiklopfoljuk. A zacskót levesszük róla, a hús mindkét oldalát enyhén megsózzuk, megborsozzuk. 2. Elkészítjük a tölteléket. Kolbásszal töltött sertésszűz - Gluténmentes Étrend. Ehhez a húst a szalonnával együtt földaraboljuk, ledaráljuk, majd a sóval, a pirospaprikával, és a zöld csírájától megfosztott, jól elkapart fokhagymával, a borssal és a köménnyel összedolgozzuk. 3. Ezt a finom kolbászhúst egy vastagabb csíkban a pecsenye felénk eső oldalára halmozzuk, majd úgy tekerjük föl, hogy a hús éppen összeérjen a töltelék fölött.
2 deci vízzel fölöntjük. Kevergetve pár percig forraljuk, megsózzuk, a köménnyel és a borssal fűszerezzük. Leszűrjük. 7. A töltött szűzpecsenyét ujjnyi vastagon fölszeleteljük, tányérra rakjuk, a pecsenyelével körülöntjük. Párolt lila káposztával töltött barátfülét adunk hozzá köretként, személyenként 3 darabot. 8. A köret úgy készül, hogy a burgonyát enyhén sózott vízben héjában megfőzzük. Még melegen meghámozzuk, átpasszírozzuk, és hűlni hgyjuk. Ezután a liszttel összedolgozzuk, kissé megsózzuk. Tojás nem kell bele, ellenbe ízesíthetjük apróra vágott petrezselyemmel és metélőhagymával meg őrölt borssal is. Meglisztezett gyúrólapon 3-4 milliméter vastagságúra nyújtjuk, majd egy kb. 10 centis fánkszaggatóval kiszúrjuk. A párolt káposztát néhány vágással fölaprítjuk, mert csak így lehet a barátfülébe tölteni. A kis korongok egyik oldalára jó 1 kiskanál párolt káposztát halmozunk. Vizes ecsettel a töltelék körül a tésztát lekenjük, így tapad majd jól egymáshoz a két fele. A tészta másik felét a töltelékre hajtjuk.